烤箱做蛋糕不发怎么回事 烤箱做蛋糕不够蓬松的主要原因还是蛋清没有打发好打发蛋清的时候可以加几滴醋烤箱做蛋糕不发怎么回事，或者糖将有助于打发并保持更长的时间烤箱做蛋糕不发怎么回事，加糖要慢慢加分3次加完打发蛋清的盆应无水无油，打发好的蛋白要呈奶油。

问题二为什么烤箱做蛋糕不发怎么回事我做的蛋糕发不起来 我给烤箱做蛋糕不发怎么回事你分析下可能有几个原因，面过筛后最后不要去压它再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的再么你可以在面粉里加2 3克的泡打粉，帮助发的。

很多原因都会导致蛋糕发不起来，比如蛋白打发时间短，没有打发底火太高导致蛋糕顶部快速收缩，出现中空，正确的方法都是上火高于下火 面粉贮存时间过长，导致变质或发霉面粉选择不正确，应选择低筋面粉面粉搅拌时间过。

烤箱烤蛋糕不发的原因 不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中 泡打粉一般都是两克左右的份量，加在面糊中有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白。

首先考虑做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿最重要的是烤箱温度一定要控制好但是也可能是蛋清没有被充分打发打发蛋清之前可以加少许。

一蛋清没打好要打到倒扣时也不流动二蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈烤箱做蛋糕不发怎么回事了消泡了一定不能转圈拌，要上下翻拌电饭煲做蛋糕发不起来主要因素 一定要用低筋粉，确实没有就用普通面粉和玉米粉按31混合好用液态原材料。

蛋清中不要有一点蛋黄成份，因为蛋黄中含油指，抑制蛋白的打发蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕，而且吃蒸蛋糕也不容易上火现在有许多人在家自制蒸蛋糕时，发现自己做的蒸蛋糕不知道为什么发不起来。

3在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡4将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来5用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上6烤箱下火也要打开的，不能只开了上火。

蛋糕发不起来可能是你蛋白没打好的原因，蛋白打的时候糖要慢慢加 加3次，一次3分之1另外你可以往蛋糕里面加一些蛋糕双效发酵粉，蛋糕磨具壁要擦干净如果你喜欢做蛋糕，可以进一步去学习。

原料问题烤箱使用问题综上所述，烤箱做的蛋糕为什么不蓬松可能是由于原料问题烤箱温度问题和烤箱使用问题等原因导致的只有在注意这些细节的前提下，才能制作出口感松软蓬松的蛋糕烤箱温度问题烤箱使用问题。

4在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感5传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油。

在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多。

可能是消泡了，不知道你的蛋白打发情况怎样，另外加入面粉后是否搅拌方法不合适推荐你上网查一本叫做烘焙宝典的书，淘宝店也可以买得到多试几次，总结经验一定可以成功，我第一次做的也不太理想，但做多几次就熟练。

烤箱做蛋糕戚风蛋糕的做法的做法视频 小贴士 烤箱柏翠烤箱 成功的关键 1打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发 2蛋白必须打发到干性状态打发蛋白的时候加入一两。

你好，首先你做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿最重要的是烤箱温度一定要控制好其它的也没什么你不妨照我说的你试试，我做出来的。

因为蛋白没有打发打发蛋白做法原料蛋白2个，砂糖20克 过程1一手将盛有蛋白的打蛋盆倾斜，另一手持打蛋器做直线运动，把蛋白打散2 继续搅打，直线打转着圈打如果打蛋盆偏大，要继续倾斜，尽可能地让打。

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