原标题：卤菜外卖上线就能挣钱吗? 怎么装修和定位? 新店流量如何飚升?

如今几乎所有的卤菜人都知道，卤菜外卖是一个不可放过的营业额提升的机会，于是和外卖平台合作就成为很多人的选择，在一般的概念中，外卖非常简单，很容易做，认为只要在平台上线了，就可以轻易接很多的单，轻轻松松地赚钱！

殊不知卤菜外卖早已是一片红海，竞争空前激烈，平台规则也在不断地变化，早几年是免费入驻，各种补贴，让顾客得到实惠的同时，商家也获得颇丰，现在却是每单都有高达18%的提点，利润空间缩小不说，补贴也成为了过去时！外卖江湖的两极化非常明显，做得好的月销可以达到几千单，差的只有几百单。

那么为什么别人的卤菜外卖店能赚钱，你的不赚反赔呢？英雄哥认为可能是以下几点没做好：

第一、未合理使用外卖平台的流量加权

如果你是新店的话，一般外卖平台会提供流量扶持。比如美团外卖是新店七天加权，饿了么是7天新店流量卡，在上线的三十天之内都能使用。

但这7天同时也是平台对商家的考察期。在这7天内，平台会根据商家的销量、评价、服务水平等进行综合考量，给商家划分自然排名，排名越靠前，客流量也会越多。

这里英雄哥给大家具体分析饿了么的新店7天流量卡共分四个阶段，每满足一定条件后就会自动开启流量扶持：

美团外卖的新商家排名特权开启只需商品数≥5，营业状态为营业中，未使用过排序加权，就可以手动开启或定时开启排名特权。相对饿了么来说更容易操作。

所以既然平台提供扶持流量卡，那就要用到恰到好处，千万不要浪费这个宝贵的时间点！外卖店定位明确后，前期做好准备，然后配合相应的活动，再开启平台流量卡，使流量卡发挥最大效果，一炮打响，让店铺在短时间内迅速吸引大量顾客。

第二、关于卤菜外卖店铺的“装修”

这点被很多卤菜经营者忽视，以为只要产品好吃，点过一次自然会再来，生意不愁做，其实做外卖和店堂生意是一样的逻辑，现如今店堂都要求装修得更有品牌感，甚至有一定的情怀，更何况激烈的平台外卖生意，所以外卖店铺装修马虎不得，在线上就是一个看图的时代

但卤菜外卖店铺装修也不用大动干戈找广告公司设计，其实不用想太多，甚至也不需要什么互联网思维，只需要想明白这几点：

为什么浏览到我的店就是不点进来呢？

为什么点进来不下单？

为什么吃过一次就再也不来了呢？

这就需要做好外卖平台上的店铺“装修”了，包括头图、菜品图片、菜单栏的设计。需要从以下方面去着手：

首先是头图。头图就是在浏览外卖平台首页时看到的店铺图片，对进店转化率有着重要作用，如果顾客不愿意点进来，还是因为你的“头图”不足够吸引人。一般头图建议优先使用自己的logo，如果没有logo，那就选择店铺的主打菜，不过图片最好是请专业人士拍摄，这样效果会更好。

其次是菜品图片。当顾客点进你的页面时，首先看到的就是菜品图片，这是对于店铺菜品最直接的感受，如果不能在这一刻吸引他们继续浏览选择，那成交量必然很低。与头图一样，如果不擅长拍摄食物图片，最好还是请专业人士，但需要注意的是不要让图片与食物的差别太大，否则顾客点了餐，最后收到的却是严重不符的食物，他们会直接给你差评，而你也会流失很多顾客。

此外，菜品图片旁的信息描述要清楚，有些菜品还需要设置好规格属性，最好单人或多人用餐都具备。

最后就是菜单栏的设计。主次一定要清晰，主打菜、招牌菜、做活动或者是价格低点的菜分类在前面；加料区、饮料区、小菜类的往后，让顾客的选择更直观简单。

第三、卤菜外卖店要有明确的定位

线上线下卖东西都一样，不能依据主观判断，而是要用数据说话。卤菜外卖同样也需要定位，不要把所有的网络用户都当做自己的顾客，也千万不要想做所有人的生意，更加不要羡慕一些和自己没有可比性的商家，一定要想好自己的产品要卖给谁。

英雄哥认为在庞大的流量体系中，卤菜外卖商家可以收集外卖平台上的数据信息，进行研究比较，分析自己的客群是哪些、订餐地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平如何，那商家外卖店的运营就会更有针对性，效果也会更快更好。

比如在区域同品类中排名第一的卤菜品牌周黑鸭就设置了专人专岗，每天花费四个小时，专门研究数据，建立了自己的数据库。

第四、要有相应的激烈措施来提升复购率

卤菜外卖的线上生意和线下一样，一旦顾客接受了你的口味，很容易就会复购进而成为你的老顾客，卤菜外卖有着独特的不可替代性，因为但凡生意好的卤菜店，都有招牌产品是别人无法模仿的，所以大量留存自己的老顾客才是王道！而这个留存顾客也就是吸引顾客二次或者是多次购买，进行复购，才是外卖商家能不能赚钱的关键所在。

卤菜外卖商家可以从产品包装、配送速度以及一些定期有趣的短信营销活动等方面着手，加深顾客的记忆、提升顾客的体验感。当然，最重要的、最本质的还是餐品的味道，如果味道不过关，那所有的额外加分项都会变成画蛇添足，会让顾客觉得虚有其表，不再到这家店点餐了。

比如这款卤鹅外卖点得较多的原因是很多人在实体店也吃过，而外卖店铺的产品图片与食物基本相符，所以说抛开其他不谈，味道是最本质的提升复购率的利器。

第五、要线上线下兼顾

英雄哥为什么要把这一点也拎出来说呢，因为有些店是就算有实体店，但也是用来生产，是专门做外卖的。而这里所说的线上线下兼顾，指的是实体店能做到同质，同时与外卖店铺一样，也要做好装修。

线下也是引流的一种重要形式，如果顾客在实体店买过你家的产品，觉得不错，他们点外卖时也会把你家列入首选选项的。另外，实体店的门头、广告牌、迎宾员（部分店可不配置）、店内设计都需遥相呼应且突出店面特色，这样才能吸引顾客进店消费并留下良好的感受。

这里英雄哥想要特别提醒的是，做纯外卖的店生命力不够持久，“传统线下卤菜品牌才是第二代卤菜外卖浪潮的主力，纯线上卤菜品牌将被KO。”

以上5点关于卤菜外卖实操其实非常简单，不需要什么互联网思维，实体店和外卖通用的逻辑，加上一个数字化的理念，就能把店开好。

最后英雄哥建议大家伙一定要线上线下兼顾，只将外卖平台当做工具，不当生命，不失去主动性，外卖店才能稳定爆单。返回搜狐，查看更多

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