伦敦中国城重启 中餐从业者：就盼这天已准备好

2020-07-04 08:58:42

来源：中国侨网

作者：韩辉

责任编辑：韩辉

2020年07月04日 08:58　来源：中国侨网参与互动

　　中国侨网7月4日电 据英国《华闻周刊》报道7月4日英国将启动第三阶段解封酒吧、餐厅、咖啡厅、电影院、博物馆和美术馆也将重新开放在经历长达三个月封锁后伦敦中国城也要开门迎客

　　为庆祝中国城重开伦敦华埠商会组织系列活动4日中午12点华埠商会将在现场举行舞狮表演为严格遵守1限聚令要求仅由人舞狮并要求现场参与人员佩戴口罩自觉保持米至两米距离

封锁前伦敦中国城 (英国《华闻周刊》)

　　活动之后伦敦华埠商会还将联合浙江会、湖南会和中山会等在中国城Newport Place免费派发口罩、中药、洗手液、防护服和护目镜等防护用品

　　此外中国城些餐厅还将在活动现场发放折扣优惠券希望吸引广大食客光临解封后伦敦中国城

　　伦敦商会主席邓柱廷表示在解封新阶段无论食客用餐环境还后厨防疫条件中国城商户们已经做好准备为适应疫情下新要求力求给大家个安全放心就餐环境

　　7月4日英国餐厅就要解封营业到底英国中餐业者准备得如何呢？英国《华闻周刊》采访几位伦敦中餐从业者他们中既有伦敦中国城商户也有在伦敦其他商圈经营餐厅中餐业者还有些尚未获得1允许开门中式自助餐餐厅从业者面对困境他们在担忧同时也有信心渡过难关

　　伦敦中国城中餐业者：先看看情况

　　锦里餐厅在英国共有四家分店其中两家位于中国城餐厅中明天只有中国城老店会开门

　　锦里总经理Martin告诉《华闻周刊》作为家深受中国留学生喜爱中餐厅他们客源以中国留学生为主“最近学生回国比较多所以我们目前先看看情况如果生意好再开中国城旗舰店”Martin坦陈

封锁前顾客在伦敦中国城锦里老店门口大排长龙 (受访者提供)

　　“封锁期间中国城旗舰店没有营业我们每周大概赔3000镑-5000镑但其他三家锦里依然坚持营业进行外卖服务”Martin说“尽管食材涨价10%-20%但我们坚持涨价而且还给学生提供10%优惠”

　　7月4日开业之后锦里将采取在门口量体温、注册客人信息、进门前让客人用75度以上酒精洗手液洗手等措施

　　此外他们还将使用次性餐具和菜单并且采取隔张桌、坐桌客人方式保持社交距离“我们中国城老店有三层本来最多可以容纳100-120人现在只开层和二层大概可以容纳40人左右”Martin说

锦里准备次性餐具(受访者提供)

　　米齐临在中国城也有分店米齐临合伙人熊鹏对《华闻周刊》说米齐临计划4日下午重开堂食并且继续坚持外卖“我们台桌分布会尽量分散些对于没有口罩客人我们也会给客人提供免费口罩并且鼓励顾客用手机扫码点餐这样可以尽量减少顾客和楼面接触”熊鹏说

　　同时为尽量保障提供外卖安全卫生米齐临还要求送餐公司人员在接餐时要非接触性取餐并且鼓励些附近客人到店自取

　　其他伦敦中餐业者：“有信心会慢慢变好”

　　除伦敦中国城餐厅要在明天重启之外伦敦其他商圈中餐业者这几天也都在忙着重开事宜

　　快乐小羊火锅店位于伦敦大英博物馆商圈接受《华闻周刊》采访时快乐小羊英国分公司经理李文静正忙着进行员工培训和开业前各种准备工作她兴奋地说7月4日门店重开个“大日子”“我们等很久”

　　英国首相鲍里斯·约翰逊早在6月23日就宣布餐厅在7月4日可以开门营业李文静表示起初她听到消息时抱定开门决心

　　但在这两天经历莱斯特封城以及听到周围些中餐馆从业者打算开门消息之后她也有些犹豫到底要要开直到6月30日李文静和她同事还决定“要开！”

封锁期间快乐小羊也经历困难时期(受访者提供)

　　“为什么开？服务顾客呗几天前个晚上我们管理层在餐厅开会短短两小时会已经有好几个客人打电话过来问我们什么时候开封锁期间也有好多客人通过私人渠道来问相同问题还有好多学生因为疫情被困在伦敦他们都闷在宿舍很久也想出来开开荤”她笑着告诉华闻君

　　“重开后我们营业时间基本恢复到封锁前时间想先试周看看我们在国内也有二十多家分店开始也生意好慢慢来呗”她补充道

　　虽然临开业只有短短几天时间准备但他们在3月临封锁前已经囤很多小瓶免洗洗手液和口罩

　　决定重开之后他们又紧急购买独立免接触式洗手液感应机“价格比原来贵三分之而且很多地方都没货我们订这个也前天刚送到”

快乐小羊在门口设置独立免接触感应式洗手液并贴地贴进行引流(受访者提供)

　　李文静还告诉《华闻周刊》他们采取系列措施应对解封后新政为防止客人在门前聚集他们设置客人进门注册系统“在顾客较多情况下可以扫二维码排队这样可以通过手机短信提前通知客人就餐避免顾客在前门聚集等待情况出现；万有疫情出现我们还可以根据这个系统联系客人采取相应措施”

　　他们在前厅增设人手引导客流客人在进入餐厅就餐前也需要测体温此外他们打算把门口两道门都敞开减少客人接触大门几率

　　原来快乐小羊餐厅最多可以容纳150人现在为保证大家就餐安全重开后最多只能接待75人左右并且他们会对客人进行限流

　　“我们餐厅本来就有些隔断设计现在还在找人装新餐厅隔断这几天大家都在找做隔断所以会花多些时间有些地方座位离得比较近我们会隔桌、坐桌”

　　此前英国1把社交隔离距离从2米调整到1米以上针对这变化快乐小羊也要进行相应调整比如在墙上贴“注意米隔离距离”指示

　　在洗手地方他们还会贴如何安全进行洗手指示“我们洗手间洗手池之间靠得比较近我们会关闭半洗手设施”她说“本来洗手间半小时清洁次现在也改成每20分钟清洁次”

快乐小羊准备“防疫三宝”：喷洒客人身上消1喷雾、体温检测仪和次性菜单(受访者提供)

　　李文静进步表示：“我们也提前摆台顾客来再摆台并且使用次性纸质菜单点菜用完就销毁笔也集中消1吧台椅子也移走吧台区域能逗留也服务客人”

　　除对餐厅就餐环境和秩序进行调整外他们还要求所有员工戴口罩并且要求前厅人员和后厨人员分开吃饭吃完饭要对就餐地点及时消1并且在厨房五个“档口”也都放置小瓶洗手液

　　“每名员工来上班都会测体温要签无症状责任书来送货员工要记录人员和公司信息所有送来货也都要先消1”李文静表示

　　虽然在隔离期间快乐小羊直处于关门歇业状态但租金、电费、安全费、网络费等各种费用还照交误“其实从3月开始生意已经很好我想很多中餐馆面对情况都样会经历段非常困难时期”

　　李文静说他们也考虑过做外卖但觉得顾客体验好所以没有做“我们还有信心觉得会慢慢变好我们说要开门大多数员工也都愿意回来上班”她说

　　中式自助餐从业者：“生意忙就得倒贴”

　　这场疫情仅让中餐厅面临着生存挑战也使少英国餐厅陷入困境些英国连锁餐厅还没等到解封就已经处于破产边缘或直接宣布破产

　　就在昨天拥有CaféRouge和Bella Italia等连锁餐饮品牌休闲餐饮集团(Casual Dining Group)进入破产清算程序

　　虽然英国餐饮业在7月4日即将解封但自助餐餐厅却被排除在外在英国有少经营自助餐厅华人从业者庆龙就其中位他告诉《华闻周刊》按照1规定目前自助餐厅在7月4日还允许开门他也认同1做法自助餐“外露容易感染”适合营业

　　即便1允许自助餐厅开门庆龙说他也打算开门：“自助餐像点餐来几个做几个自助餐做就做上百人餐生意忙就得倒贴再说尽管餐厅营业后社交距离已经从2米降到1米以上但和原来餐厅容量相比还少很多所以现在开门定亏本”

　　此外据庆龙观察目前开门营业餐厅也面临着以下挑战：“整体来说民众口袋里没1仅有生活费只够到超市买菜回家煮自然会减少到外面用餐频率；而且目前还没有推出新冠疫苗很多人还没胆量在餐厅里吃饭这些都导致客流量减少客观因素”

　　庆龙还告诉《华闻周刊》他经营餐厅中些分店已经开展外卖业务但由于外卖平台抽取提成比较高而且他们从堂吃临时改外卖“情况也太好”“当然我们希望切往好方面发展这样最好但谁又能知道解封后会出现什么样情况？”所以他目前策略“走步看步”

　　另位经营四家连锁自助餐餐厅华人老板李先生(化名)也告诉《华闻周刊》他也和庆龙持相同观点：“现在没人会去餐馆除非英国没有新冠病例否则大家怎么有信心去吃饭？开赔更多”

　　李先生向《华闻周刊》表示虽然现在餐厅开门营业但该交房租和服务费样少他只能咬牙继续关门“打算等到年底再开门营业”(文：彭琳 摄影：彭琳/高晨曦)