近年来自助餐一跃成为餐饮界的热潮，花同等或是更少的钱，吃到更多的东西。选择面更广，从而深受消费者的喜爱。越来越多的老板呢，也是看中了这个商机，纷纷加入到自助餐的行列中，想要分到这一张大饼。

可是吃过自助餐的人都知道，每次去吃自助餐都是扶墙出，抱着想要把这家店吃垮的心态去的。并且自助餐菜品越多越受欢迎，这样也就意味着老板的成本就越高。所以一部分的老板在这一次的自助餐风波中并没有存活下来。

今天我就给大家带来一个自助餐的案例，看看高手是如何做生意的。这位老板就在以前的基础上多做了两步，每日的营业额就从原来的3000涨到了12,000，一年下来就收入80万，并且还锁定了大批的会员顾客。接下来我就来给大家讲讲这个老板到底是怎么做到的。

一、案例背景

开这家店的老板姓张，张老板今年已经50岁了。早年的时候跟着他师傅一起下矿，攒了一些钱。如今身体已经大不如从前，于是就想着用这一笔钱开一家店，挣点儿养老钱。当时正值自助餐盛行时代，而张老板所在的位置正好没有自助餐厅，所以张老板就成为了当地的第1家。

按理来说应该是最挣钱的生意，结果搞了半年，一算账不亏也不赚，持平了。这样不温不火的局面，跟亏损没有什么差别。一会儿人辛辛苦苦忙得团团转，最后却没挣到钱。张老板想了一下，觉得还是顾客太少了，因为一般是自助餐的顾客，吃一次可能下一次就不知道是什么时候再来了。

张老板一开始也是着急得像热锅上的蚂蚁，尝试过很多营销手段，试图增长自己的营业额。比如，集88个赞，免费吃；充值会员返100，充值两倍金额，当餐立减；媒体广告宣传；扩大自助餐菜品的品类……但是最后发现，这些营销手段都只能火热一时，热闹过后也并没有实质性的改变经营状况。

经过无数次的失败之后，张老板最终自己总结出两个小方法，才得以挽救了店铺。思路很简单，不过还是要看操作，接下来我就来给大家讲讲，老板到底是如何引爆客流的！

二、具体方案

1、集赞小游戏，一个赞减一元

张老板随便找了一个理由，就做了一场活动，活动的主题就是：1赞减1元！然后原来的价格还是不变，午餐58，晚餐68元。只是现在通过集赞就可以少钱，最高限制30个赞。

也就是说原价58的自助餐，可以直接抵扣30元，那么28元就可以吃了一顿自助餐了。28元相当于一顿快餐钱就可以吃到自助餐了，性价比可以说是非常的高。由于活动的门槛很低，女性朋友基本上分分钟就可以获取30个赞。所以这场活动很快被吸引了周围不少顾客的参加。

以前58元的价格，28元就是它的成本价，如果买38元的话，还有一些盈利。所以这场活动对于老板来说完全是不挣钱给顾客的，那么老板真正挣钱的核心是什么呢？（以下是本文的核心部分，大家可以想想老板是如何赚钱的）