1、1 掌握好时间 在烹饪食物时鸡精味精使用注意，如果想要放鸡精味精进行调味提鲜的话不妨也要注意下放的时间最好是在快出锅之前再放入鸡精，这样能避免让鸡精味精受到高温的攻击，能让菜保持更好的味道所以，下次再放鸡精味精之时鸡精味精使用注意；并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道这时可以选用普通味精等调味品代替还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有心脏或者免疫。

2、不要长期连续性的使用如果每天做饭的时间比较紧促的话，可以使用少量的调味料，但是尽量不要长期的使用如果单纯只是鸡精的话吃一些也是没有什么问题的，但是味精尽量少吃，因为炒菜的时候不加入味精其实也并不会觉得少了什么；比如做鲢鱼草鱼清炒大白菜等菜肴时，可以适当加点鸡精提鲜食用味精和鸡精时，要特别注意一点炒菜的时候，鸡精和味精不要沿锅边加，要放食物上方因为直接接触锅底，味精和味精会焦化，失去它所有的鲜味；1味精的用法凉菜适合用味精1做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好2烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀，这样味精才能发挥最大作用3烹饪对象。

3、1鸡精在使用时，应该要注意，鸡精最好是在菜肴要出锅的时候，在加入菜肴中2因为鸡精的溶解性较差，所以鸡精最好是溶解之后再放入菜肴中3因为鸡精的成分中含盐量占十分之一，所以放盐的时候要注意适量4因为；1对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精因为高汤本身已具有鲜香清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类2对酸性强的菜肴，如糖醋醋熘菜等，不宜使用味精因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大；味精和鸡精快起锅前放比较好味精是一种增鲜味的调料，炒菜做馅拌凉菜做汤等都可使用但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意不要在滚烫的锅中加入。

4、疼嗜睡严重休克等症状3过多食用味精，会造成血液里谷氨酸增加，有碍人体对钙铜等利用4味精食用过多，可造成神经系统出现异常，出现高血压肾病味精其实本身是没毒的，但食用时要注意以下事项；3要注意的是味精是碱性的，不宜在做番茄这种酸性菜肴时添加味精和鸡精都是用来提鲜的，像做牛肉排骨这种本身就具有鲜味的食材时，加入味精或鸡精反而会让食物走味；只要掌握好它们的搭配比例，起到相辅相成的作用，为成菜锦上添花就对了一般情况下，热菜要在出锅时加入适量的味精和鸡精，凉菜则按顺序拌入即可鸡精一般使用在白味菜品和汤菜类中因为每个人的口味不同，各民族的。

5、使用注意事项 使用味精鸡精要严格控制温度高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害这就是西方人所说的味精不健康的原因因此味精在上浆挂糊时不要添加温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精；鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则；高血压患者吃味精过多，会使血压升高不是所有的菜都适合加鸡精炖牛肉排骨等美味时，加入鸡精会使食物变味，影响菜肴的口感还有一点需要注意的是，鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，所以痛风患者做菜时最好少放鸡精；由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少鸡精里还含有核苷酸。

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