端午时节话粽子 哪种口味你最爱？

2020-06-25 15:43:51

来源：光明网

作者：苏亦瑜

责任编辑：苏亦瑜

2020年06月25日 15:43　来源：光明网参与互动

　　【网络中国节】端午时节话粽子 哪种口味你最爱？

　　今天农历五月初五中国传统节日——端午节众所周知吃粽子端午节重要习俗有民间传说称端午节吃粽子为祭奠投江屈原粽子已经有2000多年历史种具有深厚文化传统食品我国幅员辽阔各地制作粽子食材和技艺同味道也各具特色让我们起来解下端午节特色食物——粽子吧！

　　粽子相传在春秋时期就已出现最初用来祭祀祖先和神灵到晋代粽子成为端午节庆食物

　　粽子古时又称为“角黍”、“筒粽”从字面来看大家即可对粽子食材和做法略知二：在北方人们用菰叶包裹黍米做成粽子故称为“角黍”；在南方人们则将黍米装填于竹筒内故称为“筒粽”

　　没错粽子最早用黍米制作而成直到唐朝糯米才开始成为制作粽子主要原材料直至今天我国很多地方粽子都用糯米制成也有些地方例外像山东就“盛产”黄米粽子“山东和其他黄河中下游地区样种植作物都比较相似而在这些作物当中数黄黍米和高粱米粘性较大适合用来做粽子所以就有黄米粽子”山东省民俗学会民俗专家李浩这样解释黄米粽子由来

　　说完制作粽子用米我们再来说说粽叶粽叶般都拥有大量对人体有益叶绿素和多种氨基酸等成份此外其也有防腐作用让粽子更易保存上面说到“筒粽”到魏晋后期由于制作筒粽竹子难觅筒粽逐渐消失同时菰叶也逐渐为芭蕉叶、荷叶等所替代如今粽叶大多为箬叶和芦苇叶其中南方以箬叶为主北方以芦苇叶为主也有地方粽叶就地取材极具地方特色像海南粽子就由芭蕉叶包裹而成热棕剥开后首先溢出芭蕉和糯米清香令人印象深刻

　　除粽叶有所差异粽子馅料也各具特色据说在南北朝时便出现掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆“杂粽”到宋代苏轼还写有“时于粽里见杨梅”诗句馅料丰富情况可见般如今我国粽子多南咸北甜像北京粽子多以红枣、豆沙做陷少数也采用果脯为馅；而广东粽子则以咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等做陷值得提嗜辣四川人做粽子也会放上辣椒粉煮熟粽子香辣适口风味独特

　　除口味各异很多地方粽子形状、样式也颇为讲究像在屈原家乡湖北秭归人们会将粽子做成三角形“三角粽象征屈原有棱有角生在粽子里定要放颗红枣象征着屈原颗忠心我们后人也要像屈原样忠于祖国”秭归民俗专家郑承志说；像在浙江遂昌石练镇姚埠村村民在端午节时会包出种特殊方形粽当地讲究女儿出嫁后第年回娘家丈夫家要包方粽子相送；还有像在云南少数1地区人们会将加入香料著称傣族粽子两个组捆绑在起寓意成双成对

　　粽子虽小却贯穿古今展现着中华文化传承与美好；各地粽子食材、口味各异却都寄托着人们对传统文化热爱承载着大家心中浓厚1认同感

　　(光明网 张倩)