最近有人问我 ，不想工作了，自己开家奶茶店怎么样?院长想说：先不看奶茶这个项目前景如何，老板们真的做好开店的准备了吗?

　　据我了解 ，身边的很多老板之所以想开店，是觉得开一家小而美的店，就过上了岁月静好的日子 ，比如院长的朋友就想象过这样的画面：每天准时开店，店里几位老顾客开开心心地聊天，而自己在吧台认真地做着饮品 ，偶尔和他们搭搭话……

　　好像开店丝毫没有压力一般，但根据《中国餐饮报告2018》统计，2017年，年底比年初新增了311万家餐厅 ，有285万家餐厅在这一年中倒闭。关店数为开店数的91.6%，已关闭餐厅的平均寿命为508天……

　　我们从数据可以看出，开店并不是想象中那么轻松 。因此院长今天分享几个老板的开店经历 ，给想要进入到这一行的朋友们讲一讲，他们的餐饮生活是怎么样的。

　　@ 面馆 张老板

　　因为没有个人时间，我开店半年就关门了

　　做橱柜生意的张老板 ，曾经也开过半年时间的面馆，问他为什么转行时，他说：餐饮行业是一个需要辛苦劳动的行业 ，他有点坚持不下去。

　　当初张老板看到亲戚开了一家面馆，觉得生意不错，便去亲戚那学了技术 ，准备自己开店 。结果因为刚开始开店，资金还不足，店里也没有请工人。

　　张老板每天一大早就起来备菜，炒料 ，然后到饭点时煮面，稍微有点空闲时间还要洗碗，一直忙到晚上10点才缓一口气 ，根本没有自己的个人时间。坚持了半年，面馆的营业额也一般，张老板最后还是选择了转店 。

　　# 某网友的吐槽

　　@ 奶茶店 成老板

　　为了增加营业额，我守店到凌晨2点

　　开奶茶店的成老板，曾经也是一名上班族 ，因为厌烦了上班生活，在短视频网站上看到了某奶茶店的加盟广告，便冲动离职 ，开了家加盟奶茶店。

　　但是现实却远不如短视频里说得那么好，成老板开店一年来，生意一直不温不火。为了让更多的顾客消费，现在成老板每天都要守店到凌晨2点 。因为奶茶店附近挨着酒吧街 ，等酒吧里的客人散场后，会有人来成老板的店里点奶茶和甜品。

　　为了多吸引顾客，我春节都没休息

　　唐老板去年离职后 ，开了一家油炸铺子店。因为店铺所在位置比较偏，为了吸引更多的顾客消费，唐老板大年三十都还在做外卖。

　　也正是因为如此 ，春节时大多数店铺已经关门，唐老板利用这样的机会，成功获得了一批老顾客 。现在唐老板的油炸铺子店已经走上了正轨 ，还做到了他们区域点评第一，吸引了很多顾客前来打卡。

　　@ 串串店 董老板

　　饭点永远是最忙的时候，因此我患上了职业病

　　“做餐饮的人都知道 ，饭点的时候我们永远吃不上饭 ”。这是串串店董老板发出的感叹，他说，因为就餐时间不规律，很多餐馆老板都有胃病 。

　　# 网友也发表了类似看法

　　董老板家的串串店已经10年了，平时都是两口子在忙，因为串串店的备菜较为繁琐 ，董老板因为长时间保持一个姿势穿串，还患上了脊椎病。

　　除此之外，还有一些特殊的餐饮行业 ，他们的辛苦大家都有目共睹，比如早餐和夜宵摊，都是日夜颠倒 ，早餐店老板早上3点就开始准备，而夜宵店凌晨才打烊……

　　最后，院长写这篇文章的目的不是劝退各位朋友 ，而是希望老板们在入场前能做好心理准备，毕竟有些辛苦只有经历过才知道。最后院长希望各位想要开店的老板，都能得偿所愿，生意红红火火 。