在大约10天的时间里，记者对沈城的11家24小时茶馆进行探店走访了解到，大部分24小时茶馆营业效果不错，客人不少，消费也很高。位于五爱商圈附近的几家茶楼，午夜后营业额大约平均高出午夜前40%。这说明午夜后的消费人群集中在高端消费人群，消费水平较高。不过，在走访调查中记者注意到，这些24小时茶馆的生意并不是仅靠茶在支撑，而是靠足疗、养生和中餐等项目在谋求生存。

　　茶楼生意不错，

　　但不单靠茶水

　　此次调查记者共锁定了沈城11家24小时茶馆，大部分分布在沈河区、和平区的商务地段，还有少部分分布在皇姑区、铁西区和大东区。

　　11月2日凌晨1点，记者来到位于五爱商圈附近的沧浪阁茶楼。虽然沈阳冬夜寒风凛冽，这里却显得十分热闹。客人衣着光鲜，络绎不绝。来这里的客人除了饮茶，还有吃夜宵或者享受足疗休闲服务的。到了1点半左右，包房都没有了。而足疗项目也十分紧俏，要排上1个小时才能轮到。店内茶艺员和足疗技师都忙个不停。据了解，此茶楼的夜间消费不菲，每个茶客至少300元，算得上沈阳高端商务茶楼的代表了。

　　几天的走访，记者的整体感觉是，沈阳的这些24小时茶楼的生意还不错，但是它们都很难单纯以茶为主业，往往以休闲娱乐、商务交流、足疗、中餐等本来属于辅助服务的业务为主。例如像皇姑区的康桥茶艺足道养生会馆主打的是养生主题，开在五爱商圈的御琳阁茶楼60%左右的营业额靠的是桌球项目。

　　茶楼要讲文化，

　　赚的是“慢钱”

　　针对茶楼的经营特点，记者采访了沈阳国为茶楼总经理、高级茶艺师虞梅芳，她表示，茶楼赚的是“慢钱”，是急不来的。

　　虞梅芳认为，做专业茶楼还是要精通茶文化，要坚持一些传统，突出的表现就是“慢”，比如，员工都经过3个月的正式培训才能上岗。而店内装修最好以复古风格为主，用清雅的音乐给客人营造一种清幽、雅静的气氛。一楼最好有茶道表演，二楼是以茶会友的包房。随着现代人生活水平的提高，除了物质上的享受，人们更多时候会追求精神上的愉悦，如此一来，茶楼就成为很多都市人喜欢光顾的场所，在这里人们可以体会到精神上的放松和心情的愉悦。

　　另一位茶楼经营者张静含则寻找到另外一种模式，她更看好驻扎在星级酒店中的茶水吧，她认为，这样的经营方式为酒店的客人提供谈话、交流、放松的场所，简单、快捷，有固定的顾客群体。

　　专家支招：24小时茶楼要认准定位争客源

　　24小时茶楼的生意该怎么做？发展方向在哪？行销专家黄禹涵为其营销诊脉，他提出了三个实用的观点：

　　1、专业成就好生意

　　茶楼的生意实际上是靠“功夫茶”的，茶艺是功夫茶的核心。茶艺师技术的好坏，是功夫茶服务的关键，功夫茶靠的就是在服务中让顾客感受到一种茶文化，它能提升茶楼的档次。如果说茶艺师的茶艺是功夫茶的核心，那么茶叶则是茶楼的核心，每家茶楼的茶叶需样样俱全。

　　2、摸清楚到底谁在消费

　　第一类茶客是老茶友。第二类消费群体是逐渐培养的“老客”，这部分消费者大多因为觉得新奇接触茶楼，之后受茶楼氛围的影响，对茶叶、茶艺、茶文化渐渐有些了解，慢慢成了茶楼常客，这部分茶客是功夫茶茶楼消费的中坚力量，并且也是一个相对稳定的消费群体，可以说功夫茶茶楼经营的好坏基本取决于这部分茶客群体的大小。第三类茶客对饮茶并没有太大兴趣，但喜欢在茶楼的这种气氛中休闲娱乐，这部分消费群体大多不会选择功夫茶茶楼，他们偏爱有“副业”的茶楼，是副业茶楼比较固定的主流消费群；还有一类茶客是流动的，对茶楼、功夫茶大多不很了解，偶尔因为某人某事光顾茶楼，这部分消费群体不稳定，但却是茶楼争取的主要客源。

　　3、差异定位，找出特点

　　茶馆的内容一定要做出特色，休闲养生、节目表演，无论哪项，都要除了茶之外，有对客人影响深刻的经营特色，这样才能在激烈竞争中立于不败之地。

　　（摘自《辽宁日报》 王雪 张秀杰/文）