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外卖已经成为人们生活中重要的角色,覆盖早、中、晚和夜宵,满足各类人群的不同时段的需求。从以前的盒饭到现在的便当,人们的对食物的要求也越来越高,即使是外卖配送,也要有吃有喝、营养健康、干净卫生。
有这样一家做便当的小店,经历过生意低潮到现在最高时有月入20万的佳绩,老板表示有时外卖更赚钱。别光羡慕别人赚的多,经验也要学起来,看这家店都做了哪些改变。
1.做有“气质”的便当
从前盒饭可以说是追求经济实惠分量足,现在更加看重的是营养的搭配、食材是否安全健康、店内服务是否到位,消费者的体验关乎到方方面面,想要在市场中占有一席之地商家必须做出改变。
这家店及早做出调整,满足消费者在需求上的这种转变,提高菜品质量,做有“气质”的便当,这个“气质”不光是外在的包装,更重要的是便当内在的品质,即便采用的是生活中常见的食材,也是精挑细选,不再食材上节省成本。每一款便当都是在营养师的指导下合理搭配,烹饪中少油少盐,保证食材本真的味道。
2.便当品质标准化
谁敢说菜品不重要?脱掉各种噱头的外衣,任何品牌在花哨,最核心的也都是菜品,要知道味蕾记忆是餐饮行业重要的区隔符号,如何保证口味到做菜品视觉上的差异化这是成功与否的关键。
而“菜品成色”好坏的根本是供应链的稳定,好的出品首先需要稳定的原材料质量,再次是制作的独特性。大餐饮企业或是一些较年轻化的餐饮店都非常重视供应链,这家便当所有食材配料均为半成品供应,省去繁琐的步骤,降低了人工成本,同时制定了烹饪标准保证品质标准化。
3.强化品牌印象
这家便当店在设计上由黑白灰三色搭配,将极简主义发挥到极致,用简洁的设计和匠心的品质创造全新体验空间,餐品与装饰都将时尚简约完美诠释。增加辨识度,强化品牌印象,能让消费者记住你,无论是餐盒外面的带有logo纸质腰封,还是店家贴心的便利贴,都让便当更有记忆点、更有温度。
4.堂食加外卖
无论是商家还是消费者,对“外卖”早已不陌生。随着生活节奏的加快,外卖这个借助互联网而快速增长的餐饮业态,成为了商家不可或缺的盈利增长点。便当作为大众品类在外卖方面是十分受欢迎了,有很广泛的消费群体,而随着人们对外卖食物要求的提高,不再像最初只关心价格,这家店对便当品质和服务的升级也迎合了消费者的需求。
经济学中提到,市场是建立在需求之上的,谁的产品更能满足消费者便能更好的占领市场,而认真做产品的,等到机遇来了,运气都不会太差。
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