2020年烘焙企业受疫情影响，门店停业、员工待命、食材甩卖等，导致整个餐饮烘焙行业损失惨重。

我们经常听到的耳熟能详的网络销售中的“社群营销”，到底是何方神圣？对于我们的实际销售能有什么催进作用呢？疫情过后，我们烘焙店是否也能够通过社群翻盘呢？

首先让我们来看看一个茶餐厅的案例：一家地段差，竞争激烈，派单屡次失败的店，用“社群营销”每天引流800人到店，实现月流水100万+。

一.案例背景

A一家主营工作餐的广式茶餐厅，位于广州保利某写字楼负二层，平时出入写字楼的白领会步行到园区对面的美食街用餐，因为美食街的餐厅大多是广州本地连锁老字号…所以这家店平时顾客稀少，门可罗雀。

在做社群营销之前，他们还试过扫楼派传单，但是效果并不理想。试图发力外卖业务，也因为平台抽佣过高，利润稀薄，难以为继。

推开来讲，这就是行业净利润仅10%、受地理位置等各方面制约、被外卖平台盘剥的全国800万家餐饮店现状………下面我们来看看，怎样利用社群营销来破局创新。

三.具体操作细节

1拉新流量

从写字楼物业处了解到，本栋写字楼女性居多，所以店家选择了一般女性都不会拒绝的福利：多肉盆栽。多肉盆栽市场售价20-30元不等，广州芳村花卉基地实际进货价1元，量大甚至不到1元。店家在写字楼大堂摆放小多肉盆栽与海报，用户扫码加微信，由店家员工当场免费赠送。

（补充两点：①如果写字楼人数在3000以上，海报上放置二维码用活码，搭配3个微信号用来添加好友。3000人以下则直接放个人微信号二维码即可。②添加好友设置自动通过，通过后自动发送欢迎语与群邀请，可使用微友助手，小U管家等工具实现。）

2社群裂变

餐饮烘焙店社群做裂变，务必把控好用户来源，种子用户拉群用户一定是本写字楼用户，否则无法转化。且后续务必根据自己的收银情况做好线下核销工作，否则午餐时间，餐厅堵的水泄不通，具体操作方法如下。

①上面说了，加过来的好友当场通过验证、赠送多肉盆栽、当场用工具发送消息，告知加入写字楼餐厅福利群，后面有各种优惠都会在群里通知。

②在微信群内做活动：3人成团享工作餐7.5折，活动持续3天。

③号召入群的客人拉同事进群，活动期间，3人一起到餐厅门口出示微信，证明自己在群里即可领取7.5折消费凭证。

④凭消费凭证结算时，收银员打7.5折。

3活跃用户&留存用户

精细化运营餐饮店社群，关键消费节点把控尤为重要，例如上午10：30-11：30，这个时间段大家普遍开始酝酿中午吃什么；下午14：30-15：30，这个时间段是白领的下午茶时间。在正确时间段定期做活动，送福利即可达到促活与留存作用，方法如下：

①3天活动期间，每天上午在微信群发起“抢霸王餐卡”活动，集齐一定数量卡片可免费兑换“午餐免单”权限，用抽奖助手小程序即可实现，注意每天限量，制造哄抢氛围，有氛围才能促活。

②针对群里不活跃用户发动口碑转化活动，即发动消费过的客人在群里发图片点评，发好评也能集免单卡片。此类活动每月4个，每周执行一个，每次3-5天重复做。

4变现

餐饮烘焙店变现，无非就是堂食与外卖。堂食我们已经看到了，用低成本小礼物做种子用户，用团购引流到店，通过持续运营社群，在群里做不同形式的活动锁客，所以，怎么在社群开展外卖业务？美团、饿了么抽佣太高，直接放弃，在社群人数达到一定规模时，可以搭建外卖小程序接单，推荐焙友圈小程序、有赞餐饮版、美味不用等工具。对于刚起盘的店铺，小程序都是多余的，用群接龙操作即可。

①上午10：30-11：00，在群内发公告，发出菜单提醒用户点餐。②使用群接龙的方式，让用户通过接龙点餐。③前期在群内推外卖，可以适当做“下单增饮品、高汤、小菜”等活动激励用户下单。在品质过硬的情况下，相比外卖平台的最后一公里配送，本楼配送速度更快，很容易形成固定消费人群。

三.烘焙店社群拉新怎么做

有了用户如何去变现，烘焙店的老板个个都是变现高手，这里就不再对此展开说明了。重点还是谈谈大家最关心的问题，烘焙店到底如何去拉新？如何去裂变引流？以下是小编给大家整理的幸福西饼、味多美、瑞幸咖啡三个品牌在社群拉新过程中的一些方式方法，大家可以交流学习。

1拉新案例一：幸福西饼

① 线下门店导流：社群的基础流量都是来自于线下门店，通过奖品和福利的诱饵吸引用户入群，截图可以看到每天进入门店的人数还是不少。②其他小区社群导流：通过像自如，蛋壳这样的租房企业社群，做宣传推广，引流到社群。

③社群裂变：让进群的用户拉人，拉满10人获得奖励；通过群满多少人的方法来抽取奖励。

两种结合起来使用，帮助社群裂变快速拉新，但注意的是，奖品必须到店领取（决定了拉新的人多是附近方圆1公里的）。

幸福西饼的社群拉新，方法是比较普通的，但只要执行下去，一个群很快就拉满了。基于他的门店比较多，群名都是以地方为名，到达门店的基本都是周边住的，裂变来的也都是，所以如果我们是做拉新有地域限制，那这也就是需要注意的地方了。

2拉新案例二：味多美

从以下策略图可以看到，在拉新方面无法做到千篇一律，不同商圈、社区的用户特征是完全不同的，这就在拉新时候向顾客传递的话术必然存在差异。

比如社区型门店，顾客以社区居民为主，年纪稍长的人群是消费主力，这部分人看重的是进群能否得到实惠，门店在拉新的时候要着重在顾客付款走人的时候，用一句话说清楚进群会得到哪些实惠；

而商圈型门店，顾客以白领为主，这部分人群对优惠不是较为敏感，而是对进群后得到哪些体验较为关心，门店会着重介绍烘焙课堂、试吃测评等社交型活动。

3拉新案例三：瑞幸咖啡

① Luckin Coffee：“第一杯免费”优惠的线上线下传播② 神舟专车：新用户注册送60元乘车券（具体为3张20元）

③ Luckin Coffee：免费送给好友咖啡，各自得一杯

④ 神舟专车：邀请好友注册并首乘专车，各得60元专车券。

在各种增长方式中，类似这样的拉新裂变的招数并不少见。在所有App裂变的方式当中，见效最快的是拉新奖励。这种方式，用后付奖励的形式，使得广告成本=老用户拉新奖励+新用户注册奖励。

4拉新案例四：超港

利用小程序店铺，通过门店引导和线上定期的优惠活动，培养客户线上消费习惯；反之也能通过线上店铺的活动带动客户去线下门店自提，提高门店的进客量，带动门店的日常销售。

① 利用线下门店客流资源，成功将门店客户导流至线上；② 原价29元/28元甜蜜套餐，13.14元秒杀；原价12-18元，7.7元，每人限购7件③ 抽奖好礼，七夕当天，如果您参与购买，您将有机会赢得一个美丽娃娃抽奖④ 转发朋友圈与朋友分享五折优惠发挥裂变作用，吸引新客户。

四.整体操盘思路总结

任何行业做社群营销，一定是一个体系与闭环，例如只做引流，后续会有一个问题，用户来的快，走的也快。

推荐各位使用大多数APP运营使用的AARRR营销模型：获取用户（Acquisition）提高活跃度（Activation）提高留存率（Retention）获取收入（Revenue）自传播（Refer），如图。

在社群营销中，业务模块与APP运营一样，但是顺序有变，应该是ARARR模型，解读如下。

A：获取用户（Acquisition）：指：启动流量、种子用户，在本案中，X品牌主营工作餐，写字楼大堂理所当然是不错的拉新场景。

R：自传播裂变（Refer），基础流量进入社群，第一步不是转化，而是裂变，本案要考虑的是，如何让这家餐厅在这栋写字楼里一传十，十传百。

A：提高活跃度（Activation）：这是老生常谈的话题，很多企业做社群一上来直接抛购买链接做成交，其实是不对的，必须活跃用户，避免死群。餐饮行业抓上午11点，在群内做小活动促活即可。

R：提高留存率（Retention）：很多企业做社群是一锤子买卖，用户参加完活动直接退群，不存在所谓的后续变现，如何留住用户？对于高频消费的餐厅来说，两个字：持续不断的提供价值。

R：获取收入（Revenue）：这是社群赋能餐饮店的最后一步，一般餐厅变现就两类：1、通过社群引导用户到店就餐；2、通过社群进行外卖销售，签约达达、顺丰等第三方骑手，不走美团，饿了么等外卖平台。

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