原标题：一进门先问有没有蛋糕！这些咖啡馆的“副业”有多厉害？

有阵子大家相约唱歌，都会选同一家KTV，不是因为那里环境有多好，而是因为 “卤肉饭超好吃的”。开好包厢点好歌，大家无心唱歌嗷嗷待哺等卤肉饭……

这种“无心插柳柳成荫”的传说，咖啡馆圈子也有。自从我们9月初推出“走向我们的小康生活·发现杭州大作战”，“打卡咖啡馆”就是快抱App杭友圈里的热门话题之一，经常会见到大家夸某家咖啡馆的甜点好吃。 作为咖啡馆的“副业”，原本是配咖啡的甜点，甚至热门到要预定要抢要看运气好不好才能吃到，这一切到底怎么发生的？

1

请健身人士给我们留几个松饼

4U CAFE

知道这家咖啡馆，还是因为一位在附近健身房健身的朋友。“其实我没吃过，不知道好不好吃，但是健身房的人都说好吃。 ”轻轻在心里“哇”了一声，能令这么多健身人士分出珍贵的卡路里份额，到底是什么神仙松饼？

4U咖啡就在景芳路沿街居民楼下，像极了日剧里街角弄堂老店铺的咖啡馆。跟着导航一路走，我硬是错过了两次才找到。

这儿的松饼现点现做，老板不厌其烦地跟每个点单的顾客说明： “要等上20分钟左右才能吃到。”大家都一副了然的样子，甚至还有坐下就拿出书来看的，一看就是熟客。

新鲜出炉的胖松饼，第一眼感受就是很厚很扎实，让人忍不出想拿个尺子量一量厚度的那种。靠在奶油堆上的这只松饼，真的是很慵懒了。不过这也是某种“科学”——如果上下擂着，会塌。松饼的重要指标就是蓬松度，所以松饼专家们一定会拿叉子戳下，会反弹的才是好松饼。4U，过关！口感方面，一定要说的话， “就是吃了一口空气”。浅打发的奶油铺在上面，蓝莓又平衡了酸甜度，两个松饼下肚，根本没有负担，怪不得健身人士会来吃。

松饼的菜单会随着季节变换，马上要草莓季了，请附近健身房的健身人士，留几个给我们这些爱草莓的运动废柴吧！

地址：江干区广景弄广景苑5幢1号

2

必须加一个可露丽

Untamed coffee

作为杭州为数不多主打澳式的咖啡馆，Untamed coffee一开出来，就迅速成为咖啡爱好者的打卡地。老板NIK曾在澳大利亚工作并学习咖啡文化，所以店里保留了许多的澳洲特色，手冲的咖啡豆也选择了来自澳大利亚的牌子，比如墨尔本老牌的Seven Seeds，悉尼新派的Mecca等。有些咖啡的喝法也是杭州其他咖啡馆不多见的，比如名为“Magic”的奶咖，又比如把一个shot（一份浓缩咖啡）浇在冰淇淋球上的阿芙佳朵。阿芙佳朵来自意大利，但是澳洲吃法就是加上一个可露丽。

可露丽，Cannelés，最早是源自法国波尔多地区的传统点心。面糊要24小时以上熟成、长时间的低温烘培，才能最终得到酥脆甜香的外壳跟湿润的内里。总之，就是很费时间的意思。所以一般的面包店，做可露丽的并不多，咖啡馆做可露丽的就更少了。 这家咖啡馆的可露丽，得到了一个可露丽资深粉的盖章好评：“再也不用跑城西鹿松了！”可露丽是鹿松这个面包屋的招牌产品之一。

地址：下城区戒坛寺巷130号

3

各种蛋糕各种“卷”各种“塔”

Black Rainbow Coffee

“请问现在有蛋糕吗？”

“蛋糕要到下午一点才开始供应，1:00-1:30才有。”

短短几分钟，负责咖啡的店员小哥已经重复以上回答数次。

Black Rainbow Coffee开在屏风街上，在它对面、隔壁甚至几步路之外的中山北路，有好几家甜品面包店。而这家咖啡馆，蛋糕也居然开始超过了主营业务，渐渐地，许多人进门就问：蛋糕还有吗？在连续几次没吃到蛋糕后，我跟同去的朋友感慨： “是不是大家已经忘了，当初可是因为咖啡红的！”

黑彩虹的蛋糕菜单变换很快，几乎每隔一阵子，都有新品出来。以奶油蛋糕为基础的话，配合的水果就是随着上市的水果变化了。 有芒果抹茶酥奶油蛋糕、草莓奶油蛋糕、桃子奶油蛋糕和这个季节热卖的蜜瓜奶油蛋糕、葡萄无花果奶油蛋糕。有阵子出过“卷”系列，覆盆子酱浮云卷和焦糖奶油浮云卷。我最喜欢他们出的“塔”系列，莓果塔、桃子塔、草莓塔。其实准确的写法是“挞”，蛋挞的挞，来源于英语tart。最近的糕单又有变化，日式红薯乳酪、洋梨栗子奶油蛋糕绝对是必吃。

不过要说店里最“网红”的，可能就是年初巴斯克芝士走红的那阵子了。刚刚推出的时候，彻底迷倒了我，结果一眨眼，全杭州的蛋糕店都在卖巴斯克芝士。店主阿莫并非专业甜品师出身，靠着天赋和勤奋默默做到了现在。好消息是，为了解决大家“吃糕难”的问题，阿莫已经在筹备工作室扩大产能了。

地址：屏风街38号

4

每天10个大蛋糕

三花屋mihhanaya

虽然口头禅是“生命无常先吃甜品”，但对我来说，法系甜品还是爱不起来——实在太甜了，我偏爱“隐忍克制”的日系蛋糕，甜而不腻，三花屋就是以这个路线走入我的视线的。

青提奶油戚风入口，酸和甜缠缠绵绵，回味无穷。

百香果乳酪挞，挞底烤制时间刚好，三种风味奇异交融。

秋天的第一杯奶茶喝不到，这块甘薯栗子烤芝士可以补上所有秋天的味道。

预定的三块蛋糕落肚，是时候来一杯手冲缓缓了。除了上海芦田家的豆子，看到日本onibus的咖啡豆包装袋备感亲切——“我在东京喝过这家，小小一家跟报刊亭一样……”女老板四月马上心领神会眨眨眼，“是中目黑那家吧，现在也开了很多分店了。”

开到一年多的时候，终于有顾客忍不住问了，“你们是不是网红店啊？”四月这才有“红了”的意识，但也没打算做大，“三年内我们应该会维持现状。”不仅如此，三花屋还周一周二连休两天——“如果是租在市区，可能就没办法这么潇洒了。” 两个蛋糕师，再忙再累也只能承受每天10个大蛋糕的份额了，如果半夜路过三花屋，看到里头还有光，别怀疑，那就是生产美味蛋糕的光亮！

“就目前的营收来说的话，蛋糕的比例是相对高一点，因为还有蛋糕定制这一块的业务。”四月对咖啡馆蛋糕更受欢迎这件事，毫不介意：“确实有很多顾客，推门进来问有没有蛋糕，没有的话就换一家了。”

地址：上绍路46号

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本文作者

茄子、陈欣怡

本文摄影

陈欣怡、Jerry、茄子

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