只有资金没有创业经验，想加盟餐饮行业，但听说做加盟只是在给品牌打工，赚不到什么钱

想加盟不如先打工，比如想做快餐，就去另外的地方生意最好的快餐店打工。不论做什么工作，你都当自己的生意来做。有想法就撺掇老板试验，赚了钱是他的，经验是你的，赔了钱是他的，教训是你俩的。怎么算都合适。摸清门道以后能少走弯路，也能明白你的员工想什么。

餐饮加盟能赚到钱，但加盟了不靠谱的品牌会死得很难看。而可悲的是，全国的餐饮加盟品牌不下二十万个，至少有80%是为了割韭菜而诞生的，剩下的，也不是说放在哪都能赚钱！

而加盟一个不靠谱品牌的结果，往往就和下边这个故事一模一样：

我有一兄弟他叫老王，也许就住在你家隔壁。

老王是个小城青年，工资不高，想创业但是没什么经验，看到街上奶茶店生意很好，于是想到了加盟。

老王可以熟练操作百度搜索，只随便输入了加盟两个字，很轻松就找到了一个【看起来】资质齐全，影响力大的品牌，给对方留了资料。

对方客服电话过来，详细听了老王的情况，然后列举了公司的诸多优势，以及盈利前景，并热情邀请老王去公司实地考察，按照公司规定，公司报销考察路费，老王觉去看看也没啥成本。

到了对方公司，对方先是在车站热情迎接，到了公司对方公司领导也很重视，热情和老王介绍了公司情况，让老王试吃了公司的明星产品，同时列举了一些加盟成功的案例，老王听到很多案例后更加心动。

老王提到了不会管理，培训费用时间等问题，对方都很耐心的回答，公司有强大的产品研发部门，会定期推出新品，技能培训会由专业老师教授，而且不需要很长时间，后期开店有人专业指导等等，这进一步打消了老王的顾虑。

公司还带老王去了公司的旗舰店参观，里面设施完善，装修也很棒，而且客人络绎不绝，运营有条不紊，看完后老王更有信心了一些

最后，这家公司的加盟费也不贵，只需要几万块，前后开店成本不到20w，相比很多大品牌也便宜不少，想想按照公司提供的利润预估，即使自己开店保守一点，不到一年也差不多能回本，老王似乎看到了月入过万，在家乡县城，也算能是走上人生巅峰了。老王愉快地交了3.8w加盟金，2w品牌管理费，签了加盟合同。

听起来是个美好又励志的故事吧，别着急，更精彩的内容在后边。

老王签完合同，满心激动地回家了，一项盈利预期很高的事业即将开始，而且这一次他也变成了创业者，他感觉自己能量满满，已经迫不及待要回去找店，装修，迅速实现梦想了。

可很快第一盆冷水就来了，回家之后，老王看了城里自己最心仪的商圈，好位置都没有转让的，或者就是房租巨高无力承担。差一点的地方有的看不上，有的做奶茶又太大，不划算。找了小半个月，最后老王找到了城里很好商圈的一个小铺子，只是位置稍微偏一点，租金也便宜一些，报给总部对方也说可以。老王心里想，酒香不怕巷子深，只要自己东西好，以后生意应该也不错的。不过这家的转让费还是偏高了，本来老王计划5w块左右首期租金就够了，没想到上一家死活不让，6w的要价最后好不容易讲到4.8w，加上5000的租金，押一付三，光租金一项就超支了1.3w。

搞定门店就是装修了，门店平面图给到总部后，不到三天总部就发来了设计图，效率一流。不过装修起来老王就头疼了，总部帮忙装修报价是3500一平米，真得不算便宜，还好总部允许自己找本地施工团队，可递交了总部给的施工图，施工队的报价可也不低，整体算下来，20平出头的店，装修花了7万。

施工的同时还要买设备，总部发设备老王淘宝搜了下，居然比淘宝上均价高出至少50%，有的甚至翻了倍，老王内心有些不爽了，这个差价赚得太多了吧，但是后面供货什么的都靠总部，老王也只能忍气吞声。另外像冰箱这些总部只规定型号，需要自行采购，零零总总下来，也是不菲的开支。

好不容易施工完，还要购买开业第一批货，总部什么都有起送要求，直接发了2W的货，多年后，老王的店都关门了，还有些第一批发来的东西没有用完。

算了一下，总共开支已经远远超过了当初预算了。

（这里岔开一句，当年我开第一个店，盟主告诉我五万开店，最后我折腾进去20万）

在施工的时候招了两个员工，加上老王，三个人就开业了。不过开业生意并不好，每天1000不到，最低卖了300多，一天才30多杯奶茶。可这个成本却没有下去，茶叶这些都是一泡一桶的，越是卖的少，损耗越高。商圈火爆的两家店每天人满满，老王这里却是三三两两。看得老王干着急。

而且老王做了半个月，自己在网上搜了下食材，发现类似的茶叶、配料公司比外面贵接近30%。

老王的生意越来越差了，公司的电话越来越难打通了，公司当年承诺的带店督导从来没出现过，老王知道，自己的店可以歇业了。

故事写到这里，聪明如你应该已经看出来了，这个故事是我编的，我根本没有一个兄弟叫老王。而故事里的老王，是千千万万因为选错了加盟品牌而创业受挫的年轻人，包括当年的我和现在的你。

如果有机会给我遇到五年前的我，以我现在的本事能帮他多少？可惜历史不容假设，我永远也遇不到22岁那个血气方刚却屁也不懂的少年了，但还好，知乎能让我遇到你们.

我是康健，深耕于餐饮和民宿行业的连续创业者

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真想创业赚钱的话，与其想着图省事加盟一个品牌，不如自己创造一个品牌，然后卖品牌加盟赚钱。

传统实体行业，连锁加盟的，加盟店盈不盈利我不知道，但卖品牌加盟的都赚大发了。

毕竟卖一个品牌加盟，首先是几万甚至几十万的品牌加盟费，这几乎是纯利润。

然后是培训，有的品牌是把培训费包含在品牌加盟费里面。

再是源源不断的给加盟店供货，每个月又有源源不断的收入进账。

反正你加盟了，赚不赚钱跟我没关系，只要我把加盟卖给你了，我就赚大发了。

2018年最典型的的就是“答案茶”了，凭着一条千万级播放量的抖音视频，迅速火爆全国。

一个小品牌起来后，创始人开始在全国疯狂招商加盟，短短一年时间全国招商加盟了2000多家门店。

我楼下一公里以内，竟然不到三个月的时间，同时开了三家答案茶。

后来又以三个月不到的时间，快速走向倒闭，问题是一家都没活下来，其中有两家就在我家楼下，两家相隔不到10米。

当时非常震惊，他们开的时候，我就在想，这创始人脑子有坑吧，为了赚钱，加盟的品牌相隔这么近，也没一点区域范围的品牌保护意识。

答案茶我从来没喝过，即使想喝奶茶的时候，价格低的有“蜜雪冰城”，均价5元一杯，价格高的有"一点点",均价也就12块钱。

“答案茶”也不过是因为一条抖音爆红而已，每次从这几家店走过，他们的标价17快左右。

每次我看到旁边的几家奶茶店，在中午吃饭的时候排着长长的队伍，“答案茶”却是门前冷落鞍马稀。

后来还搞什么买一杯送一杯，“五折”等活动，可惜依然不见有谁去。

结果就是加盟的几家“答案茶”，全部倒闭，面临巨亏，但我知道这卖品牌的，一定是赚发了。

3万元一家店，全国2000多家门店的加盟，带来的直接收益就是6000多万，这是多少老板，干一辈子都赚不到那么多钱。

其他的加盟店，其实很多也是表面风光，背后的坑只有老板才懂，以“一点点”为例，品牌和模式确实不错，但仅仅是品牌加盟费30万元年起步，而且店内均好几位员工，每个月老板发个工资都得好几万。

加上装修、房租、水电那些，能回本不亏就是成功的了，中间如果选址、经营等出了点问题。

稍不注意，几十万就打水漂了。

因此，还不如想方设法自己做一个品牌出来，一方面省了品牌加盟费，降低创业成本和风险，另一方面玩连锁加盟局，一单赚几万。

只要打造出一个样板点出来，给外面营造出只要加盟躺着都能赚钱的假象，然后到处打广告卖品牌加盟，不要太赚钱。

尤其是现在移动互联网的高速发展，想要打造出一个品牌，只要结合好互联网营销，低成本快速打造网红店，然后自己组建品牌招商部，或者找专门招商公司合作卖品牌分钱。

关于具体如何利用网络打造品牌，然后招商加盟卖品牌赚取暴利，我之前详细分享过，这里就不再重复了。

餐饮加盟就是专门骗你这种人钱的。

我媳妇闺蜜，刚结婚2年现在负债40万，为啥？开了一个网红面馆，代理费也不是特别高8万。

首先那个面不咋滴，不怎么好吃；第二，网红类东西都是开的时候猛火一阵，收钱跑路；

她们就跟入魔了一样非要开，那就开吧。交了8万，然后选址装修，公司来人美名其曰协助，其实就是来骗钱的。选址非要要商业圈周边，你给钱啊？我都交了代理费了，我是不是老板？但是她们头就那么铁，好租了个上下层的，一个月5500还不算太贵，半年一付3万。

准备装修，好，公司说了必须按照他们的要求。一大堆，还有参考图，你看吧。你肯定不懂对不对？我们有专业的设计团队，整套设计不贵只要2万块。一般人没办法也就交了，幸好我媳妇是设计师，看了他们的要求，说这玩意要2000都嫌多，那个人还不死心还怼，我媳妇现场手绘了一套简图给他，闭嘴了。钱没骗到很气啊，又搞啥配套的设备座椅啊。我就问他你这个玩意咋弄来？谁安装啊？有售后不？我坏了找谁啊？他就讲设备都是质量很好的，保证不会那么简单就坏，反正就扯，然后我们自己拉了个做座椅的老板来订了。那个代表已经被气的神志不清了，当着我们的面就跟我媳妇闺蜜一家人讲到底是你们是老板还是他们两？ 闺蜜：他们可以完全代表我们的意见。代表脸都绿了。前前后后就要钱的东西大概都有5万块了，全是没啥用的。然后只培训厨师，没有员工培训，管理层也没有培训。

两个人晕晕的就开了店，刚开始还行能挣点，没几个月只能保证正常运行了，公司啥的早就不管你了。

开了两年不到，后面大半年就一直亏，因为他们自己又不懂餐饮又不懂经营，啥事全靠百度。遇到事都是临时问人，顾客问题也解决不好。最后都出去打工弥补亏损。

看到有人看，再更一点吧。

我在这里不是说所有的加盟都是坑，而是说这种加盟以后就能发财的心态是错误的。世界上没有那种你给我10万你在家里躺一年我还给你100万那种事，凡事都是自己努力出来的。我们自己也创过业，深深体会了创业的艰难，少一个螺丝钉都得你自己跑前跑后，而且常常你累得要死一个月下来可能都不够还房贷。

你会变得易怒，会无助，会觉得这个世界针对你。

所以不要盲目的去想做生意，你得先想好自己能不能承受比工作还要辛苦十倍的工作量，再去考虑做什么。

有好多人看呀，大家讨论的都很积极。有人指出为啥负债40万，我把我知道的跟大家聊一聊吧（后来因为一些事情搞得有点不开心我们这没那么关注了）。

刚开始呢，肯定是能挣钱的，流水大概是一个月9万左右。做生意的人肯定懂，流水并不代表你挣的钱。但是这夫妻两，真的是太强了。瞬间觉得一个月收入9万什么概念？在我们这就是一等一的土豪了！很飘啊，看车，看表，买手机。过了几个月好像意识到问题没有那么简单，流水降低了，但是成本不会降。他们开始着手计算利润。发现刚开业那段时间吧，大概每个月能挣个小一万块。后来就慢慢喝在减少。

而且做餐饮这玩意，你没有经验真的没办法做。怎么安抚客人，怎么处理等餐，食物出现问题，这乱七八糟的每天都会出，而且还不带重样的。反正我听说他们有一天中午送了6桌免单。太强了。没有好的处理手段开这种店就会慢慢的恶性循环。而且他们后来不挣钱了，家里也不支持啊，没钱店就得关，咋办呀，借。具体怎么借我就不清楚了，因为我们也比较穷也没来找我。

最后亏那么多具体怎么来的，我也不是非常清楚，只是今年我们去帮他们盘点的时候听说的。

反正我感觉他们最后有点像墙倒众人推，挺惨的。所以现在我看到有类似他们这种情况的，都是能劝一个是一个。生活不易，大家都好好加油吧！

妈呀，破百赞了！谢谢大家！

我曾帮助一位女店长从零起步加盟了一家火锅店，从最开始连土豆和红薯都分不清，到年入百万，而她的创业动机，只是因为被婆婆嫌弃生不出男孩而赌气。

2014 年 5 月初，在南京郊区的小镇上，有一个女人创造了一个财富神话。

开店不到三个月，月营业额超过 30 万，来店消费的顾客络绎不绝。

不到 90 平米的门店每天至少要翻三次台，桌子只有 15 张，日营业额却超 8000 元。

就在商场开业的当天，这家火锅店的侧门因为顾客推搡而爆裂，当日营业额突破 18000 元，晚上十二点打烊时，仍然有顾客提议进门吃宵夜……

故事的开端是这样的——

2013 年 12 月中旬，我在浙江衢州帮助加盟商开店，店面刚刚有了些起色，就接到公司市场总监杨总的电话，急召我回总部有「特殊任务」安排。

这个任务，特殊就特殊在加盟商老板完全是一个新手小白。

她到底有多外行呢？

古姐在电话里告诉我，她去菜市场逛了一圈，没有找到想买的红色土豆。

我在电话这头说：「红色的土豆是啥？你是说红薯吗？」

「对对对，就是红色的马铃薯！我问那些卖菜的阿姨，没有一个人知道。」

「呃……你还是先告诉我你们店的地址吧，我明天就过来。」

「南京市高淳区 XXX 路 XXX 商场……」

我拿笔在纸上写下了古姐给我留的地址，她仍然不依不饶：「明天你能在合肥帮我扛一袋红薯来店里吗？还有我这里也买不到服务员要用的那种托盘……」

「古姐你放心吧，你们那肯定能买到红色的土豆，托盘也会有的。」

古姐反驳道：「这不可能啊，我把周边的菜市场和超市都逛了啊，确实没有。」

我继续耐着性子和她说道：「南京那么多饭店，需要红薯和托盘的又不只你一家，别人都有，我们自然也能买到，如果你不放心，我们打个赌可好？」

「赌什么？」

「如果我能买到，之后开店一切事宜你都要听我的，我让你干什么，就得干什么。」

「那如果你输了呢。」从电话那头的语气中，我能感觉到古姐有些得意。

我说：「我来店里的工资补贴全部自己出了。」

「成交。」

这就是我和加盟商古姐第一次对话的全部内容，没想到的是，虽然提了十二分的小心，但我还是低估了她的粗心大意，她给我的门店地址居然是错的？

高淳区，以前叫高淳县，号称「南京市的后花园」，我来的时候这里刚刚县改区不久，我在南京南站问了一圈本地人，没有一个人知道。

出于无奈，我打电话给古姐，她这才和我道歉，怪自己没有把地址说清楚。

「要去高淳，还得去南站的长途汽车站，车程大概一个半小时。」

终于见到古姐，她开一辆老款白色尼桑，她打扮得比较时髦，挎着 LV 包包，头发染成港姐钟爱的红色，是那种常去奢侈品店购物的长相，白而且富态。这算是一个难得的好消息，毕竟加盟商越有钱，开店的抗风险能力越大。

我朝古姐打了个招呼：「走吧，抓紧时间，已经是下午了，我们去逛蔬菜批发市场。」

「蔬菜批发市场？」古姐重复了我的话。

我说：「你按我说的走，就在前面七公里不远，我在手机上查了地图。」

每个城镇都有蔬菜批发市场，是各个菜市场商贩、餐饮饭店老板集中采购的聚集地，当然除了蔬菜批发市场，周边还有水果批发市场、冻货批发市场以及杂货、建材、药材等等不同的批发市场。

古姐是我见到的第一个，当然也不会是最后一个去社区菜市场采购的饭店老板。

她一路紧随，看我和蔬菜批发市场的大爷大妈们你来我往地还价，我又带她去了隔壁的杂货市场，一家一家铺子逛下来，小到牙签贴纸，大到半人多高的熬油铁桶一应俱全，更别提托盘了，我们一口气买了十二个备用。

回去的路上我对古姐说：「服气没，下次你知道去哪里采购了吧。」

古姐远比我想象得要大气，一脸严肃地对我说：「愿赌服输，以后我都听你的。」

我见她学习态度特别端正，憋不住嘚瑟，便又一路给她科普起了许多开店采购的小技巧：「古姐你记得啊，这是我们第一次采购蔬菜，店面还没开业，所以采购的份额不多，等到我们试营业的那几天，每天采购的蔬菜价格应该都是差不多的，而且我们作为饭店是可以和菜贩子赊账的。」

「赊账？不用给钱了吗？」听到这几个字，古姐的眼睛一下子就绿了起来。

我接着说道：「不是不给钱，而是饭店习惯凑整结账，比如我们可以先凑满五百再结算，这样一来，时间长了，其实我们等于拿明天的成本换了今天的钱，大大降低了现金流的风险。」

古姐听的发晕忙说：「打住打住，什么是现金流？你说的太快了，我先给你办理酒店，回去我拿本子记。」

我住的酒店离商场门店不远，步行大概十分钟。晚上我建议古姐带我去镇中心的其他家火锅店看看，考察一下本地的口味，正巧她弟弟也在附近上班，我们就一同前往。

回来的时候我们三人在酒店聊了很晚，古姐的弟弟熬不住去楼下买烟，她却端着一把椅子架在茶几的一角，我有些手足无措：「那个古姐，时辰已经不早了，你看我这才到第一天，要不明天我们再上课？」

「不行，不行，我缺的知识太多了，王店长你等我把你说的都记下来，马上就好。」

「……」

按照正常的电影桥段，此时深夜十点，孤男寡女共处一室，大家相顾无言本应该发生点什么，但是出于我走南闯北的职业嗅觉，我觉得今夜肯定没那么简单。

莫非是仙人跳？

我的心里暗下警惕，心脏都提到了嗓子里，接下来的剧情怕不是加盟商联合同伙诬陷店长强奸未遂，总公司无奈避嫌倒赔十万封口费吧？

马上门口是不是要有人敲门捉奸了？我这样想着，眼睛瞟向了房间的出入口。

咚咚咚！

「这也行？」我一脸生无可恋，抓紧了主入口的门把手。

「你找谁？」

「我找我老婆！」

看来这次真的死定了，我强装镇定打开了房间的门，站在门外的是一个身形瘦削的黑衣中年人，他留着两撇小胡子，左手拿着保温茶杯。

「你怎么来了 ，我不想看见你。」因为房间不大，前后不过七八米，古姐一眼就瞧见了这个中年人。

「老婆我错了，你和我回家吧。」

那个中年人推开我，径直走进房间，只听噗通一声，他的茶杯滚落到地上，杯盖的标签一圈又一圈的翻滚直到撞到床角才停下来。

我看着坐在地上抱着古姐大腿的中年人哇哇大哭，古姐也哇哇大哭，房间里顿时热闹得就像火锅店。

这都什么跟什么啊！

我看着从电梯间跑来的古姐弟弟，他告诉我，是他通知他姐夫赶来的。

那一晚，我没如愿早睡，也没被古姐老公捉奸，而是和他弟弟一起，陪着古姐和他老公去 ktv 唱歌唱了一宿。他们夫妻两个在 ktv 包间里回忆情史重走人生路，期间古姐老公喝多了，他搭着我的肩膀，一把鼻涕一把眼泪的向我诉说起他和老婆的故事。

他叫刘鹏，家里做土建生意，和古姐是高中同学。到了适婚的年龄，因为一次高中同学聚会两个人看对了眼，后来家里一直想要一个孩子，就早早领了结婚证。

古姐没怎么上过班，结婚以后很快肚子就大了起来，一家人都很开心，可是谁曾想孩子生了，是个女孩。小镇里的父母本来就容易重男轻女，再加上古姐之前也没个正经工作，所以公公婆婆没少给她好脸色看。

架不住家里人的轻视，古姐和闺蜜诉苦，大家出谋划策说女人不能没有自己的事业，于是古姐瞒着全家，偷偷刷爆了她老公的银行卡，盘下了现如今这个门面。

这下公公婆婆和儿媳妇的矛盾就更大了，刘鹏因为工地的事情在浦口出差，古姐就一个人回了娘家，这一回就是个把月，刘鹏这才追了过来。

很多时候，作为培训加盟商开店的店长，我们处理的往往并不只有开店业务上的琐事。

上一个加盟商是一对父子，快开业的时候，父子俩大打出手。父亲骑着儿子的头直扇巴掌，起来的时候儿子倒没什么事，父亲的嘴角却溢着血。

为什么要打架呢？

还不是父亲强迫儿子去走自己认为正确的路：儿子想开的是水吧，奶茶店，父亲觉得小生意没赚头，不如来开火锅店，这个店就是为了儿子开的。

生活本就是一地鸡毛。

古姐和刘鹏父母的矛盾也是如此，婆婆儿媳自古以来就是天然的仇敌。

婆婆总抱怨：「是谁抢走了我的儿子？」

儿媳妇总会反击：「是谁抢走了我的老公？」

婆婆明面上占不到便宜，私底下开始嚼舌根：「她生不出男孩，会不会是那方面有问题？」

公公对他们夫妻二人说：「要不你们去做个检查吧！」

儿媳妇在心里把婆婆家咒了个遍：「你才有问题，你全家都有问题！」

「……」

听完刘鹏和古姐的故事，小舅子抬着早已昏睡的古姐上了车，刘鹏送我回的酒店，借着酒劲，他对我说：「王店长，如果这个店倒闭了，我一定恁死你……嗝……开玩笑的，我一定全力以赴助你开店！」

想起他打着酒嗝的样子，那一天我一夜未眠。

接下来的日子，一切都平稳了许多。刘鹏虽然因为浦口的项目不怎么现身，但是一出现就是特别大的好消息：「我把房子抵押了，贷款贷了四十万，你拿去开店吧。」

我的眼睛里噙着泪花，古姐却不为所动：「家里七套拆迁安置房，一套才四十万，太少了吧！」

「那我再出手一套。」

「四十万绝对够了。」本地土著惹不起啊，我连忙打断他们的对话。

我和古姐合计了一下手里的资金，门面租金花了十六万，物资采购花了五万，装修还有十二万的欠款没有结，剩下的钱等市容部门审批，门头还要去广告公司定做，再加上人员工资、桌椅板凳、水电油费七七八八应该差不多了。

古姐补充：「宣传的费用怎么没算呢？」

我神秘地说道：「天机不可泄露。」

古姐这家门店所在的商场，坐落在高淳区政务大楼集中的一个街区。普通人第一次从这里过，定然会觉得有一种冷峻而荒凉的诡异感觉，究其原因，是因为处处都是新建的政府大楼，街道宽且长，来回几乎看不到人影出现。

可是人看不见，这么宽的马路总能看到车吧？你还别说，因为是新建的大楼，几乎每栋建筑底下都修了地下停车场。

「风水宝地啊！」我不由得赞叹。

「一个人影都看不见，你还觉得是风水宝地？我都快愁死了啊！」古姐双手托着下巴。

我坐在店里盯着装修师傅安装吊顶，随口问道：「既然这么没有信心，你怎么想起来租这里的？」

「这都要怪我闺蜜。」

古姐的闺蜜李雯是这家商场的工作人员，鉴于古姐的婚后处境，便顺势推波助澜。

其实，古姐对李雯打小就知根知底，她的话只能听一半，多数情况都不靠谱。可是人总有失去理智的时候，经不住李雯的耳旁风，再加上李雯的大领导突然出现，没聊多久，古姐就信心满满的要租下这里了。

「大领导是谁啊？这么有魅力，难道是霸道总裁？」我打趣道。

「不不不，一个矮黑胖子，长得到挺端正，但这些都不是重点，重点是他对我说只要我这个门店能开起来，商场愿意拿各种资源扶持。」

「比如说呢？」我继续追问。

「你看我这个店在商场正门的东南角，门面展示比一般的门店多出两块，东边和南边各有一个门，而且要进去商场的人大部分都是从南边来的，进商场除了东边的主入口，我这边的南门是最便捷的通道，为此他们还特意留了一个门店内部的侧门直通商场内部。」

我补充道：「那个侧门不算为你特意留的，那是商场的消防通道，政府强制规定的。」

「还有还有，原本门面二十万一年的租金，他当场给我打了折扣，如果我当天交钱就优惠四万。」

「还不是贪便宜。」

「十六万也不便宜啊！」

古姐和我有说有笑：「你不知道，我刷了老公的卡以后，回到家几夜没合眼，每天都以泪洗面。」

「你哭什么呀？」我问。

「一时心血来潮租了门面，可是事情临到脚却不知道开什么店，于是我第二天又跑来和李雯的大领导闹着要退了门面。」

「你还来过这一出啊？」我笑道。

「那可不，那天我打电话报了警，警察来了两个人劝架，那个大领导是这家商场的董事长，名字叫吴飞。这个姓吴的和我说只要我开火锅店，生意一定不会差，而且如果生意真的开不下去，他愿意回购我的门店。」

「吴飞真这么说的？」我假装自己听错了。

「真的，当着两个警察的面说的。」

古姐信誓旦旦的语气让我突然对这个矮胖的董事长产生了兴趣。

没过几天，我就撞见了他。

每个商场或者写字楼，在对外招租的时候，都有装修免租期。这个免租期是给客户用来装修用的。一般情况下，免租期不收取任何费用，等过了免租期再开始计算租金。出于对古姐这个门外汉的考量，我怕再出什么幺蛾子，不得不重新翻阅了一遍门店的租赁合同，果不其然，我发现了免租期日期的漏洞。

「这里三年合同的第一年，除去装修免租期的第一个月，是不是截止日期少写了一个月啊？」我指着签字盖章的地方对古姐说道。

「不会吧？岂有此理！合同我没看就签了，我这是被讹了吗？」

我一脸黑线：「你不看合同的吗？」

「警察帮我看了说没什么欺诈条款啊！」

「带我去找吴飞吧，我帮你多争取一个月的装修免租期。」

古姐和李雯通了电话，吴飞正在办公室处理文件，我跟着他们进了董事长的办公室，本想着到底该怎么措辞说服他补签合同，没想到吴飞直接对李雯说：「你把我的公章拿去，合同修改的地方盖上公章。」

「您这是同意修改了？」我和古姐大眼瞪小眼。

吴飞说：「有一说一，实事求是。小伙子我听小古说你姓王，我也叫你一声王店长。」

我连忙道：「不敢不敢，吴董事长你有什么话就直接说吧。」

「我听小古说，你曾经称赞这里是风水宝地？别人都说这里八杆子都打不到人，你倒是和我解释解释，为什么这里是风水宝地啊？毕竟我也很好奇你们外面搞门店的人对我们这里的看法。」

吴飞的内心想法我非常了解，王婆卖瓜，可不能自卖自夸。老板如果想赚钱，自然得需要别人去夸赞自己的东西好，而且这个别人最好还是自己的顾客。

我对吴飞说：「风水宝地，自然是一般人没有发现的好地方。初来乍到，或许一般人会觉得咱们主干道街区没有行人人流量不足，但是熟悉这里的办公楼以后，我发现大部分在这里上班的都是政府的公务人员，什么环保局、食药监、体育局、农业局还有妇幼保健院到处都是，这说明这些人都藏在楼里工作，而且消费能力不低。」

我看着吴飞和古姐仿佛若有所思，继续讲道：「而且，别看这周边人少车少，其实大部分私家车都停在地下停车场，我去那些地下停车场数过，除了正常上下班的员工，停车位真的绰绰有余。试想一下，开店选址特别是正经饭店最重要的是什么？除了人流量，自然是车流量，有车自然就要有停车位，如果一个商场的停车位不够，那对客流的负面影响是全方位的。」

我巴拉巴拉说了一大堆，吴飞激动地站起来，握住了我的手：「你要不要来我这里上班。」

「呃……吴董事长古姐还在这里呢，我们还要开店，合同就先拿走了啊。」

我拽着还在仔细思考的古姐，夺门而出。

装修免租期的事情总算是告一段落，接下来就有充足的时间用来准备试营业的培训了。

问题基本不大，就是按照公司的正常流程帮助古姐培训前厅和后堂如何实操。

这段时间我没少叮嘱古姐：「试营业期间一定要沉住气，开店运营最重要的是老板的心态，无论试营业中间生意到底怎么样，都不要害怕，因为所有的员工都会盯着老板的脸色做事，你就是大家的精神支柱。」

经过婆婆逼离婚、隐瞒老公刷卡开店、门面租赁反悔报警、再到夫妻误会解除冰释前嫌，古姐到也成长了起来：「王店长你放心，你教我的我都有在认真记，之前的那些破事我一个人都扛过来了，这点事情难不倒我。」

说来也是生活不公，凭什么男人婚后就可以在外面以事业为重，女人就必须在家带娃呢？生男生女到底有什么不同呢？不都是一双眼睛，一双耳朵，一个鼻子，一个嘴巴的人嘛？看着古姐工作的时候，我时常想起这些话。

活在世上，女人要比男人辛苦多了。

很多人不知道，餐饮行业并不像办公室里的职场那样朝九晚五，我们几乎要从早上十点做到晚上十点，而且还都是体力活。抛开下午午休的时间暂且不提，这里没做过体力劳动的年轻人，可千万不要和我们这些扎根在服务业底层的农民工，闲扯什么脑力劳动比体力劳动更艰难的话题。如果做办公室工作真的那么不堪，为什么大家都要挤破脑袋去考大学，去求职呢？人如果没有被生活逼的走投无路，谁会心甘情愿去做服务业服务别人呢？

餐饮行业一般上午九点开工，下午二点半到四点半是午休时间。就这几个小时，就在我们看不见的地方，古姐仍然没有休息，她早上七点半要送女儿上学，下午四点要接女儿放学，这些都是古姐的弟弟告诉我的事。

孩子已经上二年级了，古姐的老公刘鹏一直在外地工作，很少回家带孩子。真的难以想象，如果公公婆婆再不帮衬，这日子到底该怎么过。

我问古姐：「从人妻到饭店老板娘，天天干脏活累活没有一天休息，你后悔吗？」

古姐说：「不后悔，我觉得每天都很踏实。」

我又问：「如果饭店最后坚持不下去还是倒闭了，你后悔走过这一遭开店吗？」

古姐说：「有什么可后悔的，事情都做到这个份上了，反正我也没有什么退路可走了，不试过怎么知道行不行。」

我再追问：「你家里人也不支持你，过几天我也要回去了，你一个人还能挺住吗？」

古姐认真地看着我的眼睛对我说：「王店长你可能不知道，我以前读过一本书，叫做《送你一颗子弹》，书里有一句话我一直很喜欢，是我的座右铭。」

她说：「一个人要像一支队伍，对着自己的头脑和心灵招兵买马，不气馁，有召唤，爱自由。」

2014 年元旦前，古姐的工商营业执照、餐饮许可证等全都批下来了，门店渐渐步入了正轨，开始试营业。

我在元旦之后的第二天返回合肥，不到一个礼拜就从公司正式辞职了，告别了自己的金牌商务店长生涯。

离开南京高淳前，董事长吴飞跟我打了个赌：「如果古姐的火锅店开始盈利，他这里招商总监的位子随时给我留着。」

「1 月 1 号，火锅店开始试营业，日营业额 2300 元，王店长中午饭店没人，晚上倒是坐满了。」

「1 月 2 号，火锅店日营业额 2800 元，王店长今天和昨天差不多。」

「1 月 3 号，日营业额 3700 元，王店长元旦假期顾客突然多起来了！」

「……」

「1 月 5 号、1 月 6 号，王店长，这几天顾客连着休假，生意太好了，忙不过来给你发短信，你千万别生气啊……这两天分别是 4300 元和 5700 元。」

我看着手机里的短信嘴角上扬。

「还记得我说的那个天机不可泄漏吗？」我临走前和古姐交接开店事宜。

「记得啊，我在本子里都记了，门店宣传的事情尚不明确。」古姐点头说道。

「我一直很好奇，我们这个门店马上开始试营业了，为什么你一直不让我去做广告，提前通知顾客我们正式开业的时间？」古姐的脸上又泛起了我初见她时露出的疑惑。

我悄悄在她的耳边说道：「 本子拿过来。 」

不过半个月的功夫，古姐的记事本已经写满了我教她的开店技巧。上至门店运营纲要，下至食谱实操细则一应俱全，我暗叹一声，心里想着这个徒弟没有白教。

「临走前我给你写三张药方，专治门店各种疑难杂症。」

「王店长你快别磨叽了，我都等不及了。」

看着古姐心急如焚的样子，我有些好笑，这还是那个初见时飒气十足的姐姐吗？于是我细细思量，在古姐的记事本上认认真真地写下三行文字：

第一、无论生意好坏，一定要保持低调试营业，不要宣传，能不开业就不开业；

第二、董事长会来催你开业，你告诉他等三个月以后；

第三、遇事切记不要慌，我还会回来。

「你什么时候回来？」古姐眼巴巴地看着我。

我眨了下眼：「你猜。」

彩蛋

2014 年 4 月初，董事长吴飞终于决定商场 5 月 1 号正式开业，我也把古姐火锅店的开业时间定在了这一天。那一天单单是庆祝开业的烟花爆竹就花了将近三万，商场里人满为患，店主们都赚疯了。

董事长私底下问我：「是不是你小子当时坏了我的好事？」

我连忙撇清：「你在说什么啊，元旦之后我回合肥你又不是不清楚，人走茶凉，火锅店的事情我哪还管的到啊，而且，我不是年前就跳槽到你这来了嘛。」

「但愿如此。」

商场开业的第一年，古姐店里的生意一直稳定在日营业额 8000 元左右，毛利润早就过了百万，成本在七个月的时候就收了回来。又过了一年，我已经很难在火锅店里看到她了，古姐的弟弟时常在店里顾店，他告诉我，古姐怀孕了，这次八成是个男孩。

「店还开么，我问？」

「赚钱的生意谁不开呀。」

写在最后

人类的命运轨迹就像一道蜿蜒曲折的价值曲线，价格围绕价值不断波动，有峰值就有低谷。幸运的是时间对于人类的价值一视同仁，我们只有不断颠簸，不断向前，才能迈过人生里的一处处低谷。

古姐通过事业赢得了家人的尊重，我也通过自己的努力抓住了命运女神的垂青。

2014 年 2 月，我没有呆在家里过年，而是选择去了高淳。古姐问我：「你怎么知道吴飞会催我开业的啊？」

我端着饭碗，夹着碗里的饺子说道：「火锅店但凡口味过得去，一向容易积聚人气，哎哟……」

饺子太烫，我又吹了吹碗。

「而且，我们是商场第一家营业的店，吴飞肯定想蹭我们的宣传费用。」

「啥意思啊？他一个商场还要蹭我们小店的人流量？」古姐问。

我说：「要不然为什么商场要给你打折优惠、开双门侧门、还给你做回购担保呢？」

我敲了敲桌子：「古姐你作业本带了吗？」

「带了带了。」

我一脸高深莫测地说：「你想啊，如果商场第一家门店就生意惨淡，你觉得还会有人来租这里的门面吗？」

「难怪你说这里是风水宝地呀！」

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