最近郑凯火锅店由于涉嫌抄袭某家火锅店的装修被推上了舆论的风口浪尖。

　　今天我们一起来聊聊，为什么明星们搞副业，都偏爱开火锅店？

　　明星们做餐饮的事情变得非常正常了，不管是一线大明星周杰伦，还是三线小明星们，都跨界进入过餐饮业，一般而言明星做餐饮不是开奶茶店就是开粉面馆或者就是开火锅。

　　到目前为止，明星们最热衷开的餐饮店是火锅店，比如近几年非常火爆的“贤和庄卤味火锅”，背后的老板就是陈赫，陈赫在4个月开了100多家新店，截止目前贤和庄共有180多家门店。

　　薛之谦在上海开设的“上上谦串串香火锅店”到目前为止共有28家直营店；包贝尔开设的辣庄火锅店，到目前为止共有110家火锅店；爱情公寓小姨妈邓家佳开设的“HI辣火锅店”目前拥有2家火锅直营店；湖南知名主持人钱枫开设的“井格老灶火锅店”目前拥有100多家门店。

　　根据第三方数据统计明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%，选择开酒吧的有10%，选择卖服侍的有15%。

　　截止2019年底，我国共有36万家火锅店，贡献了5000亿的总收入，占2019年餐饮总收入的20%。

　　那么为什么明星们会选择开火锅店呢？火锅到底有什么神奇的魔力呢？我们一起来看看。

　　目前中国最大的火锅企业是海底捞，2019年海底捞的总营收突破了256亿元，是目前国内餐饮企业第一家破百亿营收的企业，截止2019年底海底捞共有门店550家。

　　2019年海底捞开了300多家门店，平均2天不到就有一家新门店开业，这么恐怖的开店速度是如何做到的？

　　最重要的一点就是火锅标准化程度高，不需要厨师，只要火锅底料供应充足就可以不断的开始新店。

　　去吃一家火锅，所谓的口味好，其实就是火锅底料味道好，所以只要能够找到好口味的火锅底料，那么这家火锅店就成功了一半，明星们自然知道这个道理，于是很多人便选择了开设火锅店作为自己的副业。

　　吃火锅是一件人越多吃的越爽的事情，而且火锅属于重油重辣，吃多了容易上瘾，火锅的受众很广，大家都能够接受，也是很多人的聚会首选。

　　明星效应+社交属性，结合地天衣无缝。

　　郑凯火锅店开业当天现场人山人海，有人排队了3个多小时才吃到；陈赫每一家新店开业都会在社交平台上进行宣传，很多粉丝去打卡，不仅晚上吃要排队，就连工作日的中午去吃也要排队，已经成为了一家网红火锅店。

　　一般去明星的火锅店吃饭，一边把图片发在社交平台@明星，陈赫经常在社交平台上点赞粉丝去吃他火锅店的图片。

　　现在陈赫的100多家火锅店，每天给他带来的收入利润超过百万元，“贤和庄”已经成为了卤味火锅的头部品牌。

　　目前餐饮行业利润最高的除了奶茶店，就是火锅店，海底捞的净利润高达30%，这让很多人望尘莫及，这么高的利润火锅是怎么做到的？

　　首先火锅店不需要专业厨师，一般的餐饮店都需要专业厨师，现在一个用5年炒菜经验的老师傅，一个月的工资最低也要9000元以上，如果是在深圳这种大城市没有1万，招不到专业厨师。

　　一家炒菜店一个厨师还不够，一般专业厨师需要3个以上，这样下来就需要3万元左右，但是火锅店不需要专业厨师，只需要拿菜的阿姨，只需要服务员，他们的工资一个3500左右，一个专业厨师的工资可以抵3个普通员工。

　　除了人员工资之外，火锅店的耗损也很低，食材加工成本低，菜品不需要加工，可以直接上桌。

　　高标准化带来的就是高毛利，比如肯德基麦当劳，他们的利润更高。

　　火锅店不像其他的餐饮店，我们去其他的餐饮店吃饭，经常会发现这个菜太咸了，上次来的炒的很好吃，但是今天过来吃的味道却差了很多。

　　但是在火锅店是没有这个现象发生的，火锅店的口味都是火锅底料决定的，火锅底料都是批量生产的，每个口味都已经定型了，几乎一模一样。

　　口味的稳定能够增强顾客的二次消费，能够形成稳定的忠实顾客，也更容易火锅店的扩张，开设新门店。

　　以上4点就是明星们热衷于开火店的原因，虽然火锅店很容易实现标准化，但是并不代表开一家成功的火锅店很容易，有成功的明星，也有开火锅店失败的明星。

　　黄磊和孟非曾经在2018年开设了一家火锅店，叫做“黄粱一孟”，这家火锅店人均消费300多元，最后开业不到半年就关闭了。

　　韩寒开设的“很高兴遇见你”餐厅，在2015年左右非常火爆，倒是到了2019年，由于出现食品安全等问题，最后关闭了多家门店。

　　最后，你看好明星们开设火锅店吗？

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