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二鱼副业冻结了怎么办冷冻鱼如何快速解冻三大妙招 10分钟冻鱼快速解冻方法

发布时间：2021-07-06 18:21:32 已收录作者：聪少阅读：13次

在家常常因为疏忽，做饭时才发现鱼没有解冻，那么冻鱼要怎么才能快速解冻呢？其实用微波炉解冻最省时间，最快一1分钟冻鱼就能快速解冻，但个见意用盐和柠檬来解冻是最好的，一般5到10分钟就能顺利解冻，可以让鱼肉和冷冻前一样新鲜美味。下面，天天健康饮食网就把三种冻鱼快速解冻的方法分享给大家。

1、将冷冻的冻鱼从或者鱼块整条放入相当深的容器中。

2、一小撮食用盐，加入两个片柠檬，加入适量水，盖上容器盖子。

3、然后等待5到10分钟即可解冻，这种冻鱼的解冻方法，可以让您的冻的鱼和冷冻前一样新鲜，这种冻鱼的解冻优点是保留了鱼冷冻前的原始风味，口感特别好吃。

1、把网从冰箱拿出来的冷冻鱼，先用盐在表面摸一层，然后放入盘子里，放进微波炉开启3分钟左右即可快速解冻。

2、有些微波炉自带解冻档位，这种是使用最方便的。

3、只要用手按在鱼身上，感觉鱼身上肉质有些软软的感觉，说明鱼肉已经解冻好了。用清水洗净鱼身上的食盐，放置在一旁继续自然解冻即可。

4、这是解除冻鱼最快的方法，缺点就是鱼肉容易受伤，而且时间撑握不好鱼容易烤干。

把冷冻的鱼用醋解冻和柠檬原理其实是一样的，方法也是一样的，便是感觉这个花费的时间比较久，一般需要20分钟，如果提前解冻可采取这个方法。

方法就是把冻鱼冲洗一下，选择大小合适的容器冻加入适量清水，把冻鱼没过全身，然后加入50克白醋，让其自然解冻。

使用白醋可以令冻鱼解冻速度加速，解冻后的鱼肉更鲜美，但是这种方法比较慢需要20分钟才能完全解冻。

以上三种解除冻鱼方法大家好好参考学习一下，我个人认为第一种是最为合理的，用盐和柠檬给鱼鱼冻一花费的时间比较短，二可以让鱼肉质鲜美，特别是柠檬的香味，可以让你煎出来的鱼不腥，口感非常好吃。

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南方面食，北方米饭，可当各种好吃的面食进入南方餐饮市场之后，也是广受南方宝宝们的欢迎，面食，风味包子馒头、面条、饺子、饼等等，种类多不胜数，美味更是应接不暇。

大家知道，做面食其主要食材是面粉，可有一个我们不知道，那就是做不同的食物需要的面粉也是不一样的，下面我们就详细来看看，不同面食都需要用到什么样的面粉呢？和天天健康饮食网一起看看吧。

首先，我们要清楚知道，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的面粉韧性越高。

包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。

饺子面条讲究爽口劲道，谁都不喜欢自己的面条和饺子稍微煮一下就烂，更泡了今天似得，完全影响口感，所以呢，要做饺子和面条，最好选择高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

用高筋粉粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起，吃起来也是Q弹劲道，一定好吃。

自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。

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包子是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，口味比较丰富，自己喜欢吃什么馅儿，都可以制作好，包进包子里即可蒸熟即可，蒸好的包子吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃包子。有的人会自己在家做包子吃，那么，做包子需要混合不同的面粉吗？混合哪两种面粉做包子更好吃呢？下面和天天健康饮食网一起具体来看看吧！

包子是否松软，面粉并不起绝对性的因素，面发的好不好才是包子是否松软的关键。面粉按照蛋白质的含量不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，高筋粉适合做面条、饺子皮或馄饨皮，低筋粉容易起酥，适合做饼干及点心。中筋粉最适合做馒头包子。但这三种面粉我都做过包子，高筋粉做的包子确实比较有嚼劲，低筋粉的包子口感比较松散，个人更喜欢中筋粉和高筋粉制作的包子。

中筋面粉比较常见，一般副食商店和超市都有售，包装袋上没有“中筋粉”的字样，我们还可以选择带有“包子粉”，“馒头粉”字样的面粉。如果一定要说哪两种面粉混合一起做包子松软，那肯定是高筋粉和低筋粉的结合了。高筋粉的蛋白质含量为12%——15%，中筋粉的蛋白质含量为9%——11%，低筋粉的蛋白质含量为7%——7%，将高筋面粉和低筋面粉混合后得到的还是中筋面粉。如此一来，还是买中筋面粉比较方便，省去混合的过程。

建议做包子用中筋粉加酵母发酵，不要添加其他面粉，方法如下：

1.准备包子面材料：中筋面粉和水的比例一般2比1，1000克面粉，500克温水，酵母5克，白糖10克。酵母用35℃温水化开。

2.和面用筷子边搅拌边加水，搅拌成面絮状，最后用手揉成光滑的面团。醒发三十分钟，看起来有原来的两倍大。

3.继续揉面加入小苏打3克揉均匀。然后做成需要的面剂子(包子馅就不详说了)，包成需要的形状。

4.包好的包子放置在约40℃左右温暖的环境中进行二次醒发，这个非常重要，一直到醒发到包子的面用手按完可以回弹就可以。

5.凉水上锅蒸，锅开再整15分钟即可。

1、做包子我们一般都采用的是两次发酵，第一次和面发面还有生胚制作好了后的二次醒发。简单来说，只要这两次发酵到位，想包子不松软都难。

2、但是这两次发酵过程中又有很多细节需要注意，比如和面的水量，一斤面粉六两水揉好的面团比馒头面团稍软一些。第一次发酵，面团体积要增大两倍左右，发的太大，可能会产生酸味，验证面团是否发好的方法就是手指在面团中戳个洞，洞口不会回缩不会塌陷，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，这就是第一次发酵最好的状态。

3、接着就是揉面排气环节，在其他的问答里我也多次提到加猪油，将猪油揉进面团里，蒸出来的包子皮口感会更加软糯，而且还洁白无瑕不开裂。

4、二次醒发也是不容小觑的一步，这和包子是否松软有直接的关系。一定要将包子生胚醒发到褶皱舒展开来，轻轻按压，按压的地方会立即回弹，恢复原状即可上锅蒸。蒸制的时间按照馅料和包子体积大小来把握，关火后千万要焖上三五分钟，这样包子才不会因为巨大的温差而塌陷。

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鱼类是人们喜欢并常吃的一种食物，都知道鱼是有鱼腥气味的。所以在做鱼的时候，通常都会放上葱姜蒜料酒等调料来去除腥气。其实在处理鱼的时候，有一样东西是很关键的，一定要去除的。大部分鱼腥味都是来源于那里。和天天生活网一起来了解下关于炖鱼及如何清除鱼腥味的相关知识吧。

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1、鱼有土腥味怎么去除

2、怎么做鱼没有土腥味

3、鱼腥线怎么去除

在鱼的身体两侧，各有一根白色的细线，叫做鱼腥线。

这是鱼身上的一个器官，用来感知水流。鱼的背部有许多超级细小的小孔，这些小孔连接在鱼腥线上，这样鱼就可以通过身体中的这条线来感知外面的变化。

另外，水中土壤的气味、微生物等，也会通过这些洞传播到鱼腥线上，于是产生强烈的土腥气。

因此，我们只要把这根线去除，就可以减少大量土腥味了。

去掉河鱼的鱼腥线只能去除大部分的鱼腥味，剩下的鱼腥味可以通过腌制的方法去腥。

常用到的有料酒、生姜、葱等，另外茶水和啤酒也是非常有用的。

当我们腌制鱼时，我们可以在放了葱和姜的基础上，往鱼上倒些茶或啤酒，没过即可。这两者有着不同的香味，不仅能去除鱼腥味，还能使鱼更细腻、更甜，可以说是一石二鸟！

我们用菜刀在鱼尾处划一刀，再鱼头后方划一刀，可以在鱼肉里找到一个白色“线头”。

然后，一边用菜刀轻拍鱼身，一边揪住这个线头往外拉扯，就可以扯出一整根鱼腥线了。

鱼腥线有两根，别忘了把鱼翻过来再操作一次。

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大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧，那么你了解酸枣糕吗？酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较好。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。下面，就快和天天生活网一起了解酸枣糕怎么做好吃？酸枣糕的简单做法吧！

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1、酸枣糕怎么做好吃？

2、酸枣糕的简单做法

3、吃酸枣糕有什么好处？

准备食材：酸枣适量，紫苏叶，红辣椒，盐，白糖

1、新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。

2、将酸枣放入盆内，捣烂，捡出内核，酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。

3、将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。

4、新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。

5、将晾干的紫苏叶切碎，然后将新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。

6、根据自己的口味加入适量盐和白糖，拌匀。（糖多后期晒干所需要的时间会久些）

7、把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜，放到太阳下晒4－7天，其间要翻面，晒至没水份为止。

8、晒干后的酸枣糕可以切成各种形状，然后就可以保存起来随时享用了。

1、把酸枣洗干净，然后放到水滚滚开的锅里烫一会，好剥皮。

2、把酸枣剥皮。

3、把剥了皮的酸枣放在一个桶里，用两根大竹筷用力打酸枣，要使劲搅拌酸枣，把酸枣的果肉和酸枣核自然而然的就分开了。

4、然后在纯酸枣肉里放入蜂蜜、桂花。

5、放在簸箕里晾晒，可以弄成块状，亦可以弄成饼状。

酸枣的果肉味酸，能够有效治疗食积、饱胀，开胃健身的功效非常显著，还能帮助醒酒。用酸枣的果肉制成的酸枣糕的功效同样也非常多，主要也体现在以上几点上，食用酸枣糕还能安神养心等，对于失眠症患者来说是食疗佳品。下面我们一起来详细看看酸枣糕的功效具体有哪些！

1、镇静安眠：酸枣果肉性平，具有养心安神、补中益气等功效，可以治疗心悸、失眠、盗汗等多种病症。失眠的人们适量食用酸枣糕能够宁心安神，镇静催眠。

2、益气健脾：常吃酸可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。酸枣糕是酸味食品中相对健康的一种。

3、美容养颜：酸枣本身就是一种养颜佳果，富含大量的维生素B，可以促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，达到滋润肌肤、益颜美容的功效。

4、提高免疫力：近年来，英国学者在对虚弱症患者的观察中发现，凡是连续按时吃酸枣的，其康复速度比单纯服用多种维生素类的快6倍以上。

5、降低胆固醇：酸枣糕中含有丰富的维生素C，能够有效降低胆固醇，预防胆结石的发生。

6、壮骨：酸枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用。对于儿童来说，补充足够的钙和铁则能促进生长发育。

7、减肥瘦身：适量食用野生酸枣糕能够降低血脂，促进新陈代谢，促进消化，从而达到减肥瘦身的目的。

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干海带芽不像海带丝，它是很细一条一条的，在家泡发干海带芽非常简单快速，只需要准备好开水即可，泡发的时间只需要5分钟就能泡发完成，因为干海带芽非常薄，所以非常容易泡发。那么，干海带芽怎么简单快速泡发呢？下面，和天天健康饮食网一起看看干海带芽泡发的相关知识吧。

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1、干海带芽怎么泡发的方法

2、干海带芽泡开可以直接吃吗

3、干海带该怎么泡发

1、干燥海带芽秤好，放入大调理碗中备用。

2、在碗中加入热水盖过海带芽，使之膨胀。

3、注意浸泡的过程中稍微翻动一下，让每片海带芽都能泡开。

4、浸泡大约5分钟，沥干水份，这样干海带芽就完全泡发完成了，只需放凉即可使用。

答：干海带芽可以用开水浸泡泡发，泡开后凉拌一下就可以吃了，无需用火煮，简单省事。

第1种方法：

1、将干海带干蒸后进行泡发。将干海带卷起来直接放倒蒸锅中，大火进行蒸20~30分钟，如果你比较喜欢吃脆脆的海带可以蒸10分钟，真的时间越长7口感更加酥软。

2、蒸好以后就可以将其晾在一边，吃的时候用清水浸泡2~3个小时。然后洗净切丝就可以用于凉拌或者是炒炖煮都可以。另外一种泡发的方法就是用淘米水泡发。将淘米水和干海带放在一起浸泡，2~3个小时就可以洗干净。

第二种方法：

1、用微波炉加热，将干海带放在清水中，然后加入一勺白醋，放置大概5分钟之后，海带就会变软，然后将海带放入微波炉进行加热，加热一分钟之后取出，海带就会变得软软的。想吃的话就把海带洗干净就可以了。

2、海带泡发的技巧非常多可以用清水浸泡6~7个小时，也可以用淘米水浸泡2~3个小时，还可以放在锅里面进行蒸20~30分钟，还可以在微波炉里面加热。大家可以选择适合自己的方式对干海带进行泡发。

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做包子发面很重要，面食的制作都是需要加酵母粉而后发面制作而来的，现在发面基本上都用安琪酵母粉了，很多人都不清楚发面要放多少酵母，放少了面发不好，放多了有时候酵母的味道过重，甚至会有一些发酸，那么，做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢？一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。下面，和天天健康饮食网一起看看面粉发酵的知识吧。

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1、做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉

2、酵母发酵注意事项

3、发面酵母放多了会酸吗

4、做包子要发酵多久？

答：一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。

家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.也有可能就是面团变质了，这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。

用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。

总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母吃多了也不是什么好事。

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面粉可以用来做成各种各样的美味面食，但是，面粉一般都要提前和面发酵才可以使用。和面是很有讲究的，尤其是面团和好后的保存问题。那么，和好的面团可以放到第二天吗？面和好后放在冰箱里第二天早上还能用吗？下面，就和天天健康饮食网一起看看吧。

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1、面和好后放冰箱第二天早上能用吗

2、面和好后怎么放冰箱保存

3、面和好后放冰箱怎么处理

4、面团的使用技巧

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。

无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。但我们必须要将面团在冰箱中做密封处理，防止冰箱中的异味被面团儿所吸收，而且面团如果不密封好会导致面团表面风干，影响制作效果，其他的是没有任何影响的。

提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。

1、如果将发酵面团在晚上和制好放进冰箱里，等到第二天早晨时用，就需要做个提前预处理。

由于我们早晨的时间比较紧张，可还想在清早做些发酵面食品，但由于时间的关系，早晨现发面来不及，所以好多朋友都选择在晚上睡觉之前将面发好，然后存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，这样就会节约很多时间。

不过很多朋友在这么操作过后，发现存放在冰箱中的面粉没有发酵好，制作出来的发酵食品膨发不太理想，其实这就是犯了一个小错误。

我们在头一天晚上发酵面粉时，不要将和制好的发酵面团直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好发酵面团后，让面团发酵完成，再放入冰箱中保存，这样就可以避免面粉发酵不好的现象出现。

大家都知道酵母生长，是需要温度支持的，如果让发酵面团在冰箱中发酵，由于冰箱中的温度较低，所以会影响酵母的发酵效果，虽然经过长时间的低温发酵，面粉也可以发酵成型。但发酵效果是不好的。

如果我们将面粉经过半个小时以上的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。

2、普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了。

如果我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。只要将水面团制作成所用的面坯，直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发，水面团的使用效果会更好，手感也更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分。还为我们节约了很多时间。

1、将冷藏发酵的面团拿出冰箱后，面团在室温下放置50分钟左右即可回温，这时再进行排气、整形、松弛、二次发酵等工作。

2、如何观察面是否发好了？用手指在面团中间插一个孔，孔不回弹、不泄掉，就是发酵好的状态。

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虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。那么虾的做法有哪些？吃虾需要注意什么？下面，和天天健康饮食网一起了解一下吧！

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1、大虾的做法

2、吃虾的注意事项

3、虾的常见种类

1、酱香虾

选用食材：斑节虾。个大肉厚，但是腥味较重，剪掉虾须虾爪后，刷洗干净，锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜片，八角炒香，放入虾翻炒变色后，放入适量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣酱炒匀，放入适量生抽，老抽，一小勺糖，加入适量水，盖上盖煮开，放入适量盐，转小火炖15分钟，汤汁收差不多时，再放入一些葱，出锅装入盘中即可。

2、白灼虾

选用食材：鲜活的对虾。白灼虾做法简单，将清洗干净的鲜虾直接放入烧开的清水中煮熟即可。吃的时候剥掉虾壳，蘸着调料吃，但是很多人吃的时候并不蘸酱料，直接吃，鲜嫩美味。

3、韭菜炒河虾

选用食材：韭菜，河虾。河虾剪掉虾须清洗干净，放入油锅中爆炒，放入适量料酒去腥，河虾完全变色后再炒一会儿，再放入韭菜翻炒，韭菜变软后放入适量盐炒云即可。

4、虾仁水饺

选用食材：虾仁，猪肉，胡萝卜，少许韭菜，饺皮。猪肉，虾仁，胡萝卜，韭菜分别剁成末，三种食材放入碗中，放入适量盐，胡椒粉，葱姜末，适量料酒，生抽，适量糖，少许水顺着一个方向搅拌，肉馅有黏性即可，用一小勺馅放入饺皮中，包成饺子，放入锅中煮熟就可以了。

5、西兰花虾仁蒸鸡蛋

选用食材：西兰花适量，虾仁适量，鸡蛋4个。西兰花切成小剁，西兰花，虾仁分别放入沸水里焯一下，鸡蛋液里放入适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，放入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀，西兰花，虾仁放入鸡蛋液里，上锅蒸熟即可。鸡蛋液完全凝固就算蒸好了，时间长会影响鸡蛋滑嫩的口感。

6、砂锅虾

选用食材：金针菇，虾，香肠，油豆腐，青椒1个，红椒1个，西红柿2个。锅里油热后放入花椒油，放入葱姜炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，放入虾和切好的香肠片翻炒，然后放入油豆腐和金针菇翻炒变软，放入适量水，倒入适量生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，适量盐翻炒均匀，继续炖至入味，最后放入青红辣椒翻炒几下，就可以出锅了。

7、蒜蓉粉丝虾

选用食材：虾，白粉丝，蒜，红甜椒。虾剪去虾须去掉头部后清洗干净，尾部剪开一个小洞，虾尾从小洞中穿过来，放入泡软的白粉丝上，把拌匀的蒜蓉红椒粒放入虾仁上，用小碗先调好汁：适量生抽，蚝油，料酒，盐再加入适量水调匀，把调好的汁淋在粉丝上，上锅蒸熟即可。

8、虾仁香菇粥

选用食材：虾，青菜，胡萝卜，香菇，大米，小米。鲜虾去掉头部，去掉虾线，虾仁放入沸水里，放入适量料酒，葱姜，焯一下水，变色后捞出。大米，小米淘洗干净后放入砂锅里，放入适量水煮开，放入胡萝卜丁转小火炖，米粒开花时，放入香菇片，虾仁继续用小火炖，粥煮黏稠时放入青菜碎叶烫熟，放入适量盐，适量胡椒粉调味，淋上适量香油就可以品尝了，煮好的鸡蛋切成片放入粥里，营养美味粥老人孩子都爱吃。

9、虾丸菠菜汤

选用食材：虾仁，菠菜。虾仁剁成颗粒状放入碗中，放入适量胡椒粉，适量盐，料酒，顺着一个方向搅拌，虾肉黏性增加后，就可以做成虾丸，锅中水烧开后，放入虾丸，虾丸上浮后放入菠菜烫熟，放入适量盐鸡精调味即可。

10、虾仁馄饨面

选用食材：面条，虾，青菜，馄饨。虾先用盐水煮熟，剥掉外壳，留下虾仁部分，面条放入沸水里煮开后，放入小青菜，虾仁，青菜变软后，放入馄饨。再次煮开，用勺搅拌，使馄饨面条受热均匀，大碗里放入一勺猪油，一勺花椒油，一勺胡椒粉，适量盐，葱花，鸡精，放入一勺沸水调出香味，煮好的馄饨面，小青菜，虾仁放入大碗中即可，这样的面做早餐营养丰富。

11、西芹虾仁

选用食材：西芹，木耳，虾仁。西芹虾仁是一道清淡的家常菜，西芹切成薄片和木耳一起放入沸水里焯一下，捞出沥干水备用。虾仁放入油锅中爆炒，虾仁变色后放入适量料酒再炒几下，然后放入西芹，木耳翻炒，放入适量盐，糖，鸡精调味即可。

1、富含维生素C的食物

吃虾忌讳和富含维生素C的食物一起吃，因为虾里面含有大量的砷化合物，这种物质会与维生素C相遇会被还原为三价砷，也就是三氧化二砷，人体摄入三氧化二砷就会引起急性砷中毒。生活中常见富含维生素C的食物有柠檬、柑橘、西红柿等。

2、富含单宁酸的食物

吃虾的时候最好也不要和富含单宁酸的食物一起吃，因为虾肉是一种蛋白质、钙、磷含量很高的食物，与富含单宁酸的食物一起吃不仅会降低虾肉的营养价值，虾肉内的钙还会和单宁酸反应生成难以消化的物质。常见富含单宁酸的食物有柿子、葡萄等。

3、痛风患者

痛风患者忌讳吃虾，因为虾肉里面含有大量的嘌呤物质，这种物质会与体内的钙质形成结晶，影响人体骨骼的自我修复功能。若通风患者吃虾，很可能会诱发通风症状，严重时还会导致病情加重。

1、青虾

青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。

2、河虾

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

3、草虾

草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

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每年的端午节，除了有三天的小长假之外，更重要的是……这个节日还有粽子吃！各种口味吃不完的粽子……

除了去市面上买现成的粽子，很多家庭会选择自己买材料包粽子，不但要选择好米好馅，粽叶的选择也至关重要。

作为粽叶，首先...要人畜无害，就是无毒。其次，要柔软结实有韧性，不结实的...煮烂的画面可以自行想象；不柔软的...你用剑兰的叶子试一试？最后，要有包容天地的度量，就是要有一定大小。

粽叶，其实并不是专一指哪一种植物的叶子，凡是能用来包粽子的叶子，都可以称之为粽叶。北方一般都是用芦苇叶，也有一些用玉米皮，但是在南方则普遍是用箬竹叶。端午节包粽子的习俗起源于湖南，而湖南所产的箬竹叶也是全国有名的，并且每年还会大量出口到日、韩、美等众多国家。

那么好用的粽叶有哪些呢？下面，和天天健康饮食网一起来看看吧。

包粽子用的叶子主要有：

箬（ruo）竹叶、芦苇叶、槲（hu）树叶、荷叶、芭蕉叶、玉米叶、竹笋皮、露兜树叶、椰子叶、柊叶

- 第一叶 -

一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子。

叶子长这样

做出的粽子长这样

- 第二叶 -

北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。

叶子长这样

做出的粽子长这样

- 第三叶 -

槲树的叶子，形大如荷叶，为多年生灌木，木不成材。易弯曲且生长缓慢。可以用来包方形的槲叶粽子。

叶子长这样

做出的粽子长这样

- 第四叶 -

荷叶作为包裹食物的材料很常见，但是好像的确没有见过荷叶粽子，只有文字记载。不过，荷叶糯米鸡，真的不是大粽子么？

叶子长这样

做出的粽子长这样

- 第五叶 -

芭蕉叶和椰子叶多是海南某些地方使用的粽叶材料，芭蕉叶包出的粽子，可正可长。

做出来的粽子长这样

- 第六叶 -

看形状，就知道玉米的叶子也可以哦

禾本科的玉米因为有着巨大的叶子，所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮，或许是取材更方便吧。

做出来的粽子有玉米的清香，长这样

- 第七叶 -

竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”。

- 第八叶 -

露兜树科的露兜树其实有很多种，不过它们都有长而结实的叶片，而且据说有特殊的香味呢。露兜树在广东地区又叫做“簕（le）古”。

叶子长这样

做出来的粽子长这样

雷州半岛嘞古粽子（编织一小时，吃完一分钟。）

- 第九叶 -

椰子树肯定大家都很熟悉，但是用来包粽子，可能就有那么一点儿陌生了吧？

棕榈科的椰子，30米高的落叶乔木，你颤抖了吗？不过虽然椰子的叶子看上去很大一片，但是它是羽状复叶，单片的叶子细长细长的，一般都截成段使用。

粽子是这样子的，看起来像似来自海南的~

- 第十叶 -

竹芋科的柊叶也是重要的粽叶类似物，广东肇庆的裹蒸粽用的就是它。是海芋科的，平时木有什么毒。

肇庆裹蒸粽

这么多种叶子，总有一款适合你！除了以上材料，360常识网小编再讲一个最近刚看到的重口味粽子——灰粽，据说在贵州很受欢迎，制作方法就是用稻草烧成灰，然后拌着糯米最后包着肉就行了！！据说好吃又助消化！！

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每年一临近端午节，各大网络商城，各大商场超市均有各种口味的粽子都有的卖，各大单位也在端午节前给员工分发端午节礼品粽子礼盒，当然了，也有很多人自己在家包粽子吃，不知道各位小伙伴们是不是都在忙着包粽子啊！

在我国，粽子一直都有南咸北甜的派别之争。北方然喜爱甜甜的蜜枣粽、南方人喜欢咸味的肉粽。

对于小编来说，两种粽子都喜欢吃，每样都吃才算圆满啊！

今天小编就把常见的粽子做法整理了一下，有咸有甜，很全，不会包粽子的可以跟着学哦！下面，和天天健康饮食网一起看看关于粽子的包法大全吧。

本文目录：

1、包粽子所需材料

2、包粽子的准备工作

3、如何包粽子？

4、包粽子的详细图文步骤

5、不用棉线包粽子的方法

6、各式口味粽子做法大全

一般包粽子需要的材料有这三样：

棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。

粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。（包粽子叶是用什么叶子？）

粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。

糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。

1、先把粽叶卷成漏斗形状

2、然后放入糯米等其它馅料

3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。

4、最后用棉线捆扎结实

没看懂的不要紧，还有更详细的图文步骤

/ 杂粮蜜枣粽 /

A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。

杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

1.将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

5.往锅中注满水，加盖大火煮。

6.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

7.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间）

/ 浓香排骨粽 /

1.肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好

2.将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。

3.在粽叶中放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

4.左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。然后将粽子包扎紧实。

5.将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。

/ 鲜肉粽 /

1.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

2.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

3.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉

4.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉

5.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”

6.按照包粽子的步骤把粽叶裹好，捆扎结实。

7.用锅煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香。

/ 碱水白米粽 /

1.泡好的糯米沥干水分，备用；

2.在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；

3.将提前准备好的粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；

4. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；

5. 依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用

Tips：

1、糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；

2、糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。

/ 紫薯水晶粽子 /

粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量

1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；

2、取一半加入抹茶粉拌匀：

3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；

4、折出一个三角；

5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；

7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；

8、用棉绳绑结实；

9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。

/ 红糖蜜豆粽 /

粽叶适量糯米适量蜜豆1碗红糖半碗

1.拿三张粽叶叠好。

2.糯米拌入红糖。

3.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。

4.最上面在盖上糯米。

5.把粽叶裹紧包好

6.放入高压锅内水没过粽子即可。

7.压54分钟就等消气出锅了。

各个地区，甚至每家每户

包的粽子都不一样

你们家端午节都是包什么粽子呢？

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粽子是我国的传统食物，尤其是端午节的时候家家户户都会吃粽子，粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。古时候在北方称为“角黍”，北方产黍，用黍米做粽，角状，称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。其实，很多人都了解粽子，但是很多人却不了解粽子叶是什么叶子？下面，和天天健康饮食网一起来了解一下吧！

粽子叶可以是芦苇叶、箬叶、粽巴叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶等，其中我国很早是用芦苇叶包粽子的。

芦苇叶就是芦苇的叶子，多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，世界各地均有生长，我国很早就出现用芦苇叶包粽子的习俗，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软糯，我国明代出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。

箬叶生于海拔300-1400米的山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处，普遍见于南方地区，尤其是长江中下游以南广大流域，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，可用作食品包装物(如粽子)、茶叶、斗笠、船篷衬垫等，还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。

粽巴叶一般为云贵高原等地区的粽叶，形似缩小芭蕉叶，属百合科蜘蛛抱蛋属，其根茎全年可采，具有活血散瘀、接骨、止痛、清热解毒的功效，端午节前后，雨水好，光照足，叶子蹿得快。

桂竹的竿粗大，竹材坚硬，篾性也好，为优良用材竹种，竹秆可供建筑、棚架用或用撑篙、农具柄、扁担、旗杆，竹篾较水竹和淡竹硬脆，可编晒席、篓等，笋可食，也是优良的绿化树种，竹叶也可以用作食品包装物(如粽子)。

月桃别称艳山姜、良姜、虎子花等，为姜科月桃属草本植物，原产于印度及中国南方各省，喜温暖、湿润、半荫的环境，叶鞘含纤维可制绳索，嫩茎及花皆可食用或煮或炸均可，种子是制造仁丹的重要原料，也可制成芳香健胃剂。

芭蕉是芭蕉科芭蕉属多年生的草本植物，原产琉球群岛，叶纤维为芭蕉布(称蕉葛)的原料，亦为造纸原料，假茎煎服功能解热，假茎、叶利尿，花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服可治淋症及消渴症。

荷叶为睡莲科植物莲的叶，产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地，具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效，用作食品包装物是取其清香来增味解腻，常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

以上就是粽子叶的相关介绍，希望可以帮到您！

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每年一临近端午节，市场上也都开始出售粽叶和粽子了，而一提起粽子，很多单位都是端午节作为福利，直接发了带回家，但是买的粽子口感总觉得不如自己包的，那粽子怎么包？煮多久才会熟？下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

本文目录：

一、关于粽子的简介

二、粽子的种类有哪些？

三、粽子叶是什么叶？

四、粽子怎么包？

五、粽子煮多久才会熟？

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。

粽子种类多样，按产地可分为北京粽子、广东粽子、四川粽子、苏州粽子、山东粽子、汨罗粽子、嘉兴鲜肉粽子，按里面加的馅分为蜜枣粽子、香芋肉粽、咸香鸡肉粽、猪肉粽、红糖粽等，按外形分三角粽、塔型粽子、长粽等。

粽子叶可以是芦苇叶、箬叶、粽巴叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶等，其中我国很早是用芦苇叶包粽子的。（包粽子叶是用什么叶子？）

粽子种类很多，包法也很多，按外形可分为三角粽、塔型粽子、长粽等，按里面的馅分为香芋肉粽、咸香鸡肉粽、猪肉粽等，每种包法各不一样，具体包法如下：

1、三角粽

取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状，将糯米装在里面，待快要装满时，将上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。接着顺着三角的边将所有的粽叶都折好，用线绳将粽子捆绑结实就可以了。

2、塔型粽子

取两片粽叶，十字交叉形成一个窝状，然后加入糯米。再取两片粽叶分别加入左右两边完全把糯米包裹住，再取一片粽叶将顶部盖住。之后将两边的粽叶分别向中间折，再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来，用绳子顺着各个对角缠好就可以了。

3、长粽

将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。叶子两端分别向中间折，让其呈长信封状。然后将糯米放入粽叶中，再将另外一边向下折，将糯米完全包裹住，最后再用线绳将粽子捆绑结实就可以了。

上面无论是哪种包法，都可根据自己口味添加各种馅，比如加蜜枣、葡萄干、红枣、咸蛋黄、腊肉等，具体包法如下：

（1）蜜枣粽子

食材：糯米、蜜枣、葡萄干

做法：准备400克粽叶，洗净粽叶上的毛，放入锅中加水煮软，捞出沥干水分。然后将糯米淘洗干净，沥干水分，将粽叶按照上面的方式卷成自己喜欢的外形，然后加入糯米，加入蜜枣、葡萄干，用绳子扎紧就可以了。

（2）红糖粽子

食材：糯米、白砂糖少量、红糖、面粉

做法：将糯米洗净提前泡一下，然后捞出沥干水分，拌入少量白砂糖。接着往红糖中加面粉拌匀，粽叶卷起，再将粽叶按照上面的方式卷成自己喜欢的外形，然后一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米包起来，最后捆好绳子即可。

（3）猪肉粽

食材：糯米、鲜猪肉、酒、酱油、食盐、味精

做法：先将糯米淘净，加适量盐、糖、酱油拌匀。然后将猪肉切成顶块，加入食盐、味精、酒拌匀。然后将粽叶卷成自己喜欢的造型，然后一勺糯米，一块肥、瘦肉，一勺糯米包起来，最后捆好绳子即可。

粽子因为里面是用糯米包的，加上包的严实，所以煮起来很困难，若是初次煮，很容易吃生的。一般情况下，如果用高压锅煮大约要煮15-20分钟，如果用普通的锅煮，大约需要30-180分钟左右，所以家里有高压锅的最好用高压锅好。

通常情况下，若自己吃，按上面的时间煮就可以了，若家里有老人和小孩，那就要煮久些，可适当延长一个小时左右。若是从外面买回来的熟粽子，也需要再煮10分钟左右，口感会好些。

以上便是包粽子的方法及煮多久熟的相关介绍了，看了是不是很简单，赶紧包起来吧。

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煮米饭水和大米比率很重要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最常用就是大米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就好。下面，和天天健康饮食网一起看看关于煮米饭的相关知识吧。

本文目录：

1、煮米饭水米比例多少

2、传统煮米饭比率汇总

3、煮米饭的技巧

4、煮米饭更香的技巧

答：一般煮米饭时水和米比例大概在1：1.2，这样特别适合老少一大家子人食用。当然还要根据大米吸水性来定，有些想吃硬一点的可以采用1：1比率煮饭的。

我有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。如下图所示：大家参考一下

短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1

中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1

糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1

但实际情况却不是这样的，如果你使用低温真空料理法(Sous vide)来处理米的话，在密封的环境中水分不会蒸发，无论哪种米，它所需要的水米比例其实都是1:1的，之所以有一些米需要的水量大原因多在于煮米的时间长，容器密闭性不好，水分蒸发掉的多所致。

洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

1、加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬;而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

2、加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。

3、加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5、“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。

所以在家煮米饭基本上能达到1：1.2所有家庭经常吃的米都适合，当然在些大米的吸水性差一点，大家适当少加一些水就好，这个其实并没有什么难度，煮两次就好了。

小河虾带皮吃营养价值高很补钙，在家吃小虾最佳方法就炸的吃，那么如何才能把小虾炸的又酥又脆呢？天天健康饮食网整合了三种炸小虾的方法，其实原理都是一样的，只是添加的配料不同，分别是加入面料，鸡蛋液，还有淀粉，下面天天健康饮食网就把这三种炸小虾酥脆的制作方法分享给大家。

炸小虾又酥又脆三种方法：可以加三种材料：加蛋液、加面粉、加淀粉

1、先把买来的小虾放在水里静泡一会，清洗干净。

2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里，里面打二个蛋心，搅拌均匀，放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀。

3、锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出。

4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆。

1、小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。

2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌

3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸。

4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了。

原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。

1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2、平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。

虾已经炸制得超酥脆，是连壳都是可以吃的那种，而且虽然有很多葱但却没有什么葱味，吃起来都是饼的油香和虾的鲜香，超美味的呢!为了保留虾饼的鲜美，吴川的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的鲜美，吃的时候，蘸点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生吃的生菜，清淡虾饼的热气。炸虾饼，外边又酥又香，嘎吱一声入口之后，新鲜虾肉的甜香很快就充满了口腔，非常美味!虾饼制作看似简单，其实要做好也是不容易的，虾放多了，不易做成团，放少了又不够味。

小河里的虾是最为有营养的，小河虾外壳薄且软，它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小，但里面的蛋白含量不逊色低于海虾，钙质含量还是很高的，小河虾钙质含量高。

因为小河虾钙含量最高的要属虾皮，带皮吃小河虾是补钙的佳品噢。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细，水分多。做出来的口感细嫩。非常容易消化吸收，特别适合老人和孩子吃。

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油条是比较常见的一种面食，它是用面团油炸而成的，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的，从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两根面合在一起炸呢？下面就和天天健康饮食网一起具体来看看吧！

本文目录：

1、油条两个摞一块炸有什么讲究

2、怎么让油条两根黏在一起

3、炸油条的做法及要点

4、炸油条的技巧

历史原因

传说油条起源于宋朝时候的一个早点摊，当时精忠报国的岳飞被秦桧和王氏以莫须有的罪名和谋害死，当时所有人都很气愤，做早点的师傅随手拿起两块面捏成两个人型按在一起放入油锅中炸。取名为炸秦桧。食客也纷纷响应，以解心头之气，而且当时油条吃的味道可以，价格不贵，所以炸油条流传开来，最初的油条一根代表秦桧，一根代表王氏按在一起表示将两人绳之以法，放入油锅中炸，所以这是两跟油条一起入锅的原始模式

条件的限制

早些年代炸油条是以最简单的矾，碱，盐以适当的配比用温水融化在和入面中。要经过三次的按揉和醒面使面和起发的调料做到最佳的融合。而且要注意按揉的手法和时间。费时费力。冬天要醒发6-8小时。夏季4个小时。如果那个环节稍微有点瑕疵。会直接影响油条的涨发效果。所以两根一起炸。中间粘连的部分接触油温相对低，慢更利于油条的涨发。

更容易操作

如果说以前受调料和面粉等条件限制，需要油条入锅与油面有不同的接触面才有利油条的涨发。那么现在简单了。各种酵母，泡打粉，涨发剂的发明使油条涨发根本就不是个事！那为什么还要两根一起入锅炸呢？因为炸油条需要不停的翻动油条。使油条均匀的受热。也能使油条在不停的翻动更容易涨发。当油条开始涨发时油条就变成上图的形状。使油条翻动基本在两个面基础上翻动就可以了使油条全部表面积都能均匀接触到油面了。而且油条从接触点向外涨发形成两边膨胀中间凹的船型。这种形状具有稳定性。无论翻动到哪个面，都可以放手而不用担心油条会乱滚动。一根油条重心不稳。油条在油锅中会乱翻滚。所以一根油条不利于操作。太忙活人了。

口感更丰富

两根一起入锅会使一面口感酥脆。另一面相对口感软绵。

炸油条时，我们要把面切成长方形的面剂，然后把两个面剂摞起来，用根筷子在中间压一下，使上下两个面剂粘在一起，然后拿起用手将其拉长，下入油锅炸。如果您自己炸过油条就会发现，双根油条下锅后迅速变得膨胀，同时会浮起来。而单根的油条，或者因为没粘牢固下锅后就散开的油条，浮起的速度很慢，而且体积不会膨胀很多。吃起来口感也会有差别。双根的油条是空心的，内部有很多气孔，吃起来口感很蓬松。而单根的油条内部几乎是实心的，吃起来口感没那么柔软蓬松。

做法：

1、面粉500克，无铝泡打粉5克，小苏打2克，糖4克，鸡蛋2个，牛奶250克。食用油5克一起和匀醒发30分钟。揉至面表面光滑细腻在醒发20分钟即可擀成适当大小，切条备用。

2、锅中多油烧至160--180度。放入油条待油条飘起，用筷子迅速翻动。炸至色泽金黄就可捞出沥油食用了。

要点：

1、油条面要经过两次揉面。间隔20分钟一次。然后再醒发2个小时；

2、醒发好的面千万不要在按揉。直接就可以拿出来切成适当大小的剂子入锅炸就可以了；

3、油温要达到6成热。所以要注意安全，防止烫伤。

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。

2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。

3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。

4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。自己做的油条安全又卫生，生活中很多人会选择自己在家做油条吃。那油条用冷水还是热水和面？炸油条的面需要醒多长时间？下面，和天天健康饮食网一起来看看炸油条的技巧及相关知识吧。

炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。

春天醒30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。

材料：小麦面粉250g、油适量，温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

步骤：

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

材料：

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克

材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍：

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

不可以。

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

炸油条为什么要两根面合在一起炸怎么让两根油条黏在一起

一般做麻婆豆腐都是用老抽来做的，这样菜的颜色更加好看一些，但是很多人自己在家做麻婆豆腐则喜欢用生抽来做，味道淡一些，生抽老抽都属于酱油类，用途基本上差不多，只不过老抽多半都是用来上色用的。下面，和天天健康饮食网一起看看，做麻婆豆腐是用生抽还是老抽，麻婆豆腐焯水要多久吧。

本文目录：

1、麻婆豆腐用生抽还是老抽？

2、麻婆豆腐可以放老抽吗：

3、麻婆豆腐焯水焯多久：

4、麻婆豆腐的烹饪技巧：

5、麻婆豆腐的特色：

若是想用来上色的话就选老抽。在家做一般都用生抽比较多，口感纯正些。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。

生抽：是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。

老抽：就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜;而老抽的作用是给肉上色。

麻婆豆腐可以放老抽，在勾芡的时候放。

将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

焯水是做豆腐最关键的一步，开水烧开后，加入适量的盐，盐和豆腐一起焯水，豆腐会变得更嫩更滑，时间30来秒。

1、麻婆豆腐的豆腐要选用嫩又不易碎的口感最好，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

南豆腐，又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白，质地软嫩、细腻，口感清香，其最能体现麻婆豆腐的白、嫩、烫、活的特点。

2、用沸腾的淡盐水焯烫豆腐，可以很好的定型，还能去除豆腐涩味，同时还能保持豆腐口感细嫩;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

3、豆瓣酱里的豆瓣最好先切细，肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟。

4、自己制作的花椒粉口感会更好，花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

槐花配上面粉蒸着吃味道很香的，但是必须配上蘸料口感才好吃，自己在家如何才能做出好吃的粉蒸槐花蘸料呢？粉蒸槐花蘸料多半是用生抽和香油，大蒜为调味，下面，天天健康饮食网就把三款最经典的粉蒸槐花的蘸料的做法分享给大家参考一下。

做法步骤

1、用一大勺蚝、一勺鲜味酱油，再加一点老抽

2、最后将小米辣和线椒切碎，蒜拍扁，一起放在盘中即可。

3、也可以加入许糖，具体的味道您要调成自已喜欢的口。

成品图：

做法步骤：

1、大蒜切碎置盛器里，然后加入生抽，醋拌匀

2、撒上层黑芝麻

3、花生油约20ml，烧热后浇在蘸料上即可。

成品图：

做法步骤：

1、小葱葱，切碎备用

2、姜，大蒜，香菜，切碎

3、耗油，醋，香油，生抽，老抽，辣椒油

4、一起混合后搅拌均匀，即可。

成品图

上面这三款是家常最简单的蘸料了，不光可以配粉蒸槐花吃，也可以作凉拌菜调料，味道也是不错。

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很多人都说，吃方便面最没营养了，但是，又总是隔一段时间，又会忍不住吃一两包，其实，方便面怎么吃都觉得不错，要想做好吃又营养，那就要推荐这款必吃的部队锅方便面，用方便面做部队锅配料可以加的很足，反正就是你可以加足自己爱吃的蔬菜，鲜虾，鱼肉啊，当然少不了最经典的荷包蛋了，这才是家常版部队锅的精华。下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

有很多网友都问部队锅方便面好吃么？食材放的这么丰富，当然好吃了，虽然不是方便面最简单的吃法，但绝对可以说是方便面最有营养，最好吃一制作方法了。

材料：

方便面1袋、豆芽30克、鲜虾6个、高汤2碗、西葫芦半个、胡萝卜半个、鸡蛋1个、玉米2块块、小火腿若干、芝士碎适量

1、首先在锅底铺放一层洗干净的绿豆芽。

2、再放1勺酱料，上面放方便面。

3、西葫芦和胡萝卜切片，依次码放在方便面上，再放一些你喜欢吃小火腿之类的，加玉米块和鲜虾。

4、倒入鸡肉高汤2碗，这里没有什么限制的，可以是煮牛肉的，猪骨的，只要是高汤就可以。

5、盖上盖子，接通电源。

6、煮开之后，打入荷包蛋。直接这样下荷包蛋，鸡蛋就藏到里面去了，也可以提前煎好一个蛋蛋，面煮好之后，再放上，那样更美观一些，但是口感个人感觉没有高汤煮的荷包蛋好吃。

7、再煮2分钟，撒一点芝士碎，融化即可。没有芝士可以不放，不影响成品口感。

成品图：

1、煮部队锅，一定要用高汤，鸡汤、牛肉汤、猪骨汤都可以，这样味道才会更好。

2、锅里所放食材，完全可以按自己喜好来，没有限制。

上面这道用方便面做的部队锅大家看了后感觉还是不错的吧，虽然配料有些分量，当然你可以随意替换成你喜欢吃蔬菜。

出去应酬难免要喝酒，可是酒喝多了又很是难受，那么，酒喝多了，通过什么食物能够缓解呢？可以回家喝一些饮用醒酒汤来帮助解酒，现在很多家常醒酒汤里面都会加豆芽，这是因为豆芽本身含有天门冬氨酸，具有解酒醒酒的作用。下面，和天天健康饮食网一起看看家常醒酒汤的做法以及为什么要使用豆芽的原因吧。

因为豆芽里含有天门冬氨酸，它一种天然的解酒剂，具有醒酒作用。天门冬氨酸还能够对抗人体的乳酸沉积，消除无氧代谢带来的疲劳感。所以在很多醒酒汤中都加有豆芽。

李时珍在《本草纲目》里这样描述：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。

所以大家在夏天喝啤酒的时候，可以多吃一些豆芽菜，因为豆芽具有解酒的作用。上文我们提到豆芽里含有天门冬氨酸，而天门冬氨酸是一种天然的解酒剂。

这里并不是说吃了豆芽就可以喝酒了，大家学会控制自己的饮酒量，不要喝多。如果没有控制住，一旦真的喝多了，需要想办法解酒的时候，可以用豆芽做醒酒汤。

主料：黄豆芽200克，大蒜1瓣，大葱1/3根

配料：生抽1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(约3克)，白胡椒粉1/4茶匙(约1克)

制作的方法：

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

2、锅中放入清水(约1000ml)，大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

3、豆芽煮熟后，加入盐，白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

成品图：

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地三鲜是东北最有名的特色菜，这道菜采用的食材都是最家常的食材，制作出最美味的家常菜了，这道菜很多人制作时不知道东北菜地三鲜采用的是哪三样菜，其实就是我们平时最常吃的茄子，土豆，辣椒这三样食材。地三鲜这道菜其实在古代民间流传叫做“尝三鲜”并不是现在我们经常吃的地三鲜，它指的“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，最后演变成了这道东北名菜地三鲜，下面我们把地三鲜的来历及寓意详细给大家讲解一下，和天天健康饮食网一起看看吧。

本文目录：

1、东北菜地三鲜是哪三鲜

2、东北菜地三鲜食材介绍：

3、东北菜地三鲜的做法：

4、地三鲜的来历及寓意

5、地三鲜名字的由来：

地三鲜是东北菜的特色小吃，主要食材以茄子，土豆，辣椒三样组成。

茄子：茄子是地三鲜里面用必需用的一种食材，因为茄子的味道十分的鲜美，而且吸油，所以茄子很入味，是一道很不错的食材。

青椒：青椒是地三鲜里面的第二道食材，青椒的辣味让地三鲜这道菜口感更加美味，而且青椒里面的维生素C含量还是很丰富的，多吃青椒对身体好。

土豆：土豆是地三鲜里面最主要的食材，这三道菜都是很常见的食材，但是做出来的美食地三鲜，味道很不错，色香味俱全，简直为东北人的厨艺折服！

1、茄子土豆青椒洗干净备用。

2、茄子切滚刀(参考：茄子滚刀块切法图解)，千万别泡水，会影响入味。