原标题：秘制手撕鸭配方详解，一道美味带动了一个店面的销量！

首先要做好一道美味的美食，食材的选择最关键，如果食材不好，哪怕制作手法在高超，吃起来的味道总会差强人意！所以我们今天做的这道美食选用的是农家散养的麻鸭为主要食材！而且要选用当面的麻鸭，肥肉少，肉质细嫩，经过焯水，卤肉，晾干，手撕而制作而成，酱香浓郁酥脆，风味独特，制作起来也非常简单，没有大家想的那么复杂，那么就开始为大家详细讲解制作方法！

食材：

二斤中的麻鸭最好！

大料：

草果40克，丁香5粒，花椒150克，草果1个（切记取出草果体内的东西，因为体内的东西会遮挡味道发挥），肉蔻1个，砂仁3个，干辣椒200克，姜片2片，陈皮一小片！

调料：

味精200克，鸡精200克，盐750克，冰糖80克，泰国鱼露少半瓶，白酒一两，糖色300克，生姜400克，色拉油50克，豉油50克！

制作方法：

1.锅内倒入适量的菜籽油，烧制五成熟，放入大料炒制下，然后紧接着放入高汤，调味料，进行熬制！（初次加工，大料味道会很浓郁，可以用白酒浸泡下，释放大料的苦味）

2.麻鸭焯水，清洗干净，然后放入刚才熬制的卤水内，卤40分钟后捞出，晾干就行！

3.锅内倒入色拉油，烧七成熟，倒入麻鸭，炸3分钟即可捞出！

美味的手撕麻鸭麻鸭就制作完成了，是不是非常简单呢，有些朋友或许会想，这也太简单了，但是往往最好吃的美食，就是用最简单的工艺烹制出来！大家不妨可以试一下便知！返回搜狐，查看更多

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