如果没有客流量，你菜品做得再好还是会剩下，如果剩下的又不愿意扔掉，再次提供给客户，这必然导致质量下降。这样，质量越差，人就越少，质量的恶性循环就越严重。

第四个：营业时段集中

我们付的是24小时的租金，但是没有24小时收入。我相信这是整个餐饮业的尴尬局面。但在自助餐的表现更为明显，大部分自助餐高峰只在晚上。

第五个：定价偏低，不适应消费升级

很多自助餐厅普遍采用低价招揽顾客，希望通过低价吸引更多顾客，但并不认为低价会降低利润。一旦利润不理想，他们就非常被动。

如果你在低利润的情况下没有大量的客户支持，你的质量肯定会大打折扣。因为现在的人不仅仅是吃抱，而是需要吃好。（包括菜品、口味和环境）

从以上原因可以看出，做自助餐厅的首要任务是解决客流问题。只有解决好其他客流问题，才能逐一解决。

今天带给大家一个自助烧烤店的案例。自助烧烤店老板在店豹APP学习了营销方案之后，彻底解决了流量和留量两个问题。

这家烧烤店不是新开的。从开业到现在将近两年。这家烧烤店的装修相对简单。因为地理位置好，多多少少赚了一些钱。但同行之间的竞争越来越激烈。就在房租快要到期的时候，打算计划重新装修升级。

既然是升级，就要解决以前解决不了的问题。通过我们的沟通和调查分析，我们可以发现以下这些问题：

1.价格适中，但就餐环境不是很好；

2.菜的质量还可以，但种类不多；

3.客户参差不齐，平日客流量小，但周末坐的人多；

4.顾客流失严重，店内回头客少，由于地理位置好，生意基本靠过路人；

5.传统的店铺宣传方式，基本上是靠路人吆喝，传单很少发出去。

了解问题所在，需要有针对性的解决方案，所以设计了以下方案：

1。店面环境：这是楼上楼下共约300平方米的店面，和很多自助餐厅一样，环境简单舒适。

2。价格调升：：以前午餐38元/人，晚餐48/元人，现在午餐调整为68元/人，晚餐78元/人。这样的消费水平一般，甚至比以前更受欢迎，因为人们更容易相信能吃得好；

3。顾客参差不齐：午餐和晚餐的差价是增加中午吃饭的人数，这在所有自助餐厅都有体现；其次，工作日的人数远远少于休息日，所以营销活动主要集中在工作日。

4。客户流失：如何锁定客户？如何让顾客下次来？这是关键问题。店豹APP提供的客流运营工具还有很多。

例如，【集次有礼】在店内吃三餐，一顿饭可以享受五折优惠；【分享有礼】邀请五位朋友到店内自助就餐，可以获得午餐免单资格

5。宣传方式：以前靠发传单、拉顾客上门的传统宣传方式，确实是最直接的，效果也不错。但现在，你一走上路，就有人跟着你大哥长大哥短，走一圈回来手上的传单就让人受不了了。

因此，宣传推广无疑更需要通过互联网的方式来实现客户的引流和留存。一切都准备就绪。就要为开业前做好基础准备。

开业比所有活动都重要。做生意的人注重讲究开门红。其他周年纪念日则取决于生意是否做得好。但开业是最愿意“亏损”的一天。

开业活动：取了一个名为“店铺升级，这顿饭我请”的免费用餐活动真的是免费的吗？不，它是有规定门槛的。

免费方式一：转发此张5折优惠券，邀请20位好友成功领取，即可自动领取优惠券（仅限自己领取，可自动实现“裂变优惠券”功能）。

如果你邀请的人少于20人，你还可以获得5折优惠券，给你的朋友带来巨大的利益，你也可以免费。很多人都很愿意参加。

免费方式二：如果不想转发，可以充值100元成为会员。今天这顿免费吃更容易让人接受。但只有免费办理会员的人，也就是两个人一起去，办理会员只收100元，只有一个人是免费的。

1。分发传单+互联网裂变：简单而粗略地向学校和社区分发传单。分发传单时，你应该说：新店免费开放。这一句话下来，他的传单是不会被扔掉。

然后，将引导客户扫描传单上的二维码，并分享5折优惠券并可以享受免单的优惠。大多数人在听了之后都能接受以上两种免费吃的条件。

为什么一开始就要宣传发传单？活动需要积累原有的宣传用户。仅仅通过路过的用户是不够的。

但是进一步的裂变呢？这需要使用我们的裂变优惠券功能，所以才会有后来，让客户扫描二维码，将5折优惠券分享出去。

为什么是5折优惠券，而不是9折或8折的优惠券？因为在让客户帮助裂变的同时，我们也需要挖掘他们周围的潜在用户。

我们必须抛下一个吸引人的“诱饵”，吸引潜在用户到店消费。而且五折，相信大多数人都会被打折所动。

另外，我们怎样才能把互联网结合起来呢？

社群传播：通过老客户原来积累的微信，可以拉一个临时福利群，然后每个人可以拉5个附近的朋友加入，可以获得一个小福利，而且进一步扩大我们的基础宣传群；

朋友圈裂变：派出全体员工、亲朋好友、老客户将活动与朋友圈联系起来，并发出第一波让我们传播宣传，尽最大努力让身边的朋友们知道这个活动。

累积消费好礼：本次消费后，到店消费三次以上，还可获得一张5折优惠券

加入社群：扫码加入福利群，前期晚上8点准时群里砸几个大红包，活跃气氛，然后@大家介绍群里的作用，然后在每天餐前发一个抽奖活动，人数满50人立即开奖。获奖者可享受免单福利。没有人会一个人来的。

为了完成以上操作，基本上已经建立了初步的互联网+模式餐厅，并且它的知名度也开始迅速打响了。在积累了第一批用户之后，我们应该考虑如何让这些用户经常来，以及他们如何愿意带更多的朋友。

例如，你可以继续使用[裂变优惠券]功能，让店里的顾客成为你的促销员！

活动期间，有200多人通过充值免费吃饭。他们大多数是通过传单的形式来的。

宣传方面：通过裂变优惠券完成任务并获得免单资格的有300多人。据20份邀请函显示，共有6000名真正的用户参与到优惠券的收集中，这比传统的点赞要准确得多。

毕竟，点赞的图片（链接）可能无法打开，只按一下点赞就成功的，转化效果不是很高，当然，他们会在拿到5折优惠券后到店消费。

留存方面：先后有100多人到店使用五折优惠券，再购买效果良好；此外，活动下还成立了三个社群，每个社群有100人，三天内三个社群的人数增加到300多人。

整个活动的成本一定有损失。会员的总开支和总收入亏不到1万元。但活动结束后，店内生意很好，社群经营也很成功。工作日每天有100多个客户，休息日有200多个甚至300多个客户。

业务的核心是把客流变成“留客”！在过去，我们尽力做低成本的活动，但是没有生意，顾客追求消费，什么都没有，顾客流失严重，所以我们需要的是做到最好！

本文的案例是来自店豹APP，这是一个给餐饮商家提供营销学习的平台，在这里你能够快速学习优秀的营销案例，让自己的店铺做起来。

优惠券

传单

自助餐厅

顾客

店豹