谁是火锅市场的头牌？毫无疑问是海底捞。但要问谁是火锅品类在社交媒体自运营中的流量担当，就不得不提在抖音拥有200余万粉丝，获得10亿+流量的楠火锅。

自运营社交媒体，站上品牌私域流量高点

火锅品类为何爆发？除了符合新青年们的热辣口味、强大的社交属性、品牌及产业链的快速成长，社交媒体对它的“推波助澜”也很难被否认。

随着微博、抖音、微信等社交媒体的发展，成就了很多网红火锅品牌。虽然现在火锅行业红海已现，但在微博、抖音、微信等社交媒体，仍占据相当大的流量。

但如果仔细分析这些网红品牌就会发现，它们中的大多数在营销方面，多采用的是大V探店的“带货”模式，通过截取公域流量池中的流量制造热度，实现转化。而在私域流量的运营方面，也就是在官方品牌账号上，整个行业尚没有太多耀眼的成绩。

从这点来看，楠火锅无疑是近些年涌现出的优秀案例。

数据统计，楠火锅自2019年开通抖音官方账号，通过强故事感、场景感、人格化的作品，仅发布44余个视频，便收获217.4万粉丝，获赞共计2700.9万次，单次视频最高获赞516W，总播放量超10亿，单条曝光数据均300万流量，单条超过500万点赞。

线上流量的获取，说明了楠火锅的私域流量运营优势。相比“截流”公域流量池，这样沉淀下来的私域流量，对楠火锅的品牌认知非常强烈，也就能实现更高的线下转化。

从产品到传播再回到产品的运营逻辑

通过社交媒体的高流量，引爆品牌的情况并非没有发生过。

在“初代”火锅网红集中爆发的时代，线上的高流量带来了线下的高转化，但随着到店消费越来越多，这些网红品牌“强运营，弱产品”的短板逐渐显露。

由于产品研发、供应链、管控等后端各个板块没有做好准备，导致出品、服务等的不稳定，门店的高流量反而加速了这些品牌的走低：越多顾客光顾，带来越多的低评，从而成为高流量负面。

最后，流量来得快去得也快，产品、服务不如人意便成了“初代”网红的特点之一，也是“网红餐饮”被人诟病的根本所在。

而楠火锅不同于“初代”网红，它在私域流量上的成功，并非单一的流量集中，在私域流量背后，它通过优质产品，疏通线上线下导流渠道，实现了稳定的流量闭环，并保持了持续的品牌热度。

这个以产品为中心流量闭环的逻辑在于：

首先，楠火锅通过研发“好看好拍”的产品，为抖音等社交媒体的自运营提供“素材”基础，吸引消费者到店。

火锅红海已经是不争的事实，同质化也随之日益严重，想吸引消费者的眼球，只有不断创新。

通过产品产品，不仅在抖音等自媒体平台吸引到大量消费者，也让楠火锅也在同质化严重的火锅品类中，形成了差异化，将线上流量转化为门店流量。

其次，集齐“好吃好看好拍”三要素，到店的顾客便会自发地在抖音等社交媒体进行发布，形成二次传播，楠火锅也凭此逐渐构建起了自己的私域流量池。

通过传统+创新的方式，做到“好吃好看好拍”相结合，促使消费者自发地进行二次传播，逐渐扩大影响力，楠火锅建立起私域流量池。

最后，通过私域流量池搜集消费数据，从而更精准地进行改良产品、研发新品，持续吸引消费者，完成流量闭环。

要说创新，很多品牌都知道要创新，但不少品牌的创新却没有“创”到点子上，反而成为引发顾客差评的败笔。要避免这样的无效甚至负能效创新，就要精准的消费者画像、偏好。

在建立私域流量池后，这个问题对楠火锅而言就不再是多大的问题，它能通过私域流量池，轻松地拿到消费者消费习惯、兴趣偏好、不满意点等数据，进而指导产品的改良、研发。

李承静表示，楠火锅的产品创新在不断推进，每季度都会推出新品，持续给消费者新的刺激，而每次推出新品，都会带来排队的又一个高峰。而未来，新品的推出周期还可能不断缩短。

从产品到营销，品牌建设三级跳

楠火锅的崛起，除了流量闭环逻辑还在于它合适的品牌建设三级跳。通过前文我们能够看到，楠火锅这个闭环逻辑的基础，在于产品。

楠火锅在收获高流量之初，并没有像很多此前很多网红品牌那样急速扩张，而是在重庆通过一两家门店，用重庆消费者对火锅“挑剔”的舌头，打磨产品，不断改良，形成了传统老火锅锅底+创新菜品的产品模型，在打下产品基础的同时，也积累了相当的品牌口碑。

当产品打磨到一定程度，楠火锅才开始自己的第二步，着重发力营销。

在川渝地区，成都自然是火锅营销的高地，楠火锅依仗“好吃好看好拍”的产品，给目前稍显有些乏味的火锅市场带来了“眼前一亮”，加上此前积累的口碑顺势倾泻而下，冲击着消费者，形成巨大的品牌势能，引爆了成都市场，试营业期间，楠火锅就成为成都火锅热门榜的TOP 1。

都说火锅红海，同质化愈加严重，留给品牌的机会越来越少，但楠火锅仍从中找到了突破点，以贴近年轻人的社交媒体为载体，通过“保持正宗（五斤油一斤料、口味的正宗）+菜品升级（创意菜）”的方式，对重庆老火锅进行了升级，从而打出差异化，抓住90后、00后的肠胃，形成运营逻辑和流量的闭环，成为火锅品类的潜力股。