首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过相对于开电脑店来说，开餐厅可以离我的专业是更近些了，因为我学的是食品机械。开餐厅这三年来，看到了不少内行的或外行的，或是我曾经的员工，或是我的朋友也去做了这行，却鲜有成功者。大多是留下一段惨痛的记忆而永远不敢踏足这一行了。

　　我只能说说自己三年的实战经验，如果您觉得有用，就回个帖，叫声好，如果觉得没用，请一笑置之，不必太过计较，我不是做学术研究，不对人，不对事，只讲自己的心得体会，纯属一家之言。为了不至引起不必要的误会，我所说的餐厅经验，只仅限于投资50万以下，三个门面以内，员工数不超过20人，且只做两餐饭（中餐和晚餐，不做早点，不做宵夜）的餐厅经验。

　　好了，现在进入正题，在真正动手开餐厅之前，我先问一个问题：“你觉得开餐厅最最重要的人是谁？”如果你的答案是厨师，如果你觉得要开成一家餐厅，只要找到好的位置，请到好厨师，把饭菜做得美味可口就行了，我劝你最好还是不要进入这行，有多远离多远。当然不是说这个答案是错的，而是说如果老板的认识仅限于此的话是远远不够的。“找到好的位置，请到好厨师，把饭菜做得美味可口就行”，这是句空话，没有半点可操作性，什么样的位置算好位置，什么样的厨师算好厨师，什么样的饭菜又算美味可口？但可悲的是大多数人对餐厅的认识都是这样的。

　　我希望用这个问题做一个引子，引出下面的话，在开餐厅之前，要做哪些准备工作，怎么做预算，怎么看门面好不好，请什么样的厨师，怎么评估风险，等等从零开始开一家餐厅我曾碰到过各种问题，谈谈我的做法和想法，希望对你有用

　　别太监啊，楼主！！！等着听你的经验呢！！！！

　　mark

　　继续啊

　　mark

　　楼主继续

　　

　　楼主，板凳搬来坐好了

　　

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的要求，你至少得了解你的目标客户的想法，他们的需求，他们的偏好，他们的消费习惯，你应该很容易跟他们找到共同话题。比如说，你大概知道他们一星期内，星期几上餐厅吃饭的几率最大，他们喜欢吃什么样的菜（辣还是不辣，家常菜、海鲜还是野味？），他们到哪里去吃，距离，环境。走路过去、打的过去还是自己开车过去。

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　

　　支持一个，各行有各行的苦，学习下经验，没坏处！~

　　@深圳莲花血鸭 ，现在谁不知餐厅好做，淘宝对付不了的行业。

　　@y386007958 9楼 2013-05-13 17:03:38

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　-----------------------------

　　与君共勉！

　　楼主继续

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　搬好板凳等楼主

　　

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　是的，核桃兄是内行，我是外行，我从外行的角度来谈

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 16楼 2013-05-13 17:57:02

　　是的，核桃兄是内行，我是外行，我从外行的角度来谈

　　-----------------------------

　　欢迎开帖，小弟先帮顶了

　　楼主能快点吗

　　

　　楼主发快点。学习点经验。

　　马克，强烈支持楼主

　　

　　小区门口一饭店要转，没有餐饮经验，但是想接手！！求经验！！

　　

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　

　　好好学习

　　

　　现在行业难干好多人想干餐饮阿

　　正有此意，听楼主经验。

　　养肥了看

　　

　　别太监啊

　　mark

　　

　　谢谢各位的关注！今晚有点忙，现在才收工，还要去宝安，只有明天才能更新了。

　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情况下依然投身餐饮业，但生意一直没有多少起色，现在亏得快要撑不下去了。前几天看到他，满脸疲惫，心力憔悴。希望他的生意能尽快好起来。

　　啊啊

　　支持

　　定位的第二个要点是：要清楚自己最“了解”哪种菜系，请注意是“了解”不是“擅长”，也就是说对于你想做的菜系，你不一定要能亲手做出来，但至少对于人家做出来的菜，你能分得出做得好还是不好，好又能好到哪种程度，是方圆5公里之内最好，还是方圆10公里之内最好， 这个很重要，因为这直接关系到后面选门面位置和选厨师。

　　marker一下

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2、你想做给谁吃？3、你的竞争对手在哪里？

　　楼主强大。。

　　这个是实战贴，先顶了。

　　餐饮不好做，好多人喜欢哈牛

　　

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然后11月斥资约150万开了一间主打禽鸟类鸽天下火锅城，谢谢十八大，谢谢中央反腐，谢谢禽流感，，，目前几个月月均亏损5万不到，什么世道啊！额滴神啊！救救我吧!

　　

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========祝贺你的英明决定，今年餐饮业举步为坚，主要是针对中高档餐饮

　　

　　留名，养肥在看

　　

　　顶一个！

　　

　　lz,好人

　　哈哈 好帖

　　好贴，多谢楼主分享

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　能发下这个核桃树的帖子不，谢谢

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　@IQgt0gtEQ 48楼 2013-05-14 11:02:46

　　能发下这个核桃树的帖子不，谢谢

　　-----------------------------

　　http://bbs.tianya.cn/post-develop-1300872-1.shtml

　　@商业农民 2013-05-13 17:15:47

　　@深圳莲花血鸭 ，现在谁不知餐厅好做，淘宝对付不了的行业。

　　-----------------------------

　　别忘了团购

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　外行学习！!

　　

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说定位模糊呢？我从第一个问题问起，“你会做什么？”，他们除了自己会做湘菜，还请了粤菜师傅，蒸菜师傅，甚至菜单里还有江西菜。第二个问题，“你想做给谁吃？”你的目标客户是谁？至少在深圳，我还没听说哪家餐厅，爱吃湘菜的人说他们湘菜做得很地道，同时爱吃粤菜的人又说他们粤菜很地道的。大而全不如小而精更容易控制品质和成本。第三个问题：“你的竞争对手在哪里？”说实话，当我知道他们把我的店当作他们的主要竞争对手的时候，我是很意外的。因为在我的概念当中，他们应该是做湘菜的，而我是做江西地方菜。大家都知道，在深圳湘菜是如日中天，就算前些年受地沟油事件的影响，在人们心目形象有所下降，但依然是所有菜系中市场占有率当之无愧的老大。而我们只是做江西地方菜，而且是很小的地方，小到只有一个县，相信有的朋友从我的注册名字就知道我是哪里人了。也就是我们两家的菜是完全没有可比性的。从地理位置来讲，我们都是一个四方形小区一楼的门面，小区的南面和北面都有很多餐厅，人流量明显多于我们所处的东面，而在小区的南面和北面各有一家湘菜馆，开的时间都在三年以上，生意也一直不错。也就是走路过来吃饭的人，至少要经过一家生意比较稳定的老店才能找到他这家位置比较偏的新店，而开车过来的客人，不能直接从马路上到他们店门口，要先到前面的路口上人行道，再倒回店门口，一个是经常有车在前面堵住了入口，一个是就算没堵住进来也不方便，进来了停车位也少。由此可见，他们的处境有多困难，我想这也是他们才开张两个多月，就裁员一半以上的的原因吧。

　　希望楼主继续。学习中，想开老家的小吃店。学习经验中。

　　

　　留名，慢慢看

　　@深圳莲花血鸭 55楼 2013-05-14 13:32:39

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说......

　　-----------------------------

　　人品问题，做生意目的首先不是应该打垮谁，而是如何突出自己的特色并站稳市场，他把你当做竞争对手为打垮你而盲目开店说明做人都有问题，做事儿就更加难了。

　　@整天没有事 22楼 2013-05-13 18:35:28

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　-----------------------------

　　桃李不言，下自成蹊。个人认为，不管是开发新顾客还是留住老顾客，做好自己的本分是最重要的，把菜做好，成本控制好，价格实惠，比想办法去跟客人套近乎，拉关系要强。当然，高端餐饮，一桌动辄几千上万的不一样。

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　300多万的规模，对我来说是高山仰止啊，不知何时能做到。中国几千年下来，商人一直是四民之末，跟官老爷打交道，碰到问题肯定是商人顶上的。而且官场上的文化，各种潜规则明规则，想想都头大啊。

　　关注，再关注；看，反复看！

　　支持下安福的朋友

　　@深圳莲花血鸭 36楼 2013-05-14 01:34:46

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2......

　　-----------------------------

　　莲花同学的更新速度太慢啦

　　其实我看到很多烤鱼很受欢迎，有的烧烤店新开没特色的客人很少，开店确实要有特设，比如你开的是厦门沙茶面，重庆三国烤鱼，炒田螺

　　MARK

　　MARK

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为工作不忙，爱人也有时间。所以我们打算开一家快餐店。经营盖饭、面条、豆浆、油条等，24小时营业加外卖的那种。正在找地方，请给点建议。我居住地河北石家庄郊县三线小城市。

　　好，学习了！

　　回复楼主，@深圳莲花血鸭

　　首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过相对于开电脑店来说，开餐厅可以离我的专业是更近些了，因为我学的是食品机械。开餐厅这三年来，看到了不少内行的或外行的，或是我曾经的员工，或是我的朋友也去做了这行，却鲜有成功者。大多是留下一段惨痛的记忆而永远不敢踏足这一行了。

　　我只能说说自己三年的实战经验，如果您觉得有用，就回个帖，叫声好，如果觉得没用，请一笑置之，不必太过计较，我不是做学术研究，不对人，不对事，只讲自己的心得体会，纯属一家之言。为了不至引起不必要的误会，我所说的餐厅经验，只仅限于投资50万以下，三个门面以内，员工数不超过20人，且只做两餐饭（中餐和晚餐，不做早点，不做宵夜）的餐厅经验。

　　...

　　-----------------------------

　　期待楼主经验，我之前想开个港式茶餐厅辗转找了很多铺位没合适的，后来觉得投入太大的不好控制，现在想找小的开连所分店为最终目标！希望可以在楼主身上可以规避一些风险

　　

　　mark

　　m

　　关注一下，看看

　　回复楼主，@深圳莲花血鸭

　　首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过相对于开电脑店来说，开餐厅可以离我的专业是更近些了，因为我学的是食品机械。开餐厅这三年来，看到了不少内行的或外行的，或是我曾经的员工，或是我的朋友也去做了这行，却鲜有成功者。大多是留下一段惨痛的记忆而永远不敢踏足这一行了。

　　我只能说说自己三年的实战经验，如果您觉得有用，就回个帖，叫声好，如果觉得没用，请一笑置之，不必太过计较，我不是做学术研究，不对人，不对事，只讲自己的心得体会，纯属一家之言。为了不至引起不必要的误会，我所说的餐厅经验，只仅限于投资50万以下，三个门面以内，员工数不超过20人，且只做两餐饭（中餐和晚餐，不做早点，不做宵夜）的餐厅经验。

　　好了，现在进入...

　　-----------------------------

　　留名

　　

　　mark一下

　　挺好的，加油~~

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 51楼 2013-05-14 11:16:11

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-----------------------------

　　春光兄的话您也信？

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够这一万啊，还有我不知道卖啥，我想过两天去别的学校食堂转转看哪个好卖这个学校没有的，我搬过来，不知道可不可以行？还有这学校主要人群是女生，不知道女生爱吃啥啊，忘楼主给点建议！！

　　

　　@向暖130130 21楼 2013-05-13 18:23:40

　　小区门口一饭店要转，没有餐饮经验，但是想接手！！求经验！！

　　-----------------------------

　　经验是做出来的，求不到。我去年接了一家店，没打理好，五一前给转了，现在生意不好做，特别是从没做过的，外行难做内行的事。

　　现在实在没有耐心看长期连播的贴子了。

　　马克

　　

　　小吃之类的有没有这么复杂比如麻辣烫串串香之类的

　　

　　安好板凳，坐等下回分解

　　顶

　　.

　　有心栽花花不开

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……==========学校在什么地方？

　　

　　本人厨师，也想开家餐厅，进来看看发现楼主挺会经营。生意肯定不错

　　

　　赣菜中没有鲜明特色的代表

　　

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　楼主说得很有道理。

　　这段时间好多开餐馆的

　　我擦

　　～还有木有啊

　　

　　学习了…

　　

　　值得学习一下！

　　mark

　　果断留名!学习经验!

　　我也留名，学习经验

　　最近正好想做生意，却不知从何入手。学习经验！

　　回复第55楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-14 13:32) 　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非……==========楼主眼光开阔

　　

　　养肥再杀

　　记号

　　

　　马克

　　

　　楼主继续哈

　　

　　谢谢楼主的贴子，很受用。请接着说，还想跟你多学学实际经验。

　　@一寸春光 45楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　尼玛你走到哪里都是开半年买Q7的，你能再2B点么？

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　你是想开在哪里啊！

　　哈哈

　　

　　中式快餐怎么样？(就是室内盒饭的样子，当然比盒饭可口，干净)听说深圳那边开了很多，我是合肥的，这两年这边也开了一些．我没有做过餐饮，不知道这一块能不能做？有没有什么门道，求高手解．

　　江西有多人吃湘菜的，

　　所以湘菜馆把你当竞争对手很正常。

　　"三人行"超级群209109639欢迎大家加入(未满26岁者谢绝加入).本着"三人行,必有我师"的宗旨,打造一个工作,学习,生活的交流平台,闲聊中增长知识。群员互通有无,交流知识，增长经验,达到提高个人能力的目的.

　　mark

　　楼主好文！我虽说明年就退休了，退休后也不会去做什么劳什子生意给自己找不自在，上天涯就为了解闷。但是楼主的文章、经历和气度让人佩服，做生意当然要赚钱，但首先是做人。支持楼主！！！

　　现在的人只是外行看个热闹，看到餐饮店生意好，就以为很赚钱，等自己开了，发现根本不赚钱。呵呵

　　收藏细读！

　　

　　超强餐饮实战贴

　　嗯。现在开小餐馆比较赚钱。我家楼下小餐馆天天客满。

　　回复第36楼，@深圳莲花血鸭

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2、你想做给谁吃？3、你的竞争对手在哪里？

　　--------------------------

　　哎...只好马克了！

　　

　　我楼下有个中式快餐店生意蛮好，干净，价格实惠，分量足，品种比较多，而且出菜速度很快，有做外卖。主要消费群是学生和上班族，我觉得开这样的店现在不错，还是有钱赚的。

　　

　　留爪

　　

　　楼主好样的，我的梦想就是开餐厅，谢谢楼主的经验！

　　

　　M

　　mark

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　

　　养肥了看，不知道做快餐的都是怎么盈利的~楼下好多，天天人满为患~

　　学习中。

　　

　　回复第7楼，@深圳莲花血鸭

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的要求，你至少得了解你的目标客户的想法，他们的需求，他们的偏好，他们的消费习惯，你应该很容易跟他们找到共同话题。比如说，你大概知道他们一星期内，星期几上餐厅吃饭的几率最大，他们喜欢吃什么样的菜（辣还是不辣，家常菜、海鲜还是野味？），他们到哪里去吃，距离，环境。走路过去、打的过去还是自己开车过去。

　　--------------------------

　　老板做的什么菜系呀短个地址近的话去尝尝？

　　

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:15:00

　　首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过相对于开电脑店来说，开餐厅可以离我的专业是更近些了，因为我学的是食品机械。开餐厅这三年来，看到了不少内行的或外行的，或是我曾经的员工，或是我的朋友也去做了这行，却鲜有成功者。大多是留下一段惨痛的记忆而永远不敢踏足这一行了。

　　我只能说说自己三年的实战经验，如果您觉得有用，就回个帖，叫声好，如果觉得没用，请一笑置之，不必太过计较，我不是做学术研究，不对人，不对事，只讲自己的心得体会，纯属一家之言。为了不至引起不必要的误会，我所说的餐厅经验，只仅限于投资50万以下，三个门面以内，员工数不超过20人，且只做两餐饭（中餐和晚餐，不做早点，不做宵夜）的餐厅经验。

　　好了，现在进入正题，在真正动手开餐厅之前，我先问一个问题：“你觉得开餐厅最最重要的人是谁？”如果你的答案是厨师，如果你觉得要开成一家餐厅，只要找到好的位置，请到好厨师，把饭菜做得美味可口就行了，我劝你最好还是不要进入这行，有多远离多远。当然不是说这个答案是错的，而是说如果老板的认识仅限于此的话是远远不够的。“找到好的位置，请到好厨师，把饭菜做得美味可口就行”，这是句空话，没有半点可操作性，什么样的位置算好位置，什么样的厨师算好厨师，什么样的饭菜又算美味可口？但可悲的是大多数人对餐厅的认识都是这样的。

　　我希望用这个问题做一个引子，引出下面的话，在开餐厅之前，要做哪些准备工作，怎么做预算，怎么看门面好不好，请什么样的厨师，怎么评估风险，等等从零开始开一家餐厅我曾碰到过各种问题，谈谈我的做法和想法，希望对你有用

　　—————————————————

　　mark

　　楼主写的很诚恳，学习了

　　

　　m

　　好

　　

　　楼主的帖子真是及时雨，希望楼主不要太监了

　　

　　J记号啊

　　

　　J记号啊

　　

　　@深圳莲花血鸭

　　关注

　　学习

　　准备实践

　　回复第88楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-15 16:10)

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 楼主，我是一名90……

==========

　　河北保定，河北农业大学

　　

　　回复第121楼(作者:@Graceyhy 于 2013-05-15 21:34)

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特……

==========

　　学校食堂啊。组个窗口卖饭

　　

　　学习

　　马克

　　

　　加油

　　马克

　　马克，养肥再看！

　　

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你大爷 草

　　

　　留个脚印

　　楼主很谦虚

　　mark

　　

　　收藏

　　顶一下.并不是有了好厨师就能有好生意.

　　马克

　　

　　每天晚上看见一堆一堆的人吃烧烤就觉得很眼红啊，这一晚上是多少钱啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

　　留记号，同样是小餐馆，定位失败，很高手学习。

　　

　　关注中

　　楼主继续！！

　　楼主怎么不更新了，上来一批广告分子~

　　快他妈说呀，老子正准备干呢！墨迹个屌啊！

　　

　　我一直也想投资餐饮,我们这大部分人口味是麻辣的，我一直想搞一个加盟店,可不知道加盟哪个牌子的好，最好是重庆，成都，那边的，投资不要太大的，希望楼主和大家给点建议，谢谢了!

　　

　　先顶再看

　　

　　记

　　

　　马克！

　　

　　此贴已阅

　　留个脚印。。。

　　回复第135楼(作者:@wzq01239 于 2013-05-15 23:07)

　　我楼下有个中式快餐店生意蛮好，干净，价格实惠，分量足，品种比较多，而且出菜速度很快，有做外卖。主……

==========能具体点吗？主要是卖什么？米饭？

　　

　　顶

　　

　　小弟想在工业区门口做重庆卤菜快餐，求指点

　　MARK

　　现在的餐厅经营模式缺乏创新性，普遍的固化，可以从加强软实力上考虑，加强自己的餐厅文化

　　

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你朋友不卖衣服了？又转行开餐厅了！！！！

　　

　　支持一个

　　

　　没了？

　　留名

　　M

　　

　　马克一下

　　

　　加油

　　

　　继续啊，等待着

　　囧。。。。没下文了。。。

　　坐等。。。。说的很有道理~~

　　继续继续~~~

　　刘明

　　喜欢看这种经验分享贴，谢谢LZ，加油更

　　回复楼主， @深圳莲花血鸭

　　首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过相对于开电脑店来说，开餐厅可以离我的专业是更近些了，因为我学的是食品机械。开餐厅这三年来，看到了不少内行的或外行的，或是我曾经的员工，或是我的朋友也去做了这行，却鲜有成功者。大多是留下一段惨痛的记忆而永远不敢踏足这一行了。

　　我只能说说自己三年的实战经验，如果您觉得有用，就回个帖，叫声好，如果觉得没用，请一笑置之，不必太过计较，我不是做学术研究，不对人，不对事，只讲自己的心得体会，纯属一家之言。为了不至引起不必要的误会，我所说的餐厅经验，只仅限于投资50万以下，三个门面以内，员工数不超过20人，且只做两餐饭（中餐和晚餐，不做早点，不做宵夜）的餐厅经验。

　　...

　　-----------------------------

　　@蚊帐里头钓支笔 70楼 2013-05-15 11:55:28

　　期待楼主经验，我之前想开个港式茶餐厅辗转找了很多铺位没合适的，后来觉得投入太大的不好控制，现在想找小的开连所分店为最终目标！希望可以在楼主身上可以规避一些风险

　　-----------------------------

　　本人也有意思开个港式茶餐厅或者顺德风味的小吃店。

　　记号~ 收藏...

　　@一寸春光 45楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　Q7的模型车哪里有得卖？？你能告诉我吗？？谢谢

　　顶

　　

　　很感兴趣

　　

　　马克

　　

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　女生多的话 我建议你做小吃 不要做炒菜或者快餐什么的 ，女生吃饭都是不正常的 经常是吃一点小吃就算吃一顿饭了。投资小 利润大 很辛苦

　　占座等楼主分享。

　　

　　楼主继续写呀，写得好！

　　

　　马克

　　m

　　

　　回复第177楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-16 10:15) 　　回复第135楼(作者:@wzq01239 于 2013-05-15 23:07) 　　我楼下有个……==========主要还是米饭：鸡腿饭、豆腐饭、蒸蛋饭、秋刀鱼饭、卤肉饭、、、、、、，一荤两素，我觉得如果有炖罐的话，利润也许会更高点。

　　

　　mark

　　

　　楼主是江西莲花人吧，呵呵，握爪，雪鸭很好吃

　　关注中

　　

　　给力

　　

　　学习了

　　

　　楼主太监了

　　

　　回复第16楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 17:57)

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到……

==========核桃做厨师是内行，做老板还需要磨练

　　

　　标记一下，楼主要经常上来更新哦

　　

　　回复第33楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-14 01:13)

　　定位的第二个要点是：要清楚自己最“了解”哪种菜系，请注意是“了解”不是“擅长”，也就是说对于你想……

==========有点道道，继续观注

　　

　　mark

　　

　　回复第201楼(作者:@pifaxxx 于 2013-05-16 11:45)

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特……

==========能不能多给点建议啊，这食堂有麻辣烫，五元一份，台湾卤肉饭，也五元，卖的特别火，问题是不知道卖什么小吃啊

　　

　　回复第54楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 11:48) 　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11 　　@一寸春光 2013-05-……==========买衣服的时候你也说买了Q7。C

　　

　　我有开餐厅的想法，开百姓消费的，不做公款接待的那种

　　就太监了？

　　马克下，慢慢看

　　我现在在工厂上班，年底打算开一家中式快餐店，投资大概十万左右，消费人群主要是外来工！发现东莞这边木桶饭非常火，楼主有什么好的建议吗？我什么都不会啊！

　　

　　记号

　　-----

　　

　　侓箷乛

　　

　　马克

　　正准备呢

　　

　　回复第68楼，@杀猪汉子

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为工作不忙，爱人也有时间。所以我们打算开一家快餐店。经营盖饭、面条、豆浆、油条等，24小时营业加外卖的那种。正在找地方，请给点建议。我居住地河北石家庄郊县三线小城市。

　　--------------------------

　　不知道哪个城市，咱们应该不远，可以多沟通

　　

　　回复第78楼，@一颗平淡的心y

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够这一万啊，还有我不知道卖啥，我想过两天去别的学校食堂转转看哪个好卖这个学校没有的，我搬过来，不知道可不可以行？还有这学校主要人群是女生，不知道女生爱吃啥啊，忘楼主给点建议！！

　　--------------------------

　　女生爱吃麻辣烫，赚钱没够

　　

　　马克

　　

　　@被追杀一晚的蚊子 220楼 2013-05-16 12:52:00

　　回复第54楼(作者: @一寸春光 于 2013-05-14 11:48) 　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11 @一寸春光 2013-05-……==========买衣服的时候你也说买了Q7。C

　　-----------------------------

　　春光是Q7的网络推销员

　　建议想做饮食行业的人最好先去别人店里干几天，实际考察一下做打算，盲目的跟风会让自己损失惨重的，

　　好贴

　　

　　记号

　　

　　关注！

　　

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……==========

　　

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……==========你愿意和我合作吗？我QQ982375231

　　

　　回复第140楼(作者:@qweqwe520202+于+2013-05-16+01:21)　　回复第45楼，@一寸春光　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7　　----------……==========

　　这家伙确实不靠谱，估计是纸糊的Q7吧

　　

　　make

　　

　　m

　　收藏了 好贴啊

　　太监了

　　

　　地段地段地段

　　做餐厅经验

　　

　　留个爪

　　

　　好贴

　　

　　回复第22楼(作者:@整天没有事 于 2013-05-13 18:35)

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　[来自UC浏览器]

==========

　　

　　回复第8楼，@y386007958

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　--------------------------

　　嗯…你好！我也有这个想法！

　　

　　撸主深圳速度呀

　　

　　马克

　　

　　回复第24楼(作者:@gz111678 于 2013-05-13 18:51)

　　现在行业难干好多人想干餐饮阿

==========

　　干上了你就后悔，这行毛利低，起早贪黑******

　　

　　马克

　　

　　我也说说吧！本人、3年前！两间门面4张桌子起灶，3个人开始做！第一年营业额18万！第二年吃下旁边一间店面、简单装修！9张桌子！去年营业额100万 ！4个人做！哎、这一行没有多少成功之道！一个字勤！难在每天都做的好、做的完美！说白了就是坚持！当然菜必须认真做好！

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的要求，你至少得了解你的目标客户的想法，他们的需求，他们的偏好，他们的消费习惯，你应该很容易跟他们找到共同话题。比如说，你大概知道他们一星期内，星期几上餐厅吃饭的几率最大，他们喜欢吃什么样的菜（辣还是不辣，家常菜、海鲜还是野味？），他们到哪里去吃，距离，环境。走路过去、打的过去还是自己开车过去。

　　—————————————————

　　m

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13)

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……

==========

　　麻辣烫

　　

　　回复第252楼(作者:@单车阿Q 于 2013-05-16 14:49)

　　回复第8楼，@y386007958

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆……

==========

　　开始接触餐饮这是不错的选择，投资小。我朋友不久前就出去干了个酸辣粉，以手工现场制作为卖点，目前正努力培育市场，损益平衡也过了，正逐步收回投资中。比上班强

　　

　　我打算开个自助餐 也不知道行不行

　　www.hbhdcc.com

　　www.hengshuihuaan.com

　　回复第139楼(作者:@qweqwe520202 于 2013-05-16 01:21)

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　----------……

==========只能开黑店鸟，各种地沟油，老鼠肉。。。还卖白粉，枪支，卖淫，开赌场等，这样应该可以。正经餐馆难喽！

　　

　　马克

　　

　　对这行感兴趣 无资本

　　

　　小弟做餐饮行业，望楼主多多指教

　　

　　回复第247楼，@vxcvscs

　　@深圳莲花血鸭

　　

　　市场反 弹，为何你不能抢得先机！市场反攻，为何你落后一步！别人常胜，为何你不盈反亏！ 把巨额学费交给市场，不如与我们合作。 让你先赚后付,借助我们的平台，向你提供智取的机会！向你提供盈利的保障！我们帮您不再处于被动，占据主动盈得先机；我们让您获取长期稳定收益，有效降低你的风险。 诚邀有意合作的朋友，诚信的股民有朋友随时可联系：QQ：919364882

　　--------------------------

　　尼玛的，去死

　　

　　收藏

　　回复第89楼(作者:@老孙家人 于 2013-05-15 16:35) 　　本人厨师，也想开家餐厅，进来看看发现楼主挺会经营。生意肯定不错 　　[来自手机网页版]==========

　　呵呵，帅哥，哪里厨师？我就是来饭店的

　　

　　加盟快餐品牌如何，LZ

　　有人加盟赛百味、德克士、重庆的乡村基、嘉旺什么的？加盟费不到10万

　　麻雀强强联合

　　

　　餐饮入门门槛低，见效快，所以吸引很多人初次创业选择这个行当。其实这行的水巨深。起早贪黑操碎心不说，复杂的人际关系，繁复的成本核算等等，一个个暗礁让你稍不留神就沉船了。我个人建议不了解这行的还是去卧卧底的好

　　

　　mk

　　

　　必须mark

　　lksdjglsd

　　速度

　　我是厨师，看这个贴有点感觉，现在餐厅不好做，但是位置好了，做的什么都有人吃

　　

　　顶…加油

　　

　　mark

　　

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能......

　　-----------------------------

　　有时候想干啥光靠攒很费劲的。要凑，然后慢慢还，前提是别乱做生意。借钱时特能看出一个人的那个啥来，有的亲戚都上赶来问你用不用钱

　　其实吧，天时地利人和，说白了，就这三。同样是饭店，同样是在一条街，有些人能做三四十万，纯利润，有些只有不到十万！都是命！

　　

　　马克刘明

　　

　　回复第7楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 16:48)

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么……

==========

　　1定位2选址3装修4品牌5出品6服务7附加值8管理9营销 按顺序细化每一项也不一定能做好 当然做事是讲几率的 做好上面几点 再加点运气就差不多了

　　

　　mark...

　　同时转发到天涯微博

　　

　　个人觉得饭菜好处，性价比高对于我来说有吸引力

　　

　　怎么没下文了

　　@一寸春光 45楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　一寸J8哪都有你 开服装店买Q7 餐饮也买Q7 我看你朋友都是抢银行的吧？

　　@深圳莲花血鸭

　　mark

　　赞一个。

　　贴近生活的好帖子。

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-16 18:23:16

　　首先，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　其次，要感谢我的员工，感谢您们的辛勤工作和不离不弃。

　　说自己外行，是因为开餐厅之前我是开电脑店的，10多年几乎都没做过饭，至今大灶还不会开。不过

　　-----------------------------

　　楼主，小弟是做证券的。现在投资了一家日式拉面，目前在装修。我在的小县城没有这类餐厅，特色应该有的。可目前碰到采购厨房设备，加盟商不负责等情况，真是头大。另外问下楼主可知道烫碗机这个设备吗？

　　马克

　　

　　马克

　　一个餐饮项目的成败，从开始规划的时候就是确定了。。。。

　　学习中

　　记号

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　简单的说，我开餐厅的钱是开10年电脑店赚的。开电脑店的钱是上班两个月工资加借朋友的5000块钱。至于那么点钱怎么把电脑店开起来，说起来话就长了。

　　先顶，再看

　　

　　帖子不错，正考虑做餐饮，谢谢啦

　　

　　@深圳莲花血鸭 29楼 2013-05-13 21:54:47

　　谢谢各位的关注！今晚有点忙，现在才收工，还要去宝安，只有明天才能更新了。

　　-----------------------------

　　对深圳市场少调查，倾听楼主

　　马克

　　

　　@atlashua2003 90楼 2013-05-15 17:01:18

　　考虑问题的思路不错，留个记号，以后接着看！

　　-----------------------------

　　路过看看吧

　　老乡啊，马克一下

　　

　　半年然后买了Q7

　　楼主在深圳哪里

　　@深圳莲花血鸭 请问一下楼主，开过10年的电脑店，在这方面有什么宝贵经验可以传受一下吗。小弟下准备开一家电脑店。对这行不太了解。

　　好帖

　　

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做自己县里的菜。再说价格档次，最高端的商务正餐不在我们讨论范围之内，而且目前受反腐冲击最大的也正是商务正餐。其次是高档的私房菜特色菜，一般初入行者最好不要选，这种餐厅利润高，但是投入也高，风险也大。再就是家常菜经济型餐厅，这种餐厅在深圳做得最成功是以湖南大碗菜毛家饭店为代表的各种湘菜馆。另外就是快餐店，比如说木桶饭，嘉旺，真功夫，面点王等等。我这里只谈谈经济型餐厅，因为做得就是经济型餐厅，所以对这种类型的餐厅考虑得比较多，也有些心得。经济型餐厅的目标客户不同，选门面位置也是不同的。我简单分下经济型餐厅的客户群，一是公司工厂高级管理者及中小型企业老板，二是工厂中层管理者，三是公司白领，四是相对富裕的家庭。如果目标客户是第一类，选门面位置最重要是交通便利，停车方便，位置可以偏一点，一般选在商业圈的外圈，门面租金相对要便宜很多。因为这类客人绝大多数是有私家车的，对于开车的人，远几个公里根本不是问题，堵不堵车，好不好停车才是最大的问题。如果目标客户是第二类，门面位置一般选在一些效益好的工业区附近，最好步行10分钟以内可以到，个人觉得做这种类型的餐厅是最辛苦的，因为工厂上下班时间的一致性，导致一段时间内会特别特别忙，忙到手抽筋。如果目标客户是第三类，一般门面选在出租房附近。第四类则最好选在各种商品房楼盘集中的地方。具体做哪种菜系做哪种人的生意，要根据自身的特点来定，关键是你要了解你的目标客户，了解他们的需求，偏好，消费习惯，否则你会做得很辛苦，既不知道生意为什么一下子好了，也不知道生意怎么一下子又淡了。个人觉得如果你的餐厅有足够的特色，以做第一类人的生意最为轻松。那么足够的特色又从哪里来，怎么能把平平常常的菜做得有特色呢？这个问题我们后面会重点谈，但在谈特色之前，我们还有更重要的事情要做，那就是租门面。

　　@alongorl 208楼 2013-05-16 12:22:12

　　楼主是江西莲花人吧，呵呵，握爪，雪鸭很好吃

　　-----------------------------

　　是滴，谢谢支持！

　　玛克

　　

　　@手气好0316 126楼 2013-05-15 22:01:40

　　楼主好文！我虽说明年就退休了，退休后也不会去做什么劳什子生意给自己找不自在，上天涯就为了解闷。但是楼主的文章、经历和气度让人佩服，做生意当然要赚钱，但首先是做人。支持楼主！！！

　　-----------------------------

　　谢谢前辈的支持，我一定要把这篇文章写到底

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 296楼 2013-05-16 20:30:12

　　简单的说，我开餐厅的钱是开10年电脑店赚的。开电脑店的钱是上班两个月工资加借朋友的5000块钱。至于那么点钱怎么把电脑店开起来，说起来话就长了。

　　-----------------------------

　　楼主受教了。。厉害厉害！！清多传授传授餐饮知识，持续关注中，，

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能......

　　-----------------------------

　　@无_限恐怖 277楼 2013-05-16 16:16:02

　　有时候想干啥光靠攒很费劲的。要凑，然后慢慢还，前提是别乱做生意。借钱时特能看出一个人的那个啥来，有的亲戚都上赶来问你用不用钱

　　-----------------------------

　　谢谢了

　　回复第16楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 17:57)

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到……

==========

　　

　　@深赛格 102楼 2013-05-15 17:12:27

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　-----------------------------

　　谢谢朋友的抬举，我目前还只是摸着石头过河，边做边学，暂时还没有管两个店的能耐

　　支持一下老乡。最近H7N9，好久没炒过血鸭了。去过好几家莲花人在东莞开的血鸭店，感觉味道都不咋的，还没我发挥正常时炒的好吃。

　　mark

　　@david0799 318楼 2013-05-16 22:31:48

　　支持一下老乡。最近H7N9，好久没炒过血鸭了。去过好几家莲花人在东莞开的血鸭店，感觉味道都不咋的，还没我发挥正常时炒的好吃。

　　-----------------------------

　　谢谢支持！0799，我懂的。

　　说的很好，赞一个。

　　

　　我曾经在四星级酒店做厨师5年，有了老婆之后就改行了。朋友们一直觉得我可以去开个小餐馆之类的，至少比打工强些！

　　在酒店里面给我的感受，做餐饮没有特色就是死路一条！至少我觉得我曾经供职过的那家酒店是成功的，行政总厨经常灌输给我们的思想就是，“节假日消费”“有节过节。没节造节！”

　　也每天在想着，我是否该开始我的餐厅梦。纠结着，假使失败了，我是否还有勇气能再度站起来~

　　学习了

　　Mark

　　

　　M

　　记号

　　

　　@深圳莲花血鸭 7楼 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的......

　　-----------------------------

　　很有道理，我以前住的地方楼下有家小店，只有四张桌子，饺子+凉菜 白天不开门，专供夜班出租车司机，生意那叫一个火爆，一道半夜，小店两边的出租车都排长队，夏天的时候可以把桌子摆到外面，可以多摆一些，冬天的时候真的是排队等吃啊。很小的一家店比一般三四百平方的饭店收入一点也不少。

　　留位置，以后来看。开饭店，菜系定位真的很重要，你要让顾客心里有个底，想吃什么，就会想到哪里。

　　留名

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　是那里的鸽天下呀？？？亏5万是不多的，慢慢来吧，我相信一定行的！！！！

　　@深赛格 102楼 2013-05-15 17:12:27

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　----------------------------老板是东莞那个镇的？想做那方面的餐厅？

　　Mark

　　

　　好文

　　

　　回复第78楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13)

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……女生多爱吃酸辣，做酸辣粉，投资3---5000元

　　000千元。。

==========

　　

　　@天使之号 123楼 2013-05-15 21:49:21

　　江西有多人吃湘菜的，

　　所以湘菜馆把你当竞争对手很正常。

　　-----------------------------

　　表面看起来好像是这个道理，但做生意不能想当然，怎么说也要投入十几万，不是一两个月工资就能赚回来的。这里我就具体解释一下为什么他把我当着竞争对手是错误的，不只是错误，是大错特错。首先，我前面就讲过，我们这条街人流很少，几乎没有过路客。我为什么选这么偏的位置？因为我的目标客户是公司工厂高级白领和中小企业老板，简单的说都是有车一族，也就是说到我店里来吃饭的人目标都是很明确的，在没出发之前就已经想好了过来吃江西菜，到目前为止，还没有一个客人在我店里转一圈又觉得不满意过去他那边吃饭的。其次，就算是有过路客，我这边是老店有很多老顾客，生意也比较稳定，而他是新店没有熟客，生意肯定要差一些，如果你去外面吃饭，两家店一家热火朝天一家冷冷清清，你会选哪一家？再则，他并不是第一家开在我们旁边跟我们抢生意的餐厅。也许你会问第一家情况怎么样？简单点说，第一家的情况是上个月转给别人了。应该来说这些事情他都清楚的，而最后他来开在了旁边，并把我们当作竞争对手，所以说我很意外。

　　@MZ天下为公 41楼

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

　　-----------------------------

　　政策一出，一片倒啊。

　　

　　楼主堪比中小企业讲师了。定位都出来了。说得很好，我学市场营销的，这些我都能理解。我也一直想做餐厅，但由于各种原因。。。。。

　　

　　回复第49楼，@壹抹晴天

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　@IQgt0gtEQ 48楼 2013-05-14 11:02:46

　　能发下这个核桃树的帖子不，谢谢

　　-----------------------------

　　http://bbs.tianya.cn/post-develop-1300872-1.shtml

　　--------------------------

　　马克

　　

　　鸭血比猪血好吃。

　　留名

　　

　　回复第337楼

　　所以……

==========

　　既然你开的位置比较偏，那么一开始你是怎么吸引顾客过来的？

　　

　　酒香不怕巷子深

　　学习了。

　　

　　几号

　　

　　溜肥在尝

　　

　　有道理

　　

　　学习了！

　　

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　看到春光兄，心情一下就好起来了

　　

　　@SHSUMMER 343楼 2013-05-17 06:24:13

　　回复第337楼

　　所以……

==========

　　既然你开的位置比较偏，那么一开始你是怎么吸引顾客过来的？

　　-----------------------------

　　这个问题问得好。有两类人是不管你把餐厅开在什么位置都会过来试菜的，一是你的朋友，二是美食爱好者。朋友就不用多说了，关于美食爱好者，我后面还会重点讲。客人进门了，怎么让客人吃得满意，就看你的本事了。如果客人吃得很满意，他会免费给你做广告，这就是所谓的口碑相传了。

　　@QYT2004 37楼 2013-05-14 01:43:51

　　楼主强大。。

　　-----------------------------

　　好贴呀，我也正准备搞这一行，先收藏。

　　好贴！留名！

　　

　　@白泽散人 350楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　沙发.

　　

　　我在兰州经营一家快餐，牛肉面为主，配炒面，炸酱面，希望和大家一起学习，赚钱。本人代表兰州市参加过世博会美食街。99741841

　　

　　我在兰州经营一家快餐，牛肉面为主，配炒面，炸酱面，希望和大家一起学习，赚钱。本人代表兰州市参加过世博会美食街。99741841

　　

　　牛肉面全国各地都可以开，有兴趣的朋友，我投资你找地方，我们合作。

　　

　　路过.......经验值得收藏

　　期待楼主的更新

　　

　　支持

　　看得正有味呢怎么就没有了

　　加油！谢谢楼主！！

　　

　　@一颗平淡的心y 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，

　　-----------------------------

　　兄弟别灰心，0成本起家的故事有很多。生意的世界里从来不缺少奇迹。你现在需要的是第一桶金，靠攒，你那点工资。。。。靠借，谁借你。。。。

　　所以得靠自己的小生意一点点的滚。只要你能吃的了苦，是能起家的。你可以看看我的帖子。

　　生意的世界从来不缺少奇迹。一周赚十万的故事多了去了。哪怕是投机，哪怕是机遇，有辛勤的工作，有好的良机，这样的事情每天都在上演，赚到真金白银才是王者。

　　支持楼主。我打算让我爸妈在杭州开个特色米粉店。就开在城中村，很多年轻人在这里租房子住。

　　我妈妈手艺不错，顺便炒菜，冬天再加火锅。米粉味美，意犹未尽，我感觉应该比我上班赚的钱多。

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　马克之

　　

　　记

　　好！支持！

　　

　　我一直做餐饮相关的，我的结论是，选址占这个生意是否成功的百分之80，剩下的百分之20才是口味啊，管理什么的。还别不信，放眼看看街边的餐饮店，不管大小，生意最火爆的都不是最好吃的，而是位置最好的。特别是高端的大商场里面的餐饮区，我可以这么说吗？只要你的装修够洋气，即使你卖的是坨狗屎，你都会赚得钵满盆满。

　　@潇洒哥andyin2011 371楼 2013-05-17 14:45:03

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　你老婆是郴州人？

　　@潇洒哥andyin2011 371楼 2013-05-17 14:45:03

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　@梦逥游仙 2013-05-17 16:32:14

　　你老婆是郴州人？

　　-----------------------------

　　鱼粉要辣才有味，要不不好吃

　　mark

　　

　　回复第119楼(作者:@馅饼有木有+于+2013-05-15+21:31)　　@一寸春光+45楼+2013-05-14+08:47:09　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后……==========呵呵，你没发现他是来搞笑的呀？我每次看他留言都笑的不行！

　　

　　有些想搞副业的朋友，不一定非要改行，但也必须新增其它行业，你白天可做老本行，晚上去搞烧烤，二行同时进行，兄弟我就在温州卖烧烤用品的，特别是烧烤所需用到的烧烤炉，如果你觉得可行，兄弟我给你一个“天涯价”，当然最好是在温州，哈哈，那样坏了我们提供上门维修；有意可QQ进一点沟通：2668221573 或www.0577outdoor.com

　　回复第367楼(作者:@jiaojiaoguo87 于 2013-05-17 14:07)

　　@一颗平淡的心y 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道……

==========谢谢哥们，我准备找兼职做呢

　　

　　@潇洒哥andyin2011 371楼 2013-05-17 14:45:03

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　@梦逥游仙 376楼 2013-05-17 16:32:14

　　你老婆是郴州人？

　　-----------------------------

　　恩 她是永兴的。在杭州读的大学，她一直说很怀念那边的鱼粉呢。所以我觉得开这个店让她做老板娘也好啊，她又不喜欢上班领工资。

　　好贴，马

　　

　　@深圳莲花血鸭 顶了慢看

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　关键是和学生食堂经营时间要差开, 比如晚自习后, 下午四点等

　　回复第385楼(作者:@家门前的树 于 2013-05-17 21:07)

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特……

==========

　　谢谢指导

　　

　　留名，目前辞职失业中，下一步自己做生意

　　

　　浙江开个广东烧鸭面,大家有何高见?!!!

　　

　　回复第8楼(作者:@y386007958 于 2013-05-13 17:03)

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地……

==========

　　同感。先确定消费人群再确定位置。我也打算开和面食馆呢。274204533我的QQ。有兴趣共同交流

　　

　　@alongorl 208楼 2013-05-16 12:22:12

　　楼主是江西莲花人吧，呵呵，握爪，雪鸭很好吃

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 311楼 2013-05-16 21:53:47

　　是滴，谢谢支持！

　　-----------------------------

　　客气，同为莲花人，希望莲花雪鸭声名远播

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　怎么每个贴都有你这种sb！

　　

　　回复第62楼，@路我该怎样走

　　支持下安福的朋友

　　--------------------------

　　楼主安福的？

　　

　　67楼的朋友，你qq加不上啊怎么

　　

　　天时地利人和，就三点

　　

　　楼主没说什么重点，不是你说的那么简单，你看看人家巧江南的装修风格。

　　

　　春光兄的朋友开饭店半年买Q7早就被传为佳话。

　　回复第38楼，@子平1014

　　这个是实战贴，先顶了。

　　--------------------------

　　

　　记号

　　@深圳莲花血鸭 馬

　　黎明看过

　　

　　学习。。。。。

　　面馆做亏了的路过。定位错误

　　

　　记号，这年头能做一个淘宝打击不到的行业还能赚到钱真不容易啊。

　　本人也是做小吃店的，店面不大我们楼上是客房楼下小饭店大概50平米的店每月营业额在30000左右吧，利润太低最多也就3成，还什么事都是自己做的，我们是合伙生意两家4个人不算太忙还兼顾客房生意，想要说的是如果你自己会做能吃苦选个好地方味道别太难吃别想赚太多也可以试试哈哈，有个建议小店尽量别合伙做会有很多你想不到的事发生。

　　

　　@孤独世界2011 407楼 2013-05-18 20:40:26

　　本人也是做小吃店的，店面不大我们楼上是客房楼下小饭店大概50平米的店每月营业额在30000左右吧，利润太低最多也就3成，还什么事都是自己做的，我们是合伙生意两家4个人不算太忙还兼顾客房生意，想要说的是如果你自己会做能吃苦选个好地方味道别太难吃别想赚太多也可以试试哈哈，有个建议小店尽量别合伙做会有很多你想不到的事发生。

　　-----------------------------

　　我的大哥，你们4个人利润才9000块？那也太悲剧了吧。你们在哪个城市？

　　回复第48楼(作者:@IQgt0gtEQ 于 2013-05-14 11:02) 　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30 　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到……==========笔名，半山腰的核桃树，去搜索就能找到。

　　

　　做记号

　　

　　顶

　　

　　马克

　　记号

　　

　　三年餐饮经验？想赚大钱就是要找最繁华的门面 快餐的话成功与否地理位置占了七成

　　

　　我最近也在我们这里车站旁边和厨师朋友开了一个小菜馆，早上卖早点，中午，下午小炒，目前是我打杂，管前面，厨师，有一个小工配菜，上菜，洗碗，打扫卫生。刚开业都是亲戚朋友照顾，上个月亏了房租，这个月不知道怎么样了。

　　

　　追着帖子看

　　楼主是一位实战者

　　准备做餐饮

　　计划先去几个餐饮店做基础工半年

　　然后学会厨师

　　最后开店

　　希望楼主多更新哈

　　mark

　　

　　先顶！

　　

　　求经验 表示支持

　　

　　顶顶顶顶顶顶顶顶顶9下

　　

　　这个贴真有用

　　mark一下

　　留个记号，自己非常喜欢美食，下半辈子在考虑经营餐饮项目。

　　个人想开个正宗的意大利，法国餐厅。

　　作者：一颗平淡的心y 来自：UC浏览器 时间：2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够这一万啊，还有我不知道卖啥，我想过两天去别的学校食堂转转看哪个好卖这个学校没有的，我搬过来，不知道可不可以行？还有这学校主要人群是女生，不知道女生爱吃啥啊，忘楼主给点建议！！

　　------这个生意做得吧。现在做生意一万的本钱很便宜啦。

　　又相对稳定。要是我就拿下来。建议你做点特别的生意。是我就做混沌。

　　女生会喜欢那精巧的东西。如果味道好价格便宜。

　　吃饭时间过了。还可以在住处做外送。

　　学习学习

　　

　　Mark

　　

　　马克者

　　

　　make

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　店内销售的部分产品……欢迎各位提意见。

　　楼主啊，我很佩服你，我现在还想知道你当初就那点钱是怎么开电脑店的。希望赐教啊，扣扣详谈可以吗？望楼主能抽空回复下，感激不尽啊！

　　

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　不是卖衣服的吗？或者，你朋友真多？

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　@人间天堂rC 331楼 2013-05-17 00:01:34

　　是那里的鸽天下呀？？？亏5万是不多的，慢慢来吧，我相信一定行的！！！！

　　-----------------------------

　　谢谢兄弟的鼓励，广东河源的，这两天关张大吉了，准备改行，，，，当今大环境经济低迷，政府反腐倡廉，房地产榨干了老百姓，民众阳痿般的消费能力，食品安全信任危机等都是导致此行业难做的因素，别看单个菜品的毛利，分摊了人工，店租，税收，水电，燃料，相关部门费用，食材损耗，设备维修养护，锅瓢盘碗损耗，员工福利，杜绝不了的漏洞，装修折旧，，，你觉得还有多少利润可言？别看人家红红火火似的，或许只是亏得没那么多而已（不排除个别暴利），我在没有涉足这个行业时，也觉得是暴利，我敢断言，未来几年普通中式餐饮总体举步维坚（西式，特色，快餐，小吃，低端店等除外），拭目以待吧！

　　@MZ天下为公 41楼

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

　　-----------------------------

　　@surui258 338楼 2013-05-17 03:37:10

　　政策一出，一片倒啊。

　　-----------------------------

　　当今大环境经济低迷，政府反腐倡廉，房地产榨干了老百姓，民众阳痿般的消费能力，食品安全信任危机等都是导致餐饮行业难做的因素，别看单个菜品的毛利，分摊了人工，店租，税收，水电，燃料，相关部门费用，食材损耗，设备维修养护，锅瓢盘碗损耗，员工福利，杜绝不了的漏洞，装修折旧，，，你觉得还有多少利润可言？别看人家红红火火似的，或许只是亏得没那么多而已（不排除个别暴利），我在没有涉足这个行业时，也觉得是暴利，我敢断言，未来几年普通中式餐饮总体举步维坚（西式，特色，快餐，小吃，低端店等除外），拭目以待吧！

　　@冰雪玲珑suki 433楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　店内销售的部分产品……欢迎各位提意见。

　　-----------------------------

　　看样子非常不错啊。

　　mark好贴！

　　呵呵

　　货真价实，做什么都逃不脱这四个字，其他说再多都是花头~~~

　　马克~

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 139楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　笑。。。。。

　　M

　　河南登封回复

　　记号 正在准备开火锅店

　　mark

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　http://img3.laibafile.cn/p/m/143043763.jpg......

　　-----------------------------

　　很诱人啊，，，第一张是柳州螺丝粉吗．很好，，不过份量要是多点就完美了

　　第二张，那凤爪烧得有点发黑．．肯定比较入味，，我口水直流

　　第三张，

　　第四张，应该是四川的猪儿耙．．很美味．．．

　　前几天，去一个比较老的四川菜馆，，点了份水煮鱼，，那个鱼都有点发臭了．．以后打死我都不去了．．．．．．．．食材新鲜是开好饭馆的前提．．

　　14

　　

　　还没看，先顶你一个

　　000

　　@耶路撒冷的男人 424楼 2013-05-20 01:42:26

　　个人想开个正宗的意大利，法国餐厅。

　　-----------------------------

　　这个装修就很贵了。。。。。。

　　mark

　　马克

　　hh

　　@365year 63楼 2013-05-15 10:50:26

　　其实我看到很多烤鱼很受欢迎，有的烧烤店新开没特色的客人很少，开店确实要有特设，比如你开的是厦门沙茶面，重庆三国烤鱼，炒田螺

　　-----------------------------

　　重庆考鱼要很多油，我吃过大大小小的烤鱼，用的都是地沟油，真希望吃到好油烤出来的鱼。

　　学习了

　　@籍贯钓鱼岛2012 223楼 2013-05-16 13:07:49

　　我现在在工厂上班，年底打算开一家中式快餐店，投资大概十万左右，消费人群主要是外来工！发现东莞这边木桶饭非常火，楼主有什么好的建议吗？我什么都不会啊！

　　-----------------------------

　　我们这边木桶饭生意很不错，但都用的是地沟油，客人吃多了就能感觉得出来，慢慢的生意就差了，希望你能做个有良心的店主，利己利人。

　　记号

　　感兴趣，有空再看。

　　顶一下

　　-----

　　

　　mark

　　

　　学习了

　　马克

　　顶！

　　写得很好哇，不准太监！

　　好，支持！

　　记号

　　记号

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟油。

　　mark

　　学习了，也学到了，咱也是亏了几个店的，希望楼主坚持写下去，谢谢。

　　mark

　　[fly]谢谢楼主[/fly]

　　好贴要顶

　　

　　mark

　　@一颗平淡的心y 77楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　女生多！你卖啥吃的啊，卖姨妈巾保证让你发财。。。

　　楼主写的不错啊，虽然是门外汉，但对他感兴趣，40了没有精神在搞餐饮了。

　　做个记号！

　　回复第50楼，@歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　竟然不知道Q7兄？

　　

　　在餐饮行业爬行多年，高档四星酒楼到连锁快餐店，粤菜粤味海鲜、川滇菜、外国菜……

　　多年前同事已承接厨房

　　餐饮行业 地域、消费群体、利润模式 区分定位，研究还在继续……

　　飘过……

　　

　　回复第50楼，@歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　专业顶贴的，不管干什么都能半年买q7

　　

　　楼主好啊，小妹即将毕业，准备开个餐厅，客户群，餐厅菜系，甚至装修风格都考虑到了，就是这个厨师的聘请上还有些没头绪，希望给些建议。

　　喜欢楼主的帖子，谢谢

　　三年还外行哪，很厉害了

　　MARK~学习经验贴.

　　MAKE

　　mark开店

　　lm

　　马克

　　

　　作者：小江南y 来自：手机版 时间：2013-05-16 09:55:11

　　我一直也想投资餐饮,我们这大部分人口味是麻辣的，我一直想搞一个加盟店,可不知道加盟哪个牌子的好，最好是重庆，成都，那边的，投资不要太大的，希望楼主和大家给点建议，谢谢了!

　　--------------------------------

　　快餐龙湖人家、或者乡村基。自己在百度里面看。

　　麻将

　　

　　实干贴，留个爪，话说我也想做快餐店

　　留下印记，顶起

　　好帖

　　

　　标记，学习了楼主

　　

　　@手气好0316 126楼 2013-05-15 22:01:40

　　楼主好文！我虽说明年就退休了，退休后也不会去做什么劳什子生意给自己找不自在，上天涯就为了解闷。但是楼主的文章、经历和气度让人佩服，做生意当然要赚钱，但首先是做人。支持楼主！！！

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 313楼 2013-05-16 22:02:51

　　谢谢前辈的支持，我一定要把这篇文章写到底

　　-----------------------------

　　坚持那句：做事先做人！

　　一直想入手餐饮行业，观望了两年多，却一直没想好怎么下手，朋友去年在县城开了一个较大的中餐酒楼，生意异常火爆，当时是完全的门外汉进军，后来和我聊到做主题餐厅在块上面，楼主能否说说在主题餐馆方面的观点！

　　我男朋友开餐馆不到半年关了……都不知道什么原因……还是来这学习学习………

　　

　　有空在看

　　

　　留爪慢慢看，楼主加油！

　　

　　支持下 曾经想过开餐馆 目前it公司中瞎混

　　

　　好贴，学习了。

　　楼主好忙

　　

　　留个脚印

　　

　　mark

　　

　　好帖

　　

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，该弄点什么特色？

　　楼主哪个大学的啊？我学的是食品科学与工程。面临就业问题，也想开餐厅，但是毫无经验…

　　

　　马克

　　马

　　

　　本人十几年湘菜厨师迷茫中…

　　

　　马克

　　马个，虽然不开餐厅看着挺有意思

　　

　　Mark

　　

　　本末倒置！

　　

　　好帖

　　

　　什么情况，撸主掉茅屎坑里面去啦……

　　mark

　　记号学习

　　

　　顶

　　回复第44楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 08:47)

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

==========

　　你确定买q7的钱是餐厅赚来的？好多不过是方便洗钱罢了

　　

　　我要开个潮菜馆，隆江猪脚

　　

　　回复第87楼，@老孙家人

　　本人厨师，也想开家餐厅，进来看看发现楼主挺会经营。生意肯定不错

　　--------------------------

　　留名

　　

　　m

　　

　　回复第39楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-14 06:06)

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

==========

　　真佩服阁下的魄力,.

　　

　　马

　　

　　好…

　　好贴，要顶

　　

　　这个帖子必须顶，餐厅经验

　　

　　M

　　

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行

　　-----------------------------

　　老公正准备跟朋友开饭店，这贴子太及时了！楼主好人品哪！

　　马

　　

　　慢慢看，楼主加油！

　　做个记号先

　　楼主辛苦了，顶！学到东西了

　　

　　学习

　　

　　马克

　　

　　mark

　　

　　楼主加油！好贴要顶。

　　

　　mark学习

　　从不关注特色，很多店所谓特色蛮扯蛋。只重性价比。

　　

　　好、

　　

　　马克一下，回头慢慢看。诶。。。

　　

　　马

　　好

　　

　　马克

　　

　　好帖刘明!

　　

　　顶起

　　

　　不错，新的认识

　　

　　顶一个

　　

　　m

　　

　　先顶一个，以后细看

　　

　　顶一个，在校生向你学习！

　　

　　留名

　　

　　路过也要顶！

　　马克

　　我也江西的，先祝老乡生意兴隆！

　　回头慢慢在看，到时还请老乡不吝赐教！

　　

　　@深圳莲花血鸭 天时，，地利，，人和？

　　mark

　　

　　马克！

　　

　　楼主好啊，莲花离我所在县城就几十公里，我们县城的人也很爱吃血鸭，你写的帖子也很不错，祝你生意兴隆

　　

　　第一次回贴给你啦!俺想创业,准备开家手擀面快餐店,在车站旁边,只是技术方面不怎么样,只会做家常的,唉不知道怎么做才能有特色呢?望指导…

　　

　　回复第310楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-16 21:47)

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽……

==========

　　mark

　　

　　马克

　　

　　转发

　　实战贴，先顶

　　顶顶顶顶

　　

　　直接说你的餐馆在深圳什么位置,去吃了再评论

　　

　　回复第218楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-16 12:50)

　　回复第201楼(作者:@pifaxxx 于 2013-05-16 11:45)

　　@一颗平淡的……

==========

　　

　　马克

　　

　　留印

　　

　　年轻人不简单，顶一个。

　　

　　MARK

　　马克

　　

　　回复第7楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 16:48)

==========

　　收藏，以后用。多谢！！！

　　

　　回复第529楼(作者:@静候北国人 于 2013-05-23 11:36)

　　我要开个潮菜馆，隆江猪脚

　　[来自UC浏览器]

==========

　　

　　马克

　　

　　mark

　　你是哪里人？我也想开个做隆江猪脚饭的。

==========

　　

　　说多无益，人算不如天算！谋事在人成事在天！

　　@一寸春光 2013-05-14 11:48:06

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　------------------------

　　-----------------------------

　　洋快餐，

　　学习中

　　。

　　

　　刚开餐厅两个月的外行人进来学习下。

　　

　　涉足饮食行业做厨师15年，至今不敢自己开一间，你说风险大吗？

　　

　　赣位村弄的菜还不错！应该是江西菜吧，杭州好几家

　　

　　记，慢了看

　　

　　还好你亏得起，我都撑不住了！！救命！回复第39楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-14 06:06)

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

==========

　　

　　楼主别数钱了，闷声发发财我们要鄙视的，快点回来更新吧

　　

　　顶

　　

　　m

　　回复第321楼，@深圳莲花血鸭

　　@david0799 318楼 2013-05-16 22:31:48

　　支持一下老乡。最近H7N9，好久没炒过血鸭了。去过好几家莲花人在东莞开的血鸭店，感觉味道都不咋的，还没我发挥正常时炒的好吃。

　　-----------------------------

　　谢谢支持！0799，我懂的。

　　--------------------------

　　看到0799，你懂，我也懂！呵呵，老乡加油！

　　

　　@问卜0_0 2013-05-22 22:56:57

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟

　　-----------------------------

　　我嫂子也是不愿意出去吃 说地沟油威胁健康。我回国现在吃饭就在酒店里。

　　这种帖子都要留名

　　@深圳莲花血鸭 楼主好样的，学习了。

　　马克

　　

　　记号

　　

　　食在广州，厨出凤城！

　　我们经常去的几家店都是有自己的特色菜，而且菜的品种极少那种，以下按距离分一下。

　　第一家：就在公司旁边，主菜：四种鱼（鲩鱼、大头、缩骨、鲫鱼），做法，起鱼片打边炉（清水汤），鱼头鱼骨鱼腩炆萝卜。

　　副菜：炆鹅或鱼

　　配菜：各种时令青菜，其它没了。

　　第二家:主菜：一鱼六味、广西腌（读扇）鸡、蛤蟆

　　配菜：各种时令青菜，有什么吃什么，即你只能在他店里现有的青菜中挑你要的，不是你想什么就有什么。

　　第三家：主菜：鹅的掌与翅膀、还有鹅肠。

　　配菜：各种时令青菜，有什么吃什么，即你只能在他店里现有的青菜中挑你要的，不是你想什么就有什么。

　　第四家：这家离得比较远，在番禺大岗那边，基本上就以下几种：烧鸡、烤排骨、鸡杂汤、腊味饭、豆角及蒸茄瓜。想吃其它？对不起，没有！对了，饮料也很有特色，只百事公司的产品，没有可口可乐的。好奇怪。

　　回复第139楼，@qweqwe520202

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　--------------------------

　　他朋友有钱，不是开什么。店买的Q7..

　　

　　马克

　　mark

　　记号，学习下

　　收了

　　楼主好，近期我也在筹备开家特色餐厅，我们这边餐饮业生意火爆的很，好多饭店到了饭口停车位都难找，等着看你的经验之谈呢，催更！

　　

　　值得看看！

　　mark！

　　

　　一看标题就知道是好帖，必顶！

　　

　　阿萨德飞

　　make

　　

　　马克

　　

　　在

　　回复第1楼(作者:@dust1129 于 2013-05-13 16:17)

　　别太监啊，楼主！！！等着听你的经验呢！！！！

==========

　　每次这种贴时，都有一个神奇的二楼

　　

　　回复第388楼，@zhonfong

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　怎么每个贴都有你这种sb！

　　--------------------------

　　这老兄的意兄是，他朋友以前开布加迪，干了半年餐饮，换成Q7。。。。

　　

　　其实做哪行特色都是必不可少的，不然都是往死路上走。没特色就意味着每天都在打游击战

　　

　　mark

　　

　　mark

　　记号

　　

　　感觉今年饭店生意也不好做了。竞争太厉害，消费能力也不如往年了。

　　

　　我觉得还是女人的钱好赚。

　　

　　......................................

　　我自己是厨师以前也开个一个小餐馆后来因为家里有事就没转了出去楼主分析的很对我以前做餐馆的时后也有很多回头客我觉得价格不能太贵

　　

　　学习了

　　

　　.

　　刚才多打呢一个字，望呢说我是做湖北菜都是做的我们家乡菜

　　

　　留名，养肥了看

　　mark

　　几年前刚毕业时几个兄弟在一起喝酒聊天，开玩笑说几年后等大家手里都有闲钱时合伙搞一个优点特色的餐厅，跟楼主学习学习，或许有一天当初的玩笑能成现实

　　回复第77楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13)

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……

==========

　　减肥，美容餐

　　

　　看看。

　　我感觉服务员的服务与饭店的特色定位很重要！我也想开个饭店，在做市场调查！准备中！定了！

　　

　　mark

　　我也是江西人,謝謝樓主分享,你們在深圳哪裡開的飯店,有機會去你那店用餐

　　步入这行。难！

　　做大。更难

　　做精。难更难

　　支持一下，楼主继续

　　

　　学习了

　　太监了

　　@杀猪汉子 2013-05-15 11:23:12

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为工作不忙，爱人也有时间。所以我们打算开一家快餐店。经营盖饭、面条、豆浆、油条等，24小时营业加外卖的那种。正在找地方，请给点建议。我居住地河北石家庄郊县三线小

　　-----------------------------

　　公务员不好好上班干副业

　　。

　　

　　楼主是一个有自己思想的人。

　　位置，口味，环境，，，特色餐馆最好停车方便

　　顶

　　

　　马克

　　

　　@等你一句晚安 617楼 2013-05-23 15:21:10

　　楼主好，近期我也在筹备开家特色餐厅，我们这边餐饮业生意火爆的很，好多饭店到了饭口停车位都难找，等着看你的经验之谈呢，催更！

　　-----------------------------

　　所以说你应该找个有停车位优势的地段~

　　顶

　　

　　回复第139楼，@qweqwe520202

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　--------------------------

　　看到这我笑了，哈哈哈

　　

　　能赚钱的餐厅：

　　1、企事业单位、学校食堂

　　2、开封菜，MC，吉野家等

　　3、协议餐厅

　　4、高档会所

　　5、客运、机场、高速餐厅

　　6、主题公园餐厅

　　除以上的，其它的都是3分运气、5分风水、2分努力

　　楼主，我也是刚开的餐厅，跟你的性质一样，才开了一个多月，就是感觉这行很难做啊！

　　

　　记号

　　

　　好好看看，一直想做餐饮，始终没敢迈出这一步

　　回复第81楼(作者:@shiep+于+2013-05-15+15:13)　　小吃之类的有没有这么复杂比如麻辣烫串串香之类的　　[来自UC浏览器]====错，串串香每天切菜穿菜熬底料能把你整疯======

　　

　　有道理

　　马克

　　mark养肥再看

　　看了此帖，心里有更大的动力了，一起加油吧

　　

　　mark

　　做了两次生意都不太成功，虽然没亏什么钱，但也没赚着。经验贴，此处留个名。

　　顶一下楼主

　　打击一下楼主的积极性，以后你的效益怎么样，看你的运气吧，其实，你现在的不错也是运气决定的，哈哈

　　

　　记号

　　好贴一定顶

　　h好帖

　　

　　MZ天下为公 你就不能考虑投资小一点餐饮，以前有过开火锅店的想法，由于自己一点不懂，只有放弃，现在做服装

　　

　　马克刘明是对好基友

　　要仔细看才行

　　我开餐厅2年了，去年还好，基本没亏，今年一直在亏，感觉就是换了厨师后开始亏的

　　

　　mark mark

　　马克一下!!!楼主更新快些!!!!!!!!!

　　继续楼主

　　

　　楼主写的很实在，就是更新太慢了。

　　本人打算开个水果超市，针对普通人群，以低价新鲜走量为主，这种类型的超市在北方很多，但开店要去西南，当地没有这种水果超市，目前最担心的是这种模式能否被当地人认可接受。

　　本人为此计划调查了一年多，并且在两个城市的水果超市都打过工，也在批发市场里打过几天工，求楼主指导！！！帮忙分析一下可行性，谢谢

　　

　　mark一下

　　@深圳莲花血鸭 正有此打算先来学习一下

　　mark

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　@pifaxxx 201楼 2013-05-16 11:45:00

　　女生多的话 我建议你做小吃 不要做炒菜或者快餐什么的 ，女生吃饭都是不正常的 经常是吃一点小吃就算吃一顿饭了。投资小 利润大 很辛苦

　　-----------------------------

　　我有同事做拉面的，在学校租一档口，年租2万，每年净赚十几万左右。 山东沿海一小县城。

　　回复第254楼(作者:@zhouhongjie234 于 2013-05-16 15:01) 　　我也说说吧！本人、3年前！两间门面4张桌子起灶，3个人开始做！第一年营业额18万！第二年吃下旁边……==========

　　

　　能说下你的经验吗？你是做什么餐饮和选址在哪？

　　

　　写的不错！

　　3

　　考虑问题的思路不错，留个记号，以后接着看！

　　@一颗平淡的心y 77楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　你在哪里的工厂上班的？现在很多工厂一个月扣除吃住后能领到的工资也有两千左右吧，若真有心，平时生活节俭点一年存个一两万不是问题吧。

　　无特色，不餐厅。经验之谈。

　　记号。

　　

　　马克

　　特色-------多么难参悟的东西！每个店都有自己的特色，就不知道你的特色能否让食客满意？

　　记个号

　　标记。。

　　天涯没有收藏功能啊

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 295楼 2013-05-16 20:30:12

　　简单的说，我开餐厅的钱是开10年电脑店赚的。开电脑店的钱是上班两个月工资加借朋友的5000块钱。至于那么点钱怎么把电脑店开起来，说起来话就长了。

　　-----------------------------

　　楼主萍乡人还是莲花人，血鸭地道吗？我超爱，但北京很少且不正宗。

　　+

　　天涯社区

　　做餐饮的也留个名好了.

　　支持楼主.

　　其实最近一直想创业,个人不怕菜系和定位的问题.主要怕和各部门弄关系,什么卫生消防之类的.

　　@深圳莲花血鸭 记号

　　记个号

　　马克

　　看看

　　楼主，你家餐馆做菜放地沟油不？

　　象楼主说的餐厅规模，若3个月没有成功，那就直接关门好了。餐厅的客人没有太多机会给到餐厅老板们的。。。呵！成功不是那么随便的，想成功，那是一招一式之法。餐饮这一行，（楼主说的餐厅规模）在我这里有血的教训，也有花一样的。。。什么都是因人而异滴，不可能象复制那么的简单啊。

　　顶

　　jihao

　　@潇洒哥andyin2011 2013-05-17 14:45:03

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　不知道你吃过栖风渡鱼粉没？上面那一层看不见汤底颜色的辣椒油估计就会把不怎么吃辣的人吓的够呛，先从某宝上订几桶西风渡鱼粉方便面给你身边朋友试试口味看接受程度把。湖南郴州口味，还不如常德风味受欢迎。

　　看看

　　

　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

　　这个是经验啊。。。先MARK一下，好空了来慢慢看。

　　写的很好～楼主加油更～搬个凳子认真听讲～

　　@深圳莲花血鸭 看了你的贴，今天也没有事情就和大家聊聊开餐厅。本人从事餐饮行业多年。现在和大家讲下开餐厅从哪里入手和注意什么。我这里说的是小型餐厅，高档要另计。1.餐厅是房租是第一位，在一线城市或者二线城市，那么房租是最重要的。公式是年租金除以365天X5=你一天的保本流水根据城市不同也可以产生些利润【利润=你如果外面上班工作的工资】。大家说了要不了那么多呀，我这里的X5的费用是包含了你的3年回收内你的投资成本。2位置和环境。这里就定你要经验什么，入火锅，正餐。小吃，快餐，等等等，看的是周边餐饮经营什么，要配合周边去想出你要做什么。3消费定位。一就是人均消费，这个不要去想，按你个人的消费水平去加减就=你的人均消费水平了，出了人均消费在乘以你餐厅的桌数和共计可一次就餐人数在看你开几个餐口，餐口是午餐和晚餐的意思如果加宵夜或者是早餐那么就是4个餐口，出来了人数在乘以你的消费水平就=你的日流水了，那么这个流水你看等于不等于那份房租除以365天X5的比列，要是不够这个餐厅你就开不成，当然这里说的固定的餐桌和就餐人数，这里说的不是餐厅开了就排队那种呀，要是那种就赚了，这里分析的是保本的算法。

　　留名

　　学习ing

　　@深圳莲花血鸭 继续上面的。4.你手里的资金。如果你要投资40万的餐厅那么要准备5万的资金，这里不多说，开了你就明白了。5.装修。这个根据个人经营和喜好，但是一定要找个从事这个行业的帮您去看看，要不以后经营起来非常的麻烦，千万要找明白餐饮行业的，要不开了也就要在投资进行整改了这里有朋友说了不该也不是一样，耽误效率呀，效率是什么是钱呀。6.用人。看见说了什么厨师，厨师是重要的可是好的厨师你刚开餐厅的一定不会去看。这个还要找有经验的餐饮朋友去帮忙了。还有就是前厅的管理者这个一定要找精英，打个比喻你厨师炒的在好 前面管理的点不出来。那怎么去赚钱？7.开业手续。工商。税务。消防。公安。卫生。城管。等等等。。。卫生要按要求 这个在装修的时候 就要找卫生的去讲明白。什么下水怎么冷菜间什么弄等等。 就先说道这里这个餐厅涉及的东西太多了 说是说不清楚的。不明白就多问问吧。还有就是要用良心去对待用餐人的食品安全。

　　。

　　马克。

　　刘明 以后慢慢看 谢谢楼主

　　

　　@深圳莲花血鸭 前面说的40的投资要准备50万打成5万了，呵呵。食品安全。这里说下什么地沟油，什么苏丹红，什么什么的。这个要看老板明白不，供货商吧地沟油卖你也可能你不知道这个和你知道是两回事。我说个例子什么是脏油，大家一定吃过炸油饼那么看着热热的油锅冒着烟，多好呀。可是你要看清楚了，炸油饼要在油温60度去炸，那么冒着烟的锅就是脏油，不要看往里倒清油，我说的脏油先不说什么地沟油，说的是这个油反复用的次数太多了，他油变脏了产生了致癌物了。不往里倒清油油就没有劲了，所以要加清油，大家还误认为用的清油，其实不是。这个就是为什么，永和和肯德基的油条和马路上的卖的不一样。这里在说下，什么路边的没有摊位的什么炸这个煮那个你看见就忍忍吧，最少可以多活几年。高档餐厅里没有地沟油，你去吃饭看见老板你就知道他是不是用的地沟油了，这个大家明白我的意思吧。呵呵。为什么说高档餐厅没有是因为那些厨师年薪就要几十万等等 人家会用地沟油，毁了了人家手艺吗？说的不到的地方请大家原谅

　　不错，顶一下。真正把学校中的市场营销学投入到了实践之中。但是好像谈完定价问题就没有下文了。

　　@3点零一刻 106楼 2013-05-15 17:29:16

　　上次谁在要股票群，我找到了群号：32580720验证：515 里面老师很牛，有专业分析师随盘指导解套，为散户提供一个难得的学习平台

　　-----------------------------

　　基本骗人吧

　　!!!

　　186-9100-1522

　　马克！！

　　

　　也想开餐厅，学习个先

　　额。这个得顶一下。

　　汗。。。。

　　哥们，留个联系方式，和你交流下

　　记号

　　

　　闺密想过开个小餐馆，给她记号一个

　　

　　mark

　　马克

　　

　　学习

　　

　　说的是生意经 做别的生意基本也是这些道理

　　@潮啊潮啊 707楼 2013-05-23 21:21:49

　　做餐饮的也留个名好了.

　　支持楼主.

　　其实最近一直想创业,个人不怕菜系和定位的问题.主要怕和各部门弄关系,什么卫生消防之类的.

　　-----------------------------

　　这方面能多介绍点吗？

　　二进制

　　@深圳莲花血鸭 310楼 2013-05-16 21:47:56

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做......

　　-----------------------------

　　请问在大型国家级展馆附近的经济餐，如何定位？

　　谢谢！

　　我正好有一处自有物业，目前想经营餐饮，在规划中，也在找合作者。

　　马

　　

　　@99741841 358楼 2013-05-17 10:15:00

　　牛肉面全国各地都可以开，有兴趣的朋友，我投资你找地方，我们合作。

　　-----------------------------

　　上海，

　　自家的房子

　　你有兴趣吗？

　　留名

　　

　　@xmm0000001 377楼 2013-05-17 18:12:05

　　有些想搞副业的朋友，不一定非要改行，但也必须新增其它行业，你白天可做老本行，晚上去搞烧烤，二行同时进行，兄弟我就在温州卖烧烤用品的，特别是烧烤所需用到的烧烤炉，如果你觉得可行，兄弟我给你一个“天涯价”，当然最好是在温州，哈哈，那样坏了我们提供上门维修；有意可QQ进一点沟通：2668221573 或www.0577outdoor.com

　　-----------------------------

　　也许有用

　　记号

　　@喜自人生 386楼 2013-05-18 10:08:15

　　回复第8楼(作者: @y386007958 于 2013-05-13 17:03)

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地……

==========

　　同感。先确定消费人群再确定位置。我也打算开和面食馆呢。274204533我的QQ。有兴趣共同交流

　　-----------------------------

　　+

　　@jhjx704 404楼 2013-05-18 16:48:57

　　面馆做亏了的路过。定位错误

　　-----------------------------

　　为何亏？

　　说一下你的具体情况

　　也许，帖子里的网友能帮你出点好点子。

　　@孤独世界2011 406楼 2013-05-18 20:40:26

　　本人也是做小吃店的，店面不大我们楼上是客房楼下小饭店大概50平米的店每月营业额在30000左右吧，利润太低最多也就3成，还什么事都是自己做的，我们是合伙生意两家4个人不算太忙还兼顾客房生意，想要说的是如果你自己会做能吃苦选个好地方味道别太难吃别想赚太多也可以试试哈哈，有个建议小店尽量别合伙做会有很多你想不到的事发生。

　　-----------------------------

　　+

　　111

　　

　　支持一下老乡

　　嗯！

　　取经

　　回复第50楼， @歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　@shanghaifanzhou 482楼 2013-05-23 07:58:13

　　专业顶贴的，不管干什么都能半年买q7

　　-----------------------------

　　他朋友就是复制哥

　　说不定还是夫妻两哪！

　　mark

　　M

　　@林湘粤 611楼 2013-05-23 15:14:50

　　食在广州，厨出凤城！

　　我们经常去的几家店都是有自己的特色菜，而且菜的品种极少那种，以下按距离分一下。

　　第一家：就在公司旁边，主菜：四种鱼（鲩鱼、大头、缩骨、鲫鱼），做法，起鱼片打边炉（清水汤），鱼头鱼骨鱼腩炆萝卜。

　　副菜：炆鹅或鱼

　　配菜：各种时令青菜，其它没了。

　　第二家:主菜：一鱼六味、广西腌（读扇）鸡、蛤蟆

　　配菜：各种时令青菜，有什么吃什么，即你只能在他店里现有的青菜中......

　　-----------------------------

　　+

　　@赵汉卿 658楼 2013-05-23 16:54:35

　　能赚钱的餐厅：

　　1、企事业单位、学校食堂

　　2、开封菜，MC，吉野家等

　　3、协议餐厅

　　4、高档会所

　　5、客运、机场、高速餐厅

　　6、主题公园餐厅

　　除以上的，其它的都是3分运气、5分风水、2分努力

　　-----------------------------

　　+

　　学习

　　去年的时候打算做餐饮，一个朋友跟我说如果不懂餐饮就别做

　　还好我听他的话了

　　对于餐饮我真的不懂 但是听朋友说利润挺高的 中档的 能赚40-60% 很可观

　　请问楼主 怎么样去经营好一家餐饮店 有些什么门路……

　　看下。

　　这个要收

　　太监了？

　　留名，技术贴

　　做什么行业都得有点道行

　　

　　感觉现在的房租太贵，辛苦一年都帮房东在干活。

　　不错的，支持楼主，感谢分享经验

　　就我所在城市的饭店来说，可能是随着这几年通胀严重，人们没有安定感。饭店租金高、人工高，菜也涨价了。再加上经营饭店的人浮躁，给人感觉大多是想靠着一个饭店就发财。于是乎，菜做的不正点，菜价还贵，量少，导致顾客也不买账，回头客就少了，饭店最后只能关门或者勉强惨淡经营。

　　d

　　现在的饮食业确实很多样化，想吃什么都有。

　　，要感谢我的衣食父母，感谢您们三年来始终如一的支持与关照。

　　@歪歪的招财猫 2013-05-15 21:46:48

　　中式快餐怎么样？(就是室内盒饭的样子，当然比盒饭可口，干净)听说深圳那边开了很多，我是合肥的，这两年这边也开了一些．我没有做过餐饮，不知道这一块能不能做？有没有什么门道，求高手解．

　　-----------------------------

　　跟风的风险很大，主要是创新

　　jihao d d d d

　　作为一枚喜欢吃血鸭的吃货 恳请卤煮继续~~

　　@深圳莲花血鸭 7楼 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的......

　　-----------------------------

　　拜读了，我准备开一个公司，最近了解到公司首先也要做好自己的定位。没特色也很难切入市场，即使切入也很难留住客户。

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:11

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-----------------------------

　　别理他……他是职业五毛，上次一哥们发贴说服装行业难做，这个人就跳出来说他朋友开服装店才半年就买了Q7

　　马

　　

　　留记号谢谢lz分享

　　

　　MK

　　mark

　　@商业农民 2013-05-13 17:15:47

　　@深圳莲花血鸭 ，现在谁不知餐厅好做，淘宝对付不了的行业。

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 49楼 2013-05-14 11:12:55

　　别忘了团购

　　-----------------------------

　　团购商家也是有钱赚的，你别忘啦，

　　mark

　　@深圳莲花血鸭 mark

　　想要留住顧客，管理和服務是非常重要的。

　　偶常光顧某家餐廳，有次用餐將畢，竟然發現快吃完炸雞柳居然沒熟。多噁心！外邊看著焦黃酥脆，裡頭卻是明顯的生肉。禽流感啊！生肉不吃死人也會落下什麼隱藏的病毒，天知道！

　　找餐廳經理投訴，他解釋凍雞肉，所以裡頭沒熟。一句不好意思，那份餐免費，但卻收取飲料費15元。這讓人很不滿意！整個套餐不過38元：一碗烏冬面，一份蔬菜餅，兩根炸雞柳，一杯熱檸蜜。就算全免費也不能平息我已經吃掉3/4生雞柳的噁心與憤怒！道歉也沒半點誠意。後來當然是堅決不再幫襯這家餐廳，並且警告親友都別去了。

　　m

　　记号

　　@深圳莲花血鸭 受益匪浅，呵呵

　　进来学习宝贵经验滴

　　好

　　老乡，mark一下！

　　说

　　

　　留名

　　只想吃不想开饭店的吃货疯狂马一个~

　　留个记号，以后接着看

　　顶一个！

　　楼主思路很清晰

　　make,

　　记号

　　宁远血鸭 是永洲的传统菜 怎么给楼主说成是江西菜了

　　订

　　mark

　　

　　其二是我家楼下的馄饨馆，经营项目有鲜肉馄饨和虾仁馄饨两种，辅以油酥火烧、卤蛋、微波炉烤肉（含腱子肉、里脊肉、鸡心和大肠四种）。在我们这里，习惯上一般吃馄饨的都是一碗馄饨的量吃不太饱，没钱的要辅助加个火烧，有钱的顺便再加点别的。大约12-14张快餐桌规模，夫妻店，年净利润据说不下于30万（店主是我婆婆家邻居，数据比较可靠）。

　　前年起他们把卤蛋取消了，原因是生意太忙，没时间剥鸡蛋（他家卤蛋是剥掉皮的，不是带皮的），对此我一直深以为憾，开玩笑说你要是实在没人剥鸡蛋，我每天来给你剥。每天不就是卖一个大号电饭锅的量吗？出来后我老公悄悄说，他取消卤蛋，原来吃卤蛋的人大多就会转而吃肉串-----一方面店主自己省了气力，另一方面改吃肉串利润更高。

　　顶一个。

　　楼主的确是高手。我也做过2个饭店。的确都是没有特色而做的特别辛苦。

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　@人间天堂rC 331楼 2013-05-17 00:01:34

　　是那里的鸽天下呀？？？亏5万是不多的，慢慢来吧，我相信一定行的！！！！

　　-----------------------------

　　@MZ天下为公 434楼 2013-05-20 21:50:35

　　谢谢兄弟的鼓励，广东河源的，这两天关张大吉了，准备改行，，，，当今大环境经济低迷，政府反腐倡廉，房地产榨干了老百姓，民众阳痿般的消费能力，食品安全信任危机等都是导致此行业难做的因素，别看单个菜品的毛利，分摊了人工，店租，税收，水电，燃料，相关部门费用，食材损耗，设备维修养护，锅瓢盘碗损耗，员工福利，杜绝不了的漏洞，装修折旧，，，你觉得还有多少利润可言？别看人家红红火火似的，或许只是亏得没那......

　　-----------------------------

　　同感！

　　回复第53楼，@一寸春光

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　一一一一一一一一一一一一一一一

　　KFC（开封菜）现正发展全球连锁,你要加盟吗?

　　--------------------------

　　看到q7我就笑了，上面那位是不经常混天涯啊

　　

　　关注楼主的发言

　　记号

　　

　　有道理

　　@qweqwe520202 2013-05-16 01:21:07

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　笑死人了，Q7！做衣服也买，开餐厅也买！你朋友无敌了！

　　外行的外行马克，楼主很认真

　　mark

　　马克，楼主加油

　　好经验

　　MARK

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@一寸春光 53楼 2013-05-14 11:48:06

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　一一一一一一一一一一一一一一一

　　KFC（开封菜）现正发展全球连锁,你要加盟吗?

　　-----------------------------

　　Q7哥的朋友要么要么开服装店买Q7，要么开餐馆买Q7

　　学习！！！

　　。。。

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　本人没有一点经验！！！！！！1

　　看出楼主是用心在做这行，来学习。

　　3

　　支持楼主

　　MARK一下

　　mark

　　楼主几时更新，期待中，加油啊兄弟

　　

　　留脚印

　　回复第54楼，@深圳莲花血鸭

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说定位模糊呢？我从第一个问题问起，“你会做什么？”，他们除了自己会做湘菜，还请了粤菜师傅，蒸菜师傅，甚至菜单里还有江西菜。第二个问题，“你想做给谁吃？”你的目标客户是谁？至少在深圳，我还没听说哪家餐厅，爱吃湘菜的人说他们湘菜做得很地道，同时爱吃粤菜的人又说他们粤菜很地道的。大而全不如小而精更容易控制品质和成本。第三个问题：“你的竞争对手在哪里？”说实话，当我知道他们把我的店当作他们的主要竞争对手的时...

　　--------------------------

　　餐饮贴，顶起来

　　

　　@y386007958 8楼 2013-05-13 17:03:38

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　-----------------------------

　　看了楼主的帖子，特意注册了个号码，希望和楼主做个朋友，一起交流交流，我也是个连做饭都不会的主，去年突发奇想就开了个小饭店，以为加个盟只需要开起来雇人收钱，是我太天真了，结果这半年多差点没折腾死我，早上还要去单位签到，其他时间就在饭馆，进过厨房做过帮厨，刷过碗，做过服务生，操着心。虽然很累，但是一直赚钱，有时候自己想想对于我这样的来说不亏钱也算是奇迹了。呵呵，现在想把自己的餐饮做大一点，有很多想法，建议楼主建个QQ群，加些有想法的人一起共勉

　　mark

　　说重点呀

　　顶

　　看的我都忍不住想来说几句了，楼主是个实在人呀，这里有很多想做餐饮的朋友，我也想过，一谈到吃的就让我想起了老家的羊肉汤，呵呵呵，一直有一个想法，想在吃的方面做个店，然后开分店，也和朋友聊过，都好几年了还是想，我自己认为想法还是不错的，但毕竟没试过，因为目前工作很稳定，还有房贷，如果做就得辞职，还要借钱，狠不下心呀，哎！我想创业呀，我都三十多了。

　　忘了说下，我要做的不是餐饮，想做主食方面的。

　　@深圳莲花血鸭 莫非是在石岩开了电脑店的老乡？

　　都是些傻B，还把楼顶这么高，楼主不过是做下市场调查，何必呢

　　MARK，留着看。

　　@深圳莲花血鸭 35楼 2013-05-14 01:34:46

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2......

　　-----------------------------

　　这句话说的好：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2、你想做给谁吃？3、你的竞争对手在哪里？

　　支持！

　　快更啊

　　@深赛格 2013-05-15 17:12:27

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　—————————————————

　　朋友你开的什么餐厅？

　　没有绝对，任何经验都是有一定适用范围的。楼主说的不适用于所有的情况

　　没吃过江西菜

　　mark了

　　mark

　　几号一个

　　留爪~~

　　@xiaoxiaodidi 2013-05-24 15:14:02

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　本人没有一点经验！！！！！！1

　　—————————————————

　　肯定是重庆火锅儿了！在四川都打重庆牌才火得起来嘛！

　　养肥了看

　　@太阳出来晒屁屁 2013-05-24 16:14:58

　　看的我都忍不住想来说几句了，楼主是个实在人呀，这里有很多想做餐饮的朋友，我也想过，一谈到吃的就让我想起了老家的羊肉汤，呵呵呵，一直有一个想法，想在吃的方面做个店，然后开分店，也和朋友聊过，都好几年了还是想，我自己认为想法还是不错的，但毕竟没试过，因为目前工作很稳定，还有房贷，如果做就得辞职，还要借钱，狠不下心呀，哎！我想创业呀，我都三十多了。

　　—————————————————

　　太阳兄简阳人哇？

　　记号

　　留个记号

　　浮躁的中国人！虚荣的消费观！生意不好做啊！

　　记号，餐饮技术贴，我喜欢

　　慢慢空谈

　　马克

　　

　　@zhilon 64楼 2013-05-15 10:51:37

　　MARK

　　-----------------------------

　　萨芬

　　@深圳莲花血鸭

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　@红色被雷猫 812楼 2013-05-24 12:53:30

　　楼主，就你这个话我给你贡献两个案例．

　　其一，我这里一家家常菜馆，经营的菜式就是本地居家常见的如＂熘肝尖＂＂红烧排骨＂＂辣子鸡块＂之类，什么菜系都谈不上，就是大众家常菜，一点职业厨师的技巧都看不出来，特点除了干净之外，就是＂味道是家里妈妈或者婆婆做的那个味＂，价钱还绝不便宜，单菜价格起码达到四星级酒店水准．店里不售卖酒水（因为喝酒的人磨磨唧唧影响翻台速度）．每逢中午大约从１１点半开始至少......

　　-----------------------------

　　定位准确，生意好，菜品减少了，反而提高了餐桌的翻台次数。因为很不同桌点菜重复的很多，可以两三盘一锅炒。比如说最家常的西红柿炒蛋，如果同时有两桌人点这道菜，一道菜的时间烧出了两盘菜，出菜的效率就很高了，翻台次数就会明显提高。

　　

　　

　　

　　

　　此女在网络视频中以卡单，保证金等方式骗钱，大家小心

　　回复第323楼(作者:@kanchairen869 于 2013-05-16 23:00) 　　我曾经在四星级酒店做厨师5年，有了老婆之后就改行了。朋友们一直觉得我可以去开个小餐馆之类的，至少……==========同感

　　

　　回复第593楼(作者:@挖机佬 于 2013-05-23 14:24) 　　涉足饮食行业做厨师15年，至今不敢自己开一间，你说风险大吗？ 　　[来自手机网页版]==========话说很多厨师都不会，或者不敢自己开店。为什么，见到太多饭店三天没开就关门了，所以从内心说害怕。餐饮不是那么好做的，大店里厨师会内斗，帮派意识灰常强大。

　　

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:11

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-----------------------------

　　@tulazhen 782楼 2013-05-24 10:49:27

　　别理他……他是职业五毛，上次一哥们发贴说服装行业难做，这个人就跳出来说他朋友开服装店才半年就买了Q7

　　-----------------------------

　　知道了 此人是奥迪公关部的，通俗点说就是奥迪车托 哈哈

　　楼主继续！

　　拜读，在理。但，更新实在太慢！！！

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　@一早已被困 716楼 2013-05-23 22:12:08

　　不知道你吃过栖风渡鱼粉没？上面那一层看不见汤底颜色的辣椒油估计就会把不怎么吃辣的人吓的够呛，先从某宝上订几桶西风渡鱼粉方便面给你身边朋友试试口味看接受程度把。湖南郴州口味，还不如常德风味受欢迎。

　　-----------------------------

　　恩 她在淘宝上面买了很多。我是觉得蛮好吃的。那个辣椒油其实不辣的，加个鸡蛋火腿肠什么的真是美味

　　先MARK一下。

　　收藏了

　　留名

　　

　　别太监啊，楼主！！！等着听你的经验呢！！！！

　　回帖

　　留。。

　　m

　　

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　合个影

　　楼主，能麻烦你继续跟吗？

　　想多学习学习

　　事实证明，又一个太监……

　　

　　@潘相志 779楼 2013-05-24 10:35:43

　　jihao d d d d

　　-----------------------------

　　创新风险过大吧？？我不太懂，这是我的理解，不知道对不对？请赐教．

　　好文，收藏

　　先

　　

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@lin_249 905楼 2013-05-26 12:26:02

　　合个影

　　-----------------------------

　　合个影先

　　怎么啦？人捏？？

　　

　　好象许多人关心的菜品、市口什么的，但很少有人象楼主那样关注食客和员工的。能在行业里长久赚钱的必是有道之人。

　　mark

　　马克

　　@深圳莲花血鸭 楼主，板凳搬来坐好了

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的要求，你至少得了解你的目标客户的想法，他们的需求，他们的偏好，他们的消费习惯，你应该很容易跟他们找到共同话题。比如说，你大概知道他们一星期内，星期几上餐厅吃饭的几率最大，他们喜欢吃什么样的菜（辣还是不辣，家常菜、海鲜还是野味？），他们到哪里去吃，距离，环境。走路过去、打的过去还是自己开车过去。

　　@深圳莲花血鸭 33楼 2013-05-14 01:13:35

　　定位的第二个要点是：要清楚自己最“了解”哪种菜系，请注意是“了解”不是“擅长”，也就是说对于你想做的菜系，你不一定要能亲手做出来，但至少对于人家做出来的菜，你能分得出做得好还是不好，好又能好到哪种程度，是方圆5公里之内最好，还是方圆10公里之内最好， 这个很重要，因为这直接关系到后面选门面位置和选厨师。

　　-----------------------------

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2、你想做给谁吃？3、你的竞争对手在哪里？

　　@整天没有事 22楼 2013-05-13 18:35:28

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　-----------------------------

　　桃李不言，下自成蹊。个人认为，不管是开发新顾客还是留住老顾客，做好自己的本分是最重要的，把菜做好，成本控制好，价格实惠，比想办法去跟客人套近乎，拉关系要强。当然，高端餐饮，一桌动辄几千上万的不一样。

　　1定位2选址3装修4品牌5出品6服务7附加值8管理9营销 按顺序细化每一项也不一定能做好 当然做事是讲几率的 做好上面几点 再加点运气就差不多了

　　我简单分下经济型餐厅的客户群，一是公司工厂高级管理者及中小型企业老板，二是工厂中层管理者，三是公司白领，四是相对富裕的家庭。如果目标客户是第一类，选门面位置最重要是交通便利，停车方便，位置可以偏一点，一般选在商业圈的外圈，门面租金相对要便宜很多。因为这类客人绝大多数是有私家车的，对于开车的人，远几个公里根本不是问题，堵不堵车，好不好停车才是最大的问题。如果目标客户是第二类，门面位置一般选在一些效益好的工业区附近，最好步行10分钟以内可以到，个人觉得做这种类型的餐厅是最辛苦的，因为工厂上下班时间的一致性，导致一段时间内会特别特别忙，忙到手抽筋。如果目标客户是第三类，一般门面选在出租房附近。第四类则最好选在各种商品房楼盘集中的地方。具体做哪种菜系做哪种人的生意，要根据自身的特点来定，关键是你要了解你的目标客户，了解他们的需求，偏好，消费习惯，否则你会做得很辛苦，既不知道生意为什么一下子好了，也不知道生意怎么一下子又淡了。个人觉得如果你的餐厅有足够的特色，以做第一类人的生意最为轻松。那么足够的特色又从哪里来，怎么能把平平常常的菜做得有特色呢？这个问题我们后面会重点谈，但在谈特色之前，我们还有更重要的事情要做，那就是租门面。

　　@kanchairen869 323楼 2013-05-16 23:00:14

　　我曾经在四星级酒店做厨师5年，有了老婆之后就改行了。朋友们一直觉得我可以去开个小餐馆之类的，至少比打工强些！

　　在酒店里面给我的感受，做餐饮没有特色就是死路一条！至少我觉得我曾经供职过的那家酒店是成功的，行政总厨经常灌输给我们的思想就是，“节假日消费”“有节过节。没节造节！”

　　也每天在想着，我是否该开始我的餐厅梦。纠结着，假使失败了，我是否还有勇气能再度站起来~

　　-----------------------------

　　很有道理，我以前住的地方楼下有家小店，只有四张桌子，饺子+凉菜 白天不开门，专供夜班出租车司机，生意那叫一个火爆，一道半夜，小店两边的出租车都排长队，夏天的时候可以把桌子摆到外面，可以多摆一些，冬天的时候真的是排队等吃啊。很小的一家店比一般三四百平方的饭店收入一点也不少。

　　作者：白泽散人 时间：2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　作者：我是你的阿加西 时间：2013-05-17 16:06:26

　　我一直做餐饮相关的，我的结论是，选址占这个生意是否成功的百分之80，剩下的百分之20才是口味啊，管理什么的。还别不信，放眼看看街边的餐饮店，不管大小，生意最火爆的都不是最好吃的，而是位置最好的。特别是高端的大商场里面的餐饮区，我可以这么说吗？只要你的装修够洋气，即使你卖的是坨狗屎，你都会赚得钵满盆满。

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　@家门前的树 382楼 2013-05-17 21:07:22

　　关键是和学生食堂经营时间要差开, 比如晚自习后, 下午四点等

　　-----------------------------

　　谢谢兄弟的鼓励，广东河源的，这两天关张大吉了，准备改行，，，，当今大环境经济低迷，政府反腐倡廉，房地产榨干了老百姓，民众阳痿般的消费能力，食品安全信任危机等都是导致此行业难做的因素，别看单个菜品的毛利，分摊了人工，店租，税收，水电，燃料，相关部门费用，食材损耗，设备维修养护，锅瓢盘碗损耗，员工福利，杜绝不了的漏洞，装修折旧，，，你觉得还有多少利润可言？别看人家红红火火似的，或许只是亏得没那么多而已（不排除个别暴利），我在没有涉足这个行业时，也觉得是暴利，我敢断言，未来几年普通中式餐饮总体举步维坚（西式，特色，快餐，小吃，低端店等除外），拭目以待吧！

　　@裘阿宝 713楼 2013-05-23 21:48:14

　　象楼主说的餐厅规模，若3个月没有成功，那就直接关门好了。餐厅的客人没有太多机会给到餐厅老板们的。。。呵！成功不是那么随便的，想成功，那是一招一式之法。餐饮这一行，（楼主说的餐厅规模）在我这里有血的教训，也有花一样的。。。什么都是因人而异滴，不可能象复制那么的简单啊。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 看了你的贴，今天也没有事情就和大家聊聊开餐厅。本人从事餐饮行业多年。现在和大家讲下开餐厅从哪里入手和注意什么。我这里说的是小型餐厅，高档要另计。1.餐厅是房租是第一位，在一线城市或者二线城市，那么房租是最重要的。公式是年租金除以365天X5=你一天的保本流水根据城市不同也可以产生些利润【利润=你如果外面上班工作的工资】。大家说了要不了那么多呀，我这里的X5的费用是包含了你的3年回收内你的投资成本。2位置和环境。这里就定你要经验什么，入火锅，正餐。小吃，快餐，等等等，看的是周边餐饮经营什么，要配合周边去想出你要做什么。3消费定位。一就是人均消费，这个不要去想，按你个人的消费水平去加减就=你的人均消费水平了，出了人均消费在乘以你餐厅的桌数和共计可一次就餐人数在看你开几个餐口，餐口是午餐和晚餐的意思如果加宵夜或者是早餐那么就是4个餐口，出来了人数在乘以你的消费水平就=你的日流水了，那么这个流水你看等于不等于那份房租除以365天X5的比列，要是不够这个餐厅你就开不成，当然这里说的固定的餐桌和就餐人数，这里说的不是餐厅开了就排队那种呀，要是那种就赚了，这里分析的是保本的算法。

　　每次我在我家附近大街上接到一张餐饮店开张的宣传单，我就知道又有一家餐馆倒闭了。

　　mark

　　餐饮，有兴趣

　　从楼主的回复字句中是很有文化的人，所以做什么事还是有文化好，这里的文化不仅仅是学历。

　　HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

　　HHHHHHHHHHHHH

　　HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

　　楼主，开餐饮的话，加盟店，不加盟的店有什么有优势和劣势？

　　回复第935楼(作者:@likky12 于 2013-05-28 23:00)

　　楼主，开餐饮的话，加盟店，不加盟的店有什么有优势和劣势？

　　加盟店的唯一优势，就是给钱。大小店都一样。kfc之类除外，因为名气太大，在4，5线城市，就是借名气捡钱。

==========

　　

　　M

　　楼主，没有下文了吗？

　　@发现00 929楼 2013-05-28 18:19:15

　　其一，我这里一家家常菜馆，经营的菜式就是本地居家常见的如＂熘肝尖＂＂红烧排骨＂＂辣子鸡块＂之类，什么菜系都谈不上，就是大众家常菜，一点职业厨师的技巧都看不出来，特点除了干净之外，就是＂味道是家里妈妈或者婆婆做的那个味＂，价钱还绝不便宜，单菜价格起码达到四星级酒店水准．店里不售卖酒水（因为喝酒的人磨磨唧唧影响翻台速度）．每逢中午大约从１１点半开始至少到１点半座无虚席，每张桌子旁都站着一两拨人虎......

　　-----------------------------

　　想听朋友详细分享一下那家店的经营模式，谢谢。

　　友情提醒：沪上企业年检最后一个月了，公司设立自成立日期两年内没做资金补足，请在有效期内做好补足变更，逾期补足年检会上黑名单的。。。。。。沪上企业加快年检审计服务，，

　　MARK MARK

　　记号！学习！

　　长见识了 LZ继续

　　马克

　　mark

　　强帖先留名了

　　我来看看了啊

　　先回个贴，慢慢看。

　　顶

　　南昌的？？

　　jh

　　顶贴

　　顶一下，

　　@深圳莲花血鸭 一直以为只有湖南永州那地方有血鸭，才知道江西出血鸭，开始以为莲花血鸭是莲花村那呢，住那很近，准备去尝试下，查了才知道，“莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有《色美味香、鲜嫩可口》的特点而被列入十大赣菜之一。”。你那店位置在哪，找机会去尝试下

　　特地注册了一个号码来学习的，谁知又不更新了

　　战略性马克

　　打个记号 ！以后等你写完了再看

　　兄弟，多年不见，居然在这看到你，哈哈，上天涯头条了．我和你高中同学，大学同学．天涯果真强大啊．

　　留个记号，以后接着看！

　　看LZ最后一个回复就是遇上内行，难道遇上内行LZ就跑了吗？还有很多外行等着看您的经验呢

　　好贴，很有技术含量

　　自己最想做的就是餐饮这一行

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　运气差点啊

　　楼主很有诚意

　　@深圳莲花血鸭 55楼 2013-05-14 13:32:39

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说......

　　-----------------------------

　　@子平1014 56楼 2013-05-14 23:22:54

　　人品问题，做生意目的首先不是应该打垮谁，而是如何突出自己的特色并站稳市场，他把你当做竞争对手为打垮你而盲目开店说明做人都有问题，做事儿就更加难了。

　　-----------------------------

　　这话真对

　　挺实在的帖子，马克

　　先MARK,有时间再看

　　@天使之号 122楼 2013-05-15 21:49:21

　　江西有多人吃湘菜的，

　　所以湘菜馆把你当竞争对手很正常。

　　-----------------------------

　　如果有赣菜餐厅，基本没江西人会去吃湘菜了，包括少数安徽兄弟，都喜欢吃赣菜。

　　赣菜馆真的太少了，在徐家汇有家装修规模都不错的，很多明星去吃。我每次去吃都排队，里面的菜绝对独一无二啊。

　　赣菜馆少的连自己这个江西人都不知道赣菜有哪些菜了。

　　@心慈手不软128 238楼 2013-05-16 14:24:46

　　回复第140楼(作者: @qweqwe520202 +于+2013-05-16+01:21)　　回复第45楼， @一寸春光 餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7　　----------……==========

　　这家伙确实不靠谱，估计是纸糊的Q7吧

　　-----------------------------

　　估计是车模，国产的200一个，香港的300一个，日本的500一个，德国的900一个，嗯 嗯！

　　日日日

　　m

　　mk

　　mark

　　莲花的菜基本就是湘菜了。

　　马可，学习

　　赣菜，想想就流口水

　　马一下，有空再看

　　马克

　　楼主求继续直播,说得太好了!

　　mark

　　特色是根本---

　　记号

　　吗了

　　

　　必须得顶一个，写得太全面了，的确一个好的店面加一个好的概念，就是无敌了！！！ 我超级赞同餐厅必须找准定位，找到特色，最好是那一区独有的，那别人一听到类似的概念就会想到你的餐厅，这很重要 ！

　　m

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　整个做生意的思路就不对，投330万做餐饮想靠陪领导吃吃喝喝拉关系赚大钱的这种思路，只能证明是暴发户的思路，刚开始钱来得快，到后来绝对是钱怎么来的就怎么亏。

==。。。真是外行搞餐饮啊。。- -。。。其他不说，起先就把厨师给开了，那接下来就没啥好论了。。。- -，一个好厨子能把所谓“众口难调”，用自个口味使顾客满意，这才是生存基础。。。

　　楼主讲的地道 赞一个

　　mark

　　mmmmmmmmmmmmmm、

　　..

　　马克一下

　　3

　　楼主讲得太好了，忍不住冒个泡。

　　好吧，已经很久没有看到好帖子了，顶一个支持下。顺便留名！

　　好文，顶起～

　　dinh

　　马克

　　我也是外行做了三年餐饮，看到这个贴子忍不住回几句：做餐饮就是做人，留得住顾客，留得住员工，不要期望短期暴富，日子细水长流，生意一定会越来越好的！

　　学习

　　挺有意思的，原来还有这么多讲究~

　　终于还是太监了！

　　mark

　　@y386007958 8楼 2013-05-13 17:03:38

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　-----------------------------

　　不管在哪一行创业都要先定位，然后找到自己的卖点是什么。

　　大体一看可能比较适用于南方的模式。

　　虽然根本上一样，但是南北差距还是比较大的。

　　共勉。

　　建议放点地沟 油会香点

　　楼猪继续啊，我和好朋友一起想开餐厅好久了，我也是江西的，赣州的。。。快点多传授点经验！

　　有意思，看看

　　正有此意，听楼主经验。

　　MARK下~~

　　路过!

　　我当时因为租金问题选址较偏，但是坚持来一个顾客留住一个，最后口碑相传，人气就旺了！因为特色菜对厨师要求高，相应的对厨师依赖度过高，为了节省厨师成本我选了基本功好的家常菜厨师。而节省的厨师工资用在了原料成本上，原料好顾客都品得出的！

　　特色

　　深圳朋友想开，求指点，已经给楼主站内短信，请查收

　　@深圳莲花血鸭

　　楼主是莲花淫？

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　哥们儿~~不得不说你实在是太惨了...

　　所以说要成功要天时地利人和

　　你这个天时.......实在是惨不忍睹啊！！！

　　同志们，我做餐饮9年。其中的酸甜苦辣都尝过。进入这个行业越早越赚钱。现在只要脑子想事钱还是有得赚，经验是一部分，为人也很重要。其实任何一行都有发财的人，都有倒闭的人。刚进入这行还是多看下多分析下再下手。但是盲目的去开是肯定开不下去的。

　　.

　　看起来很厉害的样子

　　m

　　支持楼主开讲。

　　码之

　　mark

　　在苏州基本上找不到江西餐馆,更别说莲花血鸭了.哎. 想加入这一行,又苦于没有经验.

　　mark 学习

　　不错

　　哎，我也有一个做生意的梦啊，可惜我只是个内敛的弱小女子。要做的功课太多了

　　占个位

　　作者：学习吧70后 来自：QQ浏览器 时间：2013-05-16 16:49:22

　　回复第7楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 16:48)

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么……

==========

　　1定位2选址3装修4品牌5出品6服务7附加值8管理9营销 按顺序细化每一项也不一定能做好 当然做事是讲几率的 做好上面几点 再加点运气就差不多了

========

　　这个写得很好。确实不是一点就能把一家店盘活了。

　　马克

　　这个真不错

　　赞

　　经验之谈

　　guanzhu

　　装修风格很简单，但每天卫生做得比家干净，服务员工资宁可多几百，找干净清秀，手脚利落的推荐菜懂搭配的。

　　学习了。

　　mark

　　@深圳莲花血鸭 53楼 2013-05-14 13:32:39

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说......

　　-----------------------------

　　Bbbbb

　　@深圳莲花血鸭 在路上-放飞心灵 天路之旅！给自己心灵一个放飞的空间！无拘无束 进退随意！151240458

　　餐厅的地点很重要。出差的时候，看到一家“**拌饭”，开在一条没啥吃饭逛街的马路二楼，入口不显眼，倒是隔壁一条是美食一条街。去了一年多，都没进去吃过一次，可见名字和地点都不吸引人。后来同事叫我去的时候，发现里面菜好吃服务态度又好，而且也不是光做拌饭（拌饭一听就觉得是韩式快餐），就是人太少啦，30-40桌就坐了四五桌。果然不出俩月，倒闭了。

　　mark

　　@wzq01239 133楼 2013-05-15 23:07:13

　　我楼下有个中式快餐店生意蛮好，干净，价格实惠，分量足，品种比较多，而且出菜速度很快，有做外卖。主要消费群是学生和上班族，我觉得开这样的店现在不错，还是有钱赚的。

　　-----------------------------

　　开饭店菜价蛮重要，发现上海几家生意特别好的地方，无疑就是菜实惠的。前几年在工作的园区有家店，套餐20多一份，地点在园区边边上，还没开几天就歇业了，当时主打都是10-15块一份的套餐，这个价格有点贵，真把IT民工当精英了。

　　如果一个店看上去干净又实惠，味道还行，肯定会去光顾的。

　　头条看看

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　又是你！

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　-----------------------------

　　这是炒面还是炒粉？颜色白白的看上去没啥食欲，火腿肠有点廉价，形状切得不好看，不知道味道如何？味道好吃我就忍了

　　@一寸春光 45楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@馅饼有木有 118楼 2013-05-15 21:31:57

　　尼玛你走到哪里都是开半年买Q7的，你能再2B点么？

　　-----------------------------

　　这Q7是指QQ第七代吗？

　　MARK

　　這個貼已第三次上頭版了，也沒有更新，LZ跑哪去了？版主在搞什么鬼呀？

　　挤牙膏啊？！

　　MARK

　　期待楼主更新，学习中

　　看看

　　记号一下~~

　　@云海风轻 295楼 2013-05-16 20:31:13

　　先顶，再看

　　-----------------------------

　　太慢了呀，等肥

　　.

　　客户目标群？只要店主把每个客户都真正当上帝，任何人都是自己的客户！三年过后，有客户吃碗清粥小菜来店里，有客户吃燕翅鲍鱼也来这里，提前交待好，全力准备就是！老客户吃得就是这个味道！这个感觉！

　　马克

　　支持一个啊。。。能自己创业的都是能人。。

　　马克！

　　菜价？丰俭由客户选！关键客人点1000元的菜和点10元的菜他自己感觉不一样，点1000元的希望他享受的服务不一样，店家自己心里要同等对待，但给客人的感觉又是：自己就是上帝！贵客！

　　做餐饮，大酒店要有门路，有关系！砸得起钱！中小型就要勤！灵活！

　　很有用

　　ggff

　　

　　对厨师服务员要好！厨师心情好和心情不好烧出菜味道不一样的！服务员更是，笑意盈盈和一张扑克脸顾客看到哪个吃饭香？一个回头客就够她一个月工资奖金，她一天要服务多少人？掌柜的要做小生意算大帐的！

　　M

　　马克

　　管理学的知识

　　@深圳莲花血鸭 楼主我们也有想开饭馆的打算，以湖南菜和东北菜为主，现在也只是一个初级想法，传点经验 -_-111

　　先顶了

　　M

　　mark

　　...

　　MARK

　　M

　　刘明，有时间 好好看

　　记号

　　不错

　　记号先

　　留着慢慢看

　　顶贴！赞楼主不吝赐教的气度！暂时没有入行自己创业的想法，先了解一下，等到哪天被公司逼到这一步了，必当创业宝典认真研读。

　　本页无楼主（或指定人）的回复，请 查看本页其它回复

　　mmmmm

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫 于 2013-05-14 11:16)

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……

==========

　　春光兄，真是处处有你啊。

　　

　　@一颗平淡的心y 76楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能......

　　-----------------------------

　　女生多，卖土豆粉绝对发财

　　@afraid111 380楼 2013-05-17 20:39:16

　　好贴，马

　　-----------------------------

　　郴州宜章的汤粉更加好吃。

　　支持，记号，记下来学习

　　这样的实用贴留名

　　@一颗平淡的心y 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，

　　-----------------------------

　　@jiaojiaoguo87 364楼 2013-05-17 14:07:43

　　兄弟别灰心，0成本起家的故事有很多。生意的世界里从来不缺少奇迹。你现在需要的是第一桶金，靠攒，你那点工资。。。。靠借，谁借你。。。。

　　所以得靠自己的小生意一点点的滚。只要你能吃的了苦，是能起家的。你可以看看我的帖子。

　　-----------------------------

　　哥你真是一个好老师，听了你的话，真使我们学到了不少知识。谢谢你！

　　回复第388楼， @zhonfong

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　怎么每个贴都有你这种sb！

　　--------------------------

　　@农民经济学 626楼 2013-05-23 15:34:51

　　这老兄的意兄是，他朋友以前开布加迪，干了半年餐饮，换成Q7。。。。

　　-----------------------------

　　^_^

　　传道授业也必马之

　　支持一下

　　mark

　　马克，感谢分享！

　　取经

　　马克

　　非常值得马克~！！！

　　打算以后开小餐馆来着~~~

　　@swt20072007 721楼 2013-05-23 22:29:54

　　@深圳莲花血鸭 看了你的贴，今天也没有事情就和大家聊聊开餐厅。本人从事餐饮行业多年。现在和大家讲下开餐厅从哪里入手和注意什么。我这里说的是小型餐厅，高档要另计。1.餐厅是房租是第一位，在一线城市或者二线城市，那么房租是最重要的。公式是年租金除以365天X5=你一天的保本流水根据城市不同也可以产生些利润【利润=你如果外面上班工作的工资】。大家说了要不了那么多呀，我这里的X5的费用是包含了你的3年......

　　-----------------------------

　　专业人士啊，请帮我分析一下好吗，我完全是外行，因为各项原因，现在需要开一个快餐厅，在医院一楼大厅里面的，面积有400平方左右，以蒸菜蒸饭的快餐为主，目标客户是医院职工及来医院的人，医院有食堂（只对内提供），人均消费10元以下，我们定位人均15-30元，看了您说的保本流水，我还是不会计算，帮我分析一下吗，医院有职工1500左右，医院人流量5000-7000人/天，非常感谢！

　　留个名儿~

　　3

　　@zhouhongjie234 254楼 2013-05-16 15:01:02

　　我也说说吧！本人、3年前！两间门面4张桌子起灶，3个人开始做！第一年营业额18万！第二年吃下旁边一间店面、简单装修！9张桌子！去年营业额100万 ！4个人做！哎、这一行没有多少成功之道！一个字勤！难在每天都做的好、做的完美！说白了就是坚持！当然菜必须认真做好！

　　-----------------------------

　　那么牛 9张桌子怎么会有100万

　　mark

　　@深圳莲花血鸭 你好~我想问下，对于一个90后，父亲想开一家酒店让我来管理，都需要学习并注意些什么呢？

　　看经验

　　继续关注。

　　楼主写得不错

　　留名

　　mark一下，楼主怎么不更新啦。。

　　回复第254楼，@zhouhongjie234

　　我也说说吧！本人、3年前！两间门面4张桌子起灶，3个人开始做！第一年营业额18万！第二年吃下旁边一间店面、简单装修！9张桌子！去年营业额100万 ！4个人做！哎、这一行没有多少成功之道！一个字勤！难在每天都做的好、做的完美！说白了就是坚持！当然菜必须认真做好！

　　--------------------------

　　敢问大哥是在哪里做呢？

　　

　　写得不错!

　　一、要勤快，不能做两天休一天，没有节假日，做生意比上班累多了；

　　二、要真诚，不能怠慢客人，更不能欺客宰客，让客人觉得花这钱不值；

　　三、要卫生，不一定要多好的装修，但是一定要卫生，不能是黑乎乎的墙面、黑乎乎的桌椅，让人一看都没食欲。

　　四、要有特色，是做家常菜的、做面食的、做海鲜的，还是做烧烤的，要专，不怕不全，人家肯德基就做汉堡薯条都能做成跨国企业。

　　五、要有定位，你是打算做民工的生意，还是白领的生意，还是家庭的生意，还是老板的生意，都能挣钱，但是过程完全不同。

　　记号

　　楼主说的对，做餐厅不能贪品种全，我想发展我们老家山西的一道面食，但不知道如何选择集道精美特色的配菜，谁能给偶想想办法啊

　　楼主说的对，做餐厅不能贪品种全，我想发展我们老家山西的一道面食，但不知道如何选择集道精美特色的配菜，谁能给偶想想办法啊

　　---------------

　　目前想选吃面时候，如果有人喝酒的话，几道特色配菜，最多四道

　　你说的这个问题我也是在思考很久，还没有成文。你这一说，突然点通了。

　　写的太好了，真实

　　@深圳莲花血鸭 搬好板凳等楼主

　　90%的未创业中国人都想开餐厅！

　　核桃哥帖子在哪里？？？

　　留个爪

　　马克

　　mark

　　@luca0018 9楼 2013-05-13 17:07:33

　　支持一个，各行有各行的苦，学习下经验，没坏处！~

　　-----------------------------

　　差异化，市场细分，定位，用户体验提升，口碑传播。个人认为产品及定位是最重要的。

　　lz太监了

　　刘明~

　　回复第393楼，@bumingbai3527

　　楼主没说什么重点，不是你说的那么简单，你看看人家巧江南的装修风格。

　　--------------------------

　　楼主说了是做经济型的餐馆的

　　

　　留个记号

　　支持一个

　　@深圳莲花血鸭 楼主继续 啊

　　马克

　　记号

　　留名

　　

　　说的很好，赞同

　　@15531820880 258楼 2013-05-16 15:12:57

　　我打算开个自助餐 也不知道行不行

　　www.hbhdcc.com

　　www.hengshuihuaan.com

　　-----------------------------

　　我喜欢吃酸辣粉 泉州的有的还可以 有的难吃

　　@深圳莲花血鸭 ding

　　考虑问题的思路不错，留个记号，以后接着看！

　　LZ的建议很有参考性~

　　群里热心的朋友们，请帮我分析一下，在医院一楼大厅里搞快餐店，面积有400平方左右，以蒸菜蒸饭的为主，搭配小吃，饮料，凉菜等。目标客户是医院职工及来医院的人，医院食堂（只服务职工）人均消费10元以下，我们定位人均15-30元，医院有职工1500左右，医院人流量5000-7000人/天，我是餐饮新人，心里一点底也没有，

　　现在装修公司正在装修设计当中，厨房设计这一块很担心装修公司不专业，设计有重大问题，我又没有找到厨师，心里着急，请大家给点意见，装修都要注意些什么？

　　我们的经营目标，是为医院职工及来院的人员提供安全、营养、健康的食品，在服务好大家的同时猎取合理的利润。

　　在原料采购方面，保证安全、新鲜、价格便宜，请教有什么办法能够实现这一目标？非常感谢回答

　　干嘛不考虑加盟麦当劳肯德基呢？

　　马克

　　@深圳莲花血鸭 7楼 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的......

　　-----------------------------

　　m，也在准备开个餐厅，先学习来啦

　　好贴，收藏了。

　　M

　　有用 另外想问楼主 想开个有些品味的西点店 就是精致的糕点还有饮料可以外带的这种店应该在哪里选址呢？

　　是选在居民区附近呢还是办公区附近？在电影院附近效果好吗？另外是做小小的那种只能外带的风险小呢还是有座位可以让人坐下休息吃茶的好呢？

　　再有，食品卫生这方面的证件好拿吗？应该注意什么呢？

　　问题好多，求赐教！谢谢！！

　　楼主，我要跟你学习，我开了18年的饭店了，从没想过这么多的问题。

　　刘明，以后估计用得着。

　　养肥再看

　　M

　　M

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 310楼 2013-05-16 21:47:56

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实......

　　-----------------------------

　　大哥 你能不能一次多写一点啊 这样很蛋疼的

　　mark

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　-----------------------------

　　@不停思考 1059楼 2013-05-30 12:42:29

　　这是炒面还是炒粉？颜色白白的看上去没啥食欲，火腿肠有点廉价，形状切得不好看，不知道味道如何？味道好吃我就忍了

　　-----------------------------

　　肯定不好吃啦，没有一点辣椒怎么吃啊

　　刘明！

　　不得不马

　　

　　mk

　　一直想做餐饮行业 只要自己是吃货 觉得鉴赏能力还不错

　　语气诚恳，谢谢楼主的分享，学习了

　　@冰雪玲珑suki 433楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　店内销售的部分产品……欢迎各位提意见。

　　-----------------------------

　　@耶路撒冷的男人 436楼 2013-05-21 00:35:16

　　看样子非常不错啊。

　　-----------------------------

　　看到这 在国外呆了4个月的人伤不起啊 谗馋馋

　　@sha15870608909 1020楼 2013-05-30 11:10:10

　　楼猪继续啊，我和好朋友一起想开餐厅好久了，我也是江西的，赣州的。。。快点多传授点经验！

　　-----------------------------

　　老乡，我全南在宁波开小店

　　好帖

　　我说说我的感觉，我常住海外。

　　我喜欢吃中档偏上的餐馆，需要菜好吃，环境好。每年从海外去上海和杭州，现在上海根本找不到这样的餐馆。上海的餐馆普遍价高难吃，还有的餐馆价格还可以，但是也难吃。连小吃都不行，比如生煎，多数都还不如美国加州的餐馆的生煎。

　　但是杭州餐馆要好吃很多，价格也相对便宜。有的太便宜的，吃饭要排队。

　　去过广州，在一家不太著名的餐馆吃的，厨师是湖南还是哪里的，菜是辣的。价格不到上海餐馆的一半，都是非常好吃。至今印象深刻。还有一个高级宾馆内餐厅，服务员都是广东大妈，东西也很好吃，价格是上海普通餐馆的价格。

　　这么多高手，你们来评论一下，还有人是否可以推荐上海的餐馆，任何菜系都可以。

　　回复第138楼(作者:@qweqwe520202 于 2013-05-16 01:21)

　　回复第45楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　----------……

==========

　　第一次见春哥时大家都在躲着跑，我不明白，现在。。。尼玛我明白了！！！！

　　

　　来取点生意经，我的梦想就是开一家精致的小型的餐厅，不知楼主对于在三四线城市干这行的话有什么不同于大城市的看法？

　　楼主，很荣幸看到你的帖子，本人目前在学校面前开原味汤粉店，因为没经验，要花钱去学，又怕人家教的有所保留，汤的味道调的不好，生意惨淡，如果要买多点猪骨煮成本又太高，学生消费又低，能否指教一下调汤底的配料，感激不尽

　　

　　好

　　我 是江西的，看楼主名字还是不知道哪里的？

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫 于 2013-05-14 11:16)

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……

==========

　　春光兄，你朋友都开Q7吗

　　

　　这个好。大家研究下经商创业心得比天天醉生梦死好、有个好平台，风险共同抵御，商机大家分享、！！！

　　马克 有用 存起来看

　　没考好过分等等吧八嘎呀发发哈吧打然呀

　　

　　先顶一个江西老乡，安福火腿，莲花血鸭

　　记号

　　记号

　　回复第1189楼(作者:@用户名总被忘记 于 2013-05-30 18:31) 　　楼主，很荣幸看到你的帖子，本人目前在学校面前开原味汤粉店，因为没经验，要花钱去学，又怕人家教的有……==========说一下为什么没经验也来做汤粉，因为当时转这个店的时候是做快餐店的，生意很不错，原先的老板到别的学校包饭堂了，看着老板做的时候很轻松，先炒十几样菜放到快餐车，等学生放学了夹给他们，做了才知道真的好忙，我们一家四人都是门外汉，老板只教了两天我爸炒菜就走人了，坚持了一个星期实在做不来，觉得做汤粉轻松，但是生意一落千丈，真是隔行如隔山啊，本人大专毕业三年，金融证券业，就是学股票的，苦逼啊，一直混的不如意，这次失败了只能进厂打工了

　　

　　顶一下老乡

　　

　　Mark

　　等。。。。

　　冲着LZ的名字来的呵，支持一下老乡。

　　m一个

　　说说我这个店的情况吧，在广东一个三线城市，位置位于中专学校正门口对面，学校五千多人，一日三餐都好多学生涌出来吃饭，附近有间云吞店和沙县小吃生意超好，还有一家搭个棚子的做快餐的，一个中午光打包学生订餐就要花一个小时夹菜，我占着最好的位置，生意却最差，想死的心都有了……

　　

　　这个学校女生居多，刚刚楼上有人提议做土豆粉？是怎么做法？？

　　

　　马克

　　马克学习

　　

　　马克

　　

　　开餐厅失败的路过。一个字，累

　　

　　收藏了慢慢看

　　马

　　现在正是放学时候，看着人家生意火爆，自己坐着发呆，心里难受啊

　　

　　你好，楼主！我正在准备做小吃。看了楼主的文章受益匪浅，感觉自己对餐饮的认识太肤浅。说说我的计划，希望楼主有时间给点建议！我在上海一家港式茶餐厅做过点心，店里的甜品（香芒布甸，木糠布甸，巧克力布甸，焦糖布甸）卖的特好，尤其是香芒布甸和澳门的木糠布甸巧克力布甸卖的最好。一般的茶餐厅都有香芒布甸（我在另一家茶餐厅也工作过，但是我感觉没之前那家好吃），但是没有澳门木糠布甸。我想自己加工香芒布甸，木糠布甸这些甜品配送给小饭馆，奶茶店，咖啡店赚点辛苦钱。不知可否？我想听听楼主作为餐厅老板对这个问题的见解。谢谢！祝楼主生意兴隆！身体健康！（再问下楼主，除了港式餐厅以外其它菜系餐厅有豆豉蒸凤爪和饭后甜点吗？）

　　

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　

　　再做二十多天就放暑假关门了，唉……到下学期老婆又要生孩子，不够人手，我爸不想做这行，老妈要服侍老婆，极度郁闷……

　　

　　这是我老婆，老公爱你……

　　

　　

　　回复第1215楼(作者:@用户名总被忘记 于 2013-05-30 19:05)

　　现在正是放学时候，看着人家生意火爆，自己坐着发呆，心里难受啊

　　[来自UC浏览器]

==========

　　怎么解决？把东西做好吃还便宜呗，肠粉做不好弄麻辣烫啊，又便宜又好吃，再兼做烧烤。你不会又上来问汤怎么调吧，你又没门路学又不想办法，开什么店啊。

　　

　　记号。和朋友合伙的家常菜馆正在装修。刚好可以向你学习了！

　　楼主写的很诚恳

　　忠诚可靠、听党的话、服务人民！某单位门口的宣传语

　　

　　老婆说等到放暑假就试贴转让，看有人要就转了，没人要就下学期坚持做下去，放暑假学点厨艺，但是，人手是个问题，请人难啊……

　　

　　mark之~

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫+于+2013-05-14+11:16)　　@一寸春光+2013-05-14+08:47:09　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……==========忠诚可靠、听党的话、服务人民！某单位门口的宣传语……

　　

　　顶

　　回复第1220楼(作者:@海边的小梨 于 2013-05-30 19:16) 　　回复第1215楼(作者:@用户名总被忘记 于 2013-05-30 19:05) 　　现在正是放……==========之所以开店，是当初看到快餐店生意好做，但是做了才知道太累，外行看热闹，内行看门道吧，我就一直在想办法啊，所以临时改汤粉，家人不用那么累，不是肠粉，肠粉打算下学期做，暑假学，因为有一些学生经常来问，麻辣烫附近有一间，生意一般般，可能不符合南方学生口味吧

　　

　　路过，，

　　唉……可能来错地方了，这帖子里都是做中高档生意的，我这低档的没人回复…

　　

　　占个座

　　

　　M

　　来这里看看能不能遇到贵人指点指点怎么使汤底香鲜甜，怎么调制炒饭炒粉专用酱，试用成功，冲两百话费以表感谢……

　　

　　mark

　　回复第53楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-14 13:32) 　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非……==========我是来学习的。

　　

　　我老婆说以后有钱了也想开餐饮店的 我得好好学习 以后说不定能用到

　　回复第44楼，@一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　呵呵sb.你朋友干什么都赚钱都买q7。

　　

　　顶

　　

　　马克

　　回复第349楼(作者:@白泽散人 于 2013-05-17 08:52)

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱……

==========

　　你好，前辈！我正在准备做小吃。但是听各位餐饮前辈的分析后感觉自己对餐饮的认识太肤浅。先说说我的计划，希望白泽前辈有时间给点建议！我在上海一家港式茶餐厅做过点心，店里的甜品（香芒布甸，木糠布甸，巧克力布甸，焦糖布甸）卖的特好，尤其是香芒布甸和澳门的木糠布甸巧克力布甸卖的最好。一般的茶餐厅都有香芒布甸（我在另一家茶餐厅也工作过，但是我感觉没之前那家好吃），但是没有澳门木糠布甸。我想自己加工香芒布甸，木糠布甸这些甜品配送给小饭馆，奶茶店，咖啡店赚点辛苦钱。不知可否？我想听听前辈作为餐饮管理者对这个问题的见解。谢谢！祝您身体健康！工作顺利！（再问下前辈，除了港式餐厅以外其它菜系餐厅有豆豉蒸凤爪和饭后甜点吗？）

　　

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物在发展，在变化，但是是遵循着一定原则轨迹发展的。我们要做的就是找出生意发展的规律，用规律牵制和引导生意。要做到，生意发展的结果在自己意料之中、

　　具体说点餐饮的事：有3个朋友开店，现在依然在开，生意火爆，其中一家开了几家连锁店。但是这3个老板都从来没做过餐饮。进入这一行，也是偶然，有限的投资投入到了无限的风险中去、结果可想而知了、在遭遇重大挫折后，近乎倒闭的情况下，求教于我，我在仔细分析后给出一些相应 的建议。后来都做起来了。我的建议不是说具体引进什么菜，而是根据店面根据老板财力周边客户等，综合考察后的定位。根据定位和老板实力，再定饭菜的风格，风格就是你的特色、可以说餐饮无限商机、后面陆续给连载些。如果朋友能看的懂的话，你会感觉豁然开朗，有的时候化繁为简反而成了你的操作模式、

　　先把这几家店的实例说下，大家慢慢感觉下其中的内涵：

　　第一家：在南方做北方菜。温州餐饮，典型地方风格，清淡，精致，品种繁多，蔬菜海鲜齐全，量小，价格贵。相对于北方人长时间吃总感觉不像北方大盘子大腕，大口酒，大口肉那么过瘾。北方人在温州工作生活的也很多，一家地道的北方菜馆很稀有。我们对温州菜不懂，找人去做也不知道做的好不好，起码没办法跟温州人竞争。反过来，北方菜我们绝对在行、于是定位北方家常菜，因为市区里房租贵，面积小，本钱少我们首先以小吃名义经营，但是小吃利润小。为了避开温州的工商管理规定（经营小吃的店要求少，但是对于经营炒菜等有限制，只能面饭粥点等小餐饮）我们名字只打了北方菜一个标志名字（因店还在火爆经营，在这里不报名字了），而不写小吃还是饭店。在菜单上点缀下盖饭。但实际经营的时候都是直接干炒菜、我们的客户定位是满足北方人，吸引南方人对北方菜猎奇的人。开业2个月后，天天爆满。每晚门口排队到十几号以上。租金月5000的小店，日营业额8000到12000.一年后老板又以此风格开了几家大型餐饮店，赚钱了吗、有经验了也，总体风格还是北方菜。成功之道，错位竞争，做自己擅长的，不要试图抓住所有客户，那样你哪个也抓不到、如果能抓住一个阶层就很伟大了。

　　第二家，河北中型城市的一个小饭店。朋友盘下一个饭店，面积50平米。租金3000月。开始踌躇满志，信心满满。我给提醒，听不进去。自己想一心做出点起色来，他理解的特色就是本地没有的。好了。结果他引进了天津的早点，嘎巴菜，各种饼，羊杂汤，馄饨，包子，煎饼，等等。因为品种多，为了满足早点的快，就必须找很多的师傅。师傅用了6个，工资3000。结果悲剧了，本地人对这些不太感兴趣。师傅多成本太高。早点完了这些人用不上。因为中午晚上的正餐是厨师团队，用不上这些人。中餐主要引进的是山东菜和单县羊汤，这边的人对于这2个都不感兴趣，尤其羊汤搞的满屋羊肉味，偶尔进去的人也受不了就走了。生意每况愈下、2个月后要转让！师傅都辞退了。老板很郁闷。这2中菜品在原产地生意火爆，为什么到了这里，一家也没有竞争的情况下却打不开市场？这个案例在餐饮管理上很典型，大家多参悟下。后来找到我取经，在听了他的描述和亲自到店里观察后，我给他出的对策：整个屋里重新粉刷，天津早点彻底放弃，经营本地早点，油条老豆腐，烧饼夹肉，馄饨、简单的几种。但是要做到炸油条的油每天一换，并用知名品牌的油，用的肉知名品牌的排酸肉，所有调料都是名牌相关的发票贴到小黑板上。连免费的小咸菜都是自己腌制。目标是，干净，卫生，传统。一个月后生意渐渐有起色，2个月后早点爆满，早晨营业1500到2000多。为什么如此定位这样的早点，因为这里周边是个老小区，都是固定老住户，他们世代都是吃这些早点，但是现在一般店的做的早点谁都不敢吃了，肉屡被曝光，油反复使用，老豆腐偷工减料，把原先想吃的豆腐，包子，夹肉，油条没地方满足，变成打消顾虑放心吃，一个自己做的小菜让顾客看出老板的用心。后来很多老太太早晨拿着饭盒花2元钱车钱来这排队买早点，以前老城区常见的排队买早点现象又回来了。成功原因：定位客户，了解顾客深层次需求。几代人吃惯的东西，不要妄图去改变，改变也需要你用几代人的时间，如果你不能活到那个岁数还是把传统的熟悉的做好吧。这也叫特色，以不变应万变。

　　因为老板天天盯早点，没精力弄中餐和晚餐，又不会管理，我建议他把中晚餐租出去、晚上在门口自己经营夜市烧烤。这样每天营业额保持在2500到3500、用工老板自己，老婆，女儿，还有4个一般工作人员。每天还可以收租金250元。一个月挣多少钱大家可以算一下。早点纯利在一半、

　　第三个店。夜市。我表弟开的。在一个大市场里，大家经营的大同小异，烤串，小凉菜，啤酒，表面看很难搞出特色、在媒体曝光假羊肉后，市场受到很大冲击，我说机会来了！我们买整只的羊在店门口挂几只，现场割肉现场烤，都是大串，相中哪给割哪里的肉，58一斤，真材实料，明码标价。看到的就是吃到的！锅贴主食做的负责，利润小，一般店都不做，好，那我们做，找2个人专门做、后来整个市场需要的锅贴由这里独家供应。晚上工作不到7个小时，营业3000多，因为桌子太少了，很多没地方坐。夜市的利润平均百分之70、用工小时工3个。每天纯利2000元。小小夜市一样有黄金！可能你要问，你挂羊别人不会啊，这里是个封闭的大市场，经营户互相都熟悉，不好意思抢别人创意，也有那部董事的，我表弟就动点社会关系警告下。呵呵，你懂的。

　　以前在北京时我们餐饮管理公司的同事现在都是各大酒店的经理了，甚至一个人管几个店。

　　贴主提到餐饮店什么最重要，我想说管理最重要，或者引申说老板最重要、老板要会用人就成功了。以上这几个老板都没学习过餐饮，后来都成功了。所以说，餐饮要遵循餐饮的规律，你可以不了解具体技术和管理，但只要你能找到管理的人操作的人就成功了！培养你当伯乐的能力吧。肯定会有朋友问，你做餐饮这么有经验为什么自己不做？因为我发现了我真正爱好的行业，和有天赋的事业，人一辈子要不断的闯，有时候你会发现你干了几十年的工作不一定是你擅长的，还有更好发挥你才干的地方 。我对古钱币领域的研究在这个行业领先、核心研究成果会改变这个行业的整体认识。当然也攫取到了巨大的利润、不过，往后有机会还想开个店，有种感情在里面，毕竟做过十几年了、

　　写的潦草，一气呵成，说的简单，悟透内涵需要时日。

　　做个标记。

　　

　　有空也给大家传些实体店的图片。希望打算入行的多衡量下，提供些经验减少走些弯路。

　　回复第133楼，@wzq01239

　　我楼下有个中式快餐店生意蛮好，干净，价格实惠，分量足，品种比较多，而且出菜速度很快，有做外卖。主要消费群是学生和上班族，我觉得开这样的店现在不错，还是有钱赚的。

　　--------------------------

　　

　　mark

　　好

　　萍乡的

　　莲花血鸭几好吃

　　

　　回复第102楼，@深赛格

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　--------------------------

　　要技术，还是要资金

　　

　　回复第121楼，@歪歪的招财猫

　　中式快餐怎么样？(就是室内盒饭的样子，当然比盒饭可口，干净)听说深圳那边开了很多，我是合肥的，这两年这边也开了一些．我没有做过餐饮，不知道这一块能不能做？有没有什么门道，求高手解．

　　--------------------------

　　可以问我，我在上海做中式快餐

　　

　　轻车莫如熟路 楼主在实战中体会出的经验确实很值得借鉴 我有一个朋友 倒是说 ：“ 和谁有仇 就劝她去开饭店 ” 其中的寓意 不言自明啊

　　@让轩轩得意1秒 楼主的餐厅肯定不适合开在成都，鉴定完毕。

　　这文章该顶。实在，猛回头发现自己所学的经济理论还真有点狗屎。哈

　　莲花妹纸来赞一个，向楼走学习餐饮经验。

　　!，

　　

　　擦，撸主，你太监了

　　

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　你表理他 他很欢乐的一个家伙 到处这样留言 给大家带来欢乐 呵呵

　　严重支持楼主 呵呵

　　顶

　　mark 4

　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

　　留个影

　　记号

　　曾经的岁月，如落叶铺满来时路，得闲时，且转身，轻扫落叶，积记忆成楼。扫叶楼（群号：155456973）欢迎70、60后的加入。

　　好

　　留个记号。

　　jihao

　　回复第76楼(作者:@一颗平淡的心y+于+2013-05-15+13:13)

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……

==========

　　个人觉得女生比较喜欢麻辣烫之类重口味的++但是女生怕等待++麻辣烫煮熟需要一段时间++只是建议++望君慎重

　　

　　也太慢了点吧，我想了解下你的心得，快点。。。。。

　　

　　回复第121楼(作者:@歪歪的招财猫+于+2013-05-15+21:46)

　　中式快餐怎么样？(就是室内盒饭的样子，当然比盒饭可口，干净)听说深圳那边开了很多，我是合肥的，这……

==========

　　合肥这边建议你赚学生的钱++++安建工++合师范那一片+++大学城那一片++安农大那一片学生比较多+++中式快餐学生还是比较喜欢的++++如果可以送外卖的话+++在学生流中会非常受欢迎

　　

　　先马后看好习惯

　　答楼主，是采购么

　　

　　采购最关键。

　　

　　貌似很真实，值得借鉴！不过开餐馆不都很忙吗，楼主还有时间写帖子？？？

　　jihao

　　顶！！！！！！！！！！！！！

　　果断马克！

　　dddddddddddddddd

　　@白泽散人 349楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　好店铺是可遇不可求！赞成！

　　楼主是个聪明而实在的人，这个年头，这么踏实的男人不多了。

　　经验就是财富，对于那些有志从事餐饮业的人来说，学点经验真的很重要。

　　。

　　MARK

　　记号

　　-----

　　

　　马克

　　

　　好

　　

　　mark

　　m

　　吗

　　支持

　　顶

　　

　　mark

　　m

　　@深圳莲花血鸭 围观

　　@深圳莲花血鸭 MARK

　　比较实用

　　先mark

　　萍乡老乡好,握爪！

　　

　　强贴留名

　　

　　回复第321楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-16 22:42) 　　@david0799 318楼 2013-05-16 22:31:48 　　支持一下老乡。最近H……==========

　　

　　记号。

　　m

　　做个记号。

　　mark

　　jihao

　　m

　　我也叫马克

　　记号

　　支持、会一直关注

　　回复第484楼(作者:@逐殇lee+于+2013-05-23+08:29)

　　楼主好啊，小妹即将毕业，准备开个餐厅，客户群，餐厅菜系，甚至装修风格都考虑到了，就是这个厨师的聘……

==========

　　好的厨师也是可遇而不可求的，本人做厨师八九年了，但学艺不精啊！看不到一点前途！刚注册的号，第一次回贴！愿你能事业有成！

　　

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　是他妈的狗血，老子买的白酒股，亏死了，NND，今年全他妈的给搞砸了，要反腐怎么财产公开就是，搞什么三公

　　.

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。

　　------------------------

　　不能同意更多。

　　马克之

　　刘明

　　顶个

　　

　　顶

　　

　　马克一下，正在做行，太同意楼主的观点！

　　留名

　　

　　前辈好，我在一个电子厂工作，现在在厂附近租一个20平米左右的门面，不知道做什么好，单是我们厂就有四五万人啊，不过竞争激烈，厂附近到处都是超市，商店。小饭店。求前辈赐教，做什么好呢，而且我也没经验，20平米的门面，转让费才15000，每月房租1700左右，再加上管理费200左右。转让费是不是太低了，靠谱吗？

　　

　　顶下

　　

　　本人准备开电脑店，希望可以听下前辈的经历和建议？

　　记号。

　　马克！！！

　　

　　楼主呢？很久看不到了。

　　jihao

　　

　　学习，学习，，，

　　

　　@向暖130130 21楼 2013-05-13 18:23:40

　　小区门口一饭店要转，没有餐饮经验，但是想接手！！求经验！！

　　-----------------------------

　　@诱惑之春 77楼 2013-05-15 13:20:03

　　经验是做出来的，求不到。我去年接了一家店，没打理好，五一前给转了，现在生意不好做，特别是从没做过的，外行难做内行的事。

　　-----------------------------

　　可以考虑麻辣烫。成本低。利润高。我们学校女生就很多，喜欢吃这个。希望对楼主有所帮助啊。

　　09年的时候，只有家乐缘做1-9元自选铁板烧快餐。

　　现在人多的地方，百米内必有一家正版家乐缘自选铁板烧或者山寨版铁板烧。

　　回复第50楼，@歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　哈哈，还真有人相信啊，一寸，你大发了

　　

　　虽然我不是干餐饮的，但看了这一小段后也激发了我其他灵感，顿悟！谢谢楼主的好贴。下次去深圳一定去你店里尝尝！

　　

　　留名

　　

　　回复第29楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 21:54) 　　谢谢各位的关注！今晚有点忙，现在才收工，还要去宝安，只有明天才能更新了。==========你在深圳啊！

　　

　　不错！Mark!

　　Mark

　　

　　好帖

　　@深圳莲花血鸭 记号

　　记号

　　

　　好贴。顶。我是摆地堆推小车卖早餐的

　　

　　楼主真是有头脑。

　　马克

　　

　　mark

　　

　　回复第138楼(作者:@qweqwe520202 于 2013-05-16 01:21) 　　回复第45楼，@一寸春光 　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7 　　----------……==========春光兄的朋友，分布在你所能.想到的各个行业，并且全都是干了半年买Q7，他们是只买Q7的哦

　　

　　44444444444444444444444444444444444444444

　　44444444444

　　4444

　　44

　　收藏了好几回都收藏不了？

　　

　　mark

　　

　　楼主加油，我们90後也要加油！

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-15 10:07:23

　　@整天没有事 22楼 2013-05-13 18:35:28

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　-----------------------------

　　桃李不言，下自

　　-----------------------------

　　学习了，做个记号

　　

　　留名

　　

　　我做的血鸭也是朋友圈里有名的，不过我是一个湖南永州的朋友传授的！还没吃过江西血鸭，有机会要试试！

　　餐饮好文章 顶

　　马克

　　现在最好的机遇是，在城市边，买百亩地，盖大型仓储，盖好后空置，自然有下家买，加上个0，没问题的，我没钱买不起土地，看到我这个思路发财的，记得帮帮我哈。

　　

　　恩

　　

　　@深圳莲花血鸭留名

　　回复第35楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-14 01:34) 　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到10……==========M

　　

　　马

　　回复第44楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 08:47) 　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7==========呵呵，春光兄，你买Q7了吧

　　

　　记号

　　

　　定位不准确，目光太短浅

　　@教授gg 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，

　　-----------------------------

　　六百平 150平'四百万的装修预算过高'因减低成本'如按600人同时进餐算'内场最少30人'外场40人'建议配专业宴会经理'如能专心做好婚宴以是不错勿求全求多'

　　定位不准确，目光太短浅

　　我是老虎！！！

　　

　　回复第483楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-23 08:03) 　　作者：解铃囊 来自：Android客户端 时间：2013-05-23 03:55:49 　　回复……==========KFc不是菜，是KaiFangCao

　　

　　我是做土豆粉的 有意可以联系我QQ?1781638623

　　mark

　　6页马克

　　mark

　　

　　好贴要回。

　　@整天没有事 22楼 2013-05-13 18:35:28

　　这段时间餐饮方面的贴很火本人也正在开餐馆想请教一下如何留住老顾客

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 57楼 2013-05-15 10:07:23

　　桃李不言，下自成蹊。个人认为，不管是开发新顾客还是留住老顾客，做好自己的本分是最重要的，把菜做好，成本控制好，价格实惠，比想办法去跟客人套近乎，拉关系要强。当然，高端餐饮，一桌动辄几千上万的不一样。

　　-----------------------------

　　学习了。谢谢。

　　@二力杆2000 2013-05-30 19:05:57

　　你好，楼主！我正在准备做小吃。看了楼主的文章受益匪浅，感觉自己对餐饮的认识太肤浅。说说我的计划，希望楼主有时间给点建议！我在上海一家港式茶餐厅做过点心，店里的甜品（香芒布甸，木糠布甸，巧克力布甸，焦糖布甸）卖的特好，尤

　　-----------------------------

　　不建议做配送'大场子有进场费'而且必须给营销经理和服务员点单的回扣'最大的问题是货款难结'拖你几个月的帐很正常

　　广告：飘飘过

　　回复第48楼(作者:@壹抹晴天 于 2013-05-14 11:08) 　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30 　　@深圳莲花血鸭 楼主……==========刘名

　　

　　很实在

　　

　　码上：深圳餐饮众多，各路大仙云集之地。而今眼目下市场行情让人想乐观也得憋着，所以不宜投入过大。

　　正好今天在思考一家餐厅核心力到底是什么 就看到楼主的帖子了！！

　　@子平1014 2013-05-14 23:22:54

　　@深圳莲花血鸭 55楼 2013-05-14 13:32:39

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不

　　-----------------------------

　　定位不住确，目光太短浅

　　如今的吃客不同以往，嘴巴叼得狠，口味定位至关重要，头开好了``以后的事情就顺手了。反之``件件都是烦心事。

　　@用户名总被忘记 2013-05-30 18:57:12

　　说说我这个店的情况吧，在广东一个三线城市，位置位于中专学校正门口对面，学校五千多人，一日三餐都好多学生涌出来吃饭，附近有间云吞店和沙县小吃生意超好，还有一家搭个棚子的做快餐的，一个中午光打包学生订餐就要花一个小时夹菜，

　　-----------------------------

　　一般学校附近的店一定要价底量足'而且用餐时间段很短1-2小时之间'也就是说要提前做好出餐的准备减品种提速度'从点餐到出品必需5-10分钟完成'还有就是要明确告知价钱'学生是没底不敢冒进的

　　.

　　好文，谢谢分享

　　

　　好

　　-----

　　

　　Mark

　　

　　挺有道理,不过感觉依旧是废话,要是能再具体七八分就能解决一些实际的问题

　　

　　行行都有门道。

　　樓主人喃

　　回复第44楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 08:47)

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

==========马的，Q7都给你遭蹋完了。你的朋友就没有一个不开Q7的。

　　

　　好！顶起来

　　

　　正有想开店的想法！我是搞机械的，也是一个外行！

　　

　　m

　　

　　回复第121楼，@歪歪的招财猫

　　中式快餐怎么样？(就是室内盒饭的样子，当然比盒饭可口，干净)听说深圳那边开了很多，我是合肥的，这两年这边也开了一些．我没有做过餐饮，不知道这一块能不能做？有没有什么门道，求高手解．

　　--------------------------

　　我开了一家

　　

　　mk

　　

　　@乳白色眼影 1251楼 2013-05-30 20:02:07

　　@让轩轩得意1秒 楼主的餐厅肯定不适合开在成都，鉴定完毕。

　　-----------------------------

　　为何？

　　我都没仔细看 感觉楼主什么都说，什么都没说清楚。。。

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫 于 2013-05-14 11:16) 　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09 　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……==========哈哈哈哈，你显然不适合做生意，太想着赚钱，不考虑合理性，会被人骗死的。楼上那位仁兄的朋友一会开餐厅，一会卖馒头，总之各种职业。都是一个月开Q7

　　

　　学习了

　　

　　@2012相逢 2013-05-30 17:10:44

　　群里热心的朋友们，请帮我分析一下，在医院一楼大厅里搞快餐店，面积有400平方左右，以蒸菜蒸饭的为主，搭配小吃，饮料，凉菜等。目标客户是医院职工及来医院的人，医院食堂（只服务职工）人均消费10元以下，我们定位人均15-30

　　-----------------------------

　　按正常流程是先定菜单再定设备'这种餐饮一般都是做成流水线试的模式'通俗的说就是门口拿一个盘子一路走一路拿想要的菜品'最后拿饭买单'

　　刘名

　　回复第76楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……==========别天真了少年，现在捞到第一笔金的机会很少了，启动资金基本都是父母给的，没钱就抵押房产店面给银行贷款，你这样什么都不了解的还是不建议这样干，风险太大。然后你在学校食堂开快餐，同质化严重，你拿什么优势和人家拼?真想做还是建议做特色点的，比如你可以卖土耳其烤肉饭，或者馄饨面啊之类，总之要专。这些操作起来也比快餐简单。

　　

　　留名

　　

　　做个记号，明天继续看

　　我是一个从事十年川菜的厨师也是餐饮管理经营爱好者，觉得楼主现在所谓的成功吧，全凭楼主对待自己餐馆，和饿对待自己的客人相当细致，用心的结果！看得出楼主做人很厚道！提出来的观点很实在贴切！佩服佩服！本文确实是一难得的好文！祝楼主生意更上一台阶！另外忠告各位经营者:要有忧患意识，所谓打江山容易，守江山难！

　　

　　支持楼主，其实我认为并非只有餐饮行业才能借鉴，楼主讲的实际也是种创业的方法论。不知你们懂了没，至少我很受启发。

　　本人干餐饮十多年了，见过太多外行失败的惨痛经历，总结一句话：有能耐的人不干这行“太累”，没能耐的干不了这行。外行慎入，真心慎入

　　

　　马克···

　　回复第349楼(作者:@白泽散人 于 2013-05-17 08:52) 　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱……==========排！

　　

　　外行人也来看看热闹

　　这个真的可以顶。

　　

　　m

　　先睡觉了，养肥在看

　　

　　一朋友（二流厨师）去年春节从深圳回来告知我说，在深圳普通大众几乎难以吃到正宗川菜和四川火锅，不知真假？不知道楼主的江西地方菜到深圳以后有没有入乡随俗的 变化呢？本人臆想来深圳做个人均消费30------50的地道大众川菜，楼主能给个建议吗？谢谢指点！！本人QQ38532364，诚望楼主赐教！感激不尽！

　　

　　我也想搞餐饮！可我没钱！又没经验！有没有投资少点的好项目，介绍下！

　　

　　2121212

　　回复第434楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-20 21:50)

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: ……

==========

　　

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫 于 2013-05-14 11:16)

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……

==========

　　1楼五毛

　　

　　回复第65楼(作者:@fuxiaobao1991 于 2013-05-15 11:13)

　　有没有全国货物想走物流的，服务与价格包你满意。可以联系我QQ470539981。

==========哪个地方都可以走？什么物流？比天地华宇多吗

　　

　　回复第17楼，@壹抹晴天

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 16楼 2013-05-13 17:57:02

　　是的，核桃兄是内行，我是外行，我从外行的角度来谈

　　-----------------------------

　　欢迎开帖，小弟先帮顶了

　　--------------------------

　　核桃树的帖子在哪麻烦发个链接学习学习吧

　　

　　写的真实

　　哟

　　

　　回复第50楼(作者:@歌特式浪漫 于 2013-05-14 11:16) 　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09 　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7……==========一寸哥你就别忽悠人了…哈哈…你那Q7一天唠叨几遍

　　

　　味道最关键，没味道你搞啥鸟特色都没用，难以下咽

　　

　　回复第52楼，@一寸春光

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　一一一一一一一一一一一一一一一

　　KFC（开封菜）现正发展全球连锁,你要加盟吗?

　　--------------------------

　　怎么加盟的

　　

　　记号

　　

　　回复第1208楼(作者:@用户名总被忘记 于 2013-05-30 18:59)

　　这个学校女生居多，刚刚楼上有人提议做土豆粉？是怎么做法？？

　　[来自UC浏览器]

==========你什么都不懂怎么做啊!我是开餐馆的，我做这行十年了，要吃的起苦，还要懂得做你才能做好啊!你在哪里做？

　　

　　mark

　　

　　回复第323楼(作者:@kanchairen869 于 2013-05-16 23:00)

　　我曾经在四星级酒店做厨师5年，有了老婆之后就改行了。朋友们一直觉得我可以去开个小餐馆之类的，至少……

==========

　　年轻不去赌，老了会后悔的，三十岁以前我赌了几次都挂了，亏的我一穷二白的，但是那是因为不够成熟，兄弟，我也厨师，（技术没你好）现在三十二咯，还在筹备力量准备再干，李云龙不是说过，死，也要死在冲锋的路上么？加油，为梦想而战

　　

　　3

　　回复第422楼(作者:@红双苹果 于 2013-05-20 01:00)

　　回复第102楼(作者:@深赛格 于 2013-05-15 17:12)

　　广东东莞想开餐厅，求……

==========

　　我不会短站，扣扣吧，38532364

　　

　　回复第484楼(作者:@逐殇lee 于 2013-05-23 08:29)

　　甚至装修风格都考虑到了，就是这个厨师的聘…… 妹子，5厨师给你建议，不要太看重试菜，首先是厨师的人品素质，然后是试用期（3----7天）好坏就能看个八成吧

==========

　　

　　现在餐饮业基本呈现饱和了，想要涉足没点特色想都不要想

　　

　　@曝晒寂寞 2013-05-30 18:36:10

　　先顶一个江西老乡，安福火腿，莲花血鸭

　　-----------------------------

　　兄弟是安福的么？

　　m

　　

　　回复第662楼(作者:@叫花子2 于 2013-05-23 17:12)

　　回复第81楼(作者:@shiep+于+2013-05-15+15:13)小吃之类的有没有这么复杂……

==========

　　重点不是切穿菜吧（确实累！）我觉得能整疯的应该是生意没起来的时候的菜品保存吧，，

　　

　　饿

　　回复第408楼(作者:@mengyu_19930701 于 2013-05-18 21:01) 　　回复第48楼(作者:@IQgt0gtEQ 于 2013-05-14 11:02) @壹抹晴天 1……==========马克

　　

　　嘛，收藏

　　

　　门口

　　

　　回复第1012楼(作者:@草莓发芽了 于 2013-05-30 10:50)

　　我也是外行做了三年餐饮，看到这个贴子忍不住回几句：做餐饮就是做人，留得住顾客，留得住员工，不要期……

==========

　　赞一个！

　　

　　马克。

　　好东西点赞。

　　

　　到底是谁呢？自己吗？

　　

　　回复第598楼(作者:@重庆半兽人 于 2013-05-23 14:30) 　　顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶==========30页马克

　　

　　真的说得挺好

　　

　　首先感谢搂主分享生意经 我想问一下 加盟连锁都是圈钱的吗？那自己做不加盟也不懂行 我一哥们加盟了蛋糕店投资四十多万现在开业进一个月效果不理想 问下楼主蛋糕店属于餐饮吗？如果属于怎么扭转不理想局势？谢谢楼主

　　

　　首先感谢搂主分享生意经 我想问一下 加盟连锁都是圈钱的吗？那自己做不加盟也不懂行 我一哥们加盟了蛋糕店投资四十多万现在开业进一个月效果不理想 问下楼主蛋糕店属于餐饮吗？如果属于怎么扭转不理想局势？谢谢楼主

　　

　　不错，swot的分析思路，把自己的优势和劣势先弄明白再干，别头脑发热想啥是啥，lz有没有关于和官员打交道方面的建议

　　留名

　　

　　回复第60楼，@路我该怎样走

　　支持下安福的朋友

　　--------------------------

　　安富的朋友？？？？谁是安富的？哪个省市县的安富啊，朋友？

　　

　　马克

　　

　　已收藏，谢谢楼主

　　

　　回复第1193楼(作者:@清风少虾 于 2013-05-30 18:34)

　　这个好。大家研究下经商创业心得比天天醉生梦死好、有个好平台，风险共同抵御，商机大家分享、！！！

==========

　　清风少侠你好 有问题请教感激不尽我的求求1106888694

　　

　　留意

　　

　　@清风少虾 1241楼 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物......

　　-----------------------------

　　受益匪浅！

　　mark.....

　　m

　　貌似不错

　　

　　刘明

　　

　　M

　　

　　伟

　　

　　回复第446楼(作者:@老九来也 于 2013-05-22 18:58)

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　……

==========

　　兄弟你啥眼神，明明是鸭掌。

　　

　　顶了慢慢看

　　

　　mark 好贴啊

　　我家面馆生意好，月赚3万，比较满足！

　　

　　继续跟帖呀 你生意不忙吗

　　马克，学习

　　

　　mark

　　回复第76楼，@一颗平淡的心y

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够这一万啊，还有我不知道卖啥，我想过两天去别的学校食堂转转看哪个好卖这个学校没有的，我搬过来，不知道可不可以行？还有这学校主要人群是女生，不知道女生爱吃啥啊，忘楼主给点建议！！

　　--------------------------

　　加QQ402532426注创业，我们谈谈合作

　　

　　@都江堰野租儿 2013-05-31 01:22:10

　　回复第323楼(作者:@kanchairen869 于 2013-05-16 23:00)

　　我曾经在四星级酒店做厨师5年，有了老婆之后就改行了。朋友们一直觉得我可以去开个小餐馆之类的，至少……

=======

　　-----------------------------

　　年轻不去赌，老了会后悔的，三十岁以前我赌了几次都挂了，亏的我一穷二白的，但是那是因为不够成熟，兄弟，我也厨师，（技术没你好）现在三十二咯，还在筹备力量准备再干，李云龙不是说过，死，也要死在冲锋的路上么？加油，为梦想而战

　　*********************************************

　　哈哈，真佩服你，越挫越勇，俺相信你会成功的，机会是留给有准备的人的，你一直在准备着。

　　成功了别忘给俺捎个信阿

　　有点道理

　　俺是外行，差点就去投资联盟店了，但家人不支持，楼主的贴对俺受益匪浅，希望不要太监阿

　　不错啊，留着用

　　

　　好

　　

　　顶

　　楼主不要失踪，快出现

　　

　　疯狂马克

　　

　　回复第118楼(作者:@馅饼有木有 于 2013-05-15 21:31)

　　@一寸春光 45楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后……

==========

　　他太喜欢Q7了

　　

　　喜欢做饭也是吃货，如何运用此点变为生存之道确实是个技术活

　　

　　回复第48楼(作者:@壹抹晴天 于 2013-05-14 11:08)

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

==========

　　都是好银,爪机党也进去了

　　

　　回复第455楼，@nyp123456

　　@365year 63楼 2013-05-15 10:50:26

　　其实我看到很多烤鱼很受欢迎，有的烧烤店新开没特色的客人很少，开店确实要有特设，比如你开的是厦门沙茶面，重庆三国烤鱼，炒田螺

　　-----------------------------

　　重庆考鱼要很多油，我吃过大大小小的烤鱼，用的都是地沟油，真希望吃到好油烤出来的鱼。

　　--------------------------

　　搞清楚好吧，什么都是地沟油，

　　

　　回复第470楼，@问卜0_0

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟油。

　　--------------------------

　　这个可能性极小，话说小饭店也用不了多少油，我在上海厨师，没有见过没有听过谁用地沟油

　　

　　回复第481楼，@忧郁味

　　在餐饮行业爬行多年，高档四星酒楼到连锁快餐店，粤菜粤味海鲜、川滇菜、外国菜……

　　多年前同事已承接厨房

　　餐饮行业 地域、消费群体、利润模式 区分定位，研究还在继续……

　　飘过……

　　--------------------------

　　你还有什么不会的，你那口气

　　

　　回复第58楼，@深圳莲花血鸭

　　@MZ天下为公 40楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　300多万的规模，对我来说是高山仰止啊，不知何时能做到。中国几千年下来，商人一直是四民之末，跟官老爷打交道，碰到问题肯定是商人顶上的。而且官场上的文化，各种潜规则明规则，想想都头大啊。

　　--------------------------

　　。。。。

　　

　　留着…

　　

　　@99741841 358楼 2013-05-17 10:15:00

　　牛肉面全国各地都可以开，有兴趣的朋友，我投资你找地方，我们合作。

　　-----------------------------

　　你会做牛肉面我想学习可以吗 合作也可以 我是辽宁的我qq1365522818详谈

　　mark

　　

　　mark

　　

　　马克

　　回复第10楼(作者:@商业农民 于 2013-05-13 17:15)吹牛！淘宝不是全部

　　@深圳莲花血鸭 ，现在谁不知餐厅好做，淘宝对付不了的行业。

==========

　　

　　@太阳出来晒屁屁 849楼 2013-05-24 16:14:58

　　看的我都忍不住想来说几句了，楼主是个实在人呀，这里有很多想做餐饮的朋友，我也想过，一谈到吃的就让我想起了老家的羊肉汤，呵呵呵，一直有一个想法，想在吃的方面做个店，然后开分店，也和朋友聊过，都好几年了还是想，我自己认为想法还是不错的，但毕竟没试过，因为目前工作很稳定，还有房贷，如果做就得辞职，还要借钱，狠不下心呀，哎！我想创业呀，我都三十多了。

　　-----------------------------

　　我们同为80后可以谈谈我q1365522818

　　mark

　　

　　Mark

　　

　　啊

　　

　　顶楼主，隔行如隔山，学习了

　　

　　讲起餐饮就让我感叹，有两朋友，都是餐饮，一个做羊庄，一个做野味的，做羊庄只开半年生意兴隆，听他说每天营业额有4万左右，但很累，因为每位平均消费70元左右，要招呼的客人数量很多；而开野味的朋友，呵，我还没见过他店里饭市超过15房的客人，但平均每天营业额还是有4万多；主做可以报销的顾客生意；这就是做大从市场跟做特权市场的区别，同样的赚钱，牺牲却差很远

　　

　　@车哥重出江湖 1465楼 2013-05-31 07:10:41

　　我家面馆生意好，月赚3万，比较满足！

　　-----------------------------

　　可以学徒吗 免费打工 收费学徒也可以 感激不尽

　　@gz111678 2013-05-13 18:51:46

　　现在行业难干好多人想干餐饮阿

　　-----------------------------

　　食品原材料才是最重要的！

　　

　　我设了一个群：“创业开餐馆交流群”，群号：207774237，想开餐馆的，有成功或失败经验的朋友来交流交流吧？

　　静听楼主分解，学习中。

　　

　　回复第66楼(作者:@杀猪汉子 于 2013-05-15 11:23)

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为工作不忙，爱人也有时间。所以……

==========你是哪里的，咱们老乡啊

　　

　　马克。

　　

　　@歌特式浪漫 50楼

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q……

　　-----------------------------

　　还真有人信？一寸春光你又赢了！天天q7，怎么不换个法拉利！

　　

　　马克一位

　　

　　好贴，LZ别太监啊

　　

　　一个史无前例的奖励制度，

　　一个改变命运的事业良机！

　　了解不会让您损失什么，

　　但错过您将遗憾终生！

　　sns投资理财2013年最给力的投资项目

　　真正的以小搏大，100元即可加入，

　　轻松实现你的创业梦想！

　　财富指导【智赢】qq：2910017256 索取财富资料！

　　好帖

　　回复第39楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-14 06:06)

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

==========

　　

　　#

　　

　　果断收藏

　　

　　#

　　

　　马克

　　

　　留名

　　

　　回复第1241楼，@清风少虾

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物在发展，在变化，但是是遵循着一定原则轨迹发展的。我们要做的就是找出生意发展的规律，用规律牵制和引导生意。要做到，生意发展的结果在自己意料之中、

　　具体说点餐饮的事：有3个朋友开店，现在依然在开，生意火爆，其中一家开了几家连锁店。但是这3个老板都从来没做过餐饮。进入这一行，也是偶然，有限的投资投入到了无限的风险中去、结果可想而知了、在遭遇重大挫折后，近乎倒闭的情况下，求教于我，我在仔细分析后给出...

　　--------------------------

　　你好哥们，可以QQ聊聊吗41743615

　　

　　@用户名总被忘记 1207楼 2013-05-30 18:57:12

　　说说我这个店的情况吧，在广东一个三线城市，位置位于中专学校正门口对面，学校五千多人，一日三餐都好多学生涌出来吃饭，附近有间云吞店和沙县小吃生意超好，还有一家搭个棚子的做快餐的，一个中午光打包学生订餐就要花一个小时夹菜，我占着最好的位置，生意却最差，想死的心都有了……

　　-----------------------------

　　你卖啥的？太难吃了肯定

　　客人，傻B

　　

　　回复第80楼(作者:@shiep 于 2013-05-15 15:13)

　　小吃之类的有没有这么复杂比如麻辣烫串串香之类的

　　[来自UC浏览器]

==========

　　这个做过，应该是方法不对。累死

　　

　　记好了

　　

　　厨师干饭店生意一般都不好，因为太懂行了。

　　

　　我不知道开餐厅的启动资金需要多少？我大学还没毕业有这个计划但不知道怎么开始 无头苍蝇一样的

　　回复第1484楼，@农民工的呐喊

　　回复第481楼，@忧郁味

　　飘过……

　　--------------------------

　　你还有什么不会的，你那口气

　　--------------------------

　　我不可能什么都会，但厨房里确实做了些年头，不想故弄玄虚，天涯高人多了去。很多人都喜欢听瞎掰惯了，说实话也会被打击

　　

　　顶了再看

　　

　　马克。楼主更新啊

　　

　　回复第50楼，@歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　难道兄台不知道论坛里，有个说“服装很赚钱，半年买Q7”的复制哥？

　　

　　给您推荐一个免费引流的地方：【淘宝格子铺】 http://126.am/6cCtE4 (复制网址到浏览器中打开) 我参加有半个月，每天花10分钟去宣传，效果挺不错！

　　马克

　　

　　顶！正有想法，来学习的

　　

　　mark

　　

　　make

　　

　　好贴。

　　

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:11

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-----------------------------年少轻狂，看看每天有多少家餐馆餐厅关门你就知道这行有多难了！！

　　好贴刘明！

　　@乳白色眼影 1251楼 2013-05-30 20:02:07

　　@让轩轩得意1秒 楼主的餐厅肯定不适合开在成都，鉴定完毕。

　　-----------------------------

　　@让轩轩得意1秒 1395楼 2013-05-31 00:09:02

　　为何？

　　我都没仔细看 感觉楼主什么都说，什么都没说清楚。。。

　　-----------------------------

　　因为他认为口味不重要。

　　顶........................

　　花血鸭，我等你更新，继续看！

　　你的帖子上天涯头条了，你还不知道吧？西安恭喜一下。

　　《一个外行餐厅老板，开餐厅三年，给欲从事这行的兄弟姐妹谈谈经验》

　　快读网@整*!理%!版 http://kuairead.com/go.php?id=22807

　　.

　　

　　作者：农民工的呐喊 来自：Android客户端 时间：2013-05-30 19:58:52

　　回复第102楼，@深赛格

　　广东东莞想开餐厅，求合伙！站短给我

　　--------------------------

　　要技术，还是要资金

　　--------------------------------

　　要经营经验啊！

　　@亚洲龙2000 1186楼 2013-05-30 18:28:40

　　我说说我的感觉，我常住海外。

　　我喜欢吃中档偏上的餐馆，需要菜好吃，环境好。每年从海外去上海和杭州，现在上海根本找不到这样的餐馆。上海的餐馆普遍价高难吃，还有的餐馆价格还可以，但是也难吃。连小吃都不行，比如生煎，多数都还不如美国加州的餐馆的生煎。

　　但是杭州餐馆要好吃很多，价格也相对便宜。有的太便宜的，吃饭要排队。

　　去过广州，在一家不太著名的餐馆吃的，厨师是湖南还是哪里的，菜是辣的......

　　-----------------------------

　　同感

　　回复第1132楼，@浮城迷失

　　回复第254楼，@zhouhongjie234

　　我也说说吧！本人、3年前！两间门面4张桌子起灶，3个人开始做！第一年营业额18万！第二年吃下旁边一间店面、简单装修！9张桌子！去年营业额100万 ！4个人做！哎、这一行没有多少成功之道！一个字勤！难在每天都做的好、做的完美！说白了就是坚持！当然菜必须认真做好！

　　--------------------------

　　敢问大哥是在哪里做呢？

　　--------------------------

　　4个人年营业額100元？那你们至少又脱两层皮！

　　

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。

　　这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比如说方圆20公里之内独此一家，位置可选稍稍偏一点的地方，但是要交通方便，停车方便；如果没有足够的特色，你能做的人家也能做，那就要在细节上下功夫了，简单的说，至少要能做到“真材实料，价格实惠，份量足”，门面位置就要挑旺一点人流量大点的地方。另外，在把门面租下来之前，有两个问题一定要小心。一个是对餐饮行业完全陌生，又不想花太多心思去钻研，希望请个好厨师把所有餐厅所有问题都解决的朋友，请三思而后行；第二就是，好门面可遇不可求，找门面不要给时间限制，不能说一个月或多少天之内一定要把餐厅开起来，找到了合适的才开，没找到合适的不要勉强上阵。有些朋友可能会说，你JJYY讲了那么多，另说开店，门面的影子都没看见呢。这里我借用孙老前辈一句话“胜兵先胜而后求战，败兵先战而后求胜。”，就是说餐厅能不能赚钱，是在你门面租下来之前就决定了的，若是不想考虑这么周详，只希望先把餐厅开起来再去想办法赚钱，恐怕是亏的可能性要大些了。

　　在具体租门面的时候，第一要注意的问题就是能不能办证，只要能办证就好，不一定要先把证办了再开，可以边开边办。如果办不了证......你懂的，该找谁找谁，实在找不到，那就省省吧。第二要注意的问题是会不会有人捣乱收保护费，一般来说能办证的话是不会有人捣乱了，但最好还是问清楚些。第三要看房东的为人，碰到不好说话的房东也是有很多麻烦事的，首先一定得签房屋租赁合同，要不然办不了营业执照，另外要注意门面面积在100平方以内办证会简单很多很多，你懂的。房屋租赁合同合同一般两三年一签，如果房东只给你签一年，要特别小心，有些房东一年签一次合同，每次要么要多少多少喝茶费，要么要多少多少进场费的，烦得要死。当然这样房东毕竟是少数，大多数房东还是通情达理的，我就租了个门面10多年，跟房东一直相处很愉快。再就是接手别人店面的时候，除了要结清水电费，电话费以外，还有一项费用很多人是没注意到的，我最近租的门面就在里多花了几千块钱，那就是房屋租赁税，本来应该是房东交的，但最终还是会转嫁到租房人的身上，这项费用你不交也不会有人来催你，往往有人一欠就欠几年，最后等你去办营业执照的时候一起算总帐。有关租门面的事，我就碰到这些，如果不全，欢迎各位朋友补充！

　　@深圳莲花血鸭 1544楼 2013-05-31 17:38:24

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。

　　这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比如说方圆20公里之内独此一家，位置可选稍稍偏一点的地方，但是要交通方便，停车方便；如果没有足够的特色，你能做的人家也能做，那就要在细节上下功夫了，简单的说，至少要能做到“真材实料，价格实惠，份量足”，......

　　----------------------------学习中，谢谢楼主！！

　　我开了一个群：“创业开餐馆交流群”（群号：207774237），供想开餐馆的、有过成功或失败经验的大家一起交流。特别是希望大家在里面可以讨论些具体的问题：例如如何配置厨房啊、如何办证啊之类的。

　　我会告诉你，你说的都是些没营养的话吗？开得越早的钱已经赚到腰包了，现在的都是在挣扎。 一个蛋糕就那么大，十个人分每人十分之一，百个人就百分之一，千个人呢？像下面说什么味道啊，地理啊，老板为人啊……等等都不能作为餐饮失败的绝对理由

　　

　　@乳白色眼影 1537楼 2013-05-31 15:50:53

　　因为他认为口味不重要。

　　-----------------------------

　　高档餐厅我觉得口味就不是排第一的。。。

　　所以看得出 楼主是有大志的人

　　等楼主更

　　

　　朋友在建设银行工作，

　　昨天说了个她亲身经历的一个事：

　　一天中午银行储蓄大厅里没有顾客，

　　我正坐在存取柜台的窗口内发呆，

　　这时一个女顾客走进大厅，

　　来到我的窗口，

　　她递给我一张纸条说是要取钱。

　　我接过纸条一看，上面写着：

　　兹派 xx 同志前往贵银行提取人民币十万元。

　　下面落款是中共中央办公厅。

　　看着这极不规范的手写纸条，

　　我立马肯定这是个骗局，

　　只是觉得这个骗局也太“小儿科”了。

　　我正在犹豫是否要报警，

　　突然发现这位女子的脸上神情恍惚，

　　穿着也很凌乱。

　　我意识到她可能是一个精神病患者，

　　所以，我打消了报警的念头，

　　把她交给了大堂的保安。

　　大堂保安听我介绍完情况，

　　就对那位女子说：

　　你这张条子要提款，

　　得先去街对面的派出所，

　　找所长给你盖个章。

　　那女子听了保安的话，

　　想都没想就奔街对面的派出所去了。

　　看到这一幕，

　　我是打心眼里佩服这位保安，

　　心里想：

　　就冲他这聪明劲，

　　没准哪天我就会嫁给他呢。

　　过了午饭时间，

　　大厅里开始忙起来，

　　这时那女子又兴冲冲的走了进来，

　　我和那个保安看了直感到诧异，

　　要知道如今这派出所可是好进不好出啊。

　　我们俩人赶紧问这位女子是怎么回事，

　　那女子高兴的说，

　　值班的警察告诉她，

　　如今为了方便群众，

　　办公手续简化了，

　　你这条子不用派出所盖章就可以取钱。

　　听了这女子的话，

　　我不得不佩服这位警察大哥，

　　谁说现在的警察素质差？

　　你看这位警察大哥手法多纯熟，

　　一个官腔就把这麻烦又给我们忽悠回来了，

　　唉，不服不行。

　　这下我和那位大堂保安都没辄了，

　　只好把这位女子交给了大堂的主管，

　　大堂主管弄清楚了事情的来龙去迈后

　　就问这女子：你取钱干啥？

　　那女子说：买好吃的，好穿的。

　　听了她的话大堂主管说：

　　我们这是建设银行，

　　在这取的钱只能用来盖房子，

　　吃的东西是粮食做的，

　　所以，

　　买吃的钱得去隔壁的农行去取，

　　买衣服的钱要到对面的工商银行去取。

　　听了大堂主管的话，

　　这位女子又兴冲冲的走了。

　　看着她离去的背影，

　　我把我们大堂主管佩服的是五体投地。

　　又过了好一会，

　　我们都快把这事给忘了，

　　那女子又回来了。

　　看着她，

　　我和大堂保安还有主管全傻眼了，

　　这真神了！

　　我们问这女子怎么回事，

　　她说农行的人告诉她，

　　只有农民才能在农行取钱，

　　她是城市户口，不能取。

　　后来她又去了工商银行，

　　在哪人家告诉她，

　　这里是公行，

　　你是母的不能取。

　　最后人家还说，

　　就你这贱人，只能去建行取钱。

　　所以，她又回来了。

　　就在我们傻眼时行长来了，

　　行长接过纸条看了看

　　对我们说了声瞎胡闹。

　　然后转过身对那女的和蔼地说，

　　“同志，不是我们不接待，

　　你是中央派来的，

　　我们级别不够， 要取还得到央行去，”

　　额的神啊！

　　如今这社会，

　　可真是一个全民忽悠的社会，

　　人人都是忽悠高手，

　　这要想把一个麻烦忽悠出去可真够难的。

　　群发一下，大家减减压，不准笑

　　朋友在建设银行工作，

　　昨天说了个她亲身经历的一个事：

　　一天中午银行储蓄大厅里没有顾客，

　　我正坐在存取柜台的窗口内发呆，

　　这时一个女顾客走进大厅，

　　来到我的窗口，

　　她递给我一张纸条说是要取钱。

　　我接过纸条一看，上面写着：

　　兹派 xx 同志前往贵银行提取人民币十万元。

　　下面落款是中共中央办公厅。

　　看着这极不规范的手写纸条，

　　我立马肯定这是个骗局，

　　只是觉得这个骗局也太“小儿科”了。

　　我正在犹豫是否要报警，

　　突然发现这位女子的脸上神情恍惚，

　　穿着也很凌乱。

　　我意识到她可能是一个精神病患者，

　　所以，我打消了报警的念头，

　　把她交给了大堂的保安。

　　大堂保安听我介绍完情况，

　　就对那位女子说：

　　你这张条子要提款，

　　得先去街对面的派出所，

　　找所长给你盖个章。

　　那女子听了保安的话，

　　想都没想就奔街对面的派出所去了。

　　看到这一幕，

　　我是打心眼里佩服这位保安，

　　心里想：

　　就冲他这聪明劲，

　　没准哪天我就会嫁给他呢。

　　过了午饭时间，

　　大厅里开始忙起来，

　　这时那女子又兴冲冲的走了进来，

　　我和那个保安看了直感到诧异，

　　要知道如今这派出所可是好进不好出啊。

　　我们俩人赶紧问这位女子是怎么回事，

　　那女子高兴的说，

　　值班的警察告诉她，

　　如今为了方便群众，

　　办公手续简化了，

　　你这条子不用派出所盖章就可以取钱。

　　听了这女子的话，

　　我不得不佩服这位警察大哥，

　　谁说现在的警察素质差？

　　你看这位警察大哥手法多纯熟，

　　一个官腔就把这麻烦又给我们忽悠回来了，

　　唉，不服不行。

　　这下我和那位大堂保安都没辄了，

　　只好把这位女子交给了大堂的主管，

　　大堂主管弄清楚了事情的来龙去迈后

　　就问这女子：你取钱干啥？

　　那女子说：买好吃的，好穿的。

　　听了她的话大堂主管说：

　　我们这是建设银行，

　　在这取的钱只能用来盖房子，

　　吃的东西是粮食做的，

　　所以，

　　买吃的钱得去隔壁的农行去取，

　　买衣服的钱要到对面的工商银行去取。

　　听了大堂主管的话，

　　这位女子又兴冲冲的走了。

　　看着她离去的背影，

　　我把我们大堂主管佩服的是五体投地。

　　又过了好一会，

　　我们都快把这事给忘了，

　　那女子又回来了。

　　看着她，

　　我和大堂保安还有主管全傻眼了，

　　这真神了！

　　我们问这女子怎么回事，

　　她说农行的人告诉她，

　　只有农民才能在农行取钱，

　　她是城市户口，不能取。

　　后来她又去了工商银行，

　　在哪人家告诉她，

　　这里是公行，

　　你是母的不能取。

　　最后人家还说，

　　就你这贱人，只能去建行取钱。

　　所以，她又回来了。

　　就在我们傻眼时行长来了，

　　行长接过纸条看了看

　　对我们说了声瞎胡闹。

　　然后转过身对那女的和蔼地说，

　　“同志，不是我们不接待，

　　你是中央派来的，

　　我们级别不够， 要取还得到央行去，”

　　额的神啊！

　　如今这社会，

　　可真是一个全民忽悠的社会，

　　人人都是忽悠高手，

　　这要想把一个麻烦忽悠出去可真够难的。

　　群发一下，大家减减压，不准笑

　　马克

　　

　　顶

　　

　　马克

　　

　　@逐殇lee 484楼 2013-05-23 08:29:59

　　楼主好啊，小妹即将毕业，准备开个餐厅，客户群，餐厅菜系，甚至装修风格都考虑到了，就是这个厨师的聘请上还有些没头绪，希望给些建议。

　　-----------------------------

　　请什么样的厨师跟菜系有关的，湘菜厨师最多，可以说最好找，但其实也是最难找的。过来应聘的厨师99%都是会做湘菜的，但我就是两道最平常的菜，农家小炒肉和手撕包菜，找了三年，都没找到一个做得能让我满意的，最后我把农家小炒肉这道菜去掉了。对于外行老板来讲，经济型餐厅做家常菜是相对来说风险比较小的，因为家常菜你只要把好原材料关，菜的口味一般差不到哪里去，原材料中最关键的是油，一定要用好油，油好炒出的菜都要香一点，还有就菜要买新鲜的，过限的菜该扔的一定要扔，死鱼不要做给客人吃，哪怕是红烧也不行。货真价实，赚得肯定少些，甚至小亏些都不要怕，只要你的饭菜一直能做得让客人满意，钱最终是要赚回来的。

　　@教授gg 513楼 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，该弄点什么特色？

　　-----------------------------

　　我在无锡读了四年书，但真心讲，那么大场面，我确实是完全不懂，不能瞎指挥，不好意思！

　　受教

　　@重庆18梯 1321楼 2013-05-30 22:29:53

　　前辈好，我在一个电子厂工作，现在在厂附近租一个20平米左右的门面，不知道做什么好，单是我们厂就有四五万人啊，不过竞争激烈，厂附近到处都是超市，商店。小饭店。求前辈赐教，做什么好呢，而且我也没经验，20平米的门面，转让费才15000，每月房租1700左右，再加上管理费200左右。转让费是不是太低了，靠谱吗？

　　-----------------------------

　　转让费越低越好，你不用考虑。你要搞明白你还能做多久，不要你刚接几个月，人家合同到期了，又不和你续签，这才是亏死了。这个我知道一点，我做过。

　　@骑澳柯玛喝雪花啤 588楼 2013-05-23 14:11:36

　　说多无益，人算不如天算！谋事在人成事在天！

　　-----------------------------

　　借用《功夫熊猫》里乌龟大师的一句话“There are no accidents”（世上没有意外），没有偶然，只有必然，很多规律我们还不懂，但不是说不懂的规律就不是规律。

　　@挖机佬 593楼 2013-05-23 14:24:50

　　涉足饮食行业做厨师15年，至今不敢自己开一间，你说风险大吗？

　　-----------------------------

　　风险挺大的！

　　@小肥霞1986 569楼 2013-05-23 13:27:05

　　楼主好啊，莲花离我所在县城就几十公里，我们县城的人也很爱吃血鸭，你写的帖子也很不错，祝你生意兴隆

　　-----------------------------

　　谢谢！

　　@贪婪L陆 1323楼 2013-05-30 22:32:59

　　本人准备开电脑店，希望可以听下前辈的经历和建议？

　　-----------------------------

　　我是路过的哈。实话实说，今年的生意普遍不是太好做，特别是小本的，门槛儿低的，

　　@问卜0_0 2013-05-22 22:56:57

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟

　　-----------------------------

　　@家有儿女两对半 605楼 2013-05-23 14:47:27

　　我嫂子也是不愿意出去吃 说地沟油威胁健康。我回国现在吃饭就在酒店里。

　　-----------------------------

　　老实说，地沟油我也很怕！

　　@莲花五棵树 672楼 2013-05-23 17:40:08

　　楼主，你好！

　　我是莲花坊楼的，今天特地注册账号，在天涯好久了。

　　我QQ：89291812 望联系！

　　-----------------------------

　　谢谢支持！

　　回复第1519楼(作者:@不停思考 于 2013-05-31 11:04) 　　@用户名总被忘记 1207楼 2013-05-30 18:57:12 　　说说我这个店的情况吧，……==========做汤粉的。就是没经验做的不好吃

　　

　　@问卜0_0 2013-05-22 22:56:57

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟

　　-----------------------------

　　@家有儿女两对半 605楼 2013-05-23 14:47:27

　　我嫂子也是不愿意出去吃 说地沟油威胁健康。我回国现在吃饭就在酒店里。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1563楼 2013-05-31 21:52:36

　　老实说，地沟油我也很怕！

　　-----------------------------

　　你们别老把眼光放在油上面 其实你们不知道的太多了 我一直很佩服国人的造假能力

　　3

　　回复第1425楼(作者:@我要一加一 于 2013-05-31 01:16) 　　回复第1208楼(作者:@用户名总被忘记 于 2013-05-30 18:59) 　　这个学校女……==========在广东揭阳。可以教我做吗。我这个店位真的很好

　　

　　回复第1381楼(作者:@白泽散人 于 2013-05-30 23:52) 　　@用户名总被忘记 2013-05-30 18:57:12 　　说说我这个店的情况吧，在广东一个三……==========恩恩，确实如此

　　

　　好想念莲花血鸭的味道，很多年没有吃过了

　　mark

　　good

　　

　　有懂做沙县小吃的联系我，希望一起合作，本人店位非常适合做沙县小吃，因为便宜，适合学生胃口，附近有一家小小的沙县小吃，生意火爆，本人店位大，但是不会沙县小吃，汤粉也做的不好吃……

　　

　　本人QQ247517583

　　

　　@潮啊潮啊 707楼 2013-05-23 21:21:49

　　做餐饮的也留个名好了.

　　支持楼主.

　　其实最近一直想创业,个人不怕菜系和定位的问题.主要怕和各部门弄关系,什么卫生消防之类的.

　　-----------------------------

　　100平方以内，证还是比较容易办的，也没什么复杂的关系

　　吗

　　

　　@贪婪L陆 1323楼 2013-05-30 22:32:59

　　本人准备开电脑店，希望可以听下前辈的经历和建议？

　　-----------------------------

　　@诱惑之春 1562楼 2013-05-31 21:51:27

　　我是路过的哈。实话实说，今年的生意普遍不是太好做，特别是小本的，门槛儿低的，

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭

　　前辈在这个电脑行业打滚了10年想听下你的建议？

　　mark 正准备投资开餐厅

　　@比较慢 1168楼 2013-05-30 17:36:00

　　有用 另外想问楼主 想开个有些品味的西点店 就是精致的糕点还有饮料可以外带的这种店应该在哪里选址呢？

　　是选在居民区附近呢还是办公区附近？在电影院附近效果好吗？另外是做小小的那种只能外带的风险小呢还是有座位可以让人坐下休息吃茶的好呢？

　　再有，食品卫生这方面的证件好拿吗？应该注意什么呢？

　　问题好多，求赐教！谢谢！！

　　-----------------------------

　　对于西点，我没有发言权。食品卫生方面的证件，以前叫“卫生证”，现在叫“餐饮服务许可证”，没有想象中的那么难办。我简单说下流程，先到工商所申请字号名称，然后凭字号申请表去参加食品安全管理员考试培训，考一个“食品安全管理员证”，这个证有初级和中级，培训考试费用一样，难度也差不多，基本能过初级就能过中级，中级证能办小饭堂（这个很有用），接下来跟房东去房屋租赁管理处办正试的房屋租赁合同（需要房东亲自到场，带好身份证和房产证原件），然后备齐所有材料去工商所申请“餐饮服务许可证”，等餐饮服务许可证下来，再办营业执照，营业执照办好了，再去刻章，公章，财务章，发票专用章，再去办国税地税，就可以买发票了，发票在地税买，另外再申请组织机构代码证，才可以给员工买社保。我说的是深圳的情况，还要用到其它材料都比较容易办，我就没一一例举，具体用到哪些材料，申请字号的时候就会给一份清单。

　　@贪婪L陆 1323楼 2013-05-30 22:32:59

　　本人准备开电脑店，希望可以听下前辈的经历和建议？

　　-----------------------------

　　做电脑很辛苦。但是电脑门槛低，2001我跟朋友合伙开电脑店的时候，总投资才3万块钱就起步了。从修电脑做起，慢慢积累客户，没日没夜的比餐饮辛苦多了

　　@天道有人道 1386楼 2013-05-30 23:55:55

　　挺有道理,不过感觉依旧是废话,要是能再具体七八分就能解决一些实际的问题

　　-----------------------------

　　先确定方向，再讲怎么走。方向的问题也就是战略问题，是很抽象的

　　@重庆18梯 1321楼 2013-05-30 22:29:53

　　前辈好，我在一个电子厂工作，现在在厂附近租一个20平米左右的门面，不知道做什么好，单是我们厂就有四五万人啊，不过竞争激烈，厂附近到处都是超市，商店。小饭店。求前辈赐教，做什么好呢，而且我也没经验，20平米的门面，转让费才15000，每月房租1700左右，再加上管理费200左右。转让费是不是太低了，靠谱吗？

　　-----------------------------

　　连带厨房才20平方吗？可以摆几桌？1万5的转让费不算高，1900的房租还是有点贵，如果自己做从早餐，正餐，做到宵夜，肯用心的话应该不会亏，就是人太辛苦。

　　@都江堰野租儿 1412楼 2013-05-31 00:52:40

　　一朋友（二流厨师）去年春节从深圳回来告知我说，在深圳普通大众几乎难以吃到正宗川菜和四川火锅，不知真假？不知道楼主的江西地方菜到深圳以后有没有入乡随俗的 变化呢？本人臆想来深圳做个人均消费30------50的地道大众川菜，楼主能给个建议吗？谢谢指点！！本人QQ38532364，诚望楼主赐教！感激不尽！

　　-----------------------------

　　现在深圳确实很难吃到正宗的川菜，川菜馆也越来越少，但是这边的廖氏川菜做的很地道，生意也很好。你有空可以多了解了解

　　既然有朋友说到电脑的问题，这楼来点小福利。有需要刷L5420微码或SLIC2.1的朋友，请留下BIOS下载地址和邮箱地址。不知道这样有没有违反版规？

　　楼主没说什么重点，不是你说的那么简单，你看看人家巧江南的装修风格。

　　回复第1373楼(作者:@白泽散人 于 2013-05-30 23:43)

　　@二力杆2000 2013-05-30 19:05:57

　　你好，楼主！我正在准备做小吃。看了……

==========

　　谢谢白泽前辈！我之前只在粤菜馆上班，请问其它菜系的小饭馆有豆豉蒸凤爪这道经典粤点吗？谢谢！

　　

　　@问卜0_0 2013-05-22 22:56:57

　　楼主在吗！！！！！！能不能为我解答长久以来的一个疑惑？就是那些路边小快餐店、大排档全都是用地沟油吗？？？或者说，这个概率有多大？？？？？

　　有规模的餐厅呢？用的是地沟油吗？

　　因为我妈总不让我在外面吃饭，说都是地沟

　　-----------------------------

　　@家有儿女两对半 605楼 2013-05-23 14:47:27

　　我嫂子也是不愿意出去吃 说地沟油威胁健康。我回国现在吃饭就在酒店里。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1563楼 2013-05-31 21:52:36

　　老实说，地沟油我也很怕！

　　-----------------------------

　　这个倒不全是真的，违规的食品添加剂是真实的，每家店都会有，最可怕的带汤的里面会放大烟壳，十之八九的店会有，特别是你认为好吃还想吃的店。

　　@用户名总被忘记 1201楼 2013-05-30 18:44:00

　　回复第1189楼(作者: @用户名总被忘记 于 2013-05-30 18:31) 　　楼主，很荣幸看到你的帖子，本人目前在学校面前开原味汤粉店，因为没经验，要花钱去学，又怕人家教的有……==========说一下为什么没经验也来做汤粉，因为当时转这个店的时候是做快餐店的，生意很不错，原先的老板到别的学校包饭堂了，看着老板做的时候很轻松，先炒十几样菜放到快餐车，等学生放学了夹给他们，做了才知道真的好忙，我们一家四人都是门......

　　-----------------------------

　　08年的时候，我也想过在学校旁边开家小餐厅，但实地考察之后放弃了。我在学校呆了一个学期，学校旁边有几家川菜馆生意特别火爆，菜很好吃，也很新鲜，价格也特别便宜，我从自己的角度仔细算了算成本，感觉那个价格做不出什么特色来，硬碰硬竞争，自己一个外行，没必要去找不自在。

　　其实对于做汤粉和面条，我还是留过心的，汤粉的关键在汤，粉一般都是买的，买好一点的粉就成，没多少文章可做。在熬汤的技术上没有优势，就在材料方面多用心，买新鲜的猪骨，不要买冰冻的，加新鲜瘦肉熬上几个小时，要有耐心，一次不成就多试几次，把汤熬好，汤粉就做好了。不要怕新鲜食材成本高没钱赚，生意好了自然有钱赚。

　　回复第1590楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-06-01 07:47) 　　@用户名总被忘记 1201楼 2013-05-30 18:44:00 　　回复第1189楼(作者……==========我刚改行做汤粉的时候确实用足材料煮汤，但是味道感觉不够沙县小吃的汤底那么香鲜甜，听说人家是用复合型香精调出来的，而且我一份猪肝瘦肉汤粉才卖四块到五块的价钱，材料用足利润更低了，还有这边一个快餐四块钱，量很少，这边菜价批发一块多一斤，猪肉价九块多一斤，所以我觉得做些价钱在五块以下的利润高的东西才好做，比如肠粉

　　

　　记号

　　

　　给想创业的朋友的一点忠告：1，一定要选自己熟悉的行业，并选好切入点，这个‘点’，只可意会，没法言传。2，进入红海行业要谨慎。如果你有价格优势，技术优势则例外。3，起始阶段，千万不要被昂贵的固定费用所绑架，特别是在房地产价格飞涨的今天。4，必须保持良好的现金流。我不欠人，人别欠我，最好。5，起始，团队很重要，要价值观相近。

　　你好楼主！我是湖南郴州人，帮我分析下以下情况：去年底，我出资帮我姐在小学旁边开了家桂林卤粉店，服务的主要对象是小学生，卖的最多的粉是3.5元碗的，里面要放以下佐料：香菜，葱，花生，油渣。利润真薄。我姐之前从未涉足过这个行业，这个店原来的也是做桂林卤粉的，我姐以前经常在原店家这吃粉，原店家由于各种原因把此店和技术转给我姐，这个粉的主要是要卤水调制味道的，卤水好不好决定粉好不好吃。我姐的店面左右两边是做鱼粉，肉肠粉的，这条街年初有两家竞争对手，总之竞争很激烈。这次打电话给我姐说：现在增加了三家粉店都是做卤粉的，生意更加难做。我鼓励我姐说：不管开的再多，你要保证味道，质量，继续加油。请问楼主有何高见。谢谢。

　　一个外行餐厅老板，开餐厅三年，给欲从事这行的兄弟姐妹谈谈经验 迅读网@整@理*版

　　http://enterxun.com/go.php?id=81e6efa5-b02b-4014-8c95-57cb8b5b8d12

　　.

　　

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 138楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　你朋友不是卖馒头半年就买吗？我草，哪都看得到这句

　　和大家分享一个商业群 中国商业联盟Q336819545

　　@深圳莲花血鸭 310楼 2013-05-16 21:47:56

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做......

　　-----------------------------

　　很中肯

　　make

　　@梦想腾飞2013 1591楼 2013-06-01 08:44:31

　　比尔.盖茨总结了对机会的四大标准论　　1、最大的趋势：什么是趋势？趋势是现在没有将来会有；现在少将来会多；现在多将来会普及　　2、最大的市场：全球化（通过互联网能瞬间做到全球化，光的速度）　　3、最少的竞争：A、最早做，最好是第一个做 ，B、独特符合AB两条就符合了孙子兵法中所说的不战而胜之了　　4、最小的风险：投资少风险小　　而要创业，首先要理清 如何成功创业的观念：　　一　要借助一个大平台，有一个......

　　-----------------------------

　　说得好

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　@独恋未央 1029楼 2013-05-30 11:29:34

　　哥们儿~~不得不说你实在是太惨了...

　　所以说要成功要天时地利人和

　　你这个天时.......实在是惨不忍睹啊！！！

　　-----------------------------

　　谢谢哥们，一起努力加油！

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　@Deutscheatlantis 1313楼 2013-05-30 22:17:08

　　是他妈的狗血，老子买的白酒股，亏死了，NND，今年全他妈的给搞砸了，要反腐怎么财产公开就是，搞什么三公

　　-----------------------------

　　一起努力加油！与君共勉！

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　@天马射手zz 988楼 2013-05-30 10:23:42

　　整个做生意的思路就不对，投330万做餐饮想靠陪领导吃吃喝喝拉关系赚大钱的这种思路，只能证明是暴发户的思路，刚开始钱来得快，到后来绝对是钱怎么来的就怎么亏。

　　-----------------------------

　　亲，小县城就是这个样，我也不想，因为我也要吃饭的，毕竟共产主义还没有实现嘛！有段时间回避多了，生意立马下降，，，，至于你信不信反正我是信了，，，，小县城流动人口不多，中午基本没啥生意，因为地方小都回家吃了，大厅没人坐，都要包房，如果一天做几十台，就要几十个包房，那得多大的店啊？店租得多少啊？靠普通老百姓3几百块的餐费，锅炒烂了都没钱赚，，，，领导和普通老百姓消费就不一样了，你懂得，，，打个比方，一个普通炖汤要龙骨要近2斤，加上药材或其它配料，人工，燃气，税收，，，买48元一盅基本上没钱赚，如果是领导三公消费那就完全不一样了，一个汤就一千八百或者几千，甚至上万（你懂得），，，药材或其它配料，人工，燃气是一样滴，利润就大相径庭了，呵呵，一个汤的利润或许就可以支撑你一天的人工店租，，，，，我走过很多地方，也很多朋友做餐饮的，小地方大体都这样，，，看问题有时不能看片面，，，，

　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　只有一句话，你家的菜绝对超难吃，通常这种吃饭高峰时间店里面一个人都没有，别人都不敢进店，我就是这样的，排着队的地方东西一般不会太难吃，饭店人气很重要。学校附近做的都是回头客，只要留住第一批客人，其他人就会源源不断地来。

　　记好

　　

　　@一颗平淡的心y 78楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　@Graceyhy 119楼 2013-05-15 21:34:09

　　你是想开在哪里啊！

　　-----------------------------

　　在哪？

　　M

　　@一颗平淡的心y 378楼 2013-05-17 18:34:44

　　回复第367楼(作者: @jiaojiaoguo87 于 2013-05-17 14:07)

　　@一颗平淡的心y 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道……

==========谢谢哥们，我准备找兼职做呢

　　-----------------------------你说的是在哪里？建议卖奶茶，台湾小吃

　　看到二十页

　　

　　@xiaoxiaodidi 835楼 2013-05-24 15:14:02

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　我想开个特色火锅店，不知道哪一种好，高人指点一下 谢谢

　　本人没有一点经验！！！！！！1

　　-----------------------------

　　建议养生火锅，粤味

　　@用户名总被忘记 1189楼 2013-05-30 18:31:32

　　楼主，很荣幸看到你的帖子，本人目前在学校面前开原味汤粉店，因为没经验，要花钱去学，又怕人家教的有所保留，汤的味道调的不好，生意惨淡，如果要买多点猪骨煮成本又太高，学生消费又低，能否指教一下调汤底的配料，感激不尽

　　-----------------------------

　　罂粟壳放点，沙姜要点

　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　在哪里摆汤粉？

　　回复第1604楼(作者:@alian_2007 于 2013-06-01 17:47) 　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19 　　店里冷冷清清，店外学生……==========是啊，主要是我的汤弄的不好，吃了也没回头客

　　

　　回复第1611楼(作者:@蛮好嘛 于 2013-06-01 22:18) 　　@用户名总被忘记 1189楼 2013-05-30 18:31:32 　　楼主，很荣幸看到你的帖……==========终于遇到贵人了，可否加你QQ聊一下？

　　

　　回复第1612楼(作者:@蛮好嘛 于 2013-06-01 22:24) 　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19 　　店里冷冷清清，店外学生……==========在广东揭阳

　　

　　@用户名总被忘记 1614楼 2013-06-01 22:58:55

　　回复第1611楼(作者: @蛮好嘛 于 2013-06-01 22:18) @用户名总被忘记 1189楼 2013-05-30 18:31:32 　　楼主，很荣幸看到你的帖……==========终于遇到贵人了，可否加你QQ聊一下？

　　-----------------------------

　　可以的，留下你QQ

　　楼主,我一直不明白一种现象,在一个城市,饭馆涨价几乎都是在一夜之间,他们是如何互通信息的呢?

　　

　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　@alian_2007 1604楼 2013-06-01 17:47:25

　　只有一句话，你家的菜绝对超难吃，通常这种吃饭高峰时间店里面一个人都没有，别人都不敢进店，我就是这样的，排着队的地方东西一般不会太难吃，饭店人气很重要。学校附近做的都是回头客，只要留住第一批客人，其他人就会源源不断地来。

　　-----------------------------

　　这么高的桌子，这么矮的凳子，哎。。。。。

　　《一个外行餐厅老板，开餐厅三年，给欲从事这行的兄弟姐妹谈谈经验》

　　快读网&整{*理^!版 http://kuairead.com/go.php?id=22807

　　.

　　

　　回复第7楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-13 16:48)

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么……

==========

　　讲得好，我家就是开针对中档消费人群的饭店的。。。生意不错噢。

　　

　　@深圳莲花血鸭 7楼 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基......

　　-----------------------------

　　现在对手又多生意难做啊

　　回复第1616楼(作者:@蛮好嘛 于 2013-06-01 23:48) 　　@用户名总被忘记 1614楼 2013-06-01 22:58:55 　　回复第1611楼(作者……==========247578456，谢谢了

　　

　　回复第1618楼(作者:@quanliliu 于 2013-06-02 00:48) 　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19 　　店里冷冷清清，店……==========其实桌子凳子也是矮的，人家都是高凳高桌的，没办法，这是上一手老板留下的，能用先用吧，现在没赚什么钱，不敢再投资

　　

　　dingqi

　　唉……今天不知要不要煮汤了，昨天一碗都没卖出，都是来炒饭炒粉的

　　

　　马克

　　

　　好

　　

　　mark

　　

　　好文章

　　回复第52楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 11:48)

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-……

==========

　　目前只有几个城市可以。魔都，帝都都不行

　　

　　先记号再拜读

　　@清风少虾 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业

　　-----------------------------

　　天涯也是有高人的…非常感谢您的分享！受教了！

　　回复第1579楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-06-01 00:20)

　　@比较慢 1168楼 2013-05-30 17:36:00

　　有用 另外想问楼主 想开个有……

==========

　　谢谢楼主详细解答！辛苦了

　　

　　“世上无意外”，《功夫熊猫》上的台词。当时看电影听到时，在心里震了一下。细想想，无不如此。楼主的餐饮心得，在许多方面是通用的。知道怎么做，离做到有很长的距离呢！何况隔行如隔山，不深入其中不知其味，虽然有代价，进值得的。

　　能做什么？做好的目标是什么，能否及时调整？在那里做？自己做还是请人做？做什么时段？这些不理清，遇到问题就困难了。

　　@yummy仙人 1400楼 2013-05-31 00:16:50

　　回复第76楼(作者: @一颗平淡的心y 于 2013-05-15 13:13) 　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才200……==========别天真了少年，现在捞到第一笔金的机会很少了，启动资金基本都是父母给的，没钱就抵押房产店面给银行贷款，你这样什么都不了解的还是不建议这样干，风险太大。然后你在学校食堂开快餐，同质化严重，你拿什么优势和人家拼?真想做还是建议做特色......

　　-----------------------------

　　谢谢，前辈提醒。。我暂时放弃了。。。

　　@一颗平淡的心y 76楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能......

　　-----------------------------

　　@say20122012 1091楼 2013-05-30 14:02:03

　　挣到1W太简单了

　　兄弟

　　学历不重要

　　重要的是你会做人

　　就会做好生意了

　　-----------------------------

　　谢谢前辈指点

　　其实在每个人的心里，都是不甘于给别人打工的，但是往往就是因为种种的原因，把自己的梦想都隐藏起来，曾经我也是这样，总觉等打工存点钱，再做生意，可谁又知道，打了几年，钱还是没有赚到多少，口袋的积蓄也是廖廖无几，失望又再一次出现，就这样日复一日年复一年了，年底不好意思回家，特别是在外地打工的，待过完年，又重新开始，从零开始，呵呵，还谈什么创业！别提了，这辈子没有这种命了，注定当穷人，注定穷一辈子，所以人的思想也麻痹了，所以说，真的想创业，想给自己好的生活，只有今天的决定 ，今天就行动，而绝大部分的人是，就像马云说的“晚上想想千条路，早上起来又走原路”人都是很短暂的一生，一天同样的24小时，就是因为追求的生活方式 不一样，所以，就决定不同的人生，当然吃粥也可以过，而有的人就想吃大山珍海味。这就是不同的想法，就决定了不同的人生，重点的差别，就是富的人能说到做到，而穷的人都是觉得明天再说吧，等什么时候再说，或是等看看别人做的如何在说？？创业，应该从什么时候开始呢？是不是从此刻呢？那么此时此刻，你行动了吗？年轻就不怕输，创业只要不放弃，没有不成功。愿与有志之士共勉，祥续~~

　　楼主好，我是做面馆的，请教鸳鸯火锅的白汤怎么做啊，那个用来下面条棒及了

　　

　　回复第1635楼(作者:@一颗平淡的心y 于 2013-06-02 22:04) 　　@yummy仙人 1400楼 2013-05-31 00:16:50 　　回复第76楼(作者: ……==========不是什么前辈。。小弟大二学生。。

　　

　　好贴，顶一下

　　

　　@天墉城主 1505楼 2013-05-31 10:22:32

　　回复第66楼(作者: @杀猪汉子 于 2013-05-15 11:23)

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为工作不忙，爱人也有时间。所以……

==========你是哪里的，咱们老乡啊

　　-----------------------------

　　你哪里的？吼吼！！！！！！！！

　　@白泽散人 350楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　请问市调是是什么意思

　　mk

　　mark

　　相信你已经找了一段时间，也看过很多门面了，到底哪个门面好，哪个门面不好，又该怎么评判呢？我个人的经验是主要看两方面，一是“风险可控”，二是“前景可观”。想一万遍，说一千遍，都没有风险，但是当你把门面租下来，把转让费、押金交出去的时候，风险就来了。风险就是你拿出去的每一分钱都有可能回不来！那么怎么来控制风险？我用学武来打个比方，要成为一个出色的武师，在学会打人之前，得先学会挨打。生意上的“挨打”就是承受亏损的能力，未算赚，先算亏，假定没有一点生意，你能亏多久？假定这个生意失败了，会不会影响你以后的生活？不管你的答案是什么，这些问题你至少要认真想过，只要认真想过，你在以后经营过程中碰到困难的时候才不会心慌，不会乱了分寸。如果你想过亏损的问题，那么接下来做预算就简单多了。转让费+装修费+押金+6个月房租，这笔钱如果没有了，对你的生活影响大不大？如果这笔钱的损失是你无法承受的，那么这个生意最好还是不要做。在所有的风险中，房租和转让费的风险是最“刚性”的，转让费不管多少毕竟是一次性的，给过就完事了，而房租却是时时刻刻压在心头的一块石头，房租的压力一定要是可以承受的，否则位置再好，人流再多的门面也不要去碰。按道理说一家餐厅能不能开成，三个月之内必见分晓了，为什么我要预留六个月房租呢？因为对于外行的你来说，三个月可能才找到一点点感觉呢，至少要6个月才能做出一点影响，话说我自己做第一家餐厅的时候，差不多亏了一年。不怕生意有多差，就怕生意越来越差。比如讲有家店第一个月做了10万营业额，第二个月做8万，第三月做6万，这家店最后肯定是要倒闭的；而另一家店第一个月才做1万，第二个月做1万5，第三月做2万，这家店最终却一定能做起来。有朋友可能会说了，人家做生意都是想怎么去赚大钱，你干嘛老说亏呀超的？我这里补充一句，对于初入行的你来说，最好别指望一步就能登天，当你在这一行里站稳了脚，赚大钱的机会多的是。

　　至于第二“前景可观”，这一方面你可能比我考虑的还仔细周详呢。

　　,mm

　　顶起

　　@深圳莲花血鸭 1645楼 2013-06-03 10:24:09

　　相信你已经找了一段时间，也看过很多门面了，到底哪个门面好，哪个门面不好，又该怎么评判呢？我个人的经验是主要看两方面，一是“风险可控”，二是“前景可观”。想一万遍，说一千遍，都没有风险，但是当你把门面租下来，把转让费、押金交出去的时候，风险就来了。风险就是你拿出去的每一分钱都有可能回不来！那么怎么来控制风险？我用学武来打个比方，要成为一个出色的武师，在学会打人之前，得先学会挨打。生意上的“挨打......

　　-----------------------------

　　老乡握握手，我开个汉堡奶茶店已经13年了，心烦，怎么办？

　　mark

　　想看一下楼主写作经验。。。楼主可以团购哦哦哦

　　我家开过餐饮，做鱼火锅，干锅，老公自己主厨。当时门面有五个。生意很好，后来生了宝宝我想转行就转了！结果转去卖童装亏了六七万！！还是要回到做餐饮才行啊！可惜买了房现在我们连启动资金都不够了………

　　

　　想起才做餐饮的时候真的很感慨，太累了…以后做一定要找合伙人，太多繁琐的事情出现了…

　　

　　不错，楼主分析开餐厅，总结的很到的，能感觉到用心良苦阿。不过这也是一个宏观的经验，具体还是要人靠摸索。起码可以让新人少交点学费

　　

　　回复第1654楼(作者:@妖怪也要爱 于 2013-06-03 16:08) 　　想起才做餐饮的时候真的很感慨，太累了…以后做一定要找合伙人，太多繁琐的事情出现了… 　　[来自A……==========

　　合伙的事情更难做，千万别合伙，哦，问下我也是做餐饮的，房东说马上要我涨房租了，烦躁，想问问你老公做哪个系列的菜？加我qq273809927..多交流一下

　　

　　好帖留名。

　　有些观点想到过，更多的观点都是初次了解，所谓听君一席话，胜读十年书啊。

　　@清风少虾 1241楼 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说......

　　-----------------------------

　　对事物领悟深透，能从内在规律寻找到问题的根源，佩服

　　@清风少虾 1243楼 2013-05-30 19:51:25

　　有空也给大家传些实体店的图片。希望打算入行的多衡量下，提供些经验减少走些弯路。

　　-----------------------------

　　期待

　　值得学习,谢谢楼主分享

　　挺好的

　　@sha15870608909 1020楼 2013-05-30 11:10:10

　　楼猪继续啊，我和好朋友一起想开餐厅好久了，我也是江西的，赣州的。。。快点多传授点经验！

　　-----------------------------

　　@liweiming0717 1184楼 2013-05-30 18:22:43

　　老乡，我全南在宁波开小店

　　-----------------------------

　　我章贡区滴，在浙江工作，不想干了想回家自己开店，很早就有这个想法啦。。。很多人都说不要和朋友什么的有金钱往来，和从小玩到大的闺蜜早就约定好了到时候一起，楼猪怎么看啊 。。。你是一个人开的吗

　　我是一个人开的，请问你想开什么店呀

　　@深圳莲花血鸭 1645楼 2013-06-03 10:24:09

　　相信你已经找了一段时间，也看过很多门面了，到底哪个门面好，哪个门面不好，又该怎么评判呢？我个人的经验是主要看两方面，一是“风险可控”，二是“前景可观”。想一万遍，说一千遍，都没有风险，但是当你把门面租下来，把转让费、押金交出去的时候，风险就来了。风险就是你拿出去的每一分钱都有可能回不来！那么怎么来控制风险？我用学武来打个比方，要成为一个出色的武师，在学会打人之前，得先学会挨打。生意上的“挨打......

　　-----------------------------

　　说得挺实在的，6年前我也开了家小餐馆，在上海做东北菜，3个月就关了，原因很多：自己没经验书生气浓、厨师不厚道、服务员总出问题、洗碗的只洗碗其他什么都不让安排、自己又要临产！果断转掉了，如今又想自己干这个，忐忑呀！！打打工再开始吧！！

　　记录

　　

　　M

　　餐饮业竞争是最激烈的，楼主好样的！

　　回复第1655楼，@四海狂人2012

　　回复第1654楼(作者:@妖怪也要爱 于 2013-06-03 16:08) 　　想起才做餐饮的时候真的很感慨，太累了…以后做一定要找合伙人，太多繁琐的事情出现了… 　　[来自A……==========

　　合伙的事情更难做，千万别合伙，哦，问下我也是做餐饮的，房东说马上要我涨房租了，烦躁，想问问你老公做哪个系列的菜？加我qq273809927..多交流一下

　　--------------------------

　　好啊…我们做重庆鱼头火锅和香辣干锅…

　　

　　楼主，我 不知道你说的真的还是假的。

　　我是一个比较大度的人， 吃餐馆，价格高一点没有问题，一定要新鲜和好吃。

　　但是，我发现国内海外的中餐馆都有问题。

　　国内的，基本上不是你说的做好菜，新鲜，价格合适。感觉你说的太理想了。

　　我见到的国内餐馆，首先是市场促销，用了很多手段。 还有就是菜品的挑选，结合

　　成本的控制。我很喜欢吃中餐馆，中餐绝对世界第一。

　　我常住海外，每次回国有很大的预算，钱很多，都用不掉。但是很多时候， 我不想出去

　　吃饭，宁可在家吃。 比如上海的餐馆，有一些是天价，不是普通人吃的。是腐败分子吃的。剩下其他中档的餐馆， 都是讲究价格竞争性，对菜品，对食材，根本是不管的。餐馆老板有很多办法做市场，国内的食客有很大部分都很无知，所以，中档餐馆，现在已经无法吃了。比如，吃一个土鸡汤，只有好吃，价格合理，我肯定接受。但是市场上，鸡汤的价格都做的很低，这样的鸡汤，毫无味道。

　　杭州的餐馆要好很多， 菜好吃，同时价格也低一些。我不知道为何上海的餐馆那么差。成本的压力在哪里？

　　海外中餐，没有国内那种花哨的市场手段，可能海外法律比较严格。最大的败笔，就是

　　不新鲜，海外吃中餐，不到10分钟，菜都上来了， 那么快，其实荤菜都是成品，在冰箱内很久了，不新鲜，所以，基本也很少愿意出去吃。

　　海外餐馆，如果菜不好吃，得罪顾客，很容易倒闭，这个是好吃，但是问题还是在。

　　国内餐馆，市场手段太多，不怕顾客。

　　所以做餐馆，我觉得食材好，新鲜，价格合理，口味好，就可以了，我绝对会是常客。

　　但是国内的现实，不能容忍这么天真的老板，轻易获得成功。国内讲究厚黑，讲究市场花哨，加上食材的美国化，所以现在的国内餐馆，还不如10年前，5年前。

　　再说一点，我去扬州，著名的小吃店，并不好吃。最好吃的，并不是旅游者吃的那种名店。而是当地普通百姓吃的小吃店，小店，没有名气，凭口味，价格，赢得顾客。

　　扬州不是太有名的旅游城市，也不算经济太发达的城市，所以还有好吃的小吃存在，还有

　　合理的价格存在。

　　同样的好吃的小吃，我在安徽徽州的某县城也吃到过。

　　但是要在上海，要在杭州，恐怕吃不到。比如上海的生煎包，恐怕还不如美国加州的上海餐馆好吃。

　　我一个朋友，广州人，他家在海外小生意，有生产的小笼包， 这么一家小店，而且广东人其实也并不擅长这个江南小吃，但是这家小店，确比上海所有知名的小笼包都好吃。上海有多少小笼包的餐馆，好几百家吧。

　　你知道问题所在吗？就是成本，你用真材实料的话，价格战你就失败了。

　　还有普遍现象，一家好店，一旦出名以后，也就是开始偷工减料。

　　这个想象不是单一存在的，和我们现在社会风气，政府腐败等等，会长期共存。

　　好的中餐馆还是有，但是太少了。

　　不得已，很多时候，自己找时间，学习做中餐。

　　但是，很难。

　　普通的家常菜，菜谱都找不到，网上一大堆，基本都是胡说八到的。

　　西餐的普通菜的菜谱， 网上都是公开的。

　　如果有菜谱，中餐很容易做。比如我最近自己做的红烧肉，比海外的中餐馆和国内的餐馆，都要好吃很多。 我其实水平有限，主要是靠新鲜的食材。

　　美国餐馆的红烧肉，基本上都在冰箱存了1－2个星期，有朋友带餐馆的东坡肉给我，当天买的外买，我最后还是扔垃圾桶了。

　　曾在上海的餐馆吃过红烧肉，食材差，烧的也差，价格比美国还要贵。曾和同学聚会，在上海某著名餐馆吃过，就6－7小块，要68还是88人民币（3年前价格）。在网上查查，一大堆美好的评论，tmd, 市场花招和流氓网站结合起来了。

　　同在江南，苏州餐馆特别难吃。

　　杭州，广州普遍好吃。

　　我想在一个人流较大的商业综合体加盟一家连锁餐饮 有260 平投资大约在100万左右 一年的房租在60万 请问楼主能不能做 最大的风险是什么？a

　　@钱皮包 1672楼 2013-06-05 16:04:56

　　我想在一个人流较大的商业综合体加盟一家连锁餐饮 有260 平投资大约在100万左右 一年的房租在60万 请问楼主能不能做 最大的风险是什么？a

　　-----------------------------

　　目前这个经济形势下，年租金60万，这个成本太高了！如果是做肯德基或蒸功夫这样的快餐我就不知道情况怎么样，但如果是做类似毛家饭店这样的正餐餐馆的话，我觉得不应该选房租这么高的地方,也许转个弯房租就不要20万了，才260个平方，一年多花40万在食材上面，还有什么生意做不起来！

　　回复第321楼，@深圳莲花血鸭

　　@david0799 318楼 2013-05-16 22:31:48

　　支持一下老乡。最近H7N9，好久没炒过血鸭了。去过好几家莲花人在东莞开的血鸭店，感觉味道都不咋的，还没我发挥正常时炒的好吃。

　　-----------------------------

　　谢谢支持！0799，我懂的。

　　--------------------------

　　萍乡小炒肉

　　

　　我想在一个人流较大的商业综合体加盟一家连锁餐饮 有260 平投资大约在100万左右 一年的房租在60万 请问楼主能不能做 最大的风险是什么？

　　月200元/平方都不到。这个在商业综合体位置要可以，应该有机会的。。

　　@lmg168 2013-06-05 18:55:30

　　我想在一个人流较大的商业综合体加盟一家连锁餐饮 有260 平投资大约在100万左右 一年的房租在60万 请问楼主能不能做 最大的风险是什么？

　　月200元/平方都不到。这个在商业综合体位置要可以，应该有机会的。。

　　-----------------------------

　　做中国的加盟以是很难赚钱'还有这么高的房租'按你的营业面积初步推算你每天一万保本

　　@深圳莲花血鸭

　　楼主是不是IT人士？

　　笔记

　　@亚洲龙2000 2013-06-05 14:54:14

　　楼主，我 不知道你说的真的还是假的。

　　我是一个比较大度的人， 吃餐馆，价格高一点没有问题，一定要新鲜和好吃。

　　但是，我发现国内海外的中餐馆都有问题。

　　国内的，基本上不是你说的做好菜，新鲜，价格合适。感

　　-----------------------------

　　你所想要的是标准的中端的餐厅'但是在做中端餐饮是很容易做死的'只适合做高端或是低端的餐饮'我做了十多年的职业餐饮经理人做过各种类餐饮见多了各种失败与成功'很多东西的道理大家都知道'但能坚持的没几个人'因为大的环境确是是不好'一旦生意不好老板第一想到的是裁人减量'有几人愿意保持品质的（产品品质与服务品质）真的很少很有人愿意把精力放在产品上（菜品的研发与改良）更多的在营销上想方法'现在在机场'航班延误'就在多说几句'说说原材料'你们只把眼睛盯着地沟油'我来告诉你们'在三四线的城市调味料百分之七十是假货'我从一线城市带的原班厨师到了哪里都不会做菜了'都是假货'能买的所有牛羊肉真的都是注水的'还有很多假肉'由于做的是类试于红楼性质的会所'所以基本二三天都开车去附近一线的城市购买'来回的过路费油钱都要好几百'试问一般的小店如何承受的起'再说说加盟的店'早年在一个某台湾知名的中式快餐服务过'深知加盟的骗人之处'后又了解过其他的品牌方法基本一样'圈钱 说起这行真是几天都说不完哦

　　写得好

　　这个可以有

　　

　　@清风少虾 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物在发展，在变化，但是是遵循着一定原则轨迹发展的。我们要做的就是找出生意发展的规律，用规律牵制和引导生意。要做到，生意发展的结果在自己意料之中、

　　具体说点餐饮的事：有3个朋友开店，现在依然在开，生意火爆，其中一家开了几家连锁店。但是这3个老板都从来没做过餐饮。进入这一行，也是偶然，有限的投资投入到了无限的风险中去、结果可想而知了、在遭遇重大挫折后，近乎倒闭的情况下，求教于我，我在仔细分析后给出一些相应 的建议。后来都做起来了。我的建议不是说具体引进什么菜，而是根据店面根据老板财力周边客户等，综合考察后的定位。根据定位和老板实力，再定饭菜的风格，风格就是你的特色、可以说餐饮无限商机、后面陆续给连载些。如果朋友能看的懂的话，你会感觉豁然开朗，有的时候化繁为简反而成了你的操作模式、

　　先把这几家店的实例说下，大家慢慢感觉下其中的内涵：

　　第一家：在南方做北方菜。温州餐饮，典型地方风格，清淡，精致，品种繁多，蔬菜海鲜齐全，量小，价格贵。相对于北方人长时间吃总感觉不像北方大盘子大腕，大口酒，大口肉那么过瘾。北方人在温州工作生活的也很多，一家地道的北方菜馆很稀有。我们对温州菜不懂，找人去做也不知道做的好不好，起码没办法跟温州人竞争。反过来，北方菜我们绝对在行、于是定位北方家常菜，因为市区里房租贵，面积小，本钱少我们首先以小吃名义经营，但是小吃利润小。为了避开温州的工商管理规定（经营小吃的店要求少，但是对于经营炒菜等有限制，只能面饭粥点等小餐饮）我们名字只打了北方菜一个标志名字（因店还在火爆经营，在这里不报名字了），而不写小吃还是饭店。在菜单上点缀下盖饭。但实际经营的时候都是直接干炒菜、我们的客户定位是满足北方人，吸引南方人对北方菜猎奇的人。开业2个月后，天天爆满。每晚门口排队到十几号以上。租金月5000的小店，日营业额8000到12000.一年后老板又以此风格开了几家大型餐饮店，赚钱了吗、有经验了也，总体风格还是北方菜。成功之道，错位竞争，做自己擅长的，不要试图抓住所有客户，那样你哪个也抓不到、如果能抓住一个阶层就很伟大了。

　　第二家，河北中型城市的一个小饭店。朋友盘下一个饭店，面积50平米。租金3000月。开始踌躇满志，信心满满。我给提醒，听不进去。自己想一心做出点起色来，他理解的特色就是本地没有的。好了。结果他引进了天津的早点，嘎巴菜，各种饼，羊杂汤，馄饨，包子，煎饼，等等。因为品种多，为了满足早点的快，就必须找很多的师傅。师傅用了6个，工资3000。结果悲剧了，本地人对这些不太感兴趣。师傅多成本太高。早点完了这些人用不上。因为中午晚上的正餐是厨师团队，用不上这些人。中餐主要引进的是山东菜和单县羊汤，这边的人对于这2个都不感兴趣，尤其羊汤搞的满屋羊肉味，偶尔进去的人也受不了就走了。生意每况愈下、2个月后要转让！师傅都辞退了。老板很郁闷。这2中菜品在原产地生意火爆，为什么到了这里，一家也没有竞争的情况下却打不开市场？这个案例在餐饮管理上很典型，大家多参悟下。后来找到我取经，在听了他的描述和亲自到店里观察后，我给他出的对策：整个屋里重新粉刷，天津早点彻底放弃，经营本地早点，油条老豆腐，烧饼夹肉，馄饨、简单的几种。但是要做到炸油条的油每天一换，并用知名品牌的油，用的肉知名品牌的排酸肉，所有调料都是名牌相关的发票贴到小黑板上。连免费的小咸菜都是自己腌制。目标是，干净，卫生，传统。一个月后生意渐渐有起色，2个月后早点爆满，早晨营业1500到2000多。为什么如此定位这样的早点，因为这里周边是个老小区，都是固定老住户，他们世代都是吃这些早点，但是现在一般店的做的早点谁都不敢吃了，肉屡被曝光，油反复使用，老豆腐偷工减料，把原先想吃的豆腐，包子，夹肉，油条没地方满足，变成打消顾虑放心吃，一个自己做的小菜让顾客看出老板的用心。后来很多老太太早晨拿着饭盒花2元钱车钱来这排队买早点，以前老城区常见的排队买早点现象又回来了。成功原因：定位客户，了解顾客深层次需求。几代人吃惯的东西，不要妄图去改变，改变也需要你用几代人的时间，如果你不能活到那个岁数还是把传统的熟悉的做好吧。这也叫特色，以不变应万变。

　　因为老板天天盯早点，没精力弄中餐和晚餐，又不会管理，我建议他把中晚餐租出去、晚上在门口自己经营夜市烧烤。这样每天营业额保持在2500到3500、用工老板自己，老婆，女儿，还有4个一般工作人员。每天还可以收租金250元。一个月挣多少钱大家可以算一下。早点纯利在一半、

　　第三个店。夜市。我表弟开的。在一个大市场里，大家经营的大同小异，烤串，小凉菜，啤酒，表面看很难搞出特色、在媒体曝光假羊肉后，市场受到很大冲击，我说机会来了！我们买整只的羊在店门口挂几只，现场割肉现场烤，都是大串，相中哪给割哪里的肉，58一斤，真材实料，明码标价。看到的就是吃到的！锅贴主食做的负责，利润小，一般店都不做，好，那我们做，找2个人专门做、后来整个市场需要的锅贴由这里独家供应。晚上工作不到7个小时，营业3000多，因为桌子太少了，很多没地方坐。夜市的利润平均百分之70、用工小时工3个。每天纯利2000元。小小夜市一样有黄金！可能你要问，你挂羊别人不会啊，这里是个封闭的大市场，经营户互相都熟悉，不好意思抢别人创意，也有那部董事的，我表弟就动点社会关系警告下。呵呵，你懂的。

　　以前在北京时我们餐饮管理公司的同事现在都是各大酒店的经理了，甚至一个人管几个店。

　　贴主提到餐饮店什么最重要，我想说管理最重要，或者引申说老板最重要、老板要会用人就成功了。以上这几个老板都没学习过餐饮，后来都成功了。所以说，餐饮要遵循餐饮的规律，你可以不了解具体技术和管理，但只要你能找到管理的人操作的人就成功了！培养你当伯乐的能力吧。肯定会有朋友问，你做餐饮这么有经验为什么自己不做？因为我发现了我真正爱好的行业，和有天赋的事业，人一辈子要不断的闯，有时候你会发现你干了几十年的工作不一定是你擅长的，还有更好发挥你才干的地方 。我对古钱币领域的研究在这个行业领先、核心研究成果会改变这个行业的整体认识。当然也攫取到了巨大的利润、不过，往后有机会还想开个店，有种感情在里面，毕竟做过十几年了、

　　写的潦草，一气呵成，说的简单，悟透内涵需要时日。

　　—————————————————

　　干货一定要顶！

　　mark

　　身为一个江西人，我不能不顶，祝老表生意越来越好，红红火火

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-31 17:38:24

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。

　　这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比如说方圆20公里之内独此一家，位置可选稍稍偏一点的地方，但是要交通方便，停车方便；如果没有足够的特色，你能做的人家也能做，那就要在细节上下功夫了，简单的说，至少要能做到“真材实料，价格实惠，份量足”，门面位置就要挑旺一点人流量大点的地方。另外，在把门面租下来之前，有两个问题一定要小心。一个是对餐饮行业完全陌生，又不想花太多心思去钻研，希望请个好厨师把所有餐厅所有问题都解决的朋友，请三思而后行；第二就是，好门面可遇不可求，找门面不要给时间限制，不能说一个月或多少天之内一定要把餐厅开起来，找到了合适的才开，没找到合适的不要勉强上阵。有些朋友可能会说，你JJYY讲了那么多，另说开店，门面的影子都没看见呢。这里我借用孙老前辈一句话“胜兵先胜而后求战，败兵先战而后求胜。”，就是说餐厅能不能赚钱，是在你门面租下来之前就决定了的，若是不想考虑这么周详，只希望先把餐厅开起来再去想办法赚钱，恐怕是亏的可能性要大些了。

　　在具体租门面的时候，第一要注意的问题就是能不能办证，只要能办证就好，不一定要先把证办了再开，可以边开边办。如果办不了证......你懂的，该找谁找谁，实在找不到，那就省省吧。第二要注意的问题是会不会有人捣乱收保护费，一般来说能办证的话是不会有人捣乱了，但最好还是问清楚些。第三要看房东的为人，碰到不好说话的房东也是有很多麻烦事的，首先一定得签房屋租赁合同，要不然办不了营业执照，另外要注意门面面积在100平方以内办证会简单很多很多，你懂的。房屋租赁合同合同一般两三年一签，如果房东只给你签一年，要特别小心，有些房东一年签一次合同，每次要么要多少多少喝茶费，要么要多少多少进场费的，烦得要死。当然这样房东毕竟是少数，大多数房东还是通情达理的，我就租了个门面10多年，跟房东一直相处很愉快。再就是接手别人店面的时候，除了要结清水电费，电话费以外，还有一项费用很多人是没注意到的，我最近租的门面就在里多花了几千块钱，那就是房屋租赁税，本来应该是房东交的，但最终还是会转嫁到租房人的身上，这项费用你不交也不会有人来催你，往往有人一欠就欠几年，最后等你去办营业执照的时候一起算总帐。有关租门面的事，我就碰到这些，如果不全，欢迎各位朋友补充！

　　—————————————————

　　马克！

　　我要记号一个

　　

　　难道楼主是江大食品学院的毕业生？

　　留名

　　

　　@商业农民 2013-05-13 17:15:47

　　@深圳莲花血鸭 ，现在谁不知餐厅好做，淘宝对付不了的行业。

　　-----------------------------

　　萍乡特色菜

　　thoroughly research for future referrence!

　　"三人行"超级群209109639欢迎大家加入(未满26岁者谢绝加入).本着"三人行,必有我师"的宗旨,打造一个工作,学习,生活的交流平台,闲聊中增长知识。群员互通有无,交流知识，增长经验,达到提高个人能力的目的.

　　学习

　　@中国梦664935921 2013-06-02 22:09:38

　　其实在每个人的心里，都是不甘于给别人打工的，但是往往就是因为种种的原因，把自己的梦想都隐藏起来，曾经我也是这样，总觉等打工存点钱，再做生意，可谁又知道，打了几年，钱还是没有赚到多少，口袋的积蓄也是廖廖无几，失望又再一次出现，就这样日复一日年复一年了，年底不好意思回家，特别是在外地打工的，待过完年，又重新开始，从零开始，呵呵，还谈什么创业！别提了，这辈子没有这种命了，注定当穷人，注定穷一辈子，所以人的思想也麻痹了，所以说，真的想创业，想给自己好的生活，只有今天的决定 ，今天就行动，而绝大部分的人是，就像马云说的“晚上想想千条路，早上起来又走原路”人都是很短暂的一生，一天同样的24小时，就是因为追求的生活方式 不一样，所以，就决定不同的人生，当然吃粥也可以过，而有的人就想吃大山珍海味。这就是不同的想法，就决定了不同的人生，重点的差别，就是富的人能说到做到，而穷的人都是觉得明天再说吧，等什么时候再说，或是等看看别人做的如何在说？？创业，应该从什么时候开始呢？是不是从此刻呢？那么此时此刻，你行动了吗？年轻就不怕输，创业只要不放弃，没有不成功。愿与有志之士共勉，祥续~~

　　—————————————————

　　有道理！不付诸于行动，一切都是扯淡

　　学习了~~~

　　能够把自己的经验讲出来的人不多，这贴是一定要顶的。

　　@白银投机日记 1685楼 2013-06-06 11:47:39

　　身为一个江西人，我不能不顶，祝老表生意越来越好，红红火火

　　-----------------------------

　　谢谢支持！

　　@宝带长桥 1683楼 2013-06-06 08:25:12

　　@清风少虾 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“......

　　-----------------------------

　　行家！

　　！

　　

　　@深圳莲花血鸭 1544楼 2013-05-31 17:38:24

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。

　　这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比如说方圆20公里之内独此一家，位置可选稍稍偏一点的地方，但是要交通方便，停车方便；如果没有足够的特色，你能做的人家也能做，那就要在细节上下功夫了，简单的说，至少要能做到“真材实料，价格实惠，份量足”，......

　　-----------------------------

　　加油，学习中。。。

　　@深圳莲花血鸭 310楼 2013-05-16 21:47:56

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做......

　　-----------------------------

　　老乡握个爪！

　　mark

　　

　　楼主写的不错,本人也做餐饮多年但总感觉竞争和经营瞬息万变.自己的方向把控吃力.

　　

　　顶一个

　　@亚洲龙2000 1669楼 2013-06-05 15:09:38

　　再说一点，我去扬州，著名的小吃店，并不好吃。最好吃的，并不是旅游者吃的那种名店。而是当地普通百姓吃的小吃店，小店，没有名气，凭口味，价格，赢得顾客。

　　扬州不是太有名的旅游城市，也不算经济太发达的城市，所以还有好吃的小吃存在，还有

　　合理的价格存在。

　　同样的好吃的小吃，我在安徽徽州的某县城也吃到过。

　　但是要在上海，要在杭州，恐怕吃不到。比如上海的生煎包，恐怕还不如美国加州的上海餐......

　　-----------------------------

　　我现在上海学中式面点，打算以后做这方面生意，看了你的帖子，我觉得很有道理，上海是个畸形市场，好的东西几乎吃不到，品质太一半了！！

　　m

　　想在深圳开家贵州遵义羊肉馆，食材从山区农家直供，听说深圳生意越来越萧条，现在去做可否?

　　记号

　　@济南德玛西亚 1452楼 2013-05-31 03:52:09

　　回复第1193楼(作者: @清风少虾 于 2013-05-30 18:34)

　　这个好。大家研究下经商创业心得比天天醉生梦死好、有个好平台，风险共同抵御，商机大家分享、！！！

==========

　　清风少侠你好 有问题请教感激不尽我的求求1106888694

　　-----------------------------

　　已经加了你QQ，有机会交流。249084822

　　在这里我透露点餐饮行业的未来有潜力的投资方向：

　　一。早点。因为利润少，起的早辛苦，营业时间短，选择范围少，现代到早点店去吃的年轻人越来越少，导致这一块的市场逐渐萎缩，没有人注意。实际上，如果你解决了干净卫生、营养美味、快捷方便、这一块是个可以做大做强的行业。如何树立你的早点标准和品牌，想出来你就成功了。

　　二快餐。一般饭店如果人少的时候吃个简餐都不爱去。因为等时间长，一个人占一桌服务员也不爱接待，跟别人拼桌别人也不舒服，找个干净的地方简单快捷的解决温饱是现代人重要的餐饮需求。但是，传统的快餐，都是原有家常菜改变而来，缺点：不干净、不快、不好吃、不专业、服务差。典型的就是吵几个大锅菜，给你随意搭配一下盒饭而已。成功案例，温州快餐。以同样饭店消费的价格可以吃到更多品种的快餐菜品，味道并不差，环境更可靠、更快捷方便。要求，现代餐饮意识的快餐管理。如有机会可以考察温州的天天快餐管理公司。有几家分店都可以感受下。

　　三。主题餐饮：家常菜竞争日益激烈。口味大同小异，成本几近雷同，很难有突破。或许错位竞争不失一个好的方法。很多顾客也想换点有特色的地方。例如我们这里的铁锅鸡，柴锅大鹅，泰国菜，海鲜烧烤，装饰装修方面也做大主题话。

　　不是说这些方面你做就一定成功，只是说这几个点是偏门，机会较多，多用心，可以错开竞争更激烈的主流方面。

　　刘明

　　

　　回复第1012楼(作者:@草莓发芽了 于 2013-05-30 10:50) 　　我也是外行做了三年餐饮，看到这个贴子忍不住回几句：做餐饮就是做人，留得住顾客，留得住员工，不要期……==========顶一个

　　

　　马克。

　　

　　一气看完，引发我很多思考。我不是从事餐饮行业的，不过各行各业也都有相通之处，值得学习！发现楼主很善于分析市场！但有一点让我不解，之前开电脑店后来转做餐饮，跨度好大，是什么让你下定决心弃电脑店从事餐饮行业呢？

　　

　　顶起

　　有网友想去楼主的店里消费一下的朋友没，我联系楼主私信，楼主没回。不知道具体地址呀。

　　@小小的小机器人 1725楼 2013-06-10 20:53:55

　　一气看完，引发我很多思考。我不是从事餐饮行业的，不过各行各业也都有相通之处，值得学习！发现楼主很善于分析市场！但有一点让我不解，之前开电脑店后来转做餐饮，跨度好大，是什么让你下定决心弃电脑店从事餐饮行业呢？

　　-----------------------------

　　从一个行业跨到另一个行业，有时候的决定也很简单，我表弟投资餐饮是因为，那时候卖了房子转了一部分钱，这点钱算来算去只够开个快餐的，干别的都不够，于是就干了。干上后发觉很有意思，就坚持下来了。

　　.

　　麻烦楼主多更新哈

　　本人想进入餐饮这个行业

　　向楼主学习

　　回复第1727楼，@清风少虾

　　@小小的小机器人 1725楼 2013-06-10 20:53:55

　　一气看完，引发我很多思考。我不是从事餐饮行业的，不过各行各业也都有相通之处，值得学习！发现楼主很善于分析市场！但有一点让我不解，之前开电脑店后来转做餐饮，跨度好大，是什么让你下定决心弃电脑店从事餐饮行业呢？

　　-----------------------------

　　从一个行业跨到另一个行业，有时候的决定也很简单，我表弟投资餐饮是因为，那时候卖了房子转了一部分钱，这点钱算来算去只够开个快餐的，干别的都不够，于是就干了。干上后发觉很有意思，就坚持下来了。

　　--------------------------

　　嗯，自然而然的。进入了一个崭新的行业也不怕，用心去做就好，相信结果不会差！

　　

　　mark

　　回复第310楼，@深圳莲花血鸭

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做自己县里的菜。再说价格档次，最高端的商务正餐不在我们讨论范围之内，而且目前受反腐冲击最大的也正是商务正餐。其次是高档的私房菜特色菜，一般初入行者最好不要选，这种餐厅利润高，但是投入也高，风险也大。再就是家常菜经济型餐厅，这种餐厅在深圳做得最成功是以湖南大碗菜毛家饭店为代表的各种湘菜馆。另外就是快餐店，比如说木桶饭，嘉旺，真功夫，面点王等等。我这里只谈谈经济型餐厅，因为做得就是经济型餐厅，所以对这种类...

　　--------------------------

　　说的不错，我也是开餐厅的。

　　

　　6月14在喧闹的湖南衡东大街上突显惊险的一幕，一人被刺得满身鲜血，熙熙攘攘的大街上血迹染红了地面。

　　据了解，凶手是原国代表刘爱平之子刘凯，此人吃喝嫖赌，嚣张跋扈，其父刘爱平曾任两届“国代表”，看似外表光鲜，实则锈迹斑斑臭名昭著，当地群众无人不知，没人不晓。被害人叫王江河是衡东县堰霞村一位年近六旬的老村支书。不知道什么情况被害人王身中10余刀，脾脏被刺中，流血不止致使其脾脏已被切除，仍在昏迷当中……

　　不知道是什么样的仇恨，下得了如此狠心。作为一个路人见此状可谓是痛心疾首，朗朗乾坤光天化日，竟有如此之人目无法纪，草菅人命！衡东真的是不太平！

　　

　　据说王江河此人为人仗义正直，喜欢乐于助人，常常因维护一方正义而得罪了不少人！据说，这次遭到刘爱平儿子痛下杀手，是因为怀疑王江河举报了刘爱平虚报生猪存栏头数，利用国代表身份恶意套取国家大批资金多达6000多万，另外怀疑他举报刘爱平07年年底冰灾恶意侵吞国家对衡东县养殖农户补足款达800多万等等！

　　不过说实在话，刘爱平此人连儿媳妇都搞，指定不是什么好鸟，当了十年国代表对当地没有任何贡献，没有给公益事业捐过一分钱！我是当地人，我懂一些内情的，各位不信，可以到当地调查，王江河尽管不是老板，但对公益事业倒是捐款无数，竭尽所能！作为普通民众，刘爱平之子刘凯所为，实属和谐社会一颗毒瘤，我相信会引起民愤的！

　　难道现在的国代表能随意杀人吗？ 有权就可以不顾法律杀人犯法？ 有钱就可以无恶不作？

　　如果这样的人都能当代表，岂不是大家有样学样，只要有钱有权就可以杀人犯法，那么人人不用遵守法律，没钱的抢劫过日子，有钱的买官过日子，有钱有权的杀人过日子……

　　很抱歉污了您的眼睛，如有打扰，请见谅……

　　@宝带长桥 1683楼 2013-06-06 08:25:12

　　@清风少虾 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“......

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1707楼 2013-06-06 23:47:18

　　行家！

　　-----------------------------

　　楼主希望你生意越来越好

　　自助

　　最近我一直想自己去开店，就是那种自助烧烤 自助火锅 自助冰淇淋一起的那种

　　应该特色还是有的 就是现在不知道如何选址 一个人大概消费在69-79之间 想主打的目标人群是25-40岁

　　不知道这些想法是不是很天真

　　记号。。。。

　　

　　jihao

　　@教授gg 513楼 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，该弄点什么特色？

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1556楼 2013-05-31 21:38:23

　　我在无锡读了四年书，但真心讲，那么大场面，我确实是完全不懂，不能瞎指挥，不好意思！

　　-----------------------------

　　看到无锡两字，好亲切

　　mark,慢慢看

　　

　　看看有空

　　

　　好贴

　　MARK

　　看了前几段就知道是好帖！

　　楼主开始先感谢，而不是先吹牛，感恩谦虚；

　　后面几段分析非常有理有据，并乐于分享，精神可嘉，

　　非本行后面不看了，留名支持楼主！

　　最近打算开家面馆，人均消费10到20之间，选址为二线城市下面小镇上，希望有经验人事能够指导下。

　　楼主，继续分享

　　

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　-----------------------------

　　@不停思考 1059楼 2013-05-30 12:42:29

　　这是炒面还是炒粉？颜色白白的看上去没啥食欲，火腿肠有点廉价，形状切得不好看，不知道味道如何？味道好吃我就忍了

　　-----------------------------

　　@狙击60分图 1174楼 2013-05-30 17:58:12

　　肯定不好吃啦，没有一点辣椒怎么吃啊

　　-----------------------------

　　广东人都这样吃的，叫湿炒濑粉，广东不吃辣的。

　　@冰雪玲珑suki 430楼 2013-05-20 12:21:22

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　http://img3.laibafile.cn/p/m/143043763.jpg......

　　-----------------------------

　　@老九来也 446楼 2013-05-22 18:58:20

　　很诱人啊，，，第一张是柳州螺丝粉吗．很好，，不过份量要是多点就完美了

　　第二张，那凤爪烧得有点发黑．．肯定比较入味，，我口水直流

　　第三张，

　　第四张，应该是四川的猪儿耙．．很美味．．．

　　-----------------------------

　　是广东的烧鹅濑粉，不是柳州的。第二张是豆豉味的凤爪，所以有点黑。第四张是鸭脖。我淘宝网有店，可以看看，搜：鹅爸爸七号店。

　　v5

　　不错

　　

　　安全板凳

　　记号，学习

　　

　　看看

　　刘明

　　

　　作为莲花人 顶一个

　　我是大一学生，听楼主一说，受益匪浅，～仔细想想，学校不少饭店开的倒闭，有的开的红火，　应征了楼主的话，祝楼主财源广进，生意兴隆！

　　

　　我是大一学生，听楼主一说，受益匪浅，～仔细想想，学校不少饭店开的倒闭，有的开的红火，　应征了楼主的话，祝楼主财源广进，生意兴隆！

　　

　　留名

　　

　　餐馆参考

　　

　　@深圳莲花血鸭 我想进一种油炸饼来卖。进价成本是0.4元一个，一般都是20个8元一袋那样的卖。这种花生饼是小地方家庭作坊式做出来，就是用些粘米粉加点苏打粉放在一个模具上然后在上面撒上些花生米，最后放进油锅里油炸干后出来凉干的，油炸食品，就是私人作坊做的，用猪油作为油炸油，---有些地方也用它作为喝酒的必备食品的。

　　现在我就是想去批发部进些回家，然后叫我开奶茶店的朋友，卖水果的邻居阿姨放到那里以寄卖的形式试探市场，（我们这里是乡镇来的）。这个乡镇没有，附近的几个乡镇也没有，如果我在以上的两个地方卖的好的话，我就打算多开发学校的小卖部，农村的小卖部，KTV，等场所销售，

　　如果以后量大我可以考虑自己做出这样的饼。来自产自销。初步算算下这样的饼如果去以0.4元批发的话，也只能以0.5元一个卖出去----以为从去比较流行吃这个饼的原产地，的小卖部，商店等等，也就这样的价格在销售给终端客户。。

　　如果是自己生产再以0.4元批发出去的话，净利润也就0.1到0.15元一个。

　　请大家给分析分析，我这样的思路可行吗。。。？不足之处给点建议

　　回复第1758楼，@jerry0008a

　　@深圳莲花血鸭 我想进一种油炸饼来卖。进价成本是0.4元一个，一般都是20个8元一袋那样的卖。这种花生饼是小地方家庭作坊式做出来，就是用些粘米粉加点苏打粉放在一个模具上然后在上面撒上些花生米，最后放进油锅里油炸干后出来凉干的，油炸食品，就是私人作坊做的，用猪油作为油炸油，---有些地方也用它作为喝酒的必备食品的。

　　现在我就是想去批发部进些回家，然后叫我开奶茶店的朋友，卖水果的邻居阿姨放到那里以寄卖的形式试探市场，（我们这里是乡镇来的）。这个乡镇没有，附近的几个乡镇也没有，如果我在以上的两个地方卖的好的话，我就打算多开发学校的小卖部，农村的小卖部，KTV，等场所销售，

　　如果以后量大我可以考虑自己做出这样的饼。来自产自销。初步算算下这样的饼如果去以0.4元批发的话，也只能以0.5元一个卖出去----以为从去比较流行吃这个饼的原产地，的小卖部，商店等等，也就这样的价格在销...

　　--------------------------

　　你0.4元卖给商店，叫商店怎么卖?0.5还是1元？

　　

　　顶

　　DDDDD

　　回复第39楼(作者:@MZ天下为公 于 2013-05-14 06:06)

　　回复第31楼(作者:@短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 两年前曾经想过做……

==========

　　那不是前几年的都赔进来了？？？？

　　

　　DDDDDDD

　　@深圳莲花血鸭 m

　　收藏

　　

　　谢谢楼主的分析，小弟来自对岸的TW，在上海定居10年有余，现准备在上海创业开立老家的地方特色小吃。楼主的建议和分析让小弟受益良多，仅以此帖聊表感谢之意。来日创业之路有文体将另行请教，恳请楼主不吝回答指引之。。。谢谢

　　我没能力国也没那么多的资金来涉足餐饮业，在这里只想问一下楼主关于地沟油的态度，不是真心话就不要说。

　　学习

　　

　　楼主的经验对我们启发很大啊

　　

　　大家注意这个骗子，求围观..........

　　丧尽天良！骗财骗色的畜生 太太乐橱柜陈红 13925898749 QQ603836596

　　陈红经典语录：就当你嫖了我吧！把我当个屁放了吧！你还没玩过我这么正点的吧？

　　睡过陈红的女人们都付了多少嫖资？

　　广西大新县桃城镇松洞村逐肥屯29号 零玉春的男人

　　店铺地址：广东省东莞市万江阳光海岸售楼处右拐第5门店太太乐橱柜

　　假身份证地址：湖北省石首市笔架街东风路88号

　　真实身份证地址：湖北省石首市团山寺镇王家场村五组

　　现住地址：广东省东莞市万江区葡萄庄园4栋503

　　QQ：2690849165空间，有骗子资料有录音

　　很感兴趣

　　3

　　我四个月以前开了一个鱼馆由于店面太偏，现在停业在家装修房子

　　楼主出来

　　

====

　　马克

　　学习

　　@y386007958 9楼 2013-05-13 17:03:38

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 11楼 2013-05-13 17:19:19

　　与君共勉！

　　-----------------------------

　　楼主，我家餐厅主要是以宴席（喜宴、生日、聚会）为主，在乡镇上，13年特别不好干，一个月得有半个多月闲着，好难干啊，求指点

　　回复第1241楼，@清风少虾

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物在发展，在变化，但是是遵循着一定原则轨迹发展的。我们要做的就是找出生意发展的规律，用规律牵制和引导生意。要做到，生意发展的结果在自己意料之中、

　　具体说点餐饮的事：有3个朋友开店，现在依然在开，生意火爆，其中一家开了几家连锁店。但是这3个老板都从来没做过餐饮。进入这一行，也是偶然，有限的投资投入到了无限的风险中去、结果可想而知了、在遭遇重大挫折后，近乎倒闭的情况下，求教于我，我在仔细分析后给出...

　　--------------------------

　　大虾啊！！！我也想开店呢。遇到的问题上，有特色没资金。自己没有从事过餐饮，所以对选址和起步没任何思路，能给些好的建议吗？

　　

　　mark

　　1

　　@白泽散人 1679楼 2013-06-05 22:52:40

　　你所想要的是标准的中端的餐厅'但是在做中端餐饮是很容易做死的'只适合做高端或是低端的餐饮'我做了十多年的职业餐饮经理人做过各种类餐饮见多了各种失败与成功'很多东西的道理大家都知道'但能坚持的没几个人'因为大的环境确是是不好'一旦生意不好老板第一想到的是裁人减量'有几人愿意保持品质的（产品品质与服务品质）真的很少很有人愿意把精力放在产品上（菜品的研发与改良）更多的在营销上想方法'现在在机场'航班延误'就......

　　-----------------------------

　　一针见血啊

　　马克

　　

　　顶

　　

　　学校门口的小吃店开了又关。老是换老板真得好难开出来啊。边上的中式连锁快马加鞭餐生意倒是很好

　　祝LZ生意兴隆。

　　回复第35楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-14 01:34)

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到10……

==========

　　

　　@最后200年 1768楼 2013-07-02 12:32:52

　　我没能力国也没那么多的资金来涉足餐饮业，在这里只想问一下楼主关于地沟油的态度，不是真心话就不要说。

　　-----------------------------

　　我们是用物理压榨的菜籽油和茶油。从没用过乱七八糟的油。对于想做餐饮的外行朋友来说，油是第一关，一定要把握好，千万别用地沟油！

　　学习贴，，

　　@yuanaishasha 6楼 2013-05-13 16:32:56

　　楼主，板凳搬来坐好了

　　-----------------------------

　　这位同学，挤一哈啊

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 137楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　春光的朋友遍天下

　　呵呵...自我想象中...

　　棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒棒

　　mark

　　

　　mark

　　回复第1134楼，@时代影客

　　楼主说的对，做餐厅不能贪品种全，我想发展我们老家山西的一道面食，但不知道如何选择集道精美特色的配菜，谁能给偶想想办法啊

　　--------------------------

　　广州的《老刘家》面条做的不错

　　

　　@飞翔的大鹅 1132楼 2013-05-30 16:11:27

　　一、要勤快，不能做两天休一天，没有节假日，做生意比上班累多了；

　　二、要真诚，不能怠慢客人，更不能欺客宰客，让客人觉得花这钱不值；

　　三、要卫生，不一定要多好的装修，但是一定要卫生，不能是黑乎乎的墙面、黑乎乎的桌椅，让人一看都没食欲。

　　四、要有特色，是做家常菜的、做面食的、做海鲜的，还是做烧烤的，要专，不怕不全，人家肯德基就做汉堡薯条都能做成跨国企业。

　　五、要有定......

　　-----------------------------支持！老兄是内行！

　　3

　　

　　老乡啊，我也是萍乡个，也是在深圳，在这边找了好久的血鸭都没有。

　　特定注册了号给你回复，你的店在哪里啊,给个地址，下次一定来。

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　呃。。。春哥，这个你要辟一下谣。这个还真有可能。投资不到30w都可以。

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@一寸春光 52楼 2013-05-14 11:48:06

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　一一一一一一一一一一一一一一一

　　KFC（开封菜）现正发展全球连锁,你要加盟吗?

　　-----------------------------

　　春哥，kfc会给你律师信的，人家一个月就可以开出一台q7.

　　@白泽散人 350楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　一个普通经济型餐厅，请个nb的经理，现在的行情多少？

　　@教授gg 513楼 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，该弄点什么特色？

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1556楼 2013-05-31 21:38:23

　　我在无锡读了四年书，但真心讲，那么大场面，我确实是完全不懂，不能瞎指挥，不好意思！

　　-----------------------------

　　无锡不懂。但是重庆下面县镇大一点的餐馆都是包席为主，然后零餐够费用就行了。

　　特色就是价格、量。当然如果你这个在你们镇里面装修排在前三的，有个面子在里面。

　　@潮啊潮啊 707楼 2013-05-23 21:21:49

　　做餐饮的也留个名好了.

　　支持楼主.

　　其实最近一直想创业,个人不怕菜系和定位的问题.主要怕和各部门弄关系,什么卫生消防之类的.

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1575楼 2013-05-31 23:03:21

　　100平方以内，证还是比较容易办的，也没什么复杂的关系

　　-----------------------------

　　@老夫商刀 1812楼 2013-08-12 13:30:58

　　请教一下，这是为什么

　　-----------------------------

　　100平以内不要办消防,不要办环保

　　@am533400 1716楼 2013-06-08 22:15:32

　　想在深圳开家贵州遵义羊肉馆，食材从山区农家直供，听说深圳生意越来越萧条，现在去做可否?

　　-----------------------------

　　高端餐厅经营大多比较吃力,中端有特色的餐厅影响倒不是很大

　　@biaobiaobobo 1807楼 2013-08-12 11:58:14

　　老乡啊，我也是萍乡个，也是在深圳，在这边找了好久的血鸭都没有。

　　特定注册了号给你回复，你的店在哪里啊,给个地址，下次一定来。

　　-----------------------------

　　谢谢老乡关照,具体地址已短信给您

　　马克、

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 137楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　去年不是摆地摊吗，

　　mark

　　@白泽散人 350楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　@emailbb 1810楼 2013-08-12 12:43:18

　　一个普通经济型餐厅，请个nb的经理，现在的行情多少？

　　-----------------------------

　　城市地区 中餐西餐 营业面积 员工人数 这些都很决定工资价格的因素 现在也有经理包所有人工的，也就是老板说个所有工人的总价 然后厨房 前厅 营销 经理自己去组织团队

　　马克，说的句句赞同

　　

　　一个外行也在入行ING

　　选址-市调-定位-出菜单

　　特色+定位，绝对的

　　楼主你好，俺和一个朋友真的想吃地道的血鸭，拜托楼主短消息，另外方便停车是不？

　　@quanliliu 1824楼 2013-08-17 15:26:26

　　楼主你好，俺和一个朋友真的想吃地道的血鸭，拜托楼主短消息，另外方便停车是不？

　　-----------------------------

　　停车灰常方便

　　@潮啊潮啊 707楼 2013-05-23 21:21:49

　　做餐饮的也留个名好了.

　　支持楼主.

　　其实最近一直想创业,个人不怕菜系和定位的问题.主要怕和各部门弄关系,什么卫生消防之类的.

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1575楼 2013-05-31 23:03:21

　　100平方以内，证还是比较容易办的，也没什么复杂的关系

　　-----------------------------

　　@老夫商刀 1812楼 2013-08-12 13:30:58

　　请教一下，这是为什么

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1813楼 2013-08-13 22:53:20

　　100平以内不要办消防,不要办环保

　　-----------------------------

　　@老夫商刀 1817楼 2013-08-15 13:35:26

　　再请教一下，办执照是否需要房产可用作餐饮的 证明，这方面管得严不言？

　　-----------------------------

　　这个,租门面前问下房东能不能开餐厅就行了

　　顶个

　　

　　bucuo

　　mark

　　刘明

　　留爪

　　

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 137楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　@jiaoweilsr 1818楼 2013-08-15 14:28:27

　　去年不是摆地摊吗，

　　-----------------------------

　　我就是摆地摊的，春光朋友，你们应该都听说过我。我家里Q7太多，都放不下啦。最近准备买个厂房，放Q7

　　@用户名总被忘记 1217楼 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　@alian_2007 1604楼 2013-06-01 17:47:25

　　只有一句话，你家的菜绝对超难吃，通常这种吃饭高峰时间店里面一个人都没有，别人都不敢进店，我就是这样的，排着队的地方东西一般不会太难吃，饭店人气很重要。学校附近做的都是回头客，只要留住第一批客人，其他人就会源源不断地来。

　　-----------------------------

　　@quanliliu 1618楼 2013-06-02 00:48:30

　　这么高的桌子，这么矮的凳子，哎。。。。。

　　-----------------------------

　　@广州桌球 1651楼 2013-06-03 14:41:49

　　估计站着吃东西的，呵呵

　　-----------------------------

　　桌子太矮，人都喜欢坐得高点。哪有人吃饭坐这么矮，感觉跟狗一样。你这个感觉像犯人吃饭的地方。

　　另外墙上贴点墙纸。

　　还有人不多时，你可以先撤几张桌子。

　　还有要事真好吃，环境差点，也会有人的。

　　最后，是不是人家是下午放学，都回家吃啊。

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2、你想做给谁吃？3、你的竞争对手在哪里？

　　-------------------------

　　第三点妙！

　　

　　顶

　　

　　牛逼

　　好贴

　　真心佩服楼主。做什么生意都不容易啊，万事开头难，万事后面可能更难。

　　顶

　　看见这些我都不知道怎么办好了，太麻烦 了

　　难啊！真的好难！

　　记下

　　

　　做个记号

　　

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够这一万啊，还有我不知道卖啥，我想过两天去别的学校食堂转转看哪个好卖这个学校没有的，我搬过来，不知道可不可以行？还有这学校主要人群是女生，不知道女生爱吃啥啊，忘楼主给点建议！！

　　-------------------------

　　女生的话，以小吃为主，像四川的串串香，麻辣烫之类就不错啊。

　　

　　M！

　　

　　马克

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行业里，要想做所有人的生意，就意味着谁的生意也做不了，所以定位的第一个要点是锁定目标客户群，也就是说，你要明确你想做谁的生意，你该做谁的生意。怎么来锁定你的目标客户群？最基本的要求，你至少得了解你的目标客户的想法，他们的需求，他们的偏好，他们的消费习惯，你应该很容易跟他们找到共同话题。比如说，你大概知道他们一星期内，星期几上餐厅吃饭的几率最大，他们喜欢吃什么样的菜（辣还是不辣，家常菜、海鲜还是野味？），他们到哪里去吃，距离，环境。走路过去、打的过去还是自己开车过去。

　　作者：清风少虾 时间：2013-06-09 01:24:01

　　在这里我透露点餐饮行业的未来有潜力的投资方向：

　　一。早点。因为利润少，起的早辛苦，营业时间短，选择范围少，现代到早点店去吃的年轻人越来越少，导致这一块的市场逐渐萎缩，没有人注意。实际上，如果你解决了干净卫生、营养美味、快捷方便、这一块是个可以做大做强的行业。如何树立你的早点标准和品牌，想出来你就成功了。

　　二快餐。一般饭店如果人少的时候吃个简餐都不爱去。因为等时间长，一个人占一桌服务员也不爱接待，跟别人拼桌别人也不舒服，找个干净的地方简单快捷的解决温饱是现代人重要的餐饮需求。但是，传统的快餐，都是原有家常菜改变而来，缺点：不干净、不快、不好吃、不专业、服务差。典型的就是吵几个大锅菜，给你随意搭配一下盒饭而已。成功案例，温州快餐。以同样饭店消费的价格可以吃到更多品种的快餐菜品，味道并不差，环境更可靠、更快捷方便。要求，现代餐饮意识的快餐管理。如有机会可以考察温州的天天快餐管理公司。有几家分店都可以感受下。

　　三。主题餐饮：家常菜竞争日益激烈。口味大同小异，成本几近雷同，很难有突破。或许错位竞争不失一个好的方法。很多顾客也想换点有特色的地方。例如我们这里的铁锅鸡，柴锅大鹅，泰国菜，海鲜烧烤，装饰装修方面也做大主题话。

　　不是说这些方面你做就一定成功，只是说这几个点是偏门，机会较多，多用心，可以错开竞争更激烈的主流方面。

　　愿意分享就是好人，赞！

　　

　　回复第113楼(作者:@混蛋填鸭 于 2013-05-15 19:44) 　　养肥再杀==========

　　八嘎

　　

　　@情场大河蟹 425楼 2013-05-20 05:46:34

　　作者：一颗平淡的心y 来自：UC浏览器 时间：2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷......

　　-----------------------------

　　没技术怎么办啊,这是个问题

　　帮楼主顶顶帖，我的餐馆正在筹划中 不知道有没有同做餐饮的前辈可以赐个群号，新人求学习点经验~！

　　@664142572 393楼 2013-05-18 12:47:09

　　春光兄的朋友开饭店半年买Q7早就被传为佳话。

　　-----------------------------

　　哈哈！

　　回复第50楼， @歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　@解铃囊 480楼 2013-05-23 03:55:49

　　竟然不知道Q7兄？

　　-----------------------------

　　哈哈！！~~~！~~~

　　以楼主的思维能力不光是做餐厅,做其他行业应该也能出头,这就是差距.

　　贴内有位整天唉声叹气的 在学校门口几千个学生却没有一个人进来吃的那兄弟就是典型的反面例子,人的差距就是这么大.没办法

　　对这位苦恼的兄弟说几句吧,

　　一,当初接下这个店的时候什么都不会,怎么有这个胆量的.

　　二,快餐不行,闲累，转做汤粉,你怎么知道汤粉就有人吃了,前面那几店做的还不错,你为什么不继续更着他的风格做,而要自己要改风格.

　　三,找个学生给点好处问下为什么不来你家店吃,你就不用自己坐店里哭了,个人感觉你肯定做的是真的难吃,不然学生不会太在乎凳子高矮和装修的.

　　四,你主要客户是学生,你那边学生到底喜欢吃什么你了解吗,不了解的话周边都有什么店生意好的去看看,吃吃.暑假好好出去学点技术吧.

　　纯粹外行,希望没误导你.祝你成功,另外别每天唉声叹气的,让人看起来都觉得倒霉.

　　太有见地

　　

　　好帖子，兄弟我正踏入。在北京

　　

　　楼主写得灰常好。

　　我和老婆目前在上海上班，收入相对固定，两人税后年收入20万左右。目前贷款买了套房，期房年底交房，毛坯，目前每月房贷加房租在8000块，无娃。上个月刚买了部车，目前无存款。正努力存钱中。

　　想在昆山买房的小区开家店做家乡的饼，把家里人叫过来看店，我和老婆继续上班。

　　从没有经商经验，不免忐忑啊。目前存款找铺面中。

　　

　　帅哥，你有QQ号不。想请教下前辈啊。

　　

　　好文章

　　回复第1119楼，@2012相逢

　　@swt20072007 721楼 2013-05-23 22:29:54

　　@深圳莲花血鸭 看了你的贴，今天也没有事情就和大家聊聊开餐厅。本人从事餐饮行业多年。现在和大家讲下开餐厅从哪里入手和注意什么。我这里说的是小型餐厅，高档要另计。1.餐厅是房租是第一位，在一线城市或者二线城市，那么房租是最重要的。公式是年租金除以365天X5=你一天的保本流水根据城市不同也可以产生些利润【利润=你如果外面上班工作的工资】。大家说了要不了那么多呀，我这里的X5的费用是包含了你的3年......

　　-----------------------------

　　专业人士啊，请帮我分析一下好吗，我完全是外行，因为各项原因，现在需要开一个快餐厅，在医院一楼大厅里面的，面积有400平方左右，以蒸菜蒸饭的快餐为主，目标客户是医院职工及来医院的人，医院有食堂（只对内提供），人均消费10元以下，我们定...

　　--------------------------

　　人员太少，不建议你投入。

　　

　　拿了

　　

　　回复第1321楼，@重庆18梯

　　前辈好，我在一个电子厂工作，现在在厂附近租一个20平米左右的门面，不知道做什么好，单是我们厂就有四五万人啊，不过竞争激烈，厂附近到处都是超市，商店。小饭店。求前辈赐教，做什么好呢，而且我也没经验，20平米的门面，转让费才15000，每月房租1700左右，再加上管理费200左右。转让费是不是太低了，靠谱吗？

　　--------------------------

　　靠谱，顺便做的应该都行，兄弟根据地方口味来。

　　

　　补充一下哈

　　一：规模（规模的大小，决定了你的投资额度）；

　　二：定位（就是楼主所说的，你会做什么，准备做什么，准备做给什么人吃）；

　　三：铺位（如果有足够的人脉，我想偏一点也没关系，关键看第二条）；

　　四：菜品（一个饭店的成败，一半在厨师，）

　　五：价格控制（参看第二条）。

　　六：适当的宣传（参看第二条）

　　如果能把这六点想明白了，再考虑开还是不开吧！

　　看

　　

　　楼主说的挺详细值得参考。

　　我现在也在搞餐饮，走的是地段路线，之前对这个行业一无所知，还属于摸索阶段。

　　1、自己能做什么菜？

　　2、目标客户喜欢什么菜？

　　3、除了菜之外还有什么可以吸引客户？

　　4、凭什么和竞争对手抗衡？

　　5、为什么进入餐饮行业？

　　6、能坚持多久？

　　

　　@yousuosi1314 1859楼 2013-09-04 14:29:19

　　帅哥，你有QQ号不。想请教下前辈啊。

　　-----------------------------

　　请查看站内消息,谢谢支持

　　回复第1321楼， @重庆18梯

　　前辈好，我在一个电子厂工作，现在在厂附近租一个20平米左右的门面，不知道做什么好，单是我们厂就有四五万人啊，不过竞争激烈，厂附近到处都是超市，商店。小饭店。求前辈赐教，做什么好呢，而且我也没经验，20平米的门面，转让费才15000，每月房租1700左右，再加上管理费200左右。转让费是不是太低了，靠谱吗？

　　--------------------------

　　@13716700151 1863楼 2013-09-04 21:33:56

　　靠谱，顺便做的应该都行，兄弟根据地方口味来。

　　-----------------------------

　　其实做什么都可以,关键是你能不能比别人做得更好,或者你成本比别人低(这样你有价格优势),或者你做的东西跟别人都不一样

　　顶顶

　　楼主继续啊，非常期待!

　　@深圳莲花血鸭 310楼 2013-05-16 21:47:00

　　定位的问题，一般能把那三个问题考虑清楚就差不多了。但对于一些没做过生意的朋友来讲，可能还是有点抽象，这楼我就直观点从菜系，价格档次，地理位置等方面，再简单的谈谈定位该考虑的问题。首先说菜系，选做什么菜系，最好从自身的经历出发，做自己了解的菜系，比如说我是江西人，我就做江西菜，但是在江西我也只在所处的县城待过，后来读书出去，就直接来了深圳，对于江西我县以外的菜，我也不了解，所以我就老老实实只做自己县里的菜。再说价格档次，最高端的商务正餐不在我们讨论范围之内，而且目前受反腐冲击最大的也正是商务正餐。其次是高档的私房菜特色菜，一般初入行者最好不要选，这种餐厅利润高，但是投入也高，风险也大。再就是家常菜经济型餐厅，这种餐厅在深圳做得最成功是以湖南大碗菜毛家饭店为代表的各种湘菜馆。另外就是快餐店，比如说木桶饭，嘉旺，真功夫，面点王等等。我这里只谈谈经济型餐厅，因为做得就是经济型餐厅，所以对这种类

　　-------------------------

　　不错

　　

　　MARK

　　这就是一饮食培训班的老师嘛，哪是开饭馆做生意的老板？

　　

　　@深圳莲花血鸭 1555楼 2013-05-31 21:35:00

　　@逐殇lee 484楼 2013-05-23 08:29:59

　　楼主好啊，小妹即将毕业，准备开个餐厅，客户群，餐厅菜系，甚至装修风格都考虑到了，就是这个厨师的聘请上还有些没头绪，希望给些建议。

　　-----------------------------

　　请什么样的厨师跟菜系有关的，湘菜厨师最多，可以说最好找，但其实也是最难找的。过来应聘的厨师99%都是会做湘菜的，但我就是两道最平常的菜，农家小炒肉和手撕包菜，找了三年，都没找到一个做得能让我满意的，最后我把农家小炒肉这道菜去掉了。对于外行老板来讲，经济型餐厅做家常菜是相对来说风险比较小的，因为家常菜你只要把好原材料关，菜的口味一般差不到哪里去，原材料中最关键的是油，一定要用好油，油好炒出的菜都要香一点，还有就菜要买新鲜的，过限的菜该扔的一定要扔，死鱼不要做给客人吃，哪怕是红烧也不行。货真价实，赚得肯定少些，甚至小亏些都

　　-------------------------

　　来料了

　　

　　楼主好，我是做面馆的，请教鸳鸯火锅的白汤怎么做啊，那个用来下面条棒及了

　　------------------------------

　　牛奶

　　楼主加油，马克。

　　马克

　　

　　mark

　　强烈留名

　　

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:11

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-----------------------------

　　一寸春光,大家都叫它Q7哥，到处回复后半句。牛的吹上天了，它一直处理放弃治疗状态。天涯天天有它的影子，现在网易也开始有了。。。

　　@quanliliu 1824楼 2013-08-17 15:26:26

　　楼主你好，俺和一个朋友真的想吃地道的血鸭，拜托楼主短消息，另外方便停车是不？

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 1825楼 2013-08-17 22:41:27

　　停车灰常方便

　　-----------------------------

　　地点短给我。。。。。

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:00

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　-------------------------

　　我去！春光哥你都不认识！

　　

　　mark

　　

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了......

　　-----------------------------

　　呵呵，有钱人哟！

　　顶起好文！

　　回复第517楼，@疯狂的淫们

　　本人十几年湘菜厨师迷茫中…

　　--------------------------

　　开个快餐店

　　

　　刚接手一家不到1000人的工业园食堂，全新的方向，一切从头学起

　　好贴

　　+++++UUUUUUUU

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　———————————————

　　春光哥怎么到哪里都是Q7:(

　　我饭店一年营业额一年也是一百万左右，3个人做。开销太大。房租太贵

　　

　　马克

　　

　　听君一席话，慎思脚下路。楼主给出的建议非常中肯，顶贴细看。

　　@深圳莲花血鸭 1888楼 2013-09-30 10:47:27

　　刚接手一家不到1000人的工业园食堂，全新的方向，一切从头学起

　　-----------------------------

　　楼主用了3年练兵，从电脑行业成功转型到饮食服务业。刚好1万小时，任何事情最少用1万小时练兵。

　　留个记号

　　mark

　　m

　　留个记号，以后接着看！

　　3分

　　很好。

　　

　　回复第50楼，@歌特式浪漫

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　--------------------------

　　留名，，，，

　　

　　请问楼主的店在哪？本人也是做餐饮的

　　

　　留个记号

　　各位朋友，客人自带酒水，怎么办？求解

　　

　　@huaidan402 1908楼 2013-10-17 09:37:00

　　请问楼主的店在哪？本人也是做餐饮的

　　-------------------------

　　深圳

　　

　　也是卖电脑的 。。。 混不下去了。。。 准备开个小饭店。。。 来学习学习。。

　　楼主，如果客人自带酒水你怎么处理，求解

　　

　　好贴

　　

　　还好吧

　　

　　昨晚偶然看到这个贴子,看标题想到我爸一直想开的血鸭餐馆,进来后一开始也没注意楼主的名字,之后才注意到,那个感觉,,,哈哈哈,楼主你懂的

　　楼主一定要给我短个地址,我太想吃正宗的莲花血鸭了,从小爱吃,我妈说我五岁就能吃一卢碗,嘿嘿

　　回复第238楼(作者:@心慈手不软128 于 2013-05-16 14:24)

　　回复第140楼(作者:@qweqwe520202+于+2013-05-16+01:21)回复第4……

==========

　　骂人太犀利了

　　

　　回复第1556楼(作者:@深圳莲花血鸭 于 2013-05-31 21:38)

　　@教授gg 513楼 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个……

==========

　　楼主是个实在人

　　

　　@无花无果无心 1915楼 2013-10-30 23:19:40

　　楼主，如果客人自带酒水你怎么处理，求解

　　-----------------------------

　　我们是随客人意

　　开饭店的贴，留名！

　　mark

　　

　　M2013

　　开餐厅（饭店)是个技术含量比较低入行门槛比较低的行业，因此海外华人在国外干不了其他就开饭店，

　　在中国做生意大部分是“暴利”的特点，饮食行业也算暴利之首，

　　开饭店的缺点是很累，特别是在中国这种营商环境中，开饭店是非很多，

　　外行入门开饭店之前最好去饭店打几天工，能做做厨师更好。

　　夫妻式饭店最好管理，规模再大，就开始跑漏了，就不好管理了

　　很多大酒店就是这样赔钱的，

　　马克

　　楼主现在你对于开外卖店怎么看？有前景吗？我的定位很窄啊，望楼主赐教。

　　

　　请教地址在哪：楼主发个私信

　　

　　请教地址在哪：楼主发个私信

　　

　　马克

　　

　　养肥了来看看

　　写作水平还蛮高哪

　　

　　mark

　　不错

　　

　　～

　　

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　@红色被雷猫 812楼 2013-05-24 12:53:30

　　楼主，就你这个话我给你贡献两个案例．

　　其一，我这里一家家常菜馆，经营的菜式就是本地居家常见的如＂熘肝尖＂＂红烧排骨＂＂辣子鸡块＂之类，什么菜系都谈不上，就是大众家常菜，一点职业厨师的技巧都看不出来，特点除了干净之外，就是＂味道是家里妈妈或者婆婆做的那个味＂，价钱还绝不便宜，单菜价格起码达到四星级酒店水准．店里不售卖酒水（因为喝酒的人磨磨唧唧影响翻台速度）．每逢中午大约从１１点半......

　　-----------------------------

　　你说的雅士居吧。

　　m

　　

　　马克

　　

　　写的很好，回帖再细看。

　　

　　@许滢滢 1925楼 2013-11-16 23:36:55

　　楼主现在你对于开外卖店怎么看？有前景吗？我的定位很窄啊，望楼主赐教。

　　-----------------------------

　　外卖也是一个很好的方向，门面位置可以偏一些，甚至起步的时候可以在家里做。但是要有一定的的业务能力，最好有朋友是在写字楼上班，而且不包吃经常叫外卖的。

　　@汉唐姑娘 1916楼 2013-10-31 14:54:15

　　昨晚偶然看到这个贴子,看标题想到我爸一直想开的血鸭餐馆,进来后一开始也没注意楼主的名字,之后才注意到,那个感觉,,,哈哈哈,楼主你懂的

　　楼主一定要给我短个地址,我太想吃正宗的莲花血鸭了,从小爱吃,我妈说我五岁就能吃一卢碗,嘿嘿

　　-----------------------------

　　谢谢老乡捧场！

　　买对股票只完成投资过程的一半或更少，接下来就是跟踪个股，并在股价大幅上涨之后卖掉股票，所以如何卖股票至关重要。

　　买股票是为了赚钱，但也会让投资者发生亏损。为了避免资金发生大的损失，个人投资者需要学习如何卖股票。

　　学习和使用卖股票方法，第一是要学习一些有用的卖出规则;第二是在你所有的市场活动中遵循这些规则;第三是永远不要违反这些规则。

　　俗话说：会买是银，会卖是金。详询qq:963427738

　　如果买了好的股票，未能选择好的卖出时机，将会给股票投资带来诸多遗憾。

　　我也想做餐饮

　　mark

　　我做餐饮连锁的设计和连锁孵化，手上也经历了一些餐饮品牌了。

　　这个贴很好。

　　@dust1129 1楼 2013-05-13 16:17:49

　　别太监啊，楼主！！！等着听你的经验呢！！！！

　　-----------------------------

　　哈 哈. ..

　　mark

　　

　　关注

　　

　　正想进这行，很大收获。果断收藏此帖

　　

　　马克

　　

　　马克

　　楼主好贴，马克之～

　　@深圳莲花血鸭 楼主是否了解在学校食堂里租个档口需要些什么程序

　　马克下船

　　好帖，有意思。楼主继续！

　　

　　楼主看到我 北京本地人公司小白领 最想开的就是那种特别小的苍蝇馆子 卖麻辣烫之类的 好吃方便 外卖也可以 有什么建议吗？

　　这帖子不错，留个记号。

　　M

　　

　　马克一记，明天诚心拜读。

　　我是外行，想涉足餐饮业 感谢楼主珍贵的经验

　　

　　楼主，老乡啊，我以前在松岗吃过泰和的血鸭，味道超棒，不知道你的店在哪里？

　　

　　mark一下

　　m

　　记号

　　

　　mark

　　

　　@深圳莲花血鸭 马克

　　楼主有心！的确比纸上谈兵来得有用。

　　有篇帖子名叫“中国经济无言的结局，五年倒计时”比较经典，大家都比较感兴趣房价！那篇帖子里面说的很经典哦！！

　　里面有对 中或 政治 经济 历史 心理 文化等都很深的研究！！！

　　尤其是从12年预测的

　　1，双轨制不可能改变的问题。

　　2，股市融资权贵圈钱搞投资问题。

　　3，犀利努力防止兑换外汇出逃问题。

　　4，农村城镇化承接城市房地产泡沫、诱骗资本进入农村固化于土地以防外汇出逃问题。

　　5，钱荒预测问题，及钱荒后大印钞问题。

　　6，货币信用崩坏前的军事冒险问题。

　　7，控制p民的维稳机构问题，国安委等。

　　几乎所有3中全会的重要举措都被那篇帖子预测到了!!!!!

　　中国济济五年推演

　　2013 新班子上任，尝试控制货币的投放量，所缺资金寄望于股市。因此，第一步就是拉抬股市，诱散户入场。

　　2014 股市融资不如期望，经济下滑，于是印钞机再次提速。物价随即全面上升。

　　2015 资金外逃，外汇出现危机，进口乏力。

　　2016 通胀失控，RMB信用危机。

　　2017 经济停滞，引发混乱。

　　声明：以上过程只是推测，如有雷同，纯属巧合。

　　“帝国铁律，必定崩溃！”

　　“囚徒思维，必定走最坏的那条路”

　　等等

　　也是和我近10年来一直对这个国家的认知很雷同！

　　我一贯认为

　　第一层级---在生活和经济上论自由主义和奴役主义

　　1，所有概念都是不准确的，尤其在生活和经济上的概念。比如公平、公正等等。

　　2，市场在经济、政治、文化等问题上大部分的时间和空间里面等价于公平！！！

　　这也就是为什么大家都喜欢自由买卖、不喜欢欺行霸市、经过讨价还价有尊严的活着。

　　这也就是问什么某某国会、议会等等对待问题经过各方旷日持久充分讨价还价没有结果

　　的结果就是最好的结果！！！

　　这也就是问什么一个现代文明国家的60岁的老人其青春活力不亚于中国的17、8岁的少年！！！

　　中或 是 一个以集权（现在叫垄断）世袭（现在叫关系）黑厚学法家文化为主流、以儒家（犬儒主义）文化教化奴役民众的或家。

　　第二层级---在思想和文化上论自由主义和奴役主义

　　1，民主、自由、真实是自由主义(被国内优秀洗脑专家叫做资本主义)国家的三大基石。

　　2，自由主义（政治、经济、文化等等）又叫现代文明。

　　3，现代文明主要缔造者是日耳曼人（以英、法、德、北欧等）。

　　4，真实 主要是在文艺复兴时期打破神学思想的宗教运动中实现的。

　　5，自由 主要是在启蒙运动时期实现的。

　　6，民主 主要是在自由主义（被国内优秀洗脑专家叫做资本主义）战争中实现的。

　　第三层级---在灵魂和宗家上论自由主义和奴役主义

　　1，现代文明几乎都是以改良过的基督教为主的有信仰的神学国家。

　　2，现代文明几乎都是唯心主义和唯物主义是不相上下伯仲之间的国家。

　　3，这种灵魂层次的信仰才能弥补市场对弱者的伤害，实现更高层次的市场或者叫公平！！！

　　所以有很多优秀且深刻的先进中国人说，“民主是个很奢侈的东西！”。

　　更有甚者说，“只有放弃汉语、把英语当做官方语言和第一语音才能进入现代文明！”

　　虽然我不太赞同后一种说法，但是现在有华人地方的实践证明只有后者才能带领中华民族进入现代文明！意味着中国人永远进入不了现代文明！

　　这就是我们异曲同工的

　　“帝国铁律，必定崩溃！”

　　“囚徒思维，必定走最坏的那条路”

　　哈哈！

　　论人口

　　背景：单独二胎政策

　　1，人既是消费者也是生产者。

　　消费什么：物质财富和精神财富，空气、水、土地、矿产、动植物等等和知识、技术、文化、宗教等等。

　　2，世界上主流文明国家的人口和资源都比较匹配的。

　　这里的资源包括物质资源和精神资源。比如说日本和新加波的精神资源和人口是匹配的！什么是精神资源，大家仁者见仁智者见智，但是有共同的现代文明基石！

　　3，人口素养是一个国家的最核心的竞争力！人均资源比较多的国家更容易提高人口素养，更能代表现代文明！！！

　　4，单独二胎政策大概和“稳定房价预期以稳准经济”、“人口红利”、“官民比例太大”、“分化底层公墓员以稳准体制”等等这些有关系吧！！！

　　记号

　　刘明

　　做個記號！

　　@qinhailin 764楼 2013-05-24 09:42

　　去年的时候打算做餐饮，一个朋友跟我说如果不懂餐饮就别做

　　还好我听他的话了

　　对于餐饮我真的不懂 但是听朋友说利润挺高的 中档的 能赚40-60% 很可观

　　请问楼主 怎么样去经营好一家餐饮店 有些什么门路……

　　------------------------------

　　纯利达到20个点就不错了。

　　@qinhailin 764楼 2013-05-24 09:42

　　去年的时候打算做餐饮，一个朋友跟我说如果不懂餐饮就别做

　　还好我听他的话了

　　对于餐饮我真的不懂 但是听朋友说利润挺高的 中档的 能赚40-60% 很可观

　　请问楼主 怎么样去经营好一家餐饮店 有些什么门路……

　　------------------------------

　　纯利达到20个点就不错了。

　　原来是萍乡老表，我现在准备市内搞一个

　　

　　马克

　　

　　mark

　　

　　马克一下，养肥再看

　　

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　那也要有本事才行，不是每个人就能随随便便的成功的

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　那也要有本事才行，不是每个人就能随随便便的成功的

　　留名继续学习……

　　看了点 似乎不错 顶

　　看了点 似乎不错 顶

　　看了点 似乎不错 顶

　　回复第1259楼，@深圳莲花血鸭

　　@骑澳柯玛喝雪花啤 588楼 2013-05-23 14:11:36

　　说多无益，人算不如天算！谋事在人成事在天！

　　-----------------------------

　　借用《功夫熊猫》里乌龟大师的一句话“There are no accidents”（世上没有意外），没有偶然，只有必然，很多规律我们还不懂，但不是说不懂的规律就不是规律。

　　--------------------------

　　经典

　　

　　mark之，好贴

　　马克

　　

　　老板，你怎么不写了。马上新年了，本人也想开一家店。

　　本人在兰州，兰州最多的，也最保险的就是兰州拉面，兰州人一般拿他做早饭和午饭。

　　现在的问题是，本人也是外行，且存款也只有十几w，但是本人研究了各家名店的加盟费用都在这个数目，不加盟，对外行，好像难度有些高。

　　求意见。

　　占个位置，，楼主加油

　　@2012相逢 1160楼 2013-05-30 17:10:44

　　群里热心的朋友们，请帮我分析一下，在医院一楼大厅里搞快餐店，面积有400平方左右，以蒸菜蒸饭的为主，搭配小吃，饮料，凉菜等。目标客户是医院职工及来医院的人，医院食堂（只服务职工）人均消费10元以下，我们定位人均15-30元，医院有职工1500左右，医院人流量5000-7000人/天，我是餐饮新人，心里一点底也没有，

　　现在装修公司正在装修设计当中，厨房设计这一块很担心装修公司不专业，设计有重大问题，我又没......

　　-----------------------------

　　楼上的想问下这医院有儿科住院的不？如有感觉可推出专门针对小儿的食品,你可问下医生住院的小孩一般能吃什么?价能高点但一定要健康.这是本人前年陪小孩子住院时的体会。父母都舍得花这个钱，而且住院小孩子能吃的东西不多，大人也一样。楼上可参考下。

　　@用户名总被忘记 1207楼 2013-05-30 18:57:12

　　说说我这个店的情况吧，在广东一个三线城市，位置位于中专学校正门口对面，学校五千多人，一日三餐都好多学生涌出来吃饭，附近有间云吞店和沙县小吃生意超好，还有一家搭个棚子的做快餐的，一个中午光打包学生订餐就要花一个小时夹菜，我占着最好的位置，生意却最差，想死的心都有了……

　　-----------------------------

　　对穷学生，店不能装休太好，要不把人吓住了不敢进门.

　　刚看到楼主的好文，请继续呀!

　　@清风少虾 1719楼 2013-06-09 01:24:01

　　在这里我透露点餐饮行业的未来有潜力的投资方向：

　　一。早点。因为利润少，起的早辛苦，营业时间短，选择范围少，现代到早点店去吃的年轻人越来越少，导致这一块的市场逐渐萎缩，没有人注意。实际上，如果你解决了干净卫生、营养美味、快捷方便、这一块是个可以做大做强的行业。如何树立你的早点标准和品牌，想出来你就成功了。

　　二快餐。一般饭店如果人少的时候吃个简餐都不爱去。因为等时间长，一个人占一桌服务员也......

　　-----------------------------

　　请教一下，开一家主题餐厅至少需要多少资金？本人想开一家泰国菜餐厅，店面多大比较合适？选址在一个刚建成交付的商业楼盘，楼上是办公楼和单身公寓，一楼都是店面，附近有小区，旁边就是地铁出口，1公里左右有一家大型超市，这样的地理位置适合吗？

　　1

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:00

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　—————————————————

　　你不吹是不是怕嘴肿。

　　

　　楼主萍乡人啊？

　　回复第52楼(作者:@一寸春光 于 2013-05-14 11:48)

　　作者：歌特式浪漫 时间：2013-05-14 11:16:11

　　@一寸春光 2013-05-……

==========

　　是KFS吧。

　　

　　@歌特式浪漫 50楼 2013-05-14 11:16:00

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　—————————————————

　　大名鼎鼎的春光哥你都不知道，楼主很少混天涯啊？

　　

　　有时间在看，我也想做餐饮。

　　mark

　　

　　楼主您好，本人女，85年，工作几年了，一直做销售内勤。

　　虽然公司和待遇都不错，但是觉得内勤也是没什么大前途的。

　　现在很看好一家粥店，是在我上班的城市，这家只卖包子和粥，但是包子特别好吃，粥也好喝，主要材料用的好，货真价实，所以人很多生意也做的很好，这家老板开了4家分店。都是统一店头的，环境也做得好。

　　我有意在我家那边也开家这种店，上门去咨询过老板，我的意思是出钱买技术，但是老板拒绝了。去打工偷师貌似不容易呢，人家挺防范的，店里都是自家人。请问狼哥有什么好办法吗？

　　现下开这种店有前景吗？

　　期盼您的回答

　　顶一下

　　

　　期待楼主下文，，，，

　　顶

　　

　　很喜欢

　　mark

　　

　　楼主，我江西FZ的，咱也应该算老乡吧，呵呵。我有个问题想请教你，还望不吝赐教。就是我在一条美食街相中了一间店面，房租五万八可上下摊开七十平米，以前是做五金的夹在一堆饭店中间，不知做餐饮合不合适，旁边有几家饭店都在转让，感觉好像竞争激烈，房租也有点小贵，像这样子的情况夹缝中生存，在你看来应该具备哪些优势呢？

　　

　　回复第228楼(作者:@之江本尘 于 2013-05-16 13:21)

　　回复第68楼，@杀猪汉子

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为……

==========

　　

　　回复第228楼(作者:@之江本尘 于 2013-05-16 13:21)

　　回复第68楼，@杀猪汉子那不知道我们大正定算几线城市

　　@深圳莲花血鸭 楼主，我开电脑店4年，考上了公务员上班已3年。因为……

==========

　　

　　mark

　　@一寸春光 44楼 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------------

　　Q7是它的利润买的吗？这个一定要弄清楚

　　逗逼

　　

　　回复第1767楼，@godspeed0401

　　谢谢楼主的分析，小弟来自对岸的TW，在上海定居10年有余，现准备在上海创业开立老家的地方特色小吃。楼主的建议和分析让小弟受益良多，仅以此帖聊表感谢之意。来日创业之路有文体将另行请教，恳请楼主不吝回答指引之。。。谢谢

　　--------------------------

　　你会做台湾牛肉面吗？

　　

　　回复第1866楼，@徐天铭

　　楼主说的挺详细值得参考。

　　我现在也在搞餐饮，走的是地段路线，之前对这个行业一无所知，还属于摸索阶段。

　　1、自己能做什么菜？

　　2、目标客户喜欢什么菜？

　　3、除了菜之外还有什么可以吸引客户？

　　4、凭什么和竞争对手抗衡？

　　5、为什么进入餐饮行业？

　　6、能坚持多久？

　　--------------------------

　　餐馆在哪里呢，去吃吃看，提点意见

　　

　　mark

　　不错哦！

　　

　　留个记号，以后接着看

　　MARK.

　　的确是经验累积，谢谢楼主分享，叫声好。

　　你看

　　留名

　　

　　mark

　　@教授gg 513楼 2013-05-23 10:49:46

　　楼主好！我的刚投资四百万开了个餐厅，装修中！在江苏无锡某镇中心！打算以办喜宴为主，一楼大厅六百平米，二楼隔包间一百五十平米，打算一次宴会可以六百人用餐！平时想做散客小炒，请楼主指点一下，人员配备应该怎么样？本地以本帮菜为主，该弄点什么特色？

　　-----------------------------

　　你这个SB，你还不如拿四十万出来做慈善

　　@草莓发芽了 1012楼 2013-05-30 10:50:51

　　我也是外行做了三年餐饮，看到这个贴子忍不住回几句：做餐饮就是做人，留得住顾客，留得住员工，不要期望短期暴富，日子细水长流，生意一定会越来越好的！

　　-----------------------------

　　高

　　@用户名总被忘记 1230楼 2013-05-30 19:29:29

　　唉……可能来错地方了，这帖子里都是做中高档生意的，我这低档的没人回复…

　　-----------------------------

　　炒菜，中学生，喜欢吃新鲜的炒菜 你不记得，上中学的时候，我们都这么吃吗

　　@深圳莲花血鸭

　　留名,慢慢看

　　马克

　　0000

　　马克

　　

　　主题餐厅可行吗？

　　如果你的东西多人吃了，哪怕你做出来的菜是臭的，人家都会说：就是这个味，好吃！如果你的东西没人吃，哪怕你做的非常美味，人家都会说不好吃！做餐饮就这个死样，没办法，最重要的是熬下去！

　　

　　马克

　　

　　马克

　　

　　mark！

　　

　　@MZ天下为公 39楼 2013-05-14 06:06:29

　　回复第31楼(作者: @短笛无腔信口吹2 于 2013-05-13 21:59) 　　两年前曾经想过做餐饮，但认真考察后还是决定的放弃了。差不多与此同时，一个朋友在我建议另找项目的情……==========兄弟，你该不是说我吧？本人入行7年，在广东一县城，投入330万，每天陪客人领导喝的稀巴烂醉，见证了中国的官僚腐败，得罪不起啊！前3年赚了180万，之后2年保本兼小亏，因为‘’三打两建‘’之后巨亏，去年9月撑不住了，48万转让了，然......

　　-----------------------------

　　我也正准备开家火锅店 但是我是在北方 哈尔滨附近 开一家连锁火锅店 有空一起研究下

　　@一颗平淡的心y 76楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　我建议你在外面开一家稍微有点档次的店铺，那样不用管 学校里面的变化（领导升迁重新承包什么的）而且能干的长久，并且也能赚大钱。。其实你的地理位置很好的，至于钱的问题你可以融资啊合资什么的！

　　@情场大河蟹 425楼 2013-05-20 05:46:34

　　作者：一颗平淡的心y 来自：UC浏览器 时间：2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租......

　　-----------------------------

　　很好的建议

　　楼主，我在一个电脑代理商公司做送货工。这个公司主要代理某品牌的服务器和商用台式机。

　　离老家，比较近，双休日回老家。

　　我想在老家县城卖公司的电脑。

　　不开店。

　　跟县城的电脑店谈供货。

　　或者靠亲戚朋友同学介绍顾客。

　　以你十年电脑店老板的经历，你觉得我这个想法可行吗？该怎么卖呢？

　　@手气好0316 126楼 2013-05-15 22:01:40

　　楼主好文！我虽说明年就退休了，退休后也不会去做什么劳什子生意给自己找不自在，上天涯就为了解闷。但是楼主的文章、经历和气度让人佩服，做生意当然要赚钱，但首先是做人。支持楼主！！！

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 313楼 2013-05-16 22:02:51

　　谢谢前辈的支持，我一定要把这篇文章写到底

　　-----------------------------

　　@Sheepyxl 503楼 2013-05-23 09:41:45

　　坚持那句：做事先做人！

　　一直想入手餐饮行业，观望了两年多，却一直没想好怎么下手，朋友去年在县城开了一个较大的中餐酒楼，生意异常火爆，当时是完全的门外汉进军，后来和我聊到做主题餐厅在块上面，楼主能否说说在主题餐馆方面的观点！

　　---------------------------

　　我跟你说点实在的吧：不是看到别人赚钱你就能赚的。。里面很多门道的。。。再说了 饭店的大小区别也很大的。。。另外在县城等类似的小地方 稍微上点档次 有点特色 就很容易活起来的 去到大城市就未必了 所以小城市 要稍微上点规模，上点档次，有点特色，卫生一定要好，口碑更要努力做到顾客满意，这样的话你保证会赚大钱

　　马克

　　

　　@coune2012 2053楼 2014-03-27 11:02:25

　　楼主，我在一个电脑代理商公司做送货工。这个公司主要代理某品牌的服务器和商用台式机。

　　离老家，比较近，双休日回老家。

　　我想在老家县城卖公司的电脑。

　　不开店。

　　跟县城的电脑店谈供货。

　　或者靠亲戚朋友同学介绍顾客。

　　以你十年电脑店老板的经历，你觉得我这个想法可行吗？该怎么卖呢？

　　-----------------------------

　　现在电脑行业整体在走下坡路,你在不影响工作的情况下,卖公司的电脑是没问题的

　　@未来星成长 2022楼 2014-02-10 19:34:03

　　楼主，我江西FZ的，咱也应该算老乡吧，呵呵。我有个问题想请教你，还望不吝赐教。就是我在一条美食街相中了一间店面，房租五万八可上下摊开七十平米，以前是做五金的夹在一堆饭店中间，不知做餐饮合不合适，旁边有几家饭店都在转让，感觉好像竞争激烈，房租也有点小贵，像这样子的情况夹缝中生存，在你看来应该具备哪些优势呢？

　　-----------------------------

　　你说的情况太笼统了.房租每月多少,面积多大,在开几台,有几个包厢,在什么位置.另外,能接现成的饭店最好接现成的

　　@子叶Sv 2016楼 2014-01-22 16:58:10

　　楼主您好，本人女，85年，工作几年了，一直做销售内勤。

　　虽然公司和待遇都不错，但是觉得内勤也是没什么大前途的。

　　现在很看好一家粥店，是在我上班的城市，这家只卖包子和粥，但是包子特别好吃，粥也好喝，主要材料用的好，货真价实，所以人很多生意也做的很好，这家老板开了4家分店。都是统一店头的，环境也做得好。

　　我有意在我家那边也开家这种店，上门去咨询过老板，我的意思是出钱买技术，但是老板拒绝了......

　　-----------------------------

　　这个技术含量太高,想学恐怕一时半会学不好的.

　　@山河永寂了吗 2003楼 2013-12-23 11:24:26

　　老板，你怎么不写了。马上新年了，本人也想开一家店。

　　本人在兰州，兰州最多的，也最保险的就是兰州拉面，兰州人一般拿他做早饭和午饭。

　　现在的问题是，本人也是外行，且存款也只有十几w，但是本人研究了各家名店的加盟费用都在这个数目，不加盟，对外行，好像难度有些高。

　　求意见。

　　-----------------------------

　　贴内有高人讲过,加盟的事还是放一边吧.我是这么想的,比如给别人12万加盟费,我把这12万返给客人,每个月可返1万,返1年你店里的生意还做不起来吗?

　　这算哪门子分享？说话说一半，没有一点主题

　　留爪

　　

　　mark ,个人在西安也有想法，学习下

　　学习

　　

　　@山河永寂了吗 2003楼 2013-12-23 11:24:26

　　老板，你怎么不写了。马上新年了，本人也想开一家店。

　　本人在兰州，兰州最多的，也最保险的就是兰州拉面，兰州人一般拿他做早饭和午饭。

　　现在的问题是，本人也是外行，且存款也只有十几w，但是本人研究了各家名店的加盟费用都在这个数目，不加盟，对外行，好像难度有些高。

　　求意见。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2059楼 2014-05-23 22:33:28

　　贴内有高人讲过,加盟的事还是放一边吧.我是这么想的,比如给别人12万加盟费,我把这12万返给客人,每个月可返1万,返1年你店里的生意还做不起来吗?

　　-----------------------------

　　我认为这个回答太武断了，我一个重庆的朋友没搞过餐饮，后来交了5万元加盟费，加盟了一家XX米线，装修花了6.5万（总公司给装修得，肯定赚了一半以上的利润），房租每月不到2000元（直辖市这个价格让我有点吃惊，我们三线的小城市租金比重庆都贵的多），面积大概30多平米的样子，总投资不到15万。5月份开业，他说平均每天能卖300多碗，一碗8元——15元不等，大概40%纯利润。上个周六我专门去他的店考察了一下，他的店是8点开门，我是9:30分到的，10:30分多点离开，当时看到工作人员和老板一起5个人，他说有一个人请假，所以他当天也是忙得冒汗，都几乎顾不上招呼我，这一个小时我计算了一下，就卖出了30多碗，他说因为他的店，附近职员和学生居多，所以周一到周五生意比周末好一些。根据这些数据，按照一碗10元，一天销售300碗计算，一年能赚40多万。这个结果真吓我一跳，就是不知道这样的红火能持续多久。

　　@山河永寂了吗 2003楼 2013-12-23 11:24:26

　　老板，你怎么不写了。马上新年了，本人也想开一家店。

　　本人在兰州，兰州最多的，也最保险的就是兰州拉面，兰州人一般拿他做早饭和午饭。

　　现在的问题是，本人也是外行，且存款也只有十几w，但是本人研究了各家名店的加盟费用都在这个数目，不加盟，对外行，好像难度有些高。

　　求意见。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2059楼 2014-05-23 22:33:28

　　贴内有高人讲过,加盟的事还是放一边吧.我是这么想的,比如给别人12万加盟费,我把这12万返给客人,每个月可返1万,返1年你店里的生意还做不起来吗?

　　-----------------------------

　　我也是个外行人，本地开始出现商场饮食综合体的模式，所以也谋算着进入餐饮行业，享受一下餐饮火爆带来的盛宴，所以都一些地方做了考察，先简单的简单说下这个例子，以后再把一些观察到的东西以及自己的一些谋算拿出来和大家分享一下，也希望楼主和其他高人给点指导意见。

　　改天和大家分享一下目前最火的蛋糕——彻思叔叔的看法（我是把这个项目PASS了），以及在重庆看到的一个新吃法的餐饮，然后简单说说我的打算。

　　很认同你的观点 继续哈

　　

　　留个记号

　　学习

　　

　　从徹思叔叔蛋糕说起吧：

　　年初有同事从西安回来，说因为侄女要吃徹思叔叔蛋糕，我排了2个多小时队，累坏了。听到这个信息，我马上上网搜集徹思叔叔的信息，网上信息说上海的店，每天排队，一天销售700多个，一个零售价39元，按照对半的利润，三四个月就收回了百万投资。我大概估算了下，如果在我所在的城市开这个店的话，每天销售100--200个，投资50万（当时想的是，上海因为店面费用很高，所以我们这样的三四线城市开的话，投资50万应该差不多）不就半年左右就能回本，利润很客观啊，于是就联系徹思叔叔总公司，打算申请加盟。网上搜索徹思叔叔总公司的联系方式，发现有很多，肯定大部分都是假的，经过仔细甄别，四方打听，才确认上海的那家是真的。同时产生一种想法，徹思叔叔很火啊，应该很有发展前景。

　　3

　　

　　楼主的经营观点，开店经验很实在，分析的也很有道理，看完感悟很多，本人开发廊的，发廊亏损保本状态，心力交瘁，以后想过开超市，，值得学习。

　　

　　马

　　联系上徹思叔叔上海公司后，打电话联系，我的天，电话根本打不进去，长时间占线，这样就更让我心动，终于联系上后根据他们的要求递交了申请加盟的资料，公司说申请的人很多，需要等待，于是在等待中继续了解他的情况。想起来一个老同学嫁到了台湾，想起来徹思叔叔是在台湾火起来的，于是给老同学发了微信，刚好她老公有朋友就是做蛋糕的，回馈过来的信息是：做蛋糕烤箱很重要，徹思叔叔的蛋糕烤箱是日本原装进口的话，需要大概40万左右，台湾的徹思叔叔一般都在火车站，人流量大，台湾人又比较喜欢甜食，因为它是现场烘焙，需要几十分钟的等待，香味飘的比较久远，所以在台湾还是很不错的。后来又有人陆续说重庆、西安已经很少出现排队的状况了，有的地方山寨版抢生意，因为成本低，人家敢把价格砸的很低等等，得到这些信息后，仔细一想心里有点发虚了，我们这里的人就孩子喜欢甜食比较多，成人喜欢的数量就不是很大；加上40万的设备费用，投资至少得80万了，如果生意没有自己想像的那么好，收回成本都难，这么一考虑彻底否决了这个项目。前两天本地出现了第一家山寨版的徹思叔叔，我观察了一下，购买者寥寥无几，不由地暗自庆幸徹思叔叔的迟缓，也许让我躲过一劫。

　　对了，当初很想加盟徹思叔叔还有一个原因忘记说了，我们本地有一家蛋糕店，从一家店发展到上十家规模，身边有朋友曾经想加盟，打听了一下，人家只加盟县上的，本市不做加盟，而且加盟费是40万，因为网上有外地的朋友，又打听了几个城市，基本每个城市的面包店都很火，店面开的也很多，据说德阳有个品牌在一个街道每十几米距离就开一家店面，生意非常火爆。后来又了解了下很火的面包新语，省会城市的加盟费居然从500万涨到了上千万，所以开始感觉徹思叔叔单店20万加盟费还是比较合理的。

　　@天使之号 2013-05-15 21:49:21

　　江西有多人吃湘菜的，

　　所以湘菜馆把你当竞争对手很正常。

　　—————————————

　　这个同感，我们这边很喜欢吃香辣的东西

　　

　　@红色被雷猫 2013-05-24 12:53:30

　　楼主，就你这个话我给你贡献两个案例．

　　其一，我这里一家家常菜馆，经营的菜式就是本地居家常见的如＂熘肝尖＂＂红烧排骨＂＂辣子鸡块＂之类，什么菜系都谈不上，就是大众家常菜，一点职业厨师的技巧都看不出来，特点除了干净之外，就是＂味道是家里妈妈或者婆婆做的那个味＂，价钱还绝不便宜，单菜价格起码达到四星级酒店水准．店里不售卖酒水（因为喝酒的人磨磨唧唧影响翻台速度）．每逢中午大约从１１点......

　　—————————————

　　好幽默

　　

　　敢于把自己创业经验拿出来，lz心胸甚广……

　　我想在我们小县城开家特色加盟的包子铺，位置是一个高中学校门口，周围还有小区，我看好的一个门面是一个小区的北门，那个北门目前正在建设中，不排除去别的地另找门面房，周围很多小饭铺，麻辣烫，也有包子铺，希望高手可以指点，帮忙分析一下市场前景，还有如何在比较其他商铺更有优势，更有客源，我看好的是一个排骨包子。

　　希望楼主尽快回复

　　忘记说了，和楼主是前同行，做电脑的，市场不景气，但是还是在盈利，也不想关门大吉，想两者都干，客户资源积累的不容易

　　没有高手给点指点吗？

　　顶

　　m

　　马

　　

　　马克

　　楼主高手们快回来！

　　这是要结束的节奏吗？

　　留个记号，以后接着看

　　@深圳莲花血鸭 1645楼 2013-06-03 10:24:09

　　相信你已经找了一段时间，也看过很多门面了，到底哪个门面好，哪个门面不好，又该怎么评判呢？我个人的经验是主要看两方面，一是“风险可控”，二是“前景可观”。想一万遍，说一千遍，都没有风险，但是当你把门面租下来，把转让费、押金交出去的时候，风险就来了。风险就是你拿出去的每一分钱都有可能回不来！那么怎么来控制风险？我用学武来打个比方，要成为一个出色的武师，在学会打人之前，得先学会挨打。生意上的“挨打......

　　-----------------------------

　　膜拜

　　简短说一点感受：

　　若是新人，最好从小做起，先把餐饮行业的水探明，最好从本地最火热的小吃做起，例如，四川的小面、米线，陕西的肉夹馍、面皮，兰州的拉面。或其他加盟费不超过5万元的小型加盟餐饮店，例如冒菜、豆皮涮毛肚等。

　　若是有一定资历、资金实力人士，可加盟一些大型的加盟店，例如火锅、中型包子店。

　　若是成功人士，想在餐饮界有一番作为，应该学习三汁闷锅，自主创新，走让别人加盟自己之路，方能大成。

　　马

　　m

　　

　　马克

　　

　　@深圳莲花血鸭 35楼 2013-05-14 01:34:46

　　定位的第三个要点是：要清楚自己的竞争对手是谁。做生意不是做数学题，没有标准答案，你永远拿不到100分。说起来有点荒唐，你做得好还是不好，不是由你自己决定，而是由你的对手决定的。客人的选择是有限的，不是无限的，在他有限的选择中，你比别人做得好，你就是最好的。请记住一句话：“不怕你的菜有多难吃，就怕你的菜没别人的好吃”，这个要影响到你以后定菜谱。

　　归纳一下：定位就是问三个问题。1、你会做什么？2......

　　-----------------------------

　　继续看下去....

　　好帖，很多人会受益

　　MARK

　　好帖子

　　

　　@一颗平淡的心y 76楼 2013-05-15 13:13:52

　　楼主，我是一名90后，我特别想知道你们开店的钱是哪来的？难道是上班一直攒吗？我现在月工资才2000多一点，四线城市，中专学历，我租房附近有所大学有3.4万学生，其中女生占觉大多数，学校里有二个食堂，我想在食堂租个档口，卖吃的，可是我从没干过餐饮，一直都是工厂干活，体力活，我打听了一下，先交1万押金，然后每月从押金里或学生刷卡扣房租，我觉得学校还是快餐好卖吧，我现在一个月生活费都1000多，我啥时候才能攒够......

　　-----------------------------

　　女生最爱吃烧烤

　　认真学习，留个记号

　　马克

　　马克！

　　

　　明显你的那个什么汤粉不实惠，小孩们吃不饱

　　@深圳莲花血鸭 南山蛇口仔有兴趣餐饮行业，读完有点感触，准备入手餐饮行业

　　回复第2056楼，@深圳莲花血鸭

　　@coune2012 2053楼 2014-03-27 11:02:25

　　楼主，我在一个电脑代理商公司做送货工。这个公司主要代理某品牌的服务器和商用台式机。

　　离老家，比较近，双休日回老家。

　　我想在老家县城卖公司的电脑。

　　不开店。

　　跟县城的电脑店谈供货。

　　或者靠亲戚朋友同学介绍顾客。

　　以你十年电脑店老板的经历，你觉得我这个想法可行吗？该怎么卖呢？

　　-----------------------------

　　现在电脑行业整体在走下坡路,你在不影响工作的情况下,卖公司的电脑是没问题的

　　--------------------------

　　是断崖，我也是开过电脑店的，现在也改行了，时代变了，网购就拿走了电脑店一半以上的利润把

　　

　　这个要顶，楼主实诚

　　

　　帅哥你会做卤水吗。。现在开店了没有。。本人也想在广州这边开一家隆江猪脚饭。就是不会做卤水。。有兴趣可以加我601135202。。可以考虑合伙开店哦

　　我之前从事房地产置业顾问的工作6年，工资还可以，没什么压力（当然也就没什么动力），浑浑噩噩的把自己最好的青春浪费了。之后到其他公司应聘了，但是不适应新公司的洗脑也不愿意跟90后在一起抢饭碗。于是就决定出来创业，我不怕辛苦，就怕老的时候遗憾自己年轻的时候没有勇气去奋力一搏。最后就真的力排众议选择了餐饮这一行。

　　在选址上我选择的是位置不错的城市综合体，此开发商在其他城市做得非常好非常成功，可以吸引很大的人流。本身小区住户人数约2万，对面是一重点小学（7千左右学生）。我的门面是开发商规划的餐饮街，像我这种小型商户15-20家，都是有开店经验的，有些还是小有名气。我能租到这个商铺是通过其他渠道（这里就不细说了）。有利有弊；利：有名气的店可以带动人流，人流多了客源自然多；弊：我毕竟是一个菜鸟，没有实际上过战场，心里还是有些没底气。

　　最初我也想加盟一个比较省事，但是看网上说的那么天花乱坠，真如它说的那么好，为什么还加盟，为什么不自己开连锁。于是打消加盟的念头！看很多人都为厨师头疼，我又不想被人牵制住，于是自己学了手艺自己干（不是我一个人干，我教了我爸爸，他平时做饭还可以）

　　我的店50平米，月租1.2万。主要经营各色粥（竞争不是很大，专门到深圳学了海鲜砂锅粥。自己对厨房有兴趣，学的很快，别人吃了反响也还不错。）卤菜、包子、套餐。之前考察市场的时候在一家店打过两天工（主要是想了解他的经营流程），经营的品种跟我差不多（他没有海鲜粥喝卤菜）每天营业额在4-5千，他的位置和人流量都没有我这里好。

　　目前还在装修中！安装天然气让我很无语，找了熟人安装下来也得4.3万（好贵啊！！）工商核名跑了4次才搞定，后面还有好多手续和证件得办。我只是一个50的小店都这么麻烦！！

　　我的设想是弄几个卡座，看起来给人舒服、有点小资的感觉（这点成本就比普通的贵了一些）！像真功夫快餐一样需要顾客自己端菜（我可以节约服务员，不知道是不是有点财迷，嘿嘿）！但是我一定会秉着良心做这一行，一定是货真价实、干净卫生！

　　朋友给我建议，开始的时候在网上搞点团购，先聚集点人气！

　　说了那么多，希望楼主以及这行的前辈可以给点宝贵的建议，指点一下我这个菜鸟！

　　找准了，很多比较赚钱的，找不准，死死撑到倒闭，哎，餐饮不好办啊，https安全跳转ssl.zw.cn，就是服务器证书，如有打扰诸位见谅

　　我有个问题 楼主你知道凉皮肉夹馍嘛 为什么好像没有西安比较正宗的来上海开店呢 我看这边很多都是一个小摊卖肉夹馍 但是也卖的很火的样子

　　很多人都说：“我不知道自己想要什么。”其实这句话的真正含义是：我没有勇气和足够的努力去争取我想要的。

　　搜索淘宝店铺：佳信礼品商行

　　QQ:554159272

　　我站在悬崖边只是想欣赏风景，可是总有人想把我推下去

　　

　　十

　　

　　*^ο^* 顶啊 辛苦

　　

　　写的很好，都是干活！

　　留名！

　　

　　学习

　　看看哪里有大一点的铺面。倒闭的商场也行，出租，太小不行，至少一百平以上，位置不能太偏，我拿来处理服装，有请联系我15873989018

　　

　　几号

　　马克

　　现在这年头，餐饮也不好做，留着记号慢慢看。

　　不错 实在！

　　

　　楼主还在不，能聊聊火锅店情况吗？特色精品小火锅，一般两人或者四人的那种，深圳千味涮类型。

　　看看

　　

　　支持楼主继续更新

　　@天空品牌传播 1943楼 2013-11-21 16:37:00

　　我做餐饮连锁的设计和连锁孵化，手上也经历了一些餐饮品牌了。

　　这个贴很好。

　　—————————————————

　　加我QQ308523936::

　　

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:48:17

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小型餐厅，在这个充分竞争的行

　　-----------------------------

　　@purplebutton 2013-05-23 12:31:46

　　老公正准备跟朋友开饭店，这贴子太及时了！楼主好人品哪！

　　-----------------------------

　　同赞！

　　记号

　　@喝蜂蜜吃木油 2013-05-30 23:02:44

　　好贴。顶。我是摆地堆推小车卖早餐的

　　-----------------------------

　　听说你们一年赚几十万。。是真的吗

　　回复第45楼， @一寸春光

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　--------------------------

　　@qweqwe520202 137楼 2013-05-16 01:21:07

　　你朋友不开服装店了，转行开餐厅半年又买一辆Q7

　　-----------------------------

　　@jiaoweilsr 1818楼 2013-08-15 14:28:27

　　去年不是摆地摊吗，

　　-----------------------------

　　@昆仑白虎堂 2013-08-18 20:09:39

　　我就是摆地摊的，春光朋友，你们应该都听说过我。我家里Q7太多，都放不下啦。最近准备买个厂房，放Q7

　　哈哈

　　-----------------------------

　　不错，来得真及时，请问下老板，我准备开早餐店，面条汤粉这类型的，也是在广州这边要注意些什么细节，门面的话要怎么选，做这个方面有什么讲究，下面的汤你觉得有什么特别的没，汤主要在哪方面。麻烦你提议一下谢谢

　　jihao

　　学习借鉴

　　马克

　　学习

　　@壹抹晴天 14楼 2013-05-13 17:54:30

　　@深圳莲花血鸭 楼主是看到头条的核桃树的帖子来开新帖的？

　　支持，大家多多分享自己行业的趣事和经历

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 17:57:02

　　是的，核桃兄是内行，我是外行，我从外行的角度来谈

　　-----------------------------

　　求核桃兄的帖子链接？先谢！

　　@maxingmo 2013-05-13 17:55:50

　　搬好板凳等楼主

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2013-06-01 01:10:50

　　既然有朋友说到电脑的问题，这楼来点小福利。有需要刷L5420微码或SLIC2.1的朋友，请留下BIOS下载地址和邮箱地址。不知道这样有没有违反版规？

　　-----------------------------

　　这是干什么用的？

　　@用户名总被忘记 1201楼 2013-05-30 18:44:00

　　回复第1189楼(作者: @用户名总被忘记 于 2013-05-30 18:31) 　　楼主，很荣幸看到你的帖子，本人目前在学校面前开原味汤粉店，因为没经验，要花钱去学，又怕人家教的有……==========说一下为什么没经验也来做汤粉，因为当时转这个店的时候是做快餐店的，生意很不错，原先的老板到别的学校包饭堂了，看着老板做的时候很轻松，先炒十几样菜放到快餐车，等学生放学了夹给他们，做了才知道真的好忙，我们一家四人都是门......

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2013-06-01 07:47:28

　　08年的时候，我也想过在学校旁边开家小餐厅，但实地考察之后放弃了。我在学校呆了一个学期，学校旁边有几家川菜馆生意特别火爆，菜很好吃，也很新鲜，价格也特别便宜，我从自己的角度仔细算了算成本，感觉那个价格做不出什么特色来，硬碰硬竞争，自己一个外行，没必要去找不自在。

　　其实对于做汤粉和面条，我还是留过心的，汤粉的关键在汤，粉一般都是买的，买好一点的粉就成，没多少文章可做。在熬汤的技术上没有优势，......

　　-----------------------------

　　请问新鲜是到什么程度？每天早上采购新出土的？可是我看菜场卖菜的每天下午都大框大框地把整修过的腐烂菜送去饭店卖。顾客能吃出其中的差别来么？

　　@清风少虾 2013-05-30 19:49:07

　　我以自己的例子总结出来。无论哪一行都有他的玄妙都有他的商机，如果要把一个行业做进去做到极致，需要对这个行业本身热爱，这样你才有原动力，才能动脑子，才能忍受，才能成功！我做厨师，20几岁的时候做到星级酒店厨师长。做管理做到专业餐饮公司。做古董，做到我研究领域的国内领先专家。凡事，用心做。入到里面，才能开导商机的广阔。我总结商业规则：就是我们老祖宗参悟出来的“周易”，周而复始，随机变化。就是说事物......

　　-----------------------------

　　人才！！！

　　@biaobiaobobo 1807楼 2013-08-12 11:58:14

　　老乡啊，我也是萍乡个，也是在深圳，在这边找了好久的血鸭都没有。

　　特定注册了号给你回复，你的店在哪里啊,给个地址，下次一定来。

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 2013-08-13 22:56:24

　　谢谢老乡关照,具体地址已短信给您

　　-----------------------------

　　老表，给偶也来一个！尝尝正宗的血鸭是什么样的！

　　马克

　　

　　mark!

　　这贴干货多啊。好。

　　@太阳出来晒屁屁 848楼 2013-05-24 16:14

　　看的我都忍不住想来说几句了，楼主是个实在人呀，这里有很多想做餐饮的朋友，我也想过，一谈到吃的就让我想起了老家的羊肉汤，呵呵呵，一直有一个想法，想在吃的方面做个店，然后开分店，也和朋友聊过，都好几年了还是想，我自己认为想法还是不错的，但毕竟没试过，因为目前工作很稳定，还有房贷，如果做就得辞职，还要借钱，狠不下心呀，哎！我想创业呀，我都三十多了。

　　-----------------------------

　　

　　见

　　不知道

　　

　　SB 这世道人不为己天诛地灭。加入电网贷稳稳的等收益吧。

　　@用户名总被忘记 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　我知道你的店为啥没人来了----那么小的凳子，明显是小朋友坐的，你让成年人怎么坐，这不是羞辱人家吗？

　　ok

　　记号

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　-----------------------

　　Q7纸膜？

　　@深圳莲花血鸭 2059楼 2014-05-23 22:33

　　@山河永寂了吗 2003楼 2013-12-23 11:24:26

　　老板，你怎么不写了。马上新年了，本人也想开一家店。

　　本人在兰州，兰州最多的，也最保险的就是兰州拉面，兰州人一般拿他做早饭和午饭。

　　现在的问题是，本人也是外行，且存款也只有十几w，但是本人研究了各家名店的加盟费用都在这个数目，不加盟，对外行，好像难度有些高。

　　求意见。

　　-----------------------------

　　贴内有高人讲过,加盟的事还是放一边吧.我是这么想的,比如给别人12万加盟费,……

　　-----------------------------

　　

　　楼主您好，我是一名刚毕业出来实习的大学生，其实也谈不上大学，就是个职业技术学院，学的护理专业，现在正在一所三甲医院实习，出来实习了3个月了。因为我是一名男生，却学的护理专业，确实男护士在医院比女生更容易就业，但是对于一个男生来说，一个家庭里男人是主力军，拿着和女生一样的工资，生活起来真的很困难，所以我就一直想找个事情做，但是由于还是实习期间没有多余的时间能再去做一份其他事情，前段时间我和我一个朋友想到了在医院做餐饮外卖，他负责做，他在家做了每天早上上班的时候给我拿来，我负责在医院卖，我们现在暂时只想到了一样菜，以后我们也不会打算增加很多品种，一是因为我们时间，和条件不够，还有就是您说的大而全不如小而精，我们现在就只有做川菜的冷吃兔，我朋友是四川自贡人，冷吃兔也算是他们那里的特色。每天早上他在家做好后给我拿来，我中午午饭的时间就去医院送，我们医院每个科室都有微波炉，我会把菜热好，再去食堂打一块钱的饭就可以送一份了午餐了。在想做这个事情之前，我们也想了很多东西，我们两个都是刚满二十岁的年轻人，所以做有创意有特色是我们的中心思想，在做这个事情上我们会把更多精力放在网络上做这个外卖，比如我们会创建一个我们自己的微信号，在医院认识的老师，同学我们都会让他们加，我们送出去的每个餐盒也都印有我们的微信二维码，在宣传上我也想到了我的消费顾客大多是医生，护士，所以我的广告宣传上我会印在每个护士每天都会随身用的笔，或者笔袋上印广告，然后发给他们。我今天无意间百度一下餐饮这块想学习点经验，就很有缘看到您发的帖子，觉得您说的很多东西都是我没想到的，而且对于我来说是相当有用的信息。确实有经验就是不一样。我想请教您能结合我现在的情况，能给我传授一些有实践性的知识和经验。谢谢您！在这里祝您生意兴隆，财源广进！

　　

　　很好，留着看

　　

　　马克

　　我觉得小餐饮味道最重要，附近开了家牛肉粉，去吃了一次，太难吃了，没多久就转让了。我就不清楚，拿那么多钱去开餐厅，怎么最重要的味道不搞好点，大家的味觉也差不多的吧，怎么老板自己不知道难吃么？后面被一家螺丝粉接了，尝了味道还行，所以开到现在。

　　

　　m

　　

　　楼主忙生意，这么久没上来看。请问楼主在深圳哪里，有时间来捧场，同是江西老表

　　学习学习

　　@y386007958 9楼 2013-05-13 17:03

　　嗯 楼主说的对啊 目前小弟正准备入这一行 但是不是开餐馆 而是准备开一个小的卖面食快餐的地方 对于选址 我觉得首先要选对消费人群 其次了解这部分人群的消费习惯 之后进行定位

　　-----------------------------

　　

　　@用户名总被忘记 2013-05-30 19:09:19

　　店里冷冷清清，店外学生人来人往

　　

　　-----------------------------

　　@zy8349 2015-06-06 19:23:33

　　我知道你的店为啥没人来了----那么小的凳子，明显是小朋友坐的，你让成年人怎么坐，这不是羞辱人家吗？

　　-----------------------------

　　明显地方也小 想赚钱不用白这么多的椅子把

　　先码完再看！

　　马可

　　

　　顶楼主

　　liu

　　楼主您好''目前我也在考虑做餐饮这块''以前也没有做过'纯属门外汉''去了解了很多''我是温州的'想在这边开个特色店''然后从加盟展里面看到一个啤酒烧烤吧''风格还不错'价格设计人均在60左右'加盟费大概需要20w左右'之前在温州靠近商务地带看中一个店面'380平方'我计算了下投入成本大概在120w左右'两个人合伙'目前有几个纠结点''1-大家都有说加盟的不好'因为压榨了很多东西'提高了成本'但是对于我这个门外汉''不加盟的话'感觉举步维艰''2.大于200平的话'需要申报消防'温州地方比较烦'需要再这些上打交道''90后特别讨厌这个''不喜欢应酬这些'3.因为加盟的原因'我算了下'这个投入的120多w成本还不算上平时厨师服务员的费用'预算上每个月的营业额我感觉到了压力'需要日均1w左右'目前比较纠结''但是又想做餐饮'毕竟走的是现金''求各位有经验人事帮忙帮忙''

　　

　　不好意思'刚刚忘记说要加盟做的是什么''烤串为主'我看现在烧烤基本以排挡为主'所以我想开一家有规模'店内装修有特色的烧烤店'加盟的牌子'里提高烧烤'烤羊腿'羊排'以及平时的烤串'还有烤鱼''以及简单的一点下酒的冷菜''还有火锅''3个点就是烤串'烤鱼'火锅'''

　　

　　学习了。

　　一直很看好 东方快车和禾康记好粥道 这一类的中式快餐厅 个人感觉这样的店会非常受欢迎 不知楼主怎么看？

　　说得真好

　　经济啊经济

　　@13587885119 2235楼 2015-10-27 18:13

　　楼主您好''目前我也在考虑做餐饮这块''以前也没有做过'纯属门外汉''去了解了很多''我是温州的'想在这边开个特色店''然后从加盟展里面看到一个啤酒烧烤吧''风格还不错'价格设计人均在60左右'加盟费大概需要20w左右'之前在温州靠近商务地带看中一个店面'380平方'我计算了下投入成本大概在120w左右'两个人合伙'目前有几个纠结点''1-大家都有说加盟的不好'因为压榨了很多东西'提高了成本'但是对于我这个门外汉''不加盟的话'感觉举步维艰''2.大于200平的话'需要申报消防'温州地方比较……

　　-----------------------------

　　果断放弃。

　　如果告诉你湖南怀化一家米粉店，10多张桌子，80,90平米。装修，设备，房租一起也就10来万，人均消费10元。一个月的营业额20万你怎么想？

　　说实话，烧烤店加盟费20万，我也是醉了。

　　你在本省找家生意好的烧烤店打一年工，什么都会了。而且很精通。

　　

　　@13587885119 2235楼 2015-10-27 18:13

　　楼主您好''目前我也在考虑做餐饮这块''以前也没有做过'纯属门外汉''去了解了很多''我是温州的'想在这边开个特色店''然后从加盟展里面看到一个啤酒烧烤吧''风格还不错'价格设计人均在60左右'加盟费大概需要20w左右'之前在温州靠近商务地带看中一个店面'380平方'我计算了下投入成本大概在120w左右'两个人合伙'目前有几个纠结点''1-大家都有说加盟的不好'因为压榨了很多东西'提高了成本'但是对于我这个门外汉''不加盟的话'感觉举步维艰''2.大于200平的话'需要申报消防'温州地方比较……

　　-----------------------------

　　建议详细了解采购，技术，运营，定位，再开。

　　没有餐饮经验就注定亏本。

　　

　　@李好帅2015 2185楼 2015-09-24 23:05

　　楼主您好，我是一名刚毕业出来实习的大学生，其实也谈不上大学，就是个职业技术学院，学的护理专业，现在正在一所三甲医院实习，出来实习了3个月了。因为我是一名男生，却学的护理专业，确实男护士在医院比女生更容易就业，但是对于一个男生来说，一个家庭里男人是主力军，拿着和女生一样的工资，生活起来真的很困难，所以我就一直想找个事情做，但是由于还是实习期间没有多余的时间能再去做一份其他事情，前段时间我和我一个朋友想到了在医院做餐饮外卖，他负责做，他在家做了每天早上上班的时候给我拿来，我负责在医院卖，我们现在……

　　-----------------------------

　　不可能成功。

　　医院，建议家常菜加煲汤。

　　主打病人，家属。附带医院员工。

　　除了你，最少两个人。

　　1.技术炒菜打包。

　　2.外送负责送到病房。

　　你负责宣传和医院沟通。宣传：家庭制作，干净，卫生，营养。突出营养。

　　家常菜加煲汤10菜品左右。价格根据你医院附近来定。

　　

　　Mark

　　记号

　　@潇洒哥andyin2011 2013-05-17 14:45:03

　　不知道大家怎么看？我老婆是湖南人，说他们那边的栖凤渡鱼粉很有名，但是杭州这边还没有看到有人开这个，所以我打算让爸妈过来开店搞这个，顺便炒菜。

　　-----------------------------

　　呵呵，湖南郴州人。碰到半个老乡啦

　　加精

　　

　　。

　　

　　好吧，一点忠告，没做过餐饮的千万别碰这行，为什么？因为我也能算个资深从业人员，去年我两个朋友要入行，劝了半天没劝住，几个月后陆续来电，关门大吉了，几十万扔进去，连个响声都没有，人啊！不撞南墙不回头！

　　看到别人做生意似乎都不错，到自己才发现这么难。我们店附近餐饮行业已经饱满，不知道做什么生意好。

　　

　　楼主问下在深圳开个你说的规模餐厅成本大致多少。一般水平不考虑复杂因素

　　

　　顶一个

　　谢谢分享，写得太好了。。。。。餐厅送餐机器人。。施迈德 电话 181 5778 7869

　　@深圳莲花血鸭 ：本土豪赏（100赏金）聊表敬意，谢谢分享【我也要打赏】

　　

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-14 13:32:39

　　这楼我举个定位模糊导致经营很被动的例子，真人真事，绝非虚构。我再声明一下，我不对事，不对人，绝非为了抬高自己而刻意贬低他人，后面我还会举到找门面考虑不周导致经营失败的例子，那个例子的主人公是我亲堂弟。这个案例的主人公去年都在我店里做过事，其中一个是湘菜师傅。我一直都认为那个师傅的手艺是还不错的，到现在也没变。他们在我的店左边（离了50米不到）也开了家餐厅，规模跟我们一样，也是两个门面。为什么说......

　　-----------------------------

　　楼主 real用心 已收藏。 最近也有想杀入这个已经很大月日趋饱满的市场，楼主说得对 宁可小而精切勿大而杂 资金成本有限 必须坚持自我定位

　　@深圳莲花血鸭 ：本土豪赏（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

　　

　　好久没看天涯，再看就是这么优质的帖子，给楼主个大赞，最近也是想跟朋友合伙开餐厅，在魔都想选个好门面真的太难了

　　

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:48

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小......

　　-----------------------------

　　老乡，你的店在深圳哪里？我想吃血鸭

　　@我是杰斯卡 2013-05-30 19:51

　　做个标记。

　　----------------------------点石成金，人物啊

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-31 17:38

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。 这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比......

　　-----------------------------

　　谢谢楼主，教这么多经验，如能加qq深感荣幸987139136

　　OK啦

　　

　　@骑澳柯玛喝雪花啤 588楼 2013-05-23 14:11:36

　　说多无益，人算不如天算！谋事在人成事在天！

　　—————————————————

　　@深圳莲花血鸭 1574楼 2013-05-31 21:49:00

　　借用《功夫熊猫》里乌龟大师的一句话“There are no accidents”（世上没有意外），没有偶然，只有必然，很多规律我们还不懂，但不是说不懂的规律就不是规律。

　　—————————————————

　　对的！很喜欢这句话

　　

　　楼主分享的好，文笔好。

　　有餐饮方面的问题求解，QQ371145171

　　@raychen1016 2016-05-16 01:38:15

　　楼主问下在深圳开个你说的规模餐厅成本大致多少。一般水平不考虑复杂因素

　　-----------------------------

　　一般预算20－30W之间

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-31 17:38

　　很抱歉，这段时间杂七杂八的事情比较多，忙得都没时间上天涯了。 这楼我就谈谈租门面要注意的一些问题。门面选址的问题，其实在定位的时候已经说到了，我这再强调一下，如果是经济型餐厅，有足够的特色，比......

　　-----------------------------

　　@宝贝伊凡儿 2016-09-09 05:29:41

　　谢谢楼主，教这么多经验，如能加qq深感荣幸987139136

　　-----------------------------

　　加QQ要密码

　　@ty_一往情深579 2016-11-20 13:32:25

　　楼主分享的好，文笔好。

　　有餐饮方面的问题求解，QQ371145171

　　-----------------------------

　　QQ好友已加

　　@深圳莲花血鸭 2013-05-13 16:48

　　无特色，不餐厅，可以说特色是一家餐厅的命根子。很难想象一家没有特色的餐厅要怎么维持下去，那么怎么找到自己餐厅的特色呢？我感觉要找到特色，首先要给自己的餐厅定好位。那我就从定位说起，因为我们是做小......

　　-----------------------------

　　@小肥猪2016 2016-09-06 00:40:22

　　老乡，你的店在深圳哪里？我想吃血鸭

　　-----------------------------

　　龙华一家，龙岗一家，想吃地道的家乡菜请加我微信48168730

　　开贴至今三载有余，其间也走不了少弯路，经历不少波折，虽经磨难，但初心未变。

　　顶

　　

　　想发大财，就做餐饮，想赔光家产，就做餐饮，这行做好来钱快，做不好死的也快，除非开个小面馆，挣个工资应该还靠谱，

　　

　　@一寸春光 2013-05-14 08:47:09

　　餐馆很找钱的,我一朋友开半年然后买了Q7

　　—————————————————

　　@歌特式浪漫 56楼 2013-05-14 11:16:00

　　多大规模 什么菜系 能说说吗。谢谢

　　—————————————————

　　一寸哥是天涯神人，你不知道么？

　　

　　@深圳莲花血鸭 ：本土豪赏1个赞（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

　　

　　@深圳莲花血鸭 ：本土豪赏1根鹅毛（10赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

　　

　　有道理。我在广州市番禺区新光快速榄塘牌坊金满园农家菜。味道很好。但位置稍偏，感觉没有以前好做。现在推出特色焖鹅，生意有好转！

　　

　　3年了，

　　

　　楼主能加一下qq吗，想咨询一下1062617222

　　@深圳莲花血鸭 ：本土豪赏1根鹅毛（10赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝。【我也要打赏】

　　学习了

　　@白泽散人 350楼 2013-05-17 08:52:09

　　作为一个做了十多年的餐饮职业经理人'看了这么多回复'我只想告诫一句'中国80%的餐饮加盟都是圈钱骗人的包括某些知名品牌'楼主说的很对做这行开店必需要有特色'菜单上的菜不要贪多贪全'另外开新店的起步顺序是选址-市调-定位-出菜单'有人要问为什么市调在选址后面'呵呵这年头租金贵的抵你一半的利润'好店铺是可遇不可求的

　　-----------------------------

　　@深圳莲花血鸭 354楼 2013-05-17 09:27:51

　　呵呵，碰到内行了。“菜单上的菜不要贪多贪全”，把我想说还没来得及说的话 先说出来了。

　　-----------------------------

　　@高丽总督 2013-06-03 08:26:50

　　请问市调是是什么意思

　　-----------------------------

　　市场调查

　　很喜欢的文章，接地气！

　　楼主跟各位讨论的东西很多观点都很赞

　　受天涯崩溃论影响，长时间以来本人也较为悲观

　　现在感觉好多了

　　想发达过好生活，在这年头蛮难的，那些都是大神操作。我们只是普通人，与其无用的抱怨，不如认真改进自己，多看多想，找准方向尽力更好些。

　　天涯有各种好文

　　大神开远灯，那种大方向什么什么的，太遥远。看不清，其实吧也不需要看清，我们跟着老大走就是了

　　楼主开的是近光灯，看到脚下有坑，看明白了大家可以避避

　　非常感谢！

　　上面回复发错地方了。哈哈。想写另篇文章的，本文楼主说的也很好

　　楼主，今天看到您的帖子，真的受益匪浅，我正准备朝餐饮发展，如能加楼主微信，荣幸之至，lml799526317，这是我的微信

　　楼主，你没有讲你是怎么招厨师的，以及餐厅员工配置

　　商务部新闻发言人高峰今日表示，9月20日举行的中俄经贸合作分委会第21次会议，旨在全面落实两国元首会晤达成的重要共识，为第四季度两国总理第23次定期会晤，以及总理定期会晤委员会第22次会议做好经贸方面的准备工作

　　世界银行25日发布报告，警示巴勒斯坦加沙地带的经济处于“自由落体”状态，呼吁以色列和国际社会为避免加沙经济“即刻崩溃”采取紧急措施。

　　这份报告说，加沙今年第一季度经济萎缩6%，失业率超过50%，其中年轻人失业率超过70%。

　　世界银行分析，加沙经济大幅下滑，原因首先是以色列多年封锁；其他因素包括巴勒斯坦民族权力机构削减预算，来自国际社会、尤其是美国的援助减少。