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人们生活水平的提高，对消费个性化的需求也不断提高，人们更倾向于精神层次的享受和体验。例如，一个新颖的菜品，自己品尝到了，而别人可能并没有品尝到，这就成为一种谈资，一种与人分享的素材。基于此，各餐厅为迎合广大消费者的此种消费需求，开始通过改造就餐环境，营造温馨、个性、浪漫的就餐体验，丰富食客的视觉美感和精神体验。

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董事长说：“很好，福特先生，你已经被录用了。”福特惊讶的说：“董事长，我觉得前三位都比我好，你怎么把我录用了？”董事长说：“福特先生，前面三位的确比你高，且仪表堂堂，但是他们的眼睛只能“看见”大事，而看不见小事。你的眼睛能看见小事，我认为能看见小事的人，将来自然看到大事，一个人只能“看见”大事的人，他会忽略很多小事。他是不会成功的。所以，我录用你。必须观察，如何观察，必须走动。整天在办公室里进行闭门造车，造不出好车，整天高高在上，了解不到下面的情况。千里之堤毁于蚁穴，整天在办公室无法深入了解现场的问题。3我们要怀着极大地热情去发现生活和工作中每一个细节：也许是对同事一次招呼。也许是接电话时一句问。

给予承租人合理的安装和装修时间租赁人应考虑到饭店的设计和建设周期另外若租赁期为十五年承租人一般会在中间时段对饭店改造一次由于这种方式的租赁期较长，所以承租人会尽心尽力设法经营好酒店，无形中使整个物业保值增值。

餐饮管理的铁律你应该知道

理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。

厅的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢

管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上

客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。

可查全国通用，行业认可，一个月拿到。在人才市场上近年来费用可分期展道路不是靠一个人的能力。酒店管理人才出现了供不应求的局面.随着2008北京会成功的举办。在酒店集团经营模式中，非股份参与的特许经营和管理合同模式对酒店的控制权和资源投入程度低，全资酒店和长期租赁对酒店的控制权和资源投入程度较高，居中的则是股份参与的合资酒店和战略联盟形式。笔者接下来将从法律角度，对酒店集团的部分经营模式进行比较分析，并重点就酒店集团的特许经营与委托管理模式进行制度比较。特许经营的优势是特许权人可以用极小的迅速进行市场扩张，在短时间内用同一品牌占有市场，获取特许经营收益，受许人可直接借鉴酒店集团的管理经验和运作流。

品牌特许经营者遇到了十分利好的机会，其中美国品牌特许经营占了绝大部分的份额，特许经营的合同内容主要有:甲方(特许人)将拥有[xxx"商标，经营模式，经营理念以特许经营加盟协议的形式授予乙方(受许人)使用。

定位成为餐饮行业新宠

在竞争日益激烈的今天，定位揭示了现代企业经营竞争的本质，那就是满足顾客的深层次需求，我们常说的企业文化、特色等等都是为了这一目标服务，从满足需求到满足价值观需求，这就是现代企业本质的产业升级，消费升级。

一千次定位，不如一次走心，如何让你的餐厅走入顾客心智？

现在定位理论对于餐饮行业来讲是一个更加重要的概念。从我们熟知的海底捞、小龙坎再到西贝莜面村等等品牌，都在不断的强调着自己的定位。

管理制度，管理方法，经营项目，经营方法，营销方式，服务技能，都要不断地开拓，俗话说“一招鲜，吃遍天”。酒店管理：酒店经营管理技巧酒店管理：酒店经营管理技巧职业培训酒店经营管理的技巧强化职业培训酒店经营管理的专业化要求从业人员职业化。激发员工潜在的工作热情。酒店应努力使员工在工作中心情舒畅，只有心情舒畅的员工才能提供出温馨，细致的服务，才能让顾客感觉舒适，满意。酒店应用有前景的事业吸引员工，用有效的政策稳定员工，用真切的感情凝聚员工，使员工精神愉快，进而把愉快的精神转化为生产力。激发员工没有表现出来的工作能力。酒店应在为员工提供良好待遇的同时，适当引入竞争机制，再辅以及时有效的培训和考核，加大激励的力。

不要贪小便宜，看清楚哪些酒店管理公司是皮包公司，哪些是挂羊头卖狗肉忽悠人的公司，合作经营这种管理形式的特点是，让委托管理方成为酒店的股东，简称带资管理，选择带资管理合同，意味着饭店管理公司参股饭店，和酒店业主成为联合人。

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